Über quantitative Bestimmung von Peptidbindungen. 11
sieht man, daß weder 1- noch 3 ständiges Kochen mit HCl imstande war, den völligen Abbau des Peptons zu bewirken. Inwiefern wir durch 12 ständiges Kochen mit HCl den Abbau zu Ende gebracht haben, läßt sich aus den in diesem Versuche gefundenen Zahlen nicht ermitteln; wie wir indes unten sehen werden, hat sich die Hydrolyse nach 12 ständigem Kochen wirklich vollzogen oder gibt — mit anderen Worten — in dem angeführten Versuche die Zahl 40,54 den «Nullpunkt* an, von welchem aus wir den Grad des durch Einwirkungen, die das Pepton nicht vollständig spalten, hervorgebrachten Abbaus einzuschätzen vermögen.
Die natürlichste Weise, den Spaltungsgrad auszudrücken, ist die, daß man die Menge des noch ferner lösbaren peptidgebundenen Stickstoffes in Prozenten der vorhandenen Menge Aminosäurestickstoffes angibt; im obigen Versuche war z. B. die Gesamtmenge AminosäurestickstofTes = 40,54 mg; durch zweimaliges Eindampfen auf dem Wasserbade mit HCl fand man 32,75 mg N ; nach dem Eindampfen auf dem Wasserbade waren mithin noch 40,54	32,75 = 7,79 mg peptidgebundenen
Stickstofîes übrig, was 19,2°/o der 40,54 mg N beträgt, oder, mit anderen Worten, es finden sich in dem mit Salzsäure auf dem Wasserbade behandelten Stoffe noch 19,2 °/o peptidgebundenen Stickstoffes.
In einigen Fällen verwandten wir, wie aus untenstehenden Versuchen zu ersehen, Schwefelsäure statt Salzsäure zur Hydrolyse. Sonst war das Verfahren ganz das oben angegebene, nur setzten wir vor der Entfärbung mit AgN03 eine gfeeignete Menge Natriumchloridlösung zu.
Was die Genauigkeit des Verfahrens betrifft, so muß man wegen der vielen verschiedenen Manipulationen mit einem Fehler von ca. 2/io ccm bei der Titrierung rechnen, was wieder einen Fehler der Stickstoffmenge von 0,2 X 2,8 = 0,56 mg bezeichnet.
Was die in der Tabelle I angeführten Stoffe betrifft, so handelt es sich erstens um 4 Proben trypsin-erepsin-verdautes Kalbfleisch, das ca. 3—4 Monate im Thermostaten gestanden hatte; ferner finden sich Proben von Witte-Pepton, das teils unverändert, teils nach kürzerem oder längerem Stehen im