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{"created":"2022-01-31T13:14:30.008467+00:00","id":"lit17487","links":{},"metadata":{"alternative":"Zeitschrift f\u00fcr Physiologische Chemie","contributors":[{"name":"K\u00f6hler, A.","role":"author"}],"detailsRefDisplay":"Zeitschrift f\u00fcr Physiologische Chemie 31: 479-519","fulltext":[{"file":"p0479.txt","language":"de","ocr_de":"Beitr\u00e4ge zur Kenntniss der elementaren Zusammensetzung und Verbrennungsw\u00e4rme der Muskelsubstanz verschiedener Thiere.\nVon\nDr. A. K\u00f6hler.\n(Aus der K\u00f6nigl. landwirthschaftlichen Versuchsstation au M\u00f6ckern.) [ Der Redaction zugegangen am 4. Dezember 1900.)\nMit der Ermittelung der elementaren Zusammensetzung und des W\u00e4rmewerthes des Muskelfleisches unserer Nutzthiere haben sich trotz der Wichtigkeit des Gegenstandes f\u00fcr die Ern\u00e4hrungsphysiologie bis jetzt wenige Forscher befasst. E. Pfl\u00fcger1) konnte noch im Jahre 1892 in einer kritischen Besprechung \u00fcber Ern\u00e4hrungsversuche, welche von Petten-kofer und Voit ausgef\u00fchrt worden sind, unter Kapitel \u00abFleisch\u00bb bemerken: \u00abBei dem heutigen Standpunkt der Wissenschaft sind wir auf zwei Analysen angewiesen, von denen die eine von Bubner,2) die andere von Stohmann und Langbein3) ausgef\u00fchrt wurde: Die Zusammensetzung des entfetteten trockenen Ochsenfleisches ist hiernach\u00bb :\nStohmann\tund L\u00e4n\tghein:\tRubner\nKohlenstoff . .\t\t. . 49.25\t50,46\nWasserstoff . .\t....\t. .\t6,91\t7.6\nStickstoff. . .\t\u2022 \u2022 . \u2022\t. . 15,49\t15,4\nSauerstoff und\tSchwefel\t. . 23,03\t20,97\nAsche . . . .\t\t. .\t5,32\t5,5\n\t\t100,00\t99,93\n1)\tPf l\u00fcg er\u2019 s Arch. 1892, Bd. 52, 247.\n2)\tZeitschr. f. Biol. 1885, Bd. 21, 312.\n3)\tJourn. f. prakt. Chem. 1891. N. F., Bd. 44, 364.","page":479},{"file":"p0480.txt","language":"de","ocr_de":"480 \u2014\nEingehendere Untersuchungen \u00fcber die elementare Zusammensetzung des Ochsenfleisches stellten 1894 P. Argu-tinsky1) und sp\u00e4ter Berthelot2) an. Argutinsky fand folgende Mittelzahlen f\u00fcr das entfettete Ochsenfleisch:\nKohlenstoff Stickstoff . Wasserstoff-\nSauerstoff und Schwefel . . Asche.........................\n100,00\nTrotzdem ist die Kenntniss \u00fcber die elementare Zusammensetzung des Fleisches noch nicht sicher gestellt, zumal Untersuchungen von C. Dormeyer3) mit Sicherheit den Beweis erbrachten, dass gepulvertes Muskelfleisch mit H\u00fclfe der einfachen Aetherextractionsmethode nach Soxhlet nicht fettfrei zu bekommen ist. Aus den bisher in Betracht kommenden Untersuchungen \u00fcber die Zusammensetzung des Fleisches geht hervor, dass mit Aether l\u00e4ngere oder k\u00fcrzere Zeit ex-trahirte Fleischpulver \u2014 also keine fettfreien \u2014 zur Analyse benutzt worden sind. Dormeyer4 *) ermittelte nachtr\u00e4glich in den von Argutinsky benutzten Fleischpulvern noch einen erheblichen Fettgehalt. Derselbe stellte ferner mit H\u00fclfe der von ihm erprobten Verdauungsmethode fest, dass ein Fleischpulver, welches monatelang mit Aether extrahirt und dazwischen verschiedene Male im M\u00f6rser pulverisirt worden war, im Durchschnitt noch 0,750,o Fett enthielt.0) Drei weitere von demselben Forscher in \u00e4hnlicher Weise mit Aether behandelte Fleischproben einer sp\u00e4teren Untersuchung enthielten noch 0,88 \u00b0/o, 0,81 \u00b0/o, 0,84 \u00b0/o Fett.6)\nDie bestehende Unsicherheit \u00fcber die elementare Zusammensetzung des Fleisches war Veranlassung, Untersuchungen\n1)\tPfl\u00fcger's Arch. 1894, Bd. 55, 345.\n2)\tM. Berthelot. Chaleur Animale. Principes cliim. de la Production de la chaleur chez les \u00eatres vivants. Paris. Masson et Cie.\n3)\tP fl\u00fc g er \u2019 s Arch. 1895, Bd. 61, 341, und ebencl. 1897, Bd. 65, 90.\n4)\tEbend. 1900, Bd. 79, 567.\n6) Ebend. 1895, B\u00e7l. 61, 342.\nU Ebend. 1897, Bd. 65, 97.","page":480},{"file":"p0481.txt","language":"de","ocr_de":"481\nvon Fleisch verschiedener Thiere zur Gewinnung m\u00f6glichst einwandsfreier Fleischanalysen vorzunehmen, und wurde dazu Fleisch vom Rind, Kaninchen, Hammel, Pferd, Schwein und Huhn benutzt.\nDie Dormever\u2019sehen Angaben bez\u00fcglich der Entfettung des Fleischpulvers mittelst der Aetherextractionsmethode\u2014galt es zun\u00e4chst zu pr\u00fcfen. Bei Best\u00e4tigung seiner Versuchsergebnisse ergab sich f\u00fcr mich die Nothwendigkeit, das durch Aether aus den Fleischpulvern nicht extrahirbare Fett mit H\u00fclfe der Dormeyer'sehen Verdauungsmethode zu bestimmen und dieses bei der Berechnung auf C, H, N, S und W\u00e4rmewerth zu ber\u00fccksichtigen.\nIm Folgenden gebe ich das Wesentlichste \u00fcber Zubereitung und Trocknen des frischen Fleisches, Entfetten und Zerkleinern desselben in getrocknetem Zustande wieder.\nDie Fleischproben wurden in einer gr\u00f6sseren Schl\u00e4chterei unmittelbar nach Schlachtung der betreffenden Thiere genommen und ohne grossen Zeitverlust in gut schliessenden Glasb\u00fcchsen nach dem Laboratorium gebracht, wo das Fleisch, nachdem es m\u00f6glichst schnell_von den sichtbar anhaftenden Fett- und Sehnentheilen befreit worden war, mit einem scharfen Hackmesser auf einem glatt gehobelten Hackbrett aus Eichenholz zu einem feinen Brei zerkleinert wurde. W\u00e4hrend nun Argutinsky diesen Fleischbrei in evaeuirten Exsiccatoren \u00fcber Schwefels\u00e4ure ohne Zersetzungserscheinungen trocknete, musste ich von diesem Verfahren absehen, weil mir verschiedene nach der Argutinsky\u2019schen Weise zum Trocknen angesetzte Fleischproben verdarben. Die Exsiccatoren konnten mit H\u00fclfe unserer Saug- und Wasserstrahlpumpen nicht gen\u00fcgend evaeuirt werden. Unter diesen Umst\u00e4nden musste zum Trocknen des Fleischbreies durchs Erhitzen desselben geschritten werden. Hohe Temperaturen waren dabei zu vermeiden, um durch zu grosse W\u00e4rme Zersetzungserscheinungen m\u00f6glichst zu verhindern.