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andere Säure könnte mit der Salzsäure bei der Verdauung konkurriren.
Die Säure entzieht dem Globulin die Basis, zerlegt alle Carbonate und führt die Phosphate in saure Phosphate über. Das ist durchaus nöthig, wenn man sicher sein will, da* die zugeSCtzte Verdauungssalzsäure als freie Säure in der Ver-dauungsmischung enthalten ist. In 10 cbcm. Eiereiweiss ist ungefähr 1 gr. Eiweiss enthalten. Bereitet man aus 10 cbcm. gewöhnlichem Eiereiweiss eine Verdauungsprobe von 100 cbcm. und hätte dieser 0,2—0,3 gr. HCl hinzugesetzt, so würde die Flüssigkeit zwar vom sauren Phosphat sauer reagiren, aber das Eiweiss würde nicht verdaut werden; denn das saure Phosphat ist auch in Gegenwart von Chloriden, wie aus Meissner's’] Versuchen hervorgeht, bei der Verdauung unwirksam.
Andererseits enthält die Albuminlösung trotz ihrer stark sauren Reaktion keine freie Säure; denn sie coagulirt gut beim Kochen. Allerdings bleibt dabei noch eine kleine, durch FerrocyanWasserstoff nachweisbare Menge Eiweiss in Lösung, aber nicht deshalb, weil die Flüssigkeit zu viel, sondern weil sie zu wenig Säure enthält. Dieser Rest Eiweiss lässt sich durch weiteren Zusatz von Säure entfernen. Man darf dann der gesammten Albuminlösung aber nur sehr verdünnte Säure (Viertelnormalsäure) hinzufügen, wenn man den neutralen Punkt nicht überschreiten will. Um aber auf alle Fälle darüber sicher zu sein, dass die Verdauungsprobe zwischen 0,2 und 0,3°/o IIC1 enthält, so setzt man ihr 0,25% H Cl -'hinzu.
Die Albuminlösung ist so gut wie globulinfrei; bei starkem Verdünnen mit Wasser trübt sic sich entweder gar nicht oder nur wenig. Die kleine rückständige Globulinmenge ist für den Versuch belanglos, ln der angegebenen Weise bereitete Albuminlösung zeigt bei der Verdauung dasselbe gesetzmässige Verhalten, wie eine Lösung von ganz globulinfreiem Albumin.
Stellt man die Lösung immer aus einem grösseren Volumen Eiereiweiss dar, so enthält sie nahezu dieselbe Menge
0 (». Meissner, Zeitschrift für rationelle Medicin, 3. H., Bd. Ml.
S. 10. isr>t).
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