k*i Anstellung der Koagulationsversuche im Versuchsröhrchen sofort nach «lern beendeten Schütteln, daß Von 18—45°/o inaktiviert worden war.
Versuch am 24. Mai 1910.
Während die nicht geschüttelten Kontrollproben eine Koagulationszeit von 7,5 Minuten zeigten, zeigten die in 2 Minuten geschüttelten Proben. nachdem sie eine Stunde nach dem Schütteln gestanden haben, durch Anstellung des Koagulationsversuches im Rohre selbst, eine Koagulationszeit von 10,85 Minuten (10,8 und 10,9 in 2 verschiedenen Versuchen) d. h. es waren 31°> inaktiviert.
Aus diesen Versuchen glauben wir nur schließen zu dürfen, daß das von dem Schaume adsorbierte Enzym zum größten Teil nicht verändert ist, sondern sofort nach dem Schütteln imstande ist, Milch zu koagulieren. In bezug auf den nicht reversiblen Teil der Labmenge geben sie keine Auskunft, indem die gefundenen Werte von dem inaktivierten Lab etwa von derselben Größe sind, wie in Versuchen mit entsprechender Schüttelzeit und Schüttelgeschwindigkeit, wo Proben erst nach dem Rückgang des Schaumes herausgenommen wurden. Für eine Erklärung des Vorganges gaben diese Versuche also ein negatives Resultat.
Wir sind indessen durch andere Versuche zu der Schlußfolgerung gekommen, daß der nicht rückgängige Anteil der durch Schütteln inaktivierten Labmenge durch Adsorption der Lösung entzogen ist.
Falls die Lösung aus dem zu den Schüttei versuchen verwendeten Röhrchen herausgegossen wird, dasselbe ein paarmal mit Wasser gespült und dann für einige Stunden entweder mit gekochter (d. h. völlig inaktiver) Lablösung oder mit destilliertem Wasser hingestellt wird, zeigt sich, daß diese Lösung eine, gewiß nicht erhebliche, jedenfalls aber sicher bestimmbare Labmenge enthält. Diese Labmenge, die von der Glasfläche (und vom Rührer) adsorbiert sein muß und allmählich in die labfreie Lösung hineindiffundiert, entspricht, soweit wir es gefunden haben, etwa 5°/o der ursprünglichen Labmenge.1) Sie ist also nicht hinreichend groß, um den gesamten nicht reversiblen Anteil direkt als adsorbiert zu erklären.
Wir möchten an dieser Stelle erwähnen, daß von an demselben Tage mit demselben Apparate in einheitlicher Weise angestellten Ver-