Über quantitative Bestimmung von Peptidbindungen. 17
suchten wir, ob eine Inständige stärkere Erhitzung (bis auf 180°) imstande war, die Menge formoltitrierbaren Stickstoffs zu vermehren. Die Zahlen für die Menge von Aminosäurestickstoff + Ammoniakstickstoff sind bei dieser starken Erhitzung fast dieselben wie bei Erhitzung auf 150°; da sich aber bei 180° mehr Ammoniak bildet (abspaltet) als bei 150°, wird die Menge des Aminosäurestickstoffes bei 180° geringer als bei 150°. Es scheint also, daß I nständige Erhitzung auf 150° die Erzielung des möglichst hohen Hydrolysegrades am meisten begünstigt.
Eine Versuchsreihe, die wir anstellten, um zu prüfen, ob die totale Hydrolyse des Hühnereiweißes durch 12ständiges Kochen mit konzentrierter Salzsäure nicht zu ermöglichen sei, geben wir in untenstehender Tabelle III wieder.
Tabelle III.
Extraprobe: Lösung von trockenem Hühnereiweiß.'
Tolalstickstoff = 2K,(X) mg.
A = Ammoniakstickstoff -j- Aminosticksloff B == Ammoniakstickstoff f. = A 4- B = Aminosticksloff.
	A	B;	C
6 Stunden mit 20°/oiger Salzsäure gekocht, darauf eingedampft		; 'A.'’	‘	. v-:vr V- 21.70	2,«Ö	lü.lo
12 Stunden mit 20°/uiger Salzsäure gekocht, darauf eingedampft ... ... . .. .	V 21.84	2,70	19.14
12 Stunden mit 5-normal-Sch\vefelsäure hei 90'*, darauf 6 Stunden gekocht		21,56		
12 Stunden mit 5-normal-Sch\vefelsäure bei 90°, darauf 12 Stunden gekocht		21,70	• r.v	
Erhitzung im Autoklaven auf 150° — 1l/* Stunden mit 3-normal-Salzsäure			2,70	20,40
Erhitzung im Autoklaven auf 150° — 1 */* Stunden mit 4-normal-Salzsäure		23,24	■ O «r. 4 / o	20.49
Erhitzung im Autoklaven auf 150°—l1/* Stunden mit 3-normal-Sehwefelsäure .....	22,40	2,00	19.50
Die Zahlen zeigen ganz dasselbe Verhalten wie die der Tabelle II. Nach 12 ständigem Kochen mit starker Salzsäure findet man 19,14 mg N, während l1/* ständige Behandlung im
Hoppe-Seyler's Zeitschrift f. physiol. Chemie. LXV11.