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Signe und Sigval Schmidt-Nielsen,
reversiblen Prozeß durstellt. Um in die insofern doppelte Natur des Schiit tel Vorganges einen Einblick zu erhalten, haben wir eine Reihe von Versuchen angestellt, um zu sehen, ob der numerische Wert des reversiblen Anteiles konstant oder mit den physikalischen Versuchsbedingungen variabel war.
Die diesbezüglichen Versuche sind in der Weise angestellt, daß von einer und derselben Lablösung zuerst eine Probe (stets 30 ccm) bei einer konstanten Schüttelgeschwindigkeit (von etwa 240 Schüttelungen pro Minute und bei einer konstanten Versuchstemperatur von 17°) in z. B. 1 Minute im Versuchsrohr geschüttelt wurde. In dieser Probe wurde dit* Koagulationsfähigkeit sofort nach dem beendeten Schütteln bestimmt. Nachdem das Versuchsröhrchen usvv. sorgfältig gewaschen und mit destilliertem Wasser ausgekocht worden war, wurde ein zweiter Schültelversuch in genau derselben Weise angestellt, jedoch mit der Änderung, daß die Koagulationsfähigkeit an Milch erst zirka eine Stunde nach dem beendeten Schütteln festgestellt wurde.
Während dieser Stunde blieb das Versuchsröhrchen mit dem Rührwerke ruhig stehen, mit der Ausnahme, daß das Röhrchen alle 5 Minuten ein paarmal vorsichtig umgekehrt wurde. Durch Vorversuche hatte sich herausgestellt, daß die Zeit von einer Stunde für den Rückgang des Schaumes hinreichend lang ist, und daß nach dieser Zeit die Lösung nicht mehr an Aktivität zunimmt; dies wurde auch in jedem Versuche besonders festgestellt, indem außerdem noch Proben nach 70 oder 80 Minuten entnommen wurden.
Eiir andere Schüttelzeiten wurde in entsprechender Weise verfahren. In sämtlichen Versuchen wurde das nämliche Versuchsröhrchen und derselbe Rührer verwendet. Da diese Versuche sehr zeitraubend sind, konnten die zu einer Serie gehörenden \ ersuche nicht an demselben Tage angestellt werden (dies ist die Ursache, w’eshalb die Kontrollproben derselben Serie variieren). Die verdünnten Lablösungen wurden täglich aus den konzentrierten Glyeerinextrakten frisch bereitet. Die unten angeführten 3 Versuchstabellen VIII—X geben Versuche wieder mit variierender Schüttelzeit bei den willkürlich ge-