Eine dünne Brotlamelle (nach Färbung mit Safraninlösung)
ln frischem Brot
Pfg- 1.
in altbackenem Brot
Flg 2
Hoppe-Seyler’s Zeitschrift für physiol. Chemie., Band XCV, Tafel 3.
Zu „E. Verschaffelt und Fri. E. van Teutem, Die Aenderung der mikroskopischen Struktur des Brotes beim Altbackenwerden“
Verlag von Karl J. Trübner in Strasshur-;