Über quantitative Bestimmung von Peptidbindungen.
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Tabelle VIII.
Erhitzung im Autoklaven mit 3-normal- Salzsäure	A = Ammoniakstickstoff -f- Aminostickstoff B = Ammoniakstickstoff C = A-fB = Aminostickstoff									
	Lösung von trockenem Hühnereiweiß Total-N 24,70 mg			Alkalische Caseinlösung Total-N 36,30 mg		Lösung von Witte-Pepton Total-N 29,10 mg			Phosphatfreie Lösung von verdautem Kalbfleisch V Total-N. 29,70 mg	
	A	B	C	A 1 B	C	A	B	C	A	B Î < :
120°, 3 Std. 135«, 1	» 135«, 2	> 135°, 3	* 150°, V« » 150°, 1	» 150 °, l1/* >	19,601,60 18,62'1,70 20,301,85 20,58 2,05 17,501,80 20,302,05 20,442,10		18,00 16,92 18,45 18,53 15,70 18,25 18,31	27,86*3,65 27,303,60 28,703,80 28,98|3,90 26,32 3,55 28,983,90 28,98;4,00	24,21 23,70 24,90 25,08 22,77 25,08 24,98	21,98 20,58 22,54 22,82 21,00 22,68 22,40	2,05 2,00 2,10 2,30 2,05 2,30 2,40	19,93 18,58 20,44 20,52 18,95 20,38 ,20,00	24,22 23,80 24,64 24,64 24,08 24.78 25,20	3,40 20,82 3,40 20,40 3,8520.79 3,95,20,69 3,45 20,63 4,0020,78 4,15 21,05
In der Tabelle VIII haben wir schließlich die Resultate einer Reihe von Versuchen angegeben, die wir anstellten, um zu untersuchen, welche Bedeutung Variationen des Erhitzungsgrades und der Erhitzungsdauer fur den Abbau der Proteine und der nächsten Spaltungsprodukte derselben haben. Aus den gefundenen Zahlen sieht man, daß 3ständige Erhitzung auf 120° fast ganz dasselbe Resultat ergibt wie Inständige Erhitzung auf 150°. Erhitzt man auf 135 °, so wird 1 Stunde nicht zum völligen Abbau genägen; verlängert man aber die Dauer bis auf 2 oder 3 Stunden, so erreicht man dasselbe Resultat wie durch l1 inständige Erhitzung auf 150°.
Halbständige Erhitzung auf 150° bewirkt keinen vollständigen Abbau, dagegen gibt die lständige dasselbe Resultat wie die l1 ,'2 ständige Erhitzung.
Wie oben angegeben, bestimmt man die Menge des Araino-säurestickstoffes durch die Differenz zwischen Aminosäurestickstoff + Ammoniakstickstoff (der durch die Formolfitrierung bestimmt wird) und dem Aramoniakstickstoff, der durch Destil-