\nIn dem Soxhlet1 sehen Trockenschranke1) bot sich mir\ni) Zeitschr. f. angew. Chem. 1891. S. 363.","page":481},{"file":"p0482.txt","language":"de","ocr_de":"482\nein Apparat, der es erm\u00f6glichte, den Fleischbrei bei verh\u00e4lt-nissm\u00e4ssig niedriger Temperatur schnell zu trocknen. Bekanntlich zeichnet sich dieser Trockenschrank durch eine hohe Ventilation aus. Indem best\u00e4ndig ein warmer Luftstrom \u00fcber die zu trocknende Substanz, welche in flachen Glasschalen m\u00f6glichst d\u00fcnn ausgebreitet liegt, hinwegstreicht, ist dieser Trockenapparat nach den Angaben des Erfinders in der Schnelligkeit der Trocknung jedem Vacuumtrockenapparate \u00fcberlegen. Ich stellte den Trockenschrank auf 55 0 G. ein und trocknete bei dieser Temperatur s\u00e4mmtliche Fleischproben. In der Regel wurden von einer Fleischprobe gleichzeitig vier Portionen zu je 30 bis 40 g in flachen Glasschalen angesetzt, so dass mit wenig Ausnahmen durchnittlich f\u00fcr eine Analysir-probe 120\u2014160 g frischen Fleisches in Anwendung kamen. Nach 2 bis 3 Stunden war der Fleischbrei an der Oberfl\u00e4che trocken und zu einem dunkelrothen, bisweilen auch braun gef\u00e4rbten Kuchen zusammengebacken. Letzterer wurde hierauf gewendet, um die unteren noch feuchten Stellen desselben dem warmen Luftstrome auszusetzen. Nach 6 bis 8 Stunden waren die Fleischmassen trocken, d. h. von der Hauptmenge Wasser befreit.\nDas Trocknen der Proben bis zum constanten Gewichte erfolgte in evacuirten Exsiccatoren \u00fcber Schwefels\u00e4ure, wobei nach 8\u201414 Tagen eine Gewichtsabnahme nicht mehr stattfand. Auf diese Weise wurde die Trockensubstanz des frischen Fleisches festgestellt mit der Gewissheit, dass st\u00f6rende Zersetzungen \u00fcberhaupt vermieden worden waren.\nF\u00fcr die Entfettung wurde das trockene Fleisch zun\u00e4chst nur grob zerkleinert. Begierig saugt es hierbei Wasser auf und wurde deshalb vor der Behandlung mit Aether in Extractionspatronen im evacuirten Exsiccator bis zum constanten Gewichte getrocknet. Sobald dieses erreicht war, wurde ein mit Heber Vorrichtung versehener S oxh let\u2018scher Extractionsapparat, bei dem s\u00e4mmtliche 1 heile, Glas auf Glas, eiligeschiifi'en waren, bereit gehalten, der Exsiccator schnell ge\u00f6ffnet und die mit Fleischpulver gef\u00fcllte Patrone sofort in den Extractionsapparat eingef\u00fchrt. Um ein Eindringen von","page":482},{"file":"p0483.txt","language":"de","ocr_de":"\u2014 483 \u2014\nWasserd\u00e4mpfen in den Apparat zu verhindern, war dem K\u00fchler ein mit Chlorcalcium gef\u00fclltes Rohr aufgesetzt worden. Der zur Extraction benutzte Aether wurde \u00fcber Kalk und dann \u00fcber Natrium getrocknet. Durch die Untersuchungen Dor-meyer's veranlasst, extrahirte ich das Fleischpulver ohne Unterbrechung 96 Stunden (I. Extraction). Hierbei wurde der Fleischsubstanz die Hauptmenge an Fett entzogen und letzteres als Rohfett bestimmt. Das so entfettete Fleischpulver wurde im M\u00f6rser fein zerrieben und durch ein 0,5 mm-Sieb abgesiebt. Die im Sieb in geringen Mengen zur\u00fcckbleibenden faserigen Reste wurden mit der Scheere fein zerkleinert und dem \u00fcbrigen Fleischpulver wieder zugef\u00fcgt. Dasselbe wurde wieder in die Soxh let\u2018sehe Extractionspatrone gebracht, bis zum eonstanten Gewichte getrocknet und abermals 96 Stunden mit wasserfreiem Aether extrahirt (II. Extraction).\nDer zweiten Extraction folgten eine III., IV. und V., wobei jedesmal die Muskelsubstanz vorher im M\u00f6rser zerrieben wurde. Die Hauptmenge Fett wurde, wie schon oben gesagt, dem Fleisch bei der ersten Extraction entzogen, doch wurden selbst bei der V. Extraction noch geringe Fettmengen erhalten, deren Gewicht aus folgenden Beispielen zu ersehen ist:\nOchsenfleisch\t\t\t\tKaninchenfleisch\t\n\tj Zeit-\tAngew. Tr. S. g\tFett\tAngew. Tr. S.\tFett\n\tJ dauer\t\tg\t\tg\nI. Extraction\t! 96 St.\t12.7645\t0,4610\t19,5115\t0,3926\nII.\t\t\t0.0170\t\t0,0124\nIII.\t\t\t0,0092\t\t0,0108\nIV.\t\t\t0,0040\t\t0,0050\nV.\t\t\t0,0032\t\t0,0064\nSumma . .\t480 St. !\t\t\t|\t\nDa_die Fettmengen bei den Extractionen der \u00fcbrigen Fleischproben in \u00e4hnlicher Weise abnehmen und nach einer 480 st\u00e4ndigen Extractionsdauer nicht verschwinden, so durfte ich diese Thatsachen als Best\u00e4tigung der Dormeyer\u2019schen","page":483},{"file":"p0484.txt","language":"de","ocr_de":"Versuchsergebnisse1) bez\u00fcglich der Entfettung der trockenen Muskelsubstanzen auffassen.\nGetrocknetes und fein zerkleinertes Muskel-i fleisch ist mittelst der Aetherextractionsmethode I selbst nach wochen- und monatelangem Extrahiren I nicht fettfrei zu erhalten.\nDas Entfetten der Fleischproben wurde deswegen nach der V. Aetherextraction als zeitraubend und nicht zum Ziele f\u00fchrend eingestellt. Das Fett, welches dann noch in den Fleischpulvern enthalten war, wurde mittelst der D o rin eye r sehen Verdauungsmethode2) bestimmt und sp\u00e4ter f\u00fcr C, H, N, S und W\u00e4rmewerth in Anrechnung gebracht.