﻿IDENTITÄT DER NATÜRL. PROTEINFLÜSSIGKEITEN UND DER GLOBULINLÖSUNGEN. 395
ger Substanzen“ zugibt: einer in der Wärme gerinnbaren und einer unter denselben Bedingungen 1 ) nicht fällbaren; für die erstere möchte er den Namen albuminöse Substanz beibehalten, die letztere „gelatinöse oder ungerinnbare Substanz“ nennen. Dabei hält Thouvenel das gallertartige Aussehen, welches die Flüssigkeit beim Eindampfen annimmt, für eine zufällige Erscheinung 2). Zu derselben Zeit beobachtete Rouelle ((.üi p. 250) eine gleiche Erscheinung in den Molken: nach dem Kochen derselben bekam das Filtrat beim Eindampfen häutig ein gallertartiges Aussehen. Auch Emelin (35 p. 723) findet, dass nach der Abtrennung des Niederschlags von dem Blutserum, nachdem dieses bis 58° erhitzt wurde, noch ein Proteinkörper in der Flüssigkeit zurückbleibt.
Offenbar muss unter dem Körper, der ein gallertartiges Aussehen annimmt, derjenige Zustand der Flüssigkeit verstanden werden, den der in der Wärme ungerinnbare Teil einer proteïnhaltigen Flüssigkeit beim Eindampfen und Abkühlen annimmt. Fm aus Eiweiss Gallerte zu erhalten, kochte Schnaubert (102-ap. 78) dasselbe mit Alkohol, verdünnte das Filtrat mit Wasser, kochte aufs neue; das letzte Filtrat gab noch dem Abdampfen eine gallertartige Masse. Fourcroy beschreibt umständlich sowohl die Darstellung als auch die Eigenschaften dieses Rückstands, den er für wirkliches Glutin ansieht (A'.V 48—60 p. 74). Offenbar war Fourcroy über das gallertartige Aussehen des ungeronnenen Teils des Serums so erstaunt, dass er auf Hewson’s und ThouveneTs Ansicht keine Rücksicht nahm (oder dieselbe nicht kannte). Rostock dagegegen (6 p. 246), der alles, was beim Kochen ausfiel „albumen“ nannte, hielt den Rückstand für eine besondere Substanz, die er mit dem unbestimmten Ausdruck „Schleim“ benannte “) & 4). Weiter findet Rostock, dass auf 100 Teile Eiweiss 80 Teile Wasser. 15.5 sich ausscheidenden Albumens und 4,5 ungerinnbaren Proteins incoagulable matter—kommen. Obgleich Rostock selbst beobachtete, dass bei einer Verdünnung von 1:1000 keine Gerinnung, sondern nur leichte Opalescenz stattfand, stellte er später die allgemeine Formel auf. dass schon bei einem Gehalt an 1 Ti Protein nach Gewicht beim Kochen Gerinnung erfolgt (7 p. 141). In der Folge gibt Rostock zu noch grösseren Misverständnissen Veranlassung durch die Annahme, dass die proteinhaltigen Flüssigkeiten ausser »Albuinen“ auch noch „Glutin und Schleim“ enthalten 4). Die ersten Erklärungen dieser Erscheinungen, die den wirklichen Tatbestand darstellen, wurden wunderbarerweise ziemlich früh gegeben; im ■fahre 1812 (9 p. 98) schrieb Brande, dass Rostock's ,,mucus" nichts anderes als dasselbe Protein, aber mit einem Alkaliüberschuss sei. und dass dieselbe Erscheinung auch in anderen proteinhaltigen Flüssigkeiten beobachtet werde5). Krimer teilt Braude's Ansicht, indem er meint, der Umstand, dass das Filtrat von durchge-
9 La partie du sang extravasé qui se présente sous tonne tiuide, et qu’on appelle serum ou sérosité contient outre l'eau, (pii eu fait la plus grande partie, et quelques sels, dont nous parlerons ci-après, contient dis—je, deux sortes de matière muqueuse, dont Lune se coagule par la chaleur portée à un certain degré, ainsi que par les acides et 1 esprit de vin concentres, au lieu que l'autre est inconcrescible par ses memes movens
(112 p. 22).
-) L'analogie qu’on a découverte entre le blanc d’oeuf et. celle des deux substances muqueuses contenues dans le serum, laquelle se coagule par les agens chimiques, c'est a dire par le feu et les menstrues acides ou spiritueux, lui a sans
doute fait donner le surnom d’albumineuse, que nous lui conserverons. Quant à celle qui ne se concrète pas par ces moyens, nous la nommons gélatineuse ou inconcrescible; car il parait que la forme gélatineuse lui est purement accidentelle (112 p. 29).
white of egg ist not pure albumen: it contains a little of matter not coagulable.......(6 p.
246).
F The substances which I originally included in the dosse of primary animal fluides were albumen, jelly and the uneoagulable matter of the serum which is descominoted mucus (8 p. 54-5).
;:) Mucus Rostock (a serosity) is a compound of albumen with excess of alkali (9 p. 98).