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Richard Willstätter und Heinr. H. Escher.
Eine gründliche Untersuchung des Tomatenpigmentes hat endlich C. Montanan*) ausgeführt. Er hat das Lycopin zum ersten Male analysiert und als Kohlenwasserstoff erkannt. Er vergleicht ihn mit dem Carotin und findet ihn davon verschieden. Für Carotin hatte A. Arnaud die Formel C26H38 aufgestellt: Montanari hält das Lycopin auf Grund von Molekulargewichtsbestimmungen und der Analyse eines amorphen Jodides für ein Kondensationsprodukt aus zwei Molekülen Carotin, für ein >Dicaroten» der Formel Ci2H74.
Die Grundlage dieser Auffassung, die Formel des Carotins von Arnaud ist vor kurzem durch eine Arbeit2) über Carotin hinfällig geworden. Deshalb haben wir den Farbstoff der Tomate aufs neue untersucht, um sein Verhältnis zum Carotin zu prüfen.
Lycopin und Carotin unterscheiden sich so charakteristisch, daß es unmöglich ist, beide zu sehen und sie für identisch zu halten. Die Analyse von Lycopin stimmt für das Atomverhältnis Cß7 des Carotins: im Molekulargewicht finden wir auf Grund ebullioskopischer Bestimmungen in verschiedenen Lösungsmitteln Carotin und Lycopin übereinstimmend. Sie sind also isomer gemäß der Formel C40H66.
Die Beziehung zwischen Lycopin und Carotin hinsichtlich der Konstitution scheint übrigens keine ganz nahe zu sein: das Verhalten der zwei Farbstoffe gegen die Halogene ist dafür zu verschieden. Gleichartig ist das Verhalten beider ungesättigter Kohlenwasserstoffe gegen Sauerstoff, aber das Lycopin übertrifft in der Geschwindigkeit der Autoxydation noch bei weitem das Carotin.
Gewinnung des Tomatenfarbstoffes.
Aus frischen Tomaten isolierten wir den Farbstoff im wesentlichen nach den sorgfältigen Angaben von Montanari. Zur Trocknung wurden die Früchte zerkleinert, koliert und mehrmals mit Alkohol angeschüttelt und wieder abgepreßt.
‘) Le stazioni sperim. agr. ital., Bd. XXXVII, S. 909 (1904).
8) R. Willstätter und W. Mieg, Ann. d. Chem., Bd. CCCLV, S. 1
(1907).