Umrisse von Stärkekörnern in dünnen Brôflameïléh.
vor dem Altbackenwerden.
Flg 4
Hoppe-Seyler’s Zeitschrift für physiol. Chemie, Band XCV, Tafel 4.
Zu .,E. Verschaffelt und Fri. E. van Teutem, die Aenderung der mikroskopischen Struktur des Brotes beim Altbacken werden.“