\nDie Fleischproben wurden in den sich anschliessenden Untersuchungen nicht im getrockneten (Trockensubstanz), sondern im lufttrockenen Zustande benutzt, nachdem ich mich, durch die Angaben von Argutinsky3) veranlasst, von der hochgradigen hygroskopischen Eigenschaft der getrockneten und fein zerriebenen Muskelpulver \u00fcberzeugt hatte. Beim Abw\u00e4gen, Pressen der Fleischsubstanz zu Bl\u00f6cken f\u00fcr die calorimetrischen Untersuchungen z. B. m\u00fcssen unter allen Umst\u00e4nden bei Anwendung der Fleischtrockensubstanz in das Gewicht f\u00e4llende Fehler eintreten, weil hierbei eine l\u00e4ngere Ber\u00fchrung der trockenen Substanz mit der wasserhaltigen Luft nicht zu vermeiden ist. Ich liess deshalb durch 2\u20143 t\u00e4giges Stehen der trockenen Fleischpulver in offenen Glasb\u00fcchsen dieselben sich mit Wasser s\u00e4ttigen. Bei der hygroskopischen Beschaffenheit des Materials hatte in dieser Zeit eine derartige Wasseraufnahme stattgefunden, dass die Substanzen als lufttrocken betrachtet werden konnten. Durch l\u00e4ngeres Stehenlassen der Proben wurden auffallende Gewichtszunahmen nicht mehr beobachtet.\nGrundbedingung f\u00fcr s\u00e4mmtliche analytische Ausf\u00fchrungen und Berechnungen war die genaue Bestimmung der Troeken-\n1)\tDorme y er extrahirte 900\u20141000 Stunden.\n2)\tPfl\u00fcger's Arch. 1897, 65, 102.\n3)\tEbene!. 1894, 55, 352.","page":484},{"file":"p0485.txt","language":"de","ocr_de":"485\nSubstanz. Ca. 1\u20142 g der lufttrockenen Fleischpulver wurden 8\u201410 Stunden im Trockenschranke genau bei 100\u00b0 C. getrocknet, wobei fast in allen F\u00e4llen ein constantes Gewicht erreicht wurde. L\u00e4ngeres Erhitzen der angewandten Substanzmengen hatte einen Gewichtsverlust nicht mehr zur Folge.\nDie KohlenstoffbeStimmung wurde durch Verbrennung im geschlossenen Rohre mit chromsaurem Blei ausgef\u00fchrt. Dies geschah deshalb, weil bei Verbrennungen von Fleischsubstanzen, die ich anfangs im offenen Rohre und im Sauerstoffstrome vollzog, minimale Kohlenreste im Schiffchen zur\u00fcckblieben. Diese Erscheinung wird durch die Fleischasche, welche als Schmelze kleinere Kohlentheilchen umgibt, verursacht. Aus diesem Grunde f\u00fchrte ich im offenen Rohre nur die Wasserstoffbestimmung aus.\nDer Stickstoff wurde nach der KjeldahTschen Methode bestimmt. Besondere Aufmerksamkeit wurde darauf gerichtet, dass vor dem Erhitzen eine innige Mischung der Substanz mit der Schwefels\u00e4ure stattgefunden hatte.\nZur Schwefelbestimmung wurden 1-\u20141,5 g der Substanz mit 25 ccm. rauchender Salpeters\u00e4ure im zugeschmolzenen Rohre 8 Stunden bei 200\u00b0 G im Kanonenofen erhitzt. Der Inhalt der R\u00f6hre wurde hierauf in eine Abdampfschale gesp\u00fclt und die Salpeters\u00e4ure auf dem Wasserbade vertrieben. Den trockenen R\u00fcckstand nahm ich mit etwa 100 ccm. Wasser auf, machte die L\u00f6sung schwach salzsauer und f\u00e4llte in der W\u00e4rme die Schwefels\u00e4ure unter Zuf\u00fcgen einer Chlorbaryum-l\u00f6sung aus.\nBei der Aschenbestimmung verfuhr ich genau nach den Angaben von Ar gut ins ky.1) Die zu veraschende Muskelsubstanz (1\u20141,5 g) wurde im Platintiegel anfangs \u00e4usserst schwach erhitzt, so dass die Substanz nur wenig rauchte und sich allm\u00e4hlich braun bis dunkelbraun, zuletzt schwarz f\u00e4rbte. Nach tagelangem, vorsichtigem Erhitzen erhielt ich unter \u00f6fterem Zerreiben der verkohlten Fleischmasse eine reine weisse Asche. Zu diesem Resultate gelangt man jedoch nur\ni) Pfl\u00fcger's Arch. 1894, 55, 353.","page":485},{"file":"p0486.txt","language":"de","ocr_de":"486\ndann, wenn die Erhitzung allm\u00e4hlich erfolgt und nicht so stark gesteigert wird, dass die Fleischsubstanz zu einer pechartigen, schwarzen Masse zusammenschmilzt.\nDie Fettbestimmung wurde in den mit Aether__480 Stunden extrahirten Muskelpulvern nach der Dorme vergehen Verdauungsmethode1) ausgef\u00fchrt. Zur Darstellung der Pepsinl\u00f6sung benutzte ich ein Pepsinpr\u00e4parat, das in unserem Laboratorium schon zu Verdauungsversuchen gedient hatte und f\u00fcr diese Zwecke als wirksam befunden worden war. Ca. 20 g dieser Substanz waren mit Aether bis zur v\u00f6lligen Ersch\u00f6pfung an Aetherextract im Soxhletapparat extrahirt worden. Von diesem fettfreien Pr\u00e4parate l\u00f6ste ich 1 g in 500 ccm. l\u00b0/oiger Salzs\u00e4ure und nahm zu einem Verdauungsversuche f\u00fcr 1 g Fleischpulver 150 ccm. dieser L\u00f6sung. Nach wenigen Stunden war bei 87-\u201438\u00b0 G. die Fleischsubstanz bis auf geringe Mengen eines flockigen K\u00f6rpers gel\u00f6st. Es wurde abfiltrirt und das Filtrat 5\u20146 mal im Scheidetrichter mit je 120\u2014150 ccm. Aether ausgesch\u00fcttelt. Der flockige K\u00f6rper wurde nebst Filter im Soxhletapparat einer Extraction unterworfen. Beide Aethermengen wurden vereinigt und gaben nach dem Verdampfen des Aethers die Fettmenge f\u00fcr 1 g der angewandten Substanz.\nUm die Gewissheit zu haben, dass nennenswerthe Extractmengen aus der reinen, salzsauren Pepsinl\u00f6sung mit Aether nicht ausgezogen werden konnten, wurden 150 ccm. derselben 5\u20146 mal mit je 120\u2014150 ccm. Aether ausgesch\u00fcttelt. Bei diesem Versuche wurden 0,0003 g Aetherextract erhalten.