I Imt das Verhalten des Caseins gegen Ozon.
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Sit herlioit erkennte, dal) dit* Spaltung durch Ozon stets in demselben Sinne vor sich geht. Sie waren, wie schon oben an-gedeutet ist, von Anfang an nicht sehr aussiehtsvoll und konnten es um so weniger sein, als in dem Casein (‘in äußerst kompliziertes Proteid vorliegl. Man wird uns fragen, warum wir gerade zuerst das Casein herangezogen haben, dessen Einheitlichkeit mehl einmal feststellt. Wir haben das Casein zunächst deshalb verwendet, weil es einmal in ständig gleichbleibender Beschaffenheit leicht zu erhalten ist und weil es uns in der Hauptsache nur darauf ankam, die Wirkungsweise des Ozons an sich auf die Proteide festzustellen.
Aus unseren Versuchsergebnissen scheint nun mit Sicherheit hervorzugelien. daß das ( lasein an mehreren, aber bestimmten Punkten durch das Ozon angegriffen wird. Eine Ozonidbildung findet nicht statt. Vielleicht erfolgt eine direkte Spaltung des Moleküls, wie es der eine von uns und Thictrie1) in ähnlicher Weise bei der Ozonisation des ölsauren Natriums in wässeriger Lösung beobachteten. Die Spaltung scheint jedenfalls an anderen Stellen wie bei den bisher angewandten Methoden vor sich zu gehen. Dieser Umstand, sowie derjenige, daß die Polypeptide1 gegen Ozon wahrscheinlich beständig sind, könnten zunächst den Schluß zulassen, daß im Proteidmoiekiil die einzelnen Atomkomplexe nicht nur nach Art der Polypeptide mit einander verkettet sind, sondern >lall noch andere* Bindungssysteme wie z. B. Kohlenstoff- oder Kohlenstoffstickstoffdoppelbindungen vorhanden sind, an denen die Wirkung des Ozons ansetzt. Nachweislich werden bei der Spaltung auch Substanzen mit Keto-imd Aldehydgruppen gebildet. Diese können aber sowohl dadurch entstehen, daß die Doppelbindung in dem geschilderten Sinne gesprengt wird, als auch dadurch, daß die Phenylkerne der aromatischen Aminosäureradikale zerstört werden, ohne daß dabei die polypeptidartige Verkettung verändert wird. Auf letzteren Punkt kommen wir nachher zurück. Vielleicht läßt sich einmal auf diesem Vorhandensein von reaktionsfälligen Carbo-
‘i Vgl. (!. Hai ries und li«i. CCCXLIII. s. 3.jf ,tno;Y.
Tliieine. Liebigs Ann. d. Ehern..