Über einige Bestandteile der Maiskeime.	327
Wasser und fiel aus der erkalteten Lösung erst nach dem Verdunsten eines Teiles des Wassers und nach längerem Stehen aus. Es war auch entgegen dem Befund desselben Forschers in kochender verdünnter Essigsäure kaum löslich.
Die freie Säure war in Wasser nicht sehr schwer löslich. Curtius u. Koch (a. a. 0.) erhielten aus einem Salz, welches sie als Kupferäsparagat ansprachen, durch Zersetzen mit Schwefelwasserstoff eine Aminosäure. Diese schien sich im Wasser viel leichter zu lösen als die aus Asparagin dargestellte Asparaginsäure, vielleicht hatten sie dieselbe Substanz in Händen, die ich hier bei der Hydrolyse des alkalilöslichen Eiweiß aus Mais erhalten habe.
Aus der 3. und 5. Krystallfraktion konnte kein Kupfersalz, welches dem obigen glich, gewonnen werden. Durch einen Zufall war also diese Aminosäure nur in die eine Krystallfraktion gelangt, welche auch nur gelinge Spuren eines anderen Kupfersalzes gab.
Bestimmung der Basen im Eiweiß.
Die Hydrolyse und Bestimmung der Basen wurde genau nach der Vorschrift von F. Weiß1) ausgefühit
^9,71 g Eiweiß = 44,60 g Trockensubstanz, wurden mit 60°/oiger Schwefelsäure digeriert, hierauf mit Wasser auf 30°/t verdünnt, durch 6 ständiges Kochen am Rückflußkühler hydrolysiert. Nach dem Abkühlen mit Wasser verdünnt und filtriert, wobei 6,60 g = 14,78 °/o Rückstand verblieb. Bei der Hydrolyse mit Salzsäure betrug der Rückstand cä. 28°/o.
Das Resultat war folgendes:
Das untersuchte alkalilösliche Eiweiß enthielt 10,50°/» Gesamtstickstoff, welcher sich wie folgt verteilt :
Hydrolysenrückstand	0,49®/» N		
Huminstickstoff I	0,59°/»		
Ammoni&kstickstoff	0,51	=*0,62®/®	Ammoniak
Histidinstickstoff	0,92	3 3,49 ®/0	Histidin
Argininstickstoff	1,58	= 4,92 ®/e	Argimn
Lysinstickstoff	0,65	•= 3,39 •/•	Lysin
Aminosäuren-N	4,99 •/•.		
9 Diese Zeitschr. Bd. 5S, S. 108 (1907).
Hoppe«Seyler’s Zeitschrift f. physiol. Chemie. XCV	23