\nDer W\u00e4rmewerth der Fleischsubstanzen wurde auf calorimetrischem Wege nach dem von Berthelot2j zuerst angegebenen Verfahren mit H\u00fclfe der Ma hl er\u2019sehen Bombe ermittelt. Eingehendere Untersuchungen \u00fcber den Energieinhalt der verschiedensten Stoffe f\u00fchrten sp\u00e4ter F. Stohmann und 0. Kellner aus. Das hierbei in Anwendung kommende\n1)\tPf'l\u00fcgeUs Arch. 1897, 65. 162.\n2)\tAnn. d. Ghim, 6. Bd.. 546. 10. Bd., 433 u. 13. Bd.. 289.","page":486},{"file":"p0487.txt","language":"de","ocr_de":"487\nVerfahren ist von den genannten Forschern wiederholt ausf\u00fchrlich beschrieben1) worden und wird deshalb an dieser Stelle von einer nochmaligen Beschreibung desselben abgesehen.\nIm Folgenden sind die f\u00fcr unsere Fleischproben gefundenen Analysenresultate zusammengestellt.\nNr. I.\nFleisch vom Halsmuskel eines jungen Ochsen.\na)\tTrockensubstanz des frischen Fleisches:\n1.\t80,9075 g frisch\t= 7,2780.\ttrocken\t= 23,55%\tTr.-S.\t\\\tMittel:\n2.\t26,1398 \u00bb\t\u00bb\t= 6,1574\t*\t= 23,56%\t>\t*\tf\t23,56%.\nb)\tTrockensubstanz und Wasser der lufttrockenen Substanz :\nt Mittel \u25a0\n1. 0,9435 g\tlurfttr.\tS. = 0,8533\tTr.-S. = 90,44%\tTr.-S.\t| Qn~90, T Q\n2.0,7162 .,\t. a* 0,6488\t.\t= 90,59\u00bb,\t,\nc)\tAsche in der Trockensubstanz :\n1.\t0,9435 g lufttr. S. - - 0,8533 Tr.-S. enth. 0,0454 Asche = 5,32 % \\ Mittel :\n2.\t0,7162 \u00bb\t*\t\u00bb = 0,6488\t\u00bb\t\u00bb\t0,0343\t\u00bb\t=5,29% / 5,31%.\nd)\tFett in der afr. Trockensubstanz:\n1. lg lufttr. S. = 0,9052 Tr.-S. = 0,8571 afr. Tr.-S. enth. 0,0079 Fett = 0,92 % 2.1g\t\u00bb\t=0,9052\t\u00bb\t=0,8571 \u00bb\t\u25a0>\t*\t0,0079 \u00bb =0,92%\nMittel: 0,92% Fett i. d. Tr.-S.\ne)\tElementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz :\n\tI.\t11.\tMittel\nKohlenstoff 2)\t52,81\t52,86\t52,84\nWasserstoff\t7.21\t7,25\t7,23\nStickstoff\t16.44\t16,38\t16,41\nSchwefel\t0,54\t\u2014\t0,54\nSauerstoff\t\u2014\t\u2014\t22,98\n\t\t\t100,00\nf)\tW\u00e4rmewerth der afr. Trockensubstanz :\n1.\t0.9990 lufttr. S. = 0,9043 Tr.-S. = 0,8563 afr. Tr.-S. = 4884,9 cal.\n1 g\t\u00bb\t\u00bb\t=\t5704,7\t\u00bb\n2.\t0,9990\t\u00bb\t=\t0,9043\t*\t=\t0,8563\t\u00bb\t>\t=\t4870,7\t*\n1 g\t\u00bb\t\u00bb\t=\t5688,1\t\u00bb\nMittel : 5696,4 cal. f. 1 g afr. Tr.-S.\n1)\tStohmann, Journ. f. prakt. Chem. N. F. 39. Bd., 1889, 503 und 49. Bd., 99. \u2014 Berthelot, Prakt. Anl. z. Ausf\u00fchrung thermochem. Messungen, 1893, S. 76. \u2014 0. Kellner, Landw. Versuchsst. 1896, 47,292.\n2)\tDie Analysenbelege sind in den Schlusstabellen niedergelegt.","page":487},{"file":"p0488.txt","language":"de","ocr_de":"488\nNr. IL\nFleisch vom Hinterschenkel desselben Thieres.\na)\tTrockensubstanz des frischen Fleisches :\n1.\t29,6388 frisch = 7,2882 trocken = 24,59 >\n2.\t32,1384\t*\t= 7,8802\t*\t= 24,52 \u00b0/o\nI\n)\nMittel : 24.56 \u00ab/\u00bb.\nb)\tTrockensubstanz und Wasser der lufttrockenen Substanz :\n1.\t1,5358 lufttr. S. = 1,3926 Tr.-S. = 90.68 \u00b0/o \u00ef ,\t90,69 > Tr.-S.\n2.\t0,8828\t\u00bb m 0,8006\t*\t= 90,69 \u00b0 u /\t9,31 > H20.\nc)\tAsche in der Trockensubstanz :\n1. 1,5358 lufttr. S. = 1,3926 Tr.-S. enth. 0,0747 Asche = 5,36 > \\ Mittel : 2.0,8828\t\u00bb\t= 0,8006\t-\t\u201e\t0,0450\t\u00bb\t= 5,62 \u00b0/o / 5.49\u00b0/o.\nd) Fett in der afr. Trockensubstanz :\n1.\t1 g lufttr. S. = 0,9069 Tr.-S. = 0,8571 afr. Tr.-S. enth. 0,0022 Fett = 0,27 >\n2.\tlg\t=0,9069 > =0,8571\t> 0,0024 \u00bb\u2019 = 0,27\u00b0/o\nMittel: 0,27 \u00b0/o.\ne) Elementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz :\n\tI.\tII.\tIII.\tIV.\tMittel\nKohlenstoff\t52,92\t52,94\t\u2014\t\u2014\t52,93\nWasserstoff\t7,10\t7,13\t\u2014\t\u2014-\t7,12\nStickstoff\t16,41\t16,55\t16,49\t16.59\t16,51\nSchwefel\t0.46\t0.46\t\u2014\t\u2014\t0,46\nSauerstoff\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t22,98\n100,00\nf) W\u00e4rmewerth der afr. Trockensubstanz :\n1.\t0.9970 luftfr. S. = 0,9042 Tr.-S. = 0,8546 afr. Tr.-S. = 4902,4 cal.\nlg\t\u00bb\t=\t5736,5\t\u00bb\n2.\t0,9973\t>\t=\t0.9045\t>\t=\t0,8548\t>\t=\t4917,8\t\u00bb\nlg\t\u00bb\t=\t5753,2\t>\nMittel : 5744.9 cal. f. 1 g afr. Tr.-S.\nNr. III.\nFleisch vom Hinter schenke! einer Kuh (A).\na) Trockensubstanz des frischen Fleisches :\n1.\t25,6670 frisch = 5,8675 trocken = 22,86 \u00b0/o 1\t0\n2.\t29^0948\t\u00bb\t= 6,6535\t>\t= 22,87 \u00b0/o j te : ^ 1\n0.\nb) Trockensubstanz und Wasser der lufttrockenen Substanz:\n1.\t1,2914 lufttr. S. = 1,1975 Tr.-S. = 92,73 > \\\t92.69 ' ., Tr.-S.\n2.\t1,1544\t>\t= 1.0696\t\u00bb\t= 92,65 \u00b0/o J Ml 6 :\t7.31\u00b0 , H20.","page":488},{"file":"p0489.txt","language":"de","ocr_de":"489\nc)\tAsche in der Trockensubstanz :\n1.\t1,2914 lufttr. S. = 1.1975 Tr.-S. cnth. 0,0644 Asche = 5,38\u00b0/o \\ Mittel:\n2.\t1,1544\t\u00bb\t= 1.0696\t*\t>\t0,0576\t\u00bb\t= 5,39\u00b0/o j 5,39\u00b0/o.\nd)\tFett in der afr. Trockensubstanz:\n1.1g lufttr. S. = 0,9269 Tr.-S. = 0,8769 afr. Tr.-S. enth. 0,0039 Fett = 0,44\u00b0/\u00ab 2- 1>\t= 0.9269\t\u00bb\t=0,8769\t\u00bb\t\u00bb 0,0042 \u00bb = 0,48\u00b0/(>\nMittel: 0,46\u00b0/o.\ne)\tElementarzusammenselzung der afr. Trockensubstanz:\nI.\nKohlenstoff\t52,22\nWasserstoff\t7,19\nStickstoff\t16,63\nSchwefel\t0.58\nSauerstoff\t\u2014\nf)\tW\u00e4rmewerth\n1.\t0,9860 lufttr. S. = 0,9139 Tr.-S\n2.\t0,9854\t>\t= 0.9134\t\u00bb\nII.\tIII.