Cher quantitative Bestimmung von Peptidbiridungen. 25
Kolonne A nicht mit dem Steigen der Menge abgespaltenen Ammoniaks zusammengeht, so ergiebt sieh das Resultat, daß «lie Menge des Aminosäurestickstoffes (Kolonne C) bei Erhitzung auf 150° und beim Kochen mit HCl über freier Flamme um nicht so gar wenig höher, wird als bei Erhitzung auf 180°. ' Den (irund dieses eigentümlichen Verhaltens hat man gewiß in dem f instand zu suchen, daß gleichzeitig mit dem Abbau der .Proteine eine sekundäre Spaltung der gebildeten Aminosäuren stattfindet, mittels deren Ammoniak abgespalten wird.1) Das Resultat dieser beiden gleichzeitig verlaufenden Prozesse wird natürlich in erster Linie von der Art der sekundär gespaltenen Aminosäuren abhängig sein. Wenn z. B. Glycin oder andere Monoaminosäuren sämtlichen Stickstoff als Ammoniak abspalten, so wird das Sinken des Aminosäurestickstoffes gleich dem Steigen des Ammoniakstickstoffes werden. Handelt es sich um Stoffe wie z. B. Tryptophan, so wird bei vollständiger Abspaltung das Sinken des Aminosäurestickstoffes geringer. sein als das Steigen des Ammoniakstickstoffes. Wird dagegen Ar-ginin durch Zerteilung des Guanidins gespalten, so erhallen wir gleichzeitig mit einer Zunahme der Arnmoniakmenge auch ein Steigen der Aminosäuremenge; dieses Verhalten wird jedoch, wie genannt, nicht eintreten, wenn man dafür sorgt, daß man bei Temperaturen bleibt, die 150° nicht übersteigen.
Es läßt sich also nicht mit Sicherheit sagen, wann der Abbau eines Proteinstoffes vollständig ist. Indes glauben wir,
') Diese Abspaltung erfolgt nicht mit bezug auf alle Aminosäuren gleich leicht. So spaltet Glycin bei Erhitzung mit 2-n-HCI auf 150V gar kein Ammoniak ab. Eine Tyrosinlösung mit einem TotalstickstofTgehalt von 10,00 mg gab nach derselben Behandlung nur 0,2 mg Ammoniäk-N iiml 0.2245 g Histidin (00,81 mg N entsprechend) nur 0,8 mg Ammoniak-N. Dagegen ergaben 0,8072 g Cystin (35,84 mg N enlsprechend) nach Auto-klavierung mil 2-n-HCl 11,0 mg Ammoniak-N. Mit Bezug auf das Afginin pbon "Schulze und Winterstein (Diese Zeitschrift, Bd. XXXIV) an, dieser Stoff ertrage lOslündiges Kochen mit konzentrierter Salzsäure, oîine daß sich Ammoniak abspaltc; erhitze man das Arginin mit konzentrierter Salzsäure in zugeschmolzenen Glasröhren bis auf 150°, so '••i die Ammoniakbildung nur gering und erst bei 180—200° erfolge eine stärkere Abspaltung des Ammoniaks.