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Y. Henriques und J. K. Gjaldbäk,
auf dem Wasserbade stark auf diese Stoffe einwirkt, indem man nach dieser Behandlung in den vier angeführten Versuchen (Nr. 1, 2, 3 und 4) nur folgende Mengen peptidgebundenen Stickstoffes findet: 0,5 °/o, 2,8 °/o, 2,9 °/o und 1,2 °/o. Da alle Versuche dartun, daß die Menge titrierbaren Stickstoffes nach 12ständigem Kochen mit Salzsäure größer ist als nach zweimaligem Eindampfen auf dem Wasserbade mit Salzsäure, hat man wahrscheinlich anzunehmen, daß die Hydrolyse nach dem Eindampfen auf dem Wasserbade nicht ganz beendigt war; übrigens sind die angeführten Zahlen so klein, daß man sie wohl zunächst als innerhalb der Fehlergrenze liegend betrachten darf.
Den größten Unterschied zwischen der Wirkung des zweimaligen Eindampfens auf dem Wasserbade und der des zwülf-stündigen Kochens über freier Flamme mit Salzsäure findet man in denjenigen Füllen, wo das Ausgangsmaterial mehr kompliziert gebaute Stoffe waren, wie z. B. Witte-Pepton oder das einige Zeit hindurch mit Trypsin verdaute Casein. Im Versuche 5 wurde Witte-Pepton angewandt, das nach zweimaligem Eindampfen mit HCl bei Formoltitrierung 32,75 mg N gab, während die Titrierung nach 12 ständigem Kochen mit HCl 40,54 mg zeigte; nach dem Eindampfen auf dem Wasserbade fanden sich also noch 19,2 °/o peptidgebundenen Stickstoffes. Im Versuche Nr. 6 wurde dieselbe Peptonlösung benutzt, nachdem die Lösung jedoch 2 Wochen lang mit Trypsin im Thermostaten gestanden hatte. In diesem Falle ist die Menge des peptidgebundenen Stickstoffes nach zweimaligem Eindampfen auf dem Wasserbade mit Salzsäure bis auf 6,9 °/o gesunken.
In den Versuchen 7,8 und 9 kam ebenfalls Witte-Pepton-lösung zur Verwendung, teils unverändert, teils nach Verdauung mit Pankreatin. Im ersteren Falle zeigt zweimaliges Eindampfen mit HCl auf dem Wasserbade einen Gehalt von 20,3 °/o peptidgebundenen Stickstoffs; nach der Pankreatinwirkung ist die Menge bis auf (10,4 bzw. 12,9) ca. 11,7 °/o gesunken.
Endlich erweist eine Caseinlösung, die 25 Tage hindurch mit Pankreatin im Thermostaten gestanden hat, nach zweimaligem Eindampfen mit HCl auf dem Wasserbade einen Gehalt an peptidgebundenem Stickstoff von 16,4 °/o.