\tMittel\n\u2014\t\u2014\t52,22\n\u2014\t\u2014\t7,19\n16.55\t16,59\t16,59\n0,58\t\u2014\t0,58\nafr. Trockensubstanz:\t\t23,42 100,00\n= 0.8646\tafr. Tr.-S.\t= 4893,04 cal.\n1 g\t\u00bb\t= 5659,3\n= 0,8642\t\u00bb\t= 4887,5\n' 1 g\t\u00bb\t\u00bb\u00bb 5655,5\t\u00bb\nMittel: 5t\t157,4 cal. f\t. 1 g afr. Tr.-S.\nKr. IV.\nFleisch vom Hinterschenkel einer Kuh (B).\n\u00ab) Trockensubstanz des frischen Fleisches :\n1.\t38,2780\tfrisch\t=\t8.6178\ttrocken =\t22,51 \u00b0/o\n2.\t38,9535\t\u00bb\t=\t8,7882\t\u00bb\t=\t22,56 \u00b0/o\n3.41,1114\t*\t=\t9,2764\t\u00bb\t=\t22,56 \u00b0/o Mittel : 22,55 \u00b0/u.\n4.37,1136\t\u00bb\t=\t8.3621\t\u00bb\t=\t22^53 \u00b0/o\nb) Trockensubstanz und Wasser der lufttrockenen Substanz: 1,6356 lufttr. S. = 1,5232 Tr.-S. = 93,13 \u00ae/0 \\\t4 93,08 \u00b0/o Tr.-S\nMlttd: 6,92 \u00b0/o HgO.\n1\n2. 1,3433\t*\t= 1,2497\t*\t= 93,03 \u00b0/o\ne) Asche in der Trockensubstanz :\n1,6356 lufttr. S. = 1,5232 Tr.-S. enth. 0,0808 Asche = 5,30 \u00b0/o \u00bb\t= 1,2497\t\u00bb\t\u00bb\t0,0668\nd) Fett in der afr. Trockensubstanz.\n1 g lufttr. S. = 0,9308 Tr.-S. = 0,8813 afr.Tr.-S.enth. 0,0076 Fett = 0,86 > = 0.9308\t\u00bb\t=0,8813\t\u00bb\t>\t0,0070 \u00bb = 0,79\u00b0/o\nMittel: 0,83\u00b0/o.\n2. 1.3433\nche = 5,30 \u00b0/o 1 Mittel : \u00bb\t=5,34\u00b0/o J 5,3\ns32 \u00b0/o.\n2. 1","page":489},{"file":"p0490.txt","language":"de","ocr_de":"490\ne) Elementarzusamrnensetzung der afr. Trockensubstanz:\n\tI.\tII.\tIII.\tIV.\tMittel\nKohlenstoff\t52,82\t52,70\t\u2014\t\u2014\t52.76\nWasserstoff\t7,18\t7,08\t\u2014\t\t\t7,13\nStickstoff\t16,71\t16,78\t16,80\t16.80\t16,77\nSchwefel\t0.50\t0,50\t\u2014\t\u2014\t0,50\nSauerstoff\t\u2014\t\u2014 \u2014\t\u2014\t22,84\n\t\t\t\t100,00\n\t/') W\u00e4rmewerth der afr. Trockensubstanz:\t\t\t\n1. 1.1826 lufttr\t. S. = 1,1008 Tr\t. S. = 1,0422 afr.\tTr.-S. =\t5952.6 cal.\n\t\t1 g\t\u00bb =\t5711,5 \u00bb\n2. 1,1818\t= 1.1000\t*\t= 1,0415\t\u00bb =\t5933,8 \u00bb\n\t\t1 g\t\t5697.4\t\u00bb\n\t\tMittel : 5704.5\tcal. f. 1 g\tafr. Tr.-S.\nNr. V.\nFleisch (Rippenst\u00fcck) vom Schwein A.\n1.\t31,7115\n2.\t36,9702\n3.\t29,0220\n4.\t35,6828\na) Trockensubstanz des frischen Fleisches : frisch = 8,0715 trocken = 25,45 \u00b0/o\n\u00bb\t=\t9,4350\n>\t=\t7,4192\n\u00bb\t=\t9,0790\n= 25,52 \u00b0/o = 25,560 o = 25,44 -\nMittel: 25,5\u00ab/\u00ab Tr.-S,\nb)\tTrockensubstanz und Wasser der lufttrockenen Substanz :\n1. 1,5221 lufttr. S. = 1,4027 Tr.-S. = 92,16 >\t1\t92,060 ,Tr.-S.\n2.1,5738\t*\t= 1,4473\t\u00bb\t= 91.96 \u00b0/o j Allttel : 7,94 \u00b0/o H20.\nc)\tAsche in der Trockensubstanz :\n1. 1,3597 lufttr. S. = 1,2517 Tr.-S. enth. 0.0664 Asche = 5,30\u00b0/o 1 Mittel: 2.1,5738\t\u00bb\t= 1.4473\t>\t.\u00bb\t0,0750\t\u00bb\t= 5,18\u00b0/o j 5,24\u00b0/o.\nd)\tFett in der afr. Trockensubstanz:\n1. 1 g lufttr. S. = 0,9206 Tr-S. =0,8707 afr. Tr.-S. enth. 0,0099 Fett = 1,13 \u00b0/o 2.1\u00bb\t\u00bb\t=0,9206\t\u00bb =0,8707\t\u00bb\t\u00bb\t0,0123\t\u00bb = l,41\u00b0/o\nMittel: 1,27 \u00b0/o.\ne)\tElernentarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz :\n\tI.\nKohlenstoff\t53,07\nWasserstoff\t7,25\nStickstoff\t16.52\nSchwefel\t0,53\nSauerstoff\t\u2014\nII.\tIII.\tMittel\n52.80\t\u2014\t52,94\n7,07\t\u2014\t7,16\n16,50\t16,51\t16,51\n0,56\t\u2014\t0,55\n\u2014\t\u2014\t22,84\n\t\t100.00","page":490},{"file":"p0491.txt","language":"de","ocr_de":"491\nf) W\u00e4rmewerth der afr. Trockensubstanz:\n1.\t1,1980 lufttr. S. = 1.1028 Tr.-S. = 1.0450 afr. Tr.-S. = 6001,99 \u00b0/o cal.\nlg\t\u00bb\t= 5748,0\t\u00b0/o\t>\n2.\t1,1080\t\u00bb\t=\t1.0200\t\u00bb\ta* 0,9666\t*\t= 5526,2\t%\t\u00bb\nlg\t\u00bb\t\u00ab 5717,1\t%\t\u00bb\nMittel: 5730,1 cal. f. 1 g afr. Tr.-S.\nNr. VI.\nFleisch (Vorderschenkelmuskel) vom Schwein B.\na)\tTrockensubstanz des frischen Fleisches :\n1.\t29,3530\tfrisch\t\u2014 7.1015\ttrocken\t= 24,19%\n2.\t27,3280\t\u00bb\t= 6,6035\t\u00bb\t= 24,16\u00b0/o\tMittel:\n3.\t35,5510\t\u00bb\t= 8,6050\t\u00bb\t= 24,20\u00ae/\u00ae\t24,19 \u00b0/o.\n4.\t39,3780\t\u2022>\t= 9,5200\t*\t= 24,18%\nb)\tTrockensubstanz und Wasser in der lufttrockenen Substanz :\n1. 1,5826 lufttr. S. = 1.4363 Tr.-S. = 90,76%\t1\t90,75 % Tr-S.\n2.1.3407\t\u00bb\t= 1,2155\t>\t= 90.74%\tJ\t'llttel: 9,25% H80.\nc)\tAsche in der Trockensubstanz :\n1.\t1,5826 lufttr. S. = 1.4363 Tr.-S. enth. 0,0808 Asche = 5,63 % 1 Mittel :\n2.\t1,3407\t\u00bb\t=1,2155\t\u00bb\t>\t0,0689\t\u00bb\t=5,69%} 5,66%.\nd)\tFett in der afr. Trockensubstanz :\n1.\t1 g lufttr. S. = 0,9075 Tr.-S. =0,8561 afr. Tr.-S. enth. 0,0087 Fett = 1,02 \u00b0/o\n2.\t1 \u00bb\t\u00bb\t=0,9075 *\t=0.8561\t\u00bb\t\u00bb\t0,0087\t\u00bb =1,02%\nMittel: 1,02%.\ne) Elementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz :\n\tI.\t11.\tIII.\tIV.\tMittel\nKohlenstoff\t53,09\t52,92\t\u2014\t\u2014\t53,01\nWasserstoff\t7,22\t7,33\t\u2014\t\u2014\t7,28\nStickstoff\t16,33\t16,24\t16,35\t16,30\t16,31\nSchwefel\t0.61\t0,59\t\u2014\t\u2014\t0,60\nSauerstoff\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t22,80\n100,00\nf) W\u00e4rmewerth der afr. Trockensubstanz :\n1.\t1,2164\tlufttr.\tS.\t=\t1,1038\tTr.-S.\t=\t1,0413\tafr.\tTr.-S.\t=\t5942,9\tcal.\nlg\t\u00bb\t\u00bb\t=\t5707,2\t>\nMittel: 5708,6 cal. f. 1 g afr. Tr.-S.\n2.\t1,2674\tlufttr.\tS.\t=\t1,1502\tTr.-S.\t=\t1,0851\tafr.\tTr.-S.\t=\t6195,8\tcal.\nlg\t\u00bb\t>\t=\t5709,9\tcal.\nMittel : 5708,6 cal. f. 1 g afr. Tr.-S.\nHoppe-Seyler's Zeitschrift f. physiol. Chemie. XXXI.