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EIGENSCHAFTEN & AUSSEHEN DES GLOBULINS IM FREIEN ZUSTANDE.
griffs von Denis’s Globulin (p. n. AW 48—60 p. 90-107) nannte man geronnenes Protein diejenigen Produkte, welche sich vom Globulin hauptsächlich durch ihre Unlöslichkeit in Salzen unterscheiden. Denis weist geradezu auf diesen Unterschied—nämlich auf die Löslichkeit in Salzen—zwischen dem geronnenen und ungeronnenen. obgleich ausgeschiedenen, Protein im allgemeinen und dem Fibrin im besonderen (15 p. 25—7) hin. Indem Denis die Ausscheidung des Proteins aus den natürlich vorkommenden Lösungen überhaupt für Erhärtung (solidification) hält, unterscheidet er am erhärteten Protein ein ungeronnenes (incoagulée) und ein geronnenes (coagulée). Ohne einen grossen Unterschied zwischen ihnen zu finden"1 *), nimmt Denis an, dass ersteres in Salzen (Salpeter) sich löst, während letzteres in denselben unlöslich ist (15 p. 25—6).
Lim „geronnenes“ Globulin darzustellen, fällt Denis zuerst Serum u. dergl. mit Alkohol oder behandelt das Protein, wenn es schon auf irgend eine andre Weise ausgeschieden war, unmittelbar mit kaltem oder heissem Alkohol, dann mit Äther. Nach dem Trocknen des Präparats und Verreiben desselben im Mörser (15 p. 20. 37) erhalte man ein weisses, hall) durchsichtiges, zwischen den Fingern beim Zerreiben wie Stärkemehl knisterndes, in Alkohol. Äther und Wasser unlösliches Pulver, welches aber in Alkalien und Säuren, je nach deren Konzentration, löslich ist®).
Sowohl Denis (15 p. 24) als Berzelius (3 p. 35) stellen geronnenes Protein dar, indem sie Blutserum oder Eiweiss durch Erwärmen bis 70"—80° fällen und den Niederschlag unter gleichzeitigem Auswaschen mit Wasser im Mörser verreiben, dann mit Alkohol, zuletzt mit Äther behandeln. Für eben solches geronnenes Protein hielt Berzelius auch den aus proteinhaltigen Flüssigkeiten durch Einwirkung von Salzsäure erhaltenen Niederschlag. Nach dem Auswaschen mit Wasser, welches mit Salzsäure angesäuert war, löste sich der erhaltene Niederschlag in Wasser. Der Niederschlag, den Berzelius (AW 86 —92 p. 176) für salzsaures Protein hielt, wurde in Wasser aufgelöst, und diese Lösung schliesslich mit Ammonium-carbonat gefällt. Zum Schluss wurde dieser Niederschlag unter eben denselben Bedingungen wie das früher erwähnte Präparat mit Alkohol und Äther behandelt. Geronnenes Protein wurde auch aus einer Proteinlösung in Schwefelsäure durch Neutralisation letzterer mit Ammoniumcarbonat und Waschen des Niederschlags mit Wasser gewonnen (3 p. 35). Das geronnene und getrocknete Protein quelle in Wasser auf und nehme sein anfängliches Aussehen an, wobei Berzelius sich auf Chevreul beruft, nach dessen Angaben 7 Gewichtsteile geronnenen Proteins sich in 1000 T. Wasser auflösen. Berzelius findet ferner, dass das geronnene Protein sich in sehr verdünnten Säuren löse, wobei die erhaltenen Lösungen von kon-zentrirteren gefällt werden; wird es demnach direkt mit ziemlich stark konzen-trirten Säuren behandelt, so löse es sich nicht, gehe aber bei Zusatz von Wasser, wenn die Säure den nötigen Verdünnungsgrad erreicht hat, in Lösung über 3). Was
i) L'aibumine traitée au feu au delà de+74°;
celle qu'on a obtenue en la précipitant par l'al-
cool, ou par un alcali ou par un acide, soit du serum, soit du blanc d'oeuf d’abord assez fortement acidulé ou alcalisé, et la fibrine boullie dans l’eau, appartiennent à l'autre. L'albumine, qu’elle soit comprise dans l’une ou dans l'autre de ces fractions, est cependant identique. Celle qui est la plus commune dans l’organisation, et que j’appelerai incoagulée, diffère néanmoins par quelques propriétés de la même substance choisie dans la seconde. Je désignerai cette dernière sous l’épithète de coagulée (15 p. 24).
-) Desséchée et en poudre, elle est très blanche, demi - transparente, crétacée; elle craque un peu sous les doigts comme l’amidon; elle n’a point d'odeur ni de saveur: insoluble dans l'eau, l'alcool, l’éther, tantôt elle devient soluble, tantôt elle demeure insoluble dans les acides et les alcalis, selon leur quantité ou leur concentration (15 p. 20).
3) Behandelt man in Wasser aufgequollenes coagulirtes Albumin mit einer sehr verdünnten Säure, so löst es sich darin auf, ganz so wie das Protein, und die aufgelöste Verbindung fällt nieder. wenn ein Ueberschuss von Säure zu der