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DAS GLOBULIN DER MILCH.
7. Um aschenfreies Lactoglobin darzustellen, löst man die in den erwähnten G Fällen erhaltenen Präparate in schwacher Salzsäure 1—2° 00 auf und unterwirft sie der Dialyse in Filterdialysoren (s. Kap. XI). Nach 16—24 Stunden scheidet sich ein aschenfreier Niederschlag aus. Sollte derselbe noch etwas Asche enthalten, so löst man ihn noch einmal in eben solcher Säure auf und dialysirt; das erhaltene Präparat besitzt alle Eigenschaften, die an dem Globulin bekannt sind und in Kap. XI und s. w. betrachtet werden.
Schluss. Die Geschichte der Protemkörper der Milch erinnert im ganzen an diejenige der Proteinkörper des Blutserums, des Eiweisses und ihnen ähnlicher Flüssigkeiten. Wie dort ein sich vcrhältnissmässig leicht ausscheidender Tlieil einem sich schwerer ausscheidenden Theil desselben Proteinkörpers gegenübergestellt wird, so setzt man auch hier das „Casein“ dem „Albumin“ entgegen. Wie willkürlich die Annahme von dem Vorhandensein in frischer Milch desselben „Albumins“ wie in dem Blutserum, auch sein möge, eins est richtig—dass in der Milch, wie auch in den früher betrachteten Flüssigkeiten, ein Theil der Proteinsubstanzen sich verhältnissmäsig leicht, der andere schwerer ausscheidet! Unsere Beobachtungen, die durch historische Thatsachen bestätigt werden, zeugen zu Gunsten der Identität dessen, was Casein, Lactalbunnn und Lactoproteiu genannt wird. Alle diese Stoffe sind Producte einer und derselben Substanz der Milch, des Lactoglo-bins. welche bei der gewöhnlichen Behandlung infolge verschiedener Verbindungsund Löslichkeitsbedingungen in mehreren Portionen sich ausscheidet. Die Erklärung dieser Erscheinung wird der Gegenstand eines besonderen Kapitels (XIX) sein.
Was die Identität der einzelnen Präparate anbetrifft, so führten wir bei dem Studium derselben sowohl fractionirte als auch vollständige Fällung der Protemkörper der Milch mit Ammoniumsulfat aus, auch Säuren und Salze (p. n. 168 VA! 48—60) Hessen wir gleichzeitig einwirken. Die erhaltenen Niederschläge gaben nach der Auflösung in Salzsäure 1—2°/00 und nach der Dialyse, wie oben gezeigt, analoge Producte, d. h. Niederschläge, die in chemischer Beziehung sich identisch verhielten.
Alles das, was wir in dieser Hinsicht über das Sero- und Ovoglobin gesagt haben (p. n. 171 VW 48—60), bezieht sich auch auf das Studium der Protemkörper der Milch.
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