Signe und Sigval Schmidt-Nielsen,
m
tivilät zu, trotzdem sie nicht ihre ursprüngliche Aktivität zurückbekommen hat.
Während also ein Teil des ursprünglich vorhandenen Enzyms nur vorübergehend der Flüssigkeit entzogen ist und also nur scheinbar den Eindruck einer Inaktivierung gibt, sind andere Teile des Enzymes definitiv verhindert, ihre Wirksamkeit in der Flüssigkeit zu entfalten, und machen somit den Eindruck einer wirklichen Inaktivierung.
Die nicht reversiblen Anteile des schüttelinaktivierten Labes nehmen mit der vermehrten Schüttelzeit zu, weshalb man den Eindruck bekommt, daß die reversible Labmenge gleichzeitig abnimmt. Bei hinreichend großer Enzymkonzentration ist dies jedoch nicht der Fall, indem jetzt die reversible Labmenge einen von der Konzentration unabhängigen konstanten Grenzwert (in absoluten Zahlen gemessen) annimmt, was so zu deuten ist, daß der Schaum und die anderen Oberflächen bei einer gegebenen Versuchsanordnung maximal eine bestimmte Labmenge adsorbiert. Es handelt sich hierbei wahrscheinlich nur um eine einfache Adsorption, denn das Enzym ist sofort nach dem beendeten Schütteln imstande, Milch zu koagulieren.
In bezug auf den nicht reversiblen Anteil des «■ schüttelinaktivierten* Labs glauben wir schließen zu können, daß es sich auch um eine Adsorptionserscheinung handelt. Erstens diffundiert nämlich, wenn das Versuchsröhrchen und der Rührer nach dem beendeten Schütteln ein paarmal mit Wasser ausgespült wird und danach für einige Stunden mit gekochter (d. h. völlig inaktiver) Lablösung oder mit destilliertem Wasser hingestellt wird, in der Lösung Lab in einer Menge von etwa f)0/o* des ursprünglich vorhandenen hinaus. Zweitens, wird die Lablösung mit ein wenig Saponin versetzt, tritt, wie kräftig und langdauernd die Lösung geschüttelt wird, keine Inaktivierung ein, trotzdem die Schaumbildung eine maximale ist. Die Ursache hiervon ist die, daß das Saponin, wie von früheren Forschern festgestellt, die Eiweißkörper (inkl. Enzym) von den Oberflächen vertreibt, und es gibt keine Möglichkeit für das Lab von Oberflächen (es sei nun im Schaum, an dem Rührer, an