\t32","page":491},{"file":"p0492.txt","language":"de","ocr_de":"492\nNr, VII.\nHammelfleisch A, der Keule entnommen.\nff) Trockensubstanz des frischen Fleisches :\n1.\t18.0718\tfrisch\t\u2014\t4.3392\ttrocken =\t24,01\t0 o\n2.\t23.1132\t=\t5,5418\t\u2022=\t23.98\t\u2022;,\n3.\t13.4320\t\u00bb\t\u2014\t3.2193\t~\t23.95\t\u00b0/o\n4.\t14.1172\t>\u25a0\t=\t3.4020\t>\t=\t24.10\t0 o\nMitt<\n24.02 0\nb) Trockensubstanz und Wasser in der lufttrockenen Substanz:\n1.\t1,2470\tlufttr. S. = 1.1280\tTr.-S.\t= 90.51 \u00b0,o\t1\tMittel: 90.36\u00b0/o Tr.-S.\n2.\t1,1100\t= 1,0018\t*\t= 90,20 %\tJ\t9,64\u00b0/o H20.\nc) Asche in der Trockensubstanz :\n1.\t1.2470\tlufttr. S.\t= 1.1286 Tr.-S. enth. 0.0586 Asche\t=\t5.19 \u00b0/o \\ Mittel :\n2.\t1.1100\t> -\t= 1.0018\t0.0520\t=\t5.19 V / 5.19 y...\n\u00fc) Fett in der afr. Trockensubstanz:\n1. lg lufttr. S. = 0,9036 Tr.-S. = 0,8567 a fr. Tr.-S. enth. 0,0100 Fett = 1,170 u.\ne) Elementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz:\n\t1.\tII.\tIII.\tMittel\nKohlenstoff\t52.50\t52.87\t\u2014\t52.69\nWasserstoff\t7.30\t7,35\t\u2014\t7.33\nStickstoff\t16,34\t16.16\t16.19\t16.23\nSchwefel\t0.60\t0.65\t\u2014-\t0.60\nSauerstoff\t\t\t\t\t\u25a0\u2014\t23,09 100.00\nf) W\u00e4rmevverth der afr. Trockensubstanz:\n1.\t1.1297\tlufttr.\tS.\t=\t1.0208\tTr.-S.\t==\t0,9078\tafr.\tTr.-S.\t-\t5482.5\tcal.\nlg\t\u00bb\t*\u25a0\t=\t5664.9\t\u00bb\n2.\t1.0086\tlufttr.\tS.\t=\t0.9114\tTr.-S.\t=\t0,8641\tafr.\tTr.-S.\t=\t4893.6\tcal.\nI g\t--\t5663.2\t>\nMittel: 5664.1 cal. f. 1 g afr. Tr.-S.\nNr. VIII.\nHammelfleisch B, ebenfalls der Keule entnommen.\n;\tff) Trockensubstanz des frischen Fleisches:\n1.\t26,2806\tfrisch\t=\t6.2766 trocken \u2014\t23.88\t0\n2.\t24.7902\t>\t=\t5.9554\t=\t24.02\t\u00b0/,\n3.\t40.1448\t>\t=\t9,5920\t=\t23,89\t\u00b0/ Mlttel:\n4.\t34.9693\t=\t8,3783\t=\t23.94\t\u00b0","page":492},{"file":"p0493.txt","language":"de","ocr_de":"b) Trockensubstanz und Wasser der lufttrockenen Substanz:\n1.\t1.2465\tlufttr.\tS.\t=\t1.1366\tTr.-S.\t=\t91,183 \u00b0/o ) Mittel\t: 91.19\u00b0/o Tr.-S.\n2.\t1,7642\t>\t*\t\u2014\t'1.6089\t>\t=\t91.197 0 o /\t8.81\u00b0 oH,0.\nr Asche in der Trockensubstanz:\n1.\t1,2465\tlufttr.\tS.\t=\t1,1366 Tr.-S.\tenth. 0,0607 Asche\t=\t5.34 \u00b0,o ) Mittel :\n2.\t1.7642\t=\t1.6089\t\u00bb\t>\t0.0868\t>\t5,39 \u00b0/, / 5,37%.\nd)\tFett in der afr. Trockensubstanz:\n1.\tlg lufttr.S. = 0,9119Tr.-S. = 0.8629 afr.Tr.-S.enth.0,0139Fett = 1,61%.\n2.\t1 g lufttr. S. = 0.9119 Tr.-S. = 0.8629 afr. Tr.-S. enth. 0.0138 Fett = 1,60\u00b0,\".\nMittel: 1,61%.\ne)\tElementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz :\n1.\tII.\tIII.\tMittel\nKohlenstoff\t53.12\t52.94\t\u2014\t53,03\nWasserstoff\t7.15\t7,28\t\u2014\t7.19\nStickstoff\t16.60\t16.56\t16.57\t16,58\nSchwefel\t0,71\t0.69\t\u2014\t0.70\nSauerstoff\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t22,50\n100.00\nf)\tW\u00e4rmewerth der afr. Trockensubstanz:\n1.\t1.1808 lufttr. S. \u2014 l,076tTTr.-S. = 1.0190 afr. Tr.-S. = 5824,97 cal.\n1 g\t\u00bb\t>\t=\t5716.4\t\u00bb\n2.1)\t1,2034\tlufttr.\tS.\t=\t1.0799\tTr.-S.\t\u2014\t1.0219\tafr.\tTr.-S.\t\u00bb\t5848,59 cal.\n1 g\t\u00bb\t>\t5723,3\t\u00ab\n3.\t1.2055\tlufttr.\tS.\t=\t1.0818\tTr.-S.\t=\t1.0237\tafr.\tTr.-S.\t=\t5857.5\tcal.\nlg\t\u00bb\t>\t.\t=3\t5720,5\t\u00bb\nMittel: 5720,1 cal. f. I g afr. Tr.-S.\nNr. IX.\nFleisch von Kaninchen.\na) Trockensubstanz 2) des frischen Fleisches :\n1. 12,1481 frisch \u2014 3.0764 trocken = 25,32 \u00b0/\u00ab ) Mittel * 2\u00f6 32 \u00b0/\u00bb\n1 ) Die Verbrennungen 2 und 3 wurden ca. 1 'a Jahr nach der ersten Bestimmung ausgef\u00fchrt : die Trockensubstanz wurde neu bestimmt und der Werth 89,74 IJ u gefunden.\n2) Nur bei dieser Probe gelang das Trocknen im evacuirten Exsiccator \u00fcber Schwefels\u00e4ure : in der Anwendung der geringen Mengen an frischer Substanz ist diese Erscheinung begr\u00fcndet.\n32*","page":493},{"file":"p0494.txt","language":"de","ocr_de":"494\nb)\tTrockensubstanz und Wasser der lufttrockenen Substanz :\n1.\t1,0942 lufttr. S. = 0,9908 Tr.-S. = 90,55 \u00b0/o / Mittel: 90,575\u00b0/o Tr.-S.\n2.\t1,2696\t\u00bb\t* = 1.1503\t\u00bb\t\u2014 90,60 \u00b0/\u00bb j\t9.425 \u00b0/o HaO.\nc)\tAsche in der Trockensubstanz :\n1.\t1,0942\tlufttr. S. - 0,9908\tTr.-S. enth. 0,0527\tAsche\t= 5,32 \u00b0/o 1 Mittel:\n2.\t1,2696\t\u00bb\t\u00bb = 1.1503\t\u00bb\t>\t0,0614\t\u00bb\t= 5,34 \u00b0 \u00bb j 5,33\u00b0/\u00bb.\nd)\tFett in der afr. Trockensubstanz:\n1. 1 g lufttr. S. = 0,9058 Tr.-S. = 0,8575 afr. Tr.-S. enth. 0,0087 Fett = 1,01 \u00b0/o.\ne) Elementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz:\n\tL\tII.\tMittel\nKohlenstoff\t52,83\t53.31\t53.07\nWasserstoff\t7,20\t7,08\t7.14\nStickstoff\t16,71\t16,72\t16.72\nSchwefel\t\u2014\t\u2014\t\u2014\nSauerstoff\t\t\t\t\t\t\nf) W\u00e4rmewerth der afr. Trockensubstanz :\n1. 1,0195 lufttr. S. -- 0,9234 Tr.-S. = 0.8742 afr. Tr.-S. = 4929,9 cal.\nlg *\t\u00bb\t= 5639.3\t\u00bb\nNr. X.\nFleisch von demselben Kaninchen (im Soxhlet-Apparat/[getrocknet).\na)\tTrockensubstanz des frischen Fleisches:\n1.\t25,9774 frisch = 6,5690 trocken = 25.29 \u00b0/o J\n2.\t29,6284\t\u00bb\t= 7,5137\t= 25,36 0 , Mittel : 25,33 \u00b0/o.\n3.\t21,8160\t*\t= 5,5292\t\u00bb\t= 25.35 \u00b0/o J\nb)\tTrockensubstanz und Wasser der lufttrockenen Substanz :\n1.\t1,6613 lufttr. S. = 1.5355 Tr.-S. = 92,43 \u00b0/u 1 Mittel: 92,51\u00b0/\u00bb Tr.