Zur Kenntni» dor Schüttclinakliviorung dos Labs. II.
:V2\
der rein mechanischen Bearbeitung der Enzymlösung, auf einer durch Oberflächenspannungen veranlaßte neue Verteilung des Enzymes zu beruhen, und ist somit ein physikalisches Phänomen. Eine Vernichtung (eventuell eine Inaktivierung) der Enzymmoleküle durch chemische Agenzien (Alkali wie Säure1, eventuell durch Hitze ist etwas ganz anderes, kann aber bei nicht hinreichender Beachtung in den Versuchsanordnungen das Bild der wirklichen «• Schüttelinaktivierung» stören oder verwischen, z. B. verhindern, daß die eben charakteristische Reversibilität hervortritt.
Der Rückgang der c$chüttelinaktivierung,.
In unserer ersten Mitteilung über die «Schüttelinaktivie-rung- sagen wir zum Schluß (1, c. S. 442), daß der Vorgang unter gewissen Umständen einen reversiblen Prozeß darzustellen scheint. Dieser Angabe lag die Beobachtung zugrunde, daß, wenn die geschüttelten Lablösungen in der Versuchsröhre stehen blieben, sie nach einiger Zeit (Minuten bis.auf ein paar Stunden) eine vermehrte Koagulationsfähigkeit zeigten.
Dies war die Ursache, weshalb wir in sämtlichen Versuchen über die Reaktionsgeschwindigkeit des Vorganges und ihre Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren die Koagulationsversuche an Milch sofort nach dem beendeten Schütteln anstellten (1. c. S. 428).
Die in den folgenden Tabellen I—III wiedergegebenen Versuchsdaten zeigen, daß die sofort nach dem beendeten Schütteln herausgenommenen Proben stets eine geringere Koagulationsfähigkeit gegen Milch besitzen als die während einiger Zeit im Versuchsrohr zurückbehaltene Flüssigkeit. Die Koagulationsfähigkeit nimmt, wie man aus den abnehmenden Koagulationszeiten ersieht, binnen gewisser Grenzen mit der Zeit der Aufbewahrung wieder zu.