Über quantitative Bestimmung von Peptidbindungen. 19
um totale Hydrolyse hervorzurufen, indem die Menge des formol-titrierbaren Stickstoffes weder nach 12ständigem Kochen noch nach Autoklavierung bei 150° mit 3-n-HCl steigt. Ebenfalls zeigt es sich, daß schon 3-n-H2S04 eine fast totale Hydrolyse hervorzubringen vermag, was uns darlegt, daß Gasein sich viel leichter als Hähnereiweiß hydrolysieren läßt.
Der Versuch zeigt ferner, daß Erhitzung im Autoklaven auf 180° zwar die Menge von Amino-N -J- Ammoniak-N vermehrt, daß die Menge des Aminosäurestickstoffes aber abnimmt, weil die starke Erhitzung bedeutend mehr Ammoniak abspaltet als die Erhitzung auf 150°.
Aus den Zahlen der Tabelle V geht hervor, daß eine Lösung von Witte-Pepton durch 12ständiges Kochen mit 20°:oiger HCl oder mit 5-n-Schwefelsäure über freier Flamme vollständig gespalten wird. Nach 1 M2 ständigem Stehen im Autoklaven bei 150° ist die Hydrolyse vollständig mit 2-n-HCl und mit 3—5-n-H2S04. Erhitzt man IM2 Stundenlang auf 180°, so ßndet man eine Zunahme des Ammoniak- -f- Aminosäurestickstoffes; da die Ammoniakmenge aber stark gestiegen ist, wird die Menge des Aminosäurestickstoffes bei 180° geringer als bei 150°.
Tabelle V.
Ca. 4°/oige Lösung von Witte-Pepton.
Totalstickstoff = 32,70 mg A = Ammoniakstickstoff -f- Aminostickstoff B = Ammoniakstickstoff C = AtB = Aminostickstoff
	A	B	C
Sogleich bestimmt ... *			4,76	0,45	4,31
3 Stünden mit 20°/oiger Salzsäure gekocht, darauf			
eingedampft . 			 . . ....	23,80	2,40	21,40
r> Stunden mit 20°/oiger Salzsäure gekocht, darauf			
eingedampft		24,22	2,45	21,77
12 Stunden mit 20°/oiger Salzsäure gekocht, darauf			
eingedampft			24,64	2,65	21,99
3 Stunden mit. 5-normal-Schwefelsäure gekocht	21,56	2,30	19,26
fi >	»	>	>	23,66	2,20	21,46
12 » > > >	25,06	2,50	22,56
2*