-S.\n2.\t1,2112\t\u00bb\t> =1.1213\t\u00bb\t= 92.58 \u00b0/o J\t7,49\u00b0 \u00bb Ha0.\nc)\tAsche in der afr. Trockensubstanz :\n1.\t1,6613 lufttr.\tS. = 1,5355 Tr.-S. enth. 0.0870 Asche = 5,67 \u00b0/o \\\tMittel :\n2.\t1,2112 *\t\u00bb = 1,1213\t\u00bb\t\u00bb\t9,0609\t\u00bb\t= 5,43 \u00b0;oj\t5,55\u00b0/\u00bb.\n\t\td) Fett in der afr. Trockensubstanz:\t\n1.\t1 g lufttr. S. =\t= 0,9251 Tr.-S. = 0,8738 afr. Tr.-S. enth. 0,0089 Fett =\t1,12 \u00b0/o.\n2.\tlg lufttr. S.=\t= 0.9251 Tr.-S. = 0,8738 afr. Tr.-S. enth. 0,0105 Fett =\t1.20\u00b0/\u00bb\n\t\tMittel :\t1,16 \u00b0/o","page":494},{"file":"p0495.txt","language":"de","ocr_de":"\u2014 495\ne) Elementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz:\n\tI.\tII.\tIII.\tMittel\nKohlenstoff\t52.95\t53.24\t\u2014\t53,01\nWasserstoff\t7,12\t7,22\t\u2014\t7.17\nStickstoff\t16,68\t16.69\t16.79\t16,72\nSchwefel\t0.41\t0,41\t-\t0.42\nSauerstoff\t\u2014\t\u2014-\t\u2014\t22.68\n\t\t\t100,00\nf ) W;\t\u00e4rmewerth der\tafr. Trockensubstanz :\t\n.0564 lufttr. S.\t= 0.9773 Tr.-S\t>. = 0,9231 afr. Tr.-S.\t= 5241,9 cal.\n\t\tlg\t\u00bb\t\u00bb\t= 5678.5 \u00bb\n,0840 lufttr. S. ^\t= 1.0028 Tr.-S\t:. = 0.9471 afr. Tr.-S.\t= 5376,8 cal.\n\t\tlg\t\u00bb\t\u00bb\t= 5677.1\t\u00bb\n\t\tMittel : 5677.8 cal. f.\t1 g afr. Tr.-S.\nNr. XI.\nFleisch von einem alten Huhn (A).\naj Trockensubstanz des frischen Fleisches : 27,5328\tfrisch\t=\t7.0228 trocken =\t25.51\t\u00b0/o\n34.1946\t\u00bb\t=\t8.7511\t>\t=\t25.59\t\u00b0/o\n29.6345\t=\t7.5831\t=\t25,59\t\u00b0/o\n37,6350\t\u00bb\t=\t9.5990\t\u00bb\t=\t25.51\t\u00b0/o\nMittel : 25.55\nb) Trockensubstanz in der lufttrockenen Substanz:\n1.\t1.2580\tlufttr.\tS. = 1.1888\tTr.-S. =\t94,50 \u00b0/o 1\tMittel: 94.45\u00b0.u Tr.-S.\n2.\t1,6432\t1.5512\t\u00bb\t=\t94,40 %)\t5,55\u00b0 , H20.\nc) Asche in der Trockensubstanz:\n1.\t1,2580 lufttr. S.\t=\t1.1888 Tr.-S.\tenth.\t0.0638 Asche\t=\t5,37 \u00b0/o 1 Mittel:\n2.\t1.4746\t\u00bb\t=\t1,3944\t\u00bb\t\u00bb\t0.0756 *\t=\t5,40\u00b0 oj 5.40 \u00b0/o.\nd Fett in der afr. Trockensubstanz:\n1.\tlg lufttr. S. = 0.9445 Tr.-S. = 0,8935 afr. Tr.-S. enth. 0.0112 Fett = 1,25\u00ae/*\n2.\t1 g \u00bb\t, = 0.9445\t;>\t= 0.8935 \u00bb\t\u00bb\t\u00bb\t0.0117 \u00bb = l,31\u00b0/o\nMittel : 1,28 \u00b0/o.\ne> Elementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz:\n\tI.\tII.\tIII.\tIV.\tMittel\nKohlenstoff\t52,85\t52.83\t\u2014\t\u2014\t52.84\nWasserstoff\t7.01\t7,00\t\u2014\t\u2014\t7,01\nStickstoff\t16,68\t16,66\t16.64\t16.67\t16,66\nSchwefel\t0.47\t0.47\t\u2014\t\u2014\t0,47\nSauerstoff\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t23,02\n100,00","page":495},{"file":"p0496.txt","language":"de","ocr_de":"f) W\u00e4rmewert!) der afr. Trockensubstanz;\n1. 1,1340 lufttr.\tS. = 1,0711 Tr.-S.\t, = 1.0134 afr\t. Tr.-S. =\t= 5735,0\tcal.\n\t\tlg\t\u00bb\t5659,2\t*\n2. 1,2067 lufttr.\tSA) = 1,1240 Tr.-S.\t. = 1.0634 afr\t. Tr.-S. =\t- 6035.7\tcal.\n\t\tJ. g\t\u00bb =\t= 5675,9\t\n3. 1,2061 lufttr.\tS. = 1.1226 Tr.-S.\t. \u2014 1.0620 afr,\t. Tr.-S. =\t= 6008,9\tcal.\n\t\t1 g\t\u00bb\t= 5658,2\t\u00bb\n\t\tMittel : 5664,4\tcal. f. 1\tg afr. Tr.-S.\t\n\tNr.\tXII.\t\t\t\n\tFleisch von einem\tjungen Huhn (B).\t\t\t\na\ti Trockensubstanz des frischen Fleisches.\t\t\t\t\n1. 33.0780 frisch\t= 8,1843 trocken\t= 24,74 \u00b0/o\t\t\t\n2.\t30,0914\t* 3.\t34,7496\t\u00bb\t= 7,4154\t\u00bb = 8,6078\t\u00bb\t= 24,64 \u00b0 o = 24.77 \u00b0lo\tMittel:\t24.73 o/o.\t\n4. 32.7335\t\u00bb\t= 8.1030\t= 24.75%\t\t\t\nb)\tTrockensubstanz in der lufttrockenen Substanz ;\n1.\t1,1452 lufttr. S. \u25a0= 1,0566 Tr.-S. 92,21 >\t(\t92,240/e Tr.S.\n2.\t1,3980\t*\t= 1.2900\t\u00bb\t= 92,27 \u00b0/o j \u2018 1 e ' 7,76 \u00b0/o H,0.\nc)\tAsche in der Trockensubstanz :\n1. 1.1452 lufttr. S. = 1.0566 Tr.-S. enth. 0,0539 Asche \u2014 5.106,.'o ( Mittel: 2.1.3980\t\u00bb\t= 1.2900\t\u00bb\t\u00bb\t0,0682\t\u00bb\t: - 5.29% j 5,20%.\nd)\tFett in der afr. Trockensubstanz:\n1.1g lufttr. S. = 0,9224 Tr.-S. = 0.8744 afr. Tr.-S. enth. 0,0147 Fett = 1.68 \u00b0/o 2. lg *\t\u00bb =0,9224\t\u00bb\t=0,8744 .\t\u00bb\t* 0.0130\t=1.49%\nMittel: 1,59 \u00b0/o.\ne) Elementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz :\nKohlenstoff\t52,58\t52,55\t\u2014\t52,57\nWasserstoff\t7,21\t6.99\t_\t7.10\nStickstoff\t16.60\t16,61\t16.61\t16.61\nSchwefel\t0.50\t0.51\t\u2014\t0.51\nSauerstoff\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t23.21\n100,00\nf) W\u00e4rmewerth der afr. Trockensubstanz :\n1. 1.2034 lufttr. S. = 1.1100 Tr.-S. = 1,0528 afr. Tr.-S. ~\t5973,8 cal.\nlg \u00bb\t- - 5678,5 \u00bb\ni) Die Bestimmungen 2 und 3 wurden ca. 1 4 Jahr sp\u00e4ter als Untersuchung 1 ausgef\u00fchrt, die lufttrockene Substanz enthielt dabei 93,08 0 \u25a0 Tr.-S.","page":496},{"file":"p0497.txt","language":"de","ocr_de":"497\n2.\t1,2081 lufttr. S. 1,1097 Tr.-S. - 1,0530 afr. Tr.-S. = 5979,1 cal.\nlg \u00bb\t*= 5683,5\t\u00bb\nB\u00fcttel : 5681,0 cal. f. 1 g afr. Tr.-S.\nNr. XIII.\nFleisch von der Brustmuskulatur eines Pferdes (A).\na)\tTrockensubstanz des frischen Fleisches :\n1.\t31.9518\tfrisch =\t7,0558 trocken =\t22,08 %\n2.\t33,9133\t\u00bb\t\u2014\t7,4873\t\u00bb\t=\t22,08%\n3.\t37.1086\t*\t=\t8.2056\t\u00bb\t=\t22,11%\n4.\t34,7092\t,\t=\t7,6638\t\u00bb\t=\t22.08%\nMittel: 22,09%.\nb)\tTrockensubstanz der lufttrockenen Substanz:\n1.\t1,1.840 lufttr. S. \u2014 1,0755 Tr.