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Über den Farbstoff der Tomate.
135 kg Tomaten lieferten nur 2,6 kg Trockensubstanz und hieraus 2,7 g einmal umkrystallisierten Farbstoff.
Fin viel geeigneteres Ausgangsmaterial fanden wir in den reinen Tomatenkonserven des Handels. Die Präparate des Lvcopins aus den frischen Früchten und aus Konserven erweisen sich als vollkommen identisch. Von dem »Purt'e di Pomidoro Concentrata», das von der «Società Generale delle Conserve Alimentari Cirio» in Neapel fabriziert wird, haben wir 74 kg verarbeitet. Sie ergaben 5,6 kg trockenes Pulver und weiterhin 11g einmal umkrystallisierten Farbstoff, d. i. 0,2 °/o der Trockensubstanz.
Die Konserven wurden in Portionen von etwa Hkg in Pulverflaschen mit 4 Litern 96° oigem Alkohol angeschüttelt, die koagulierte Masse koliert und mit gelindem Druck abgepreßt. Das Durchschütteln mit zwei bis drei Litern Alkohol und Abpressen wiederholten wir und preßten dann mit stärkerem Druck den Brei zu einer krümmeligen Masse aus, um diese schließlich auf dem Dampfkessel vollständig zu trocknen und in der Pulvermühle zu mahlen. Das Tomatenmehl wurde in Perkolatoren mit Schwefelkohlenstoff erschöpft und der Auszug soweit als möglich unter vermindertem Druck eingedampft, gegen Ende in einem Bad von 40°. Der tief rotbraune Brei wurde mit dem dreifachen Volumen absoluten Alkohols verdünnt und nach dem Absaugen auf der Nutsche mit Petroläther gewaschen.	j
Aus zwei alkoholischen Mutterlaugen des Lvcopins aus Konserven krystallisierten bei monatelangem Stehen kleine Mengen von Carotin aus in den charakteristischen, leuchtend roten rhomboedrischen Täfelchen mit starken metallischen Reflexen.
Das Rohprodukt von Lycopin haben wir durch Fällen mit absolutem Alkohol aus Schwefelkohlenstofflösung oder besser durch Umkrystallisieren aus -Gasolin (Sdp. 50—80°) gereinigt, wovon beim Kochen 4—5 Liter für 1 g Lycopin erforderlich waren. Die filtrierte Gasolinlösung schied beim Abkühlen in der Kältemischung ein lockeres braunes Pulver von prismatischen Krvstallen ab.
Hoppe-Seylers Zeitschrift f. physiol. Chemie. LXIV.
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