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Tlioil in Wasser, aber doch nicht vollständig, so dass man eine Lösung von bestimmtem Gehalt nicht durch Abwägen des festen Albumins bereiten kann ; es muss vielmehr erst von der fertigen Lösung der Albumingehalt ermittelt werden.
Statt dieses zeitraubenden und umständlichen Verfahrens hat mir Herr Professor Huppert ein anderes vorgeschlagen, durch welches diese Schwierigkeiten umgangen werden können. Dasselbe beruht auf der Erfahrung, dass man aus Eiereiweiss durch relativ gleiche Mengen Säure das Globulin vollständig, oder doch für den vorliegenden Zweck so gut wie vollständig auslallen kann und dass man dabei eine Albuminlösung von nahezu constantem Gehalt an Eiweiss erhält. Es wird so die Darstellung des Albumins wesentlich erleichtert und verkürzt und zugleich die Analyse der Albuminlösung überflüssig gemacht. Mögen auch die Eiweisse der einzelnen Eier in ihrer Zusammensetzung von einander abweichen, so werden sich doch die Durchschnittswerte einer grösseren Anzahl von Eiweissen einander sehr nähern müssen; man erhält aber 1 Liter Eiweiss im Mittel aus 45 Eiern. Es ist daher auch begreiflich, dass gleiche Mengen Eiweiss zur Fällung des Globulins gleiche Mengen Säure brauchen und dass die Albuminlösung den gleichen Gehalt an Albumin besitzt,
Zur Darstellung der Albuminlösung verfährt man so, dass man dem Eiereiweiss auf das Liter 14 ebem. Salzsäure von 1,12 Dichte (= 3,89 gr. HCl) hinzusetzt und sofort tüchtig schüttelt. Das Eiweiss verliert dabei seine zähe Beschaffenheit und wird unter Abscheidung von Globulin und reichlicher Entwicklung von Kohlensäure dünnflüssig. Es filtrirt leicht, namentlich wenn man die-Mischung noch einige Stunden hat stehen lassen.
Die Salzsäure bewirkt an den Stellen, an welchen sie im Eiweiss untersinkt, einen weissen Niederschlag, der jedoch anbedeutend ist und deshalb nicht weiter in Betracht kommt. Will man diesen Niederschlag vermeiden, so braucht man mir eine verdünntere Salzsäure, z. B. lOprocentige, anzuwenden. Man wählt Salzsäure zum Fällen des Globulins, weil solche auch als Verdauungssäure verwendet wird; eine