472	mid).
namentlich burdj einen großem ©eßalt cm TOalt nnb burch mehr ^erßt’eßenbe, nicht abgeft^Toffene gettfugeldjen ausgezeichnet haben, fomt'e burch eine unroll* fommene ©erinnung burch Sab. Beibes? möchte nn't bent großem ©exalte an TOalt zufammenhängen. Fin Zeiten ©tabium getiten ftc^ ment’g Fettlügeld;en, bt'e m\6) fchlet'mt'g jäjje, »on putribem ©eruch unb ©eßhmacf. ©t'e gerann ebenfalls? burch Mberlab nur unooHfontnten. —
3« beiben ©tabt'en jetgte bte 9Mch bet ber quantitativen 2bnal^fe eine Abnahme an Safettt unb ,3uäer unb eine beträchtliche Bermehrung ber ©al$e. TO abnormer unb für bt'e putribe Befchaffenhet't fprecßenber Beßanbtheil ergab ßch noch fohlenfaures? TOmoniaf. — 2) on ne / ber bte 2D?iIc^ bet ber SDîaut^ feuere unterfuchte, fanb fie coloßrumartt'g, weniger ßüfßg, als? fonfl, unb be* merfte bart'n granult'rte Körperchen. ©t’nton hat eine vergleichende Untere fuchung mit ber üMch einer Kuh angeßellt, bereu eine 3ß$e mit ^odenßhor* fen befe£t mar, mährenb bte anbere biefe nt'djt befaß. Beibe SMcharten fotten ßch merflid; »erßht'eben gezeigt haben. £)t'e aus? ber gefunben 3ß$e mar fd;mach fauer, enthielt feine (ït'ter* unb ©chlet'mförperd;en unb fdjmedte rnt'e gemöhn* iie^e Bh'lch, mährenb bt'e von ber Iranien 3t'$e alfalifth mar, falgtg ßhmedte, »tele ©chlet'm* unb (Eiterlörperchen befaß unb beim drhi^en burch TOumin* geaalt coagulirte. — 2)cr Fettgehalt ber gefunben mar größer, 3uder fanb ßch in ber Iranien faß let'ner, unb bte allalißhen ©alje geigten ftch hoppelt fo groß, als? in ber gefunben. —
^hpftologifd;e Betrachtungen über bt'e ©ntßeßnng, Umrnanblung nnb ben 9?ut$en ber Bîilchbeftanbthet'le.
2Öenn mir ba$ t'm Borhergehenben über bte einzelnen Beßanbtheile ber 9D?t’lch Bît'tgetheilte näher betradßen, fo iß es? einleuchtenb, baß bas? (£afettt, ber Sftepräfentant bes? proteins? ober plasma’s?, als? ber eigentliche 9tahrungSßoff ber Bît’lch, b. h- berjent'ge Beßanbthet'l berfelben, melier zur Bt'lbung »on Bellen t'rn j'ugenblt'd;en Organtentus?, mithin zur Ernährung ber Organe, zu ihrer 21us?bilbung unb ihrem 2Öad;öthume biene, angefehen merben rnüffe. ds möchte mohl am naturgemäßeßen fein, anzunehmen, baß ßch bas? Wafern aus? bem 9?atronalbuminät bes? Blutes? bt'lbe. Bemerlen mir hoch nicht allein im (£oloßrum, fonbern felbß auch in ber Frauenmilch noch eine fehr große 21ehn* lichfett in ben (üngenßhaften bet’ber, fomt'e mir auch felbß in bem (ïafet'n ber Kuhmilch, alfo bentjenigen, melcheö bt'e (Sigenthümlichletten bes? (£afeins? am (haralterißifchßen barbietet, noch häufige Uebergänge t’tt TOumt'n benterfen, namentlich bann, menu burch bas? Auftreten »on Biilchfäure bas? mit bem (£a* fein »erbunbene 5llfalt ht'nmeggenommen mt'rb. — ©omt'e alfo in ber B?ilch »or ber ©eburt mtb gleich nach berfelben bt'e (ît'genfchaften bt'efeS TOuminna* tronS noch mehr »ormalten,fo möchte burd; eine aflmält'ge innigere unb chemt'ßhe Berbt'nbung bes? TOumins? mit bem TOali ßch ber eigentliche unterßheibenbe @haralter bes? (£afeins? erß herauöbt'lben. TOerbings? l;at B?ulber in bem (£a* fein burch bas? Feh*en 000	/ melier tu bem Albumin »orhanben iß,
einen mefentlichen Unterfcht'eb ju begrünben gefugt; allein es? möchte erßens? fehr zweifelhaft fein, ob bt'efer mangelnbe	ß$ in ben »ergebenen
Safetnarten beßätt'gt, unb zweitens? fann ein fo leicht, unb namentlich bet ©e* genmart »on TOalt'en ßch leicht orpbt'renber Körper, rnt'e ber ^hoöPhor/ bei ber TO?f<het'bung beö TOumt'nnatrons?, in $h^hhorfäure übergegangen fein, melche ^hoöphorfäure bann, mit Ml ßch »erbt'ttbenb, bt’e große Stenge bt'efes? ^h°ö* phates? in bem Safein erllärlt'ch machen mürbe. — Sluffaüenb unb gemiß nt'ch-t ohne Bebeutung für ben It'nblt'chen Organt's?muö iß bie große Bienge biefes?