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ShevaHier unbipenrp coaguïirten bteßJh'lch fo^enb burchSffigfäure, trennten bad erhaltene Soaguïum butch 2llfohoï tn lutter mtb Safetn, bampften bte erhaltenen Rolfen ab, wogen nnb verbrannten bann ben Dîücfpanb. Slber ed ip fchwterig, bet 3ufa# von Sfpgfäure einen Ueberfchup berfelben, ber wt'eber Safetn aupf’t, $u vermeiben. 2lu<h geht bann leicht etwad Vutter beim gtltrtren im feinjerthetlten 3^panbe tn bad giltrat über.
©irnon bampfte bte ßftt’lch jur ©rotfne ab, ertrahtrte eine gewogene îDîenge baoon mit blether, um bte Gutter ju erhalten, bigerirte bad mit Aether Srfchöpfte nut warmemVkffer, übergop bann mit hetpern, pltrirte, verbampfte jur ©prupdconppenj nnb übergop bann mit bem 12fachen Volumen Sllfohol, woburci) Safetn gefaßt wirb. ©ad gefaßte Safetn würbe mit wenig SBaffer bigertrt, unb ber bünne 23rei bann mit ©piritud verfemt, ©ad jurücfbletbenbe (Safein würbe bann pltrirt, getrocfnet unb gewogen, ©ie fpt'rttuöfen Söfungen enthalten ß)?ilch$ucfer unb 2llfoholertract, welche burch Verbunftung gewonnen werben, ©te ©alje würben aud einem anbern ©hel^e eingebampften Sîüdftanbed beftimmt.
Sluch bt’efe SDîethobe fann, wie fchon Verjeltud bemerfte, feine genaue Vepimmung bed Safeind liefern, ba baffelbe in Sllfohol, unb namentlich, wenn, wte hier, ber Sllfohol burch bte wäfferige Söfung bed Safeind noch verbünnt wirb, nicht unlöslich ip. Sluch mug burch bad SBafchen mt'tüESaffer wteber ein ©he^ bed Safetnd gelöf’t werben, unb baburch ber 3uderhatt $u grop werben.
£aiblen mengt bie 9)?ilch mit gebranntem, bann mit SBaffer befeuch* tetem unb tm ÎBafferbabe getrocfnetem ®ppd. Sine gewogene 9D?enge Wirb tn eine gletchfaßd gewogene ßftenge Üftilch eingetragen, $um ©t'eben erhi^t, unb bann im SBafferbabe oerbampft. ©er 9îucfpanb wirb gewogen unb gtebt nach 2lb$ug bed angewenbeten ©ppfed bie ßftenge bed feften 9îüdpanbed. Sin ge* wogened .Quantum wirb fobann jerrteben unb in einem tarnten ©ladfölbcpen fo lange mit Sieger ertrahirt, aid biefer noch etwad löf’t. ©ie ©ewichtdab* nähme ober ber Sîüdpanb bed oerbampften Sietherd geben bte sD?enge ber Vutter. Sd wirb herauf mit ©ptritud audge^ogen unb fo ber $?ilch$utfer erhalten, nebp ben in ©piritud lösltchen ©al^en. 3Bas in ©piritud unlödlidj ift, t'P Safein, ©ppb unb bie unlöslichen ©al$e. ©ie Summe ber ©afye wirb burch Verbrennung einer befonbern abgebampften Quantität 9D?ilch er* halten.
gür bte Unterfuchungen von Sie mm fyabe ich bemfelben folgenbe $?e* thobe angegeben: Sin ©he*i 9D?it<h würb $ur Vepimmung bed ÜBafferd, fefîen Sîücfpanbes unb bann burch Verbrennung $ur Vefttmmung ber ©alje verwen* bet. Sine anbere Quantität wirb im 2Bafferbabe bid beinahe $ur ©rocfne ver* bampft, fobann mit 1—2 ©ropfen Sffigfäure oermifcht, woburch bad Safetn in ben nachfolgenben Menstruis unlödlich wirb, fobann mit Sieger, um gett, unb mit ©Baffer, um ßMchjucfer, Srtraetioftoffe unb ©al$e ^u entfernen, be* fanbelt. ©ie erhaltenen Slubjüge werben trocfen gewogen unb bann, um bie ©al$e berfelben abju^t'ehen, verbrannt, ©er Dîücfftanb ip Safetn —
grau en milch- ©te tft wet’p ober bläulich, feltener gelblich, von füpe* rem ©efchmacfe aid Kuhmilch; bie Vutter berfelben foß nach einigen Eingaben püfpger fein aid bie aud Kuhmilch. Sluch bet ben Slnalpfen von Sie mm jeigte ftch btefed. SDïeg genhofen unb Simon ftimmen überein, bap bie grauenmilch ärmer an Vutprin fei aid bie Kuhmilch, ©ie reagirt Petd alfa= Itfch, unb wirb nicht fo leicht fauer aid Kuhmilch- ©ad Safein berfelben foß nach ©imon u. 21. burch verbünnte ©äuren weniger voßftänbt'g gefäßt wer^ ben, womit auch bie Veobachtungen von Slemm übereinftimmen. Sd würbe