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V. Henriques und J. K. Gjaldbäk
Tabelle VII.
Phosphatfreie Lösung von verdautem Kalbfleisch.
Totalstickstoff = 27,25 mg A = Ammoniakstickstoff -f* Aminostickstoff B = Ammoniakstickstoff C - A T B = Aminostickstoff
	A	B	%
Sogleich bestimmt		19,18	2,00	17,18
3 Stunden mit 20®/oiger Salzsäure gekocht, darauf eingedampft . . . . .... . 			21,00	2,65	18,35
6 Stunden mit 20°/oiger Salzsäure gekocht, darauf eingedampft		21,84	2,75	19,09
12 Stunden mit 20®/oiger Salzsäure gekocht, darauf eingedampft		21,84	2,80	19,04
Spaltung durch Erhitzung im Autoklaven
Konzentration und Art der angewandten Säure	IV	150® i Stunden		VI	180® t Stunden	
	A	B	C.	A	B	C
1-normal-Salzsäure . . . . .	22,12	3,35	18,77	23,10	4,75	18,35
2 » .....	22,40	3,30	19,10	23,52	4,80	18,72
3	»	22,68	3,50	19,18	23,52	5,05	18.47
1 » 		22,54	3,60	18,94	23,52	5,10	18,42
5	»	.-■ . . . .	22,54	3,(50	18,94	23,80	5,40	18,40
1-normal-Schwefelsäure...	21,70	3,30	18,40	22,68	4,75	17,93
2 > ...	22,40	3,40	19,00	23,24	4,90	18,34
3	22,54	3,45	19,09	23,66	5,00	18,66
4	*	...	22,82	3,55	19,27	23,80	5,10	18.70
5	»	. . .	22,82	3,55	19,27	23,52	5,10	18,42
Die Resultate der Tabelle VII, wo das angewandte verdaute Fleisch ca. 10°/o peptidgebundenen Stickstoffs enthielt, sind ganz dieselben wie die der Tab. VI. Doch findet man hier bei Erhitzung auf 180° geringere Werte des Aminosäurestickstoffs als bei 150°, indem zugleich die Ammoniakmenge bei 180° um nicht so wenig höher ist als bei 150°.