Über einige Bestandteile der Maiskeime. ‘	319
tralisiert, eingeengt und das Baryum mit Schwefelsäure entfernt. Beim Verestern der verbliebenen Fettsäuren mit Äthylalkohol trat Ananasgeruch auf ; daher wurde die geringe Menge als Buttersäure in Rechnung gestellt, woraus sich
0,38 g = 0,08°/o Buttersäure
berechnet.
Die oben zuerst erwähnte wässerige Lösung von ca. 10 1; welche mittels Äther von «niederen Fettsäuren» ausgeschüttelt worden war, hatte hellgelbe, etwas grünliche Färbung. Sie wurde mit Natronlauge schwach alkalisch gemacht, stark eingeengt, nach dem Ansäuern mit Schwefelsäure von den ausgeschiedenen Salzen abfiltriert und aus dem Filtrat die flüchtigen Fettsäuren mit Wasserdampf übergetrieben.
Das Destillat verbrauchte zur Neutralisation mit Phenolphthalein als Indikator 100 ccm n/ß Barytwasser, was auf Essigsäure berechnet 1,2 g = 0,24°/© ergibt
Aus den Untersuchungen des Rohfeltes resultiert nun : Sitosterin	1,94°/»,
höhere Fettsäuren 79,55°/»,	\
niedere »	2,90 #/o,
Buttersäure	0,08°/«,
Essigsäure	0,2 t ®/o.
C. Phosphatidgewinnung.
Es wurden ca. 5l/s kg Embryonen B gemahlen und ca. 14 Tage im Perkolator mit Äther durch Diffusion extrahiert, der Rückstand zerrieben und mit Äther so lange gewaschen, bis der Extrakt eine schwache Phosphorreaktion zu geben begann. Es wurde dadurch verhindert, daß die Phosphatide in den Äther eingingen; eine Abscheidung der Phosphatide aus sehr fettreichen Lösungen ist fast unmöglich:
Der an der Luft getrocknete Rückstand wurde nun zweimal mit 95°/oigem Alkohol ausgekocht und abgepreßt. Die alkoholische Lösung, auf dem Wasserbad eingeengt und im Exsikkator über HjS04 stehen gelassen, gab nach zwei Wochen keine [Crystallisation von event, vorhandener Raffinose oder Rohrzucker. Der alkoholische Extrakt wurde nun