-S. = 90,84%\t1 Mittel:90,84%Tr.-S.\n2.\t1,5040\t\u00bb\t- 1,3662\t\u00bb\t= 90,84% J\t9,16% H20.\nc)\tAsche in der Trockensubstanz :\n1. 1,3520 lufttr. S. = 1,2282 Tr.-S. enth. 0,0630 Asche = 5,13 % 1 Mittel : 2.1,2883\t>\t1,1703\t\u00bb\t>\t0,0608\t\u00bb\t=5,19% J 5,16%.\nd)\tFett in der afr. Trockensubstanz:\n1. 1 g lufttr. S. = 0,9084Tr.-S. = 0,8615 afr. Tr.-S. enth. 0,0107Fett- 1,24% 2.1g\t\u00bb\t-0.9084\t\u2014 0,8615\t\u00bb\t\u00bb\t0,0116 \u00bb\t=1,35%\nMittel: 1,30%.\ne) Elementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz:\nKohlenstoff\t53,34\t52,98\t\u2014\t\u2014\t53,16\nWasserstoff\t7.26\t7,23\t\u2014\t\u2014\t7,25\nStickstoff\t15.48\t15,49\t15,47\t15.47\t15,48\nSchwefel\t0.65\t0,62\t\u2014\t\t0,64\nSauerstoff\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t23,47\n100,00\nf) W\u00e4rmewerth der afr. Trockensubstanz :\n1.\t1,2786 lufttr. S. 1,1615 Tr.-S. = 1,1016 afr. Tr.-S. = 6208,4 cal.\n1 g \u00bb\t5635,8 \u00bb\n2.\t1,4005\t\u00bb\t1,2722\t\u00bb\t1,2066\t=>\t\u2014 67894 *\nlg \u2022>\t\u2014 5626,7\t*\nMittel: 5631,3 cal. f. 1 g afr. Tr.-S.\nNr. XIV.\nFleisch vom Hinterschenkelmuskel desselben Pferdes (A).\na) Trockensubstanz des frischen Fleisches : l, 56,9455 frisch = 12.9150 trocken = 22,68%.","page":497},{"file":"p0498.txt","language":"de","ocr_de":"498\nb)\tTrockensubstanz der lufttrockenen Substanz:\n1. 1,3711 lufttr. S. = 1,2201 Tr.-S. = 88,99 \u00b0/o\t)\t89.08%Tr.-S.\n2.1,1979\t\u00bb\t=1,0082\t\u00bb\t=89,17% )Mlltel: 10.92% H/).\nc)\tAsche in der Trockensubstanz :\n1.\t1,3711 lufttr. S. = 1.2201 Tr.-S. enth. 0,0595 Asche = 4.88 % j Mittel:\n2.\t1,1979\t\u00bb\t=1,0682\t\u00bb\t\u25a0\t0.0540\t>\t= 5.06% j 4,97%.\nd)\tFett in der afr. Trockensubstanz:\n1. lg lufttr. S. =0,8908 Tr.-S. = 0,8465afr.Tr.-S.enth.0,0114Fett = 1,36%.\ne) Elementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz:\n\t\tI.\tII.\tI\u00cfL\tMittel\n\tKohlenstoff\t52.68\t52,53\t\u2014\t52,61\n\tWasserstoff\t7.11\t7,11\t\u2014\t7.11\n\tStickstoff\t15,20\t15.27\t15,25\t15.24\n\tSchwefel\t0.69\t0.68 \u2014\t0.69\n\tSauerstoff\t\u2014\t\u2014 \u2014\t24.35\n\t\t\t\t1004)0\n\tf) W\u00e4rmewerth der\t\tafr. Trockensubstanz :\t\n1.\t1,0411 lufttr. S.\t= 0,9274 Tr.-S.\t= 0.8813 afr. Tr.-S.\t= 4954,6 cal\n\t\t\t1 g\t= 5621.9\t>\n2.\t1.0710\t= 0.9540\t\u00bb\t= 0.9066\t= 5094.0 *\n\t\t\t1 g\t= 5618,8\t>\n\t\t\tMittel: 5620,4 cal. f.\t1 g afr. Tr.-S\nNr. XV.\nFleisch vom Hinterschenkelmuskel eines jungen Pferdes (B).\na)\tTrockensubstanz des frischen Fleisches:\n1.\t31,0276\tfrisch\t=\t7,4856 trocken =\t24,13%\n2.\t26,4365\t>\t=\t6,3710\t\u00bb\t=\t23,10%\n3.\t26,7920\t\u00bb\t=\t6,4610\t\u00bb\t=\t24,12%\n4.\t29,3734\t\u00bb\t=\t7,0874\t\u00bb\t=\t24.13 %\nMittel: 24.13%\nb)\tTrockensubstanz in der lufttrockenen Substanz:\n1. 1,2158 lufttr. S. = 1,0924 Tr.-S. = 89,85%\t)\t89,85% Tr.-S.\n2.1.1560\t\u00bb\t= 1,0385\t\u00bb\t= 89,84% JMlttel: 10,15%H2O.\nc)\tAsche in der Trockensubstanz:\n1. 1,2158 lufttr. S. = 1.0924 Tr.-S. enth. 0,0524 Asche =4.80% 1 Mittel: 2.1.1560\t\u00bb\t=1.0385\t\u00bb\t\u00bb\t0.0489\t\u00bb\t= 4,710'o j 4,76%.","page":498},{"file":"p0499.txt","language":"de","ocr_de":"499\nd) Fett in der afr. Trockensubstanz:\n1. 1 g lufttr. S. = 0.8985Tr.-S. = 0.8557 afr.Tr.-S. enth. 0.0110 Fett = 1.29\u00b0/\u00ab.\nc Elementarzusammensetzung der afr. Trockensubstanz:\n\tI.\tIT.\tin.\tIV.\tMittel\nKohlenstoff\t52.93\t53.22\t\u2014\t\u2014\t53,08\nWasserstoff\t7.84\t7.01\t\u2014\t\u2014\t7.18\nStickstoff\t15,33\t15.30\t15.26\t15,34\t15,31\nSchwefel\t0,57\t0.56\t\u2014\t\u2014\t0,57\nSauerstoff\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t\u2014\t23,86\n100.00\nf) W\u00e4rmewerth der afr. Trockensubstanz:\n1.\t1.1228 lufttr. S. = 1.0088 Tr.-S. = 0,9608 afr. Tr.-S. = 5477.0 cal.\nlg >\t= 5700.5\n2.\t1.1828\t= 1.0178\t\u00bb\t= 0.9695\t>-\t= 5522.6 \u00bb\n1 g\t\u00bb\t= 5696.8 \u00bb\nMittel: 5698,4 cal. f. 1 g afr. Tr.-S.\nDie Analysenzahlen sind, der besseren Uebersicht wegen, in der folgenden Tabelle (Seite 499 u. 500) zusammengestellt und zwar im Abschnitt A f\u00fcr die wasser- und aschefreie, im Abschnitt B f\u00fcr die wasser-, asclie- und fettfreie Fleischsubstanz.\nF\u00fcr die einzelnen Fleischproben ergeben sich aus den vorliegenden Zahlen die folgenden Mittelwerthe in der asche-und fettfreien Fleischtrockensubstanz :\n\tG\tH\tN\ts\tO\tW\u00e4rmewert\nRind (I\u2014 IV)\t52,54\t7,14\t16.67\t0.52\t23.12\t5677.6 cal\nSchwein (V u. VI)\t52,71\t7,17\t16.60\t0.59\t22,95\t5675.8 >'\nHammel (VII u. VIII)\t52,53\t7,19\t16,64\t0,69\t22.96\t5638,7 \u00bb\nKaninchen (IXu.X)\t52,83\t7.10\t16.90\t\u2014\t\u2014\t5616.6 \u00bb\nHuhn (XI u. XII)\t52.36\t6.99\t16.88\t0,5\t23.28\t5617,3 \u00bb\nPferd (XIII\u2014XV)\t52,64\t7.10\t15,55\t0,64\t24.08\t5599.0 \u00bb\nIn der folgenden Tabelle habe ich meine Analysenergebnisse f\u00fcr Rindfleisch mit den von Rubner, Stohmann und Argutinsky gleichfalls f\u00fcr Rindfleisch ermittelten Zahlen zusammengestellt. Dieselben beziehen sich auf die mit Aether extrahirte. also nicht vollkommen fettfrei zu erhaltende Fleischtrockensubstanz.","page":499},{"file":"p0500.txt","language":"de","ocr_de":"\u2014 500 \u2014\nR i n d fl e i s c h :\nAschehaltige Trockensubstanz\n\tG\tH\tN\tS\tO\tAsche\nRubner\t\t\t7.6\t15,4\t20.97\t5,5\nStohmann\t\t49.25\t6,91\t15,49\t28,03\t5.32\nArgutinsky \t\t49.0\t6,9\t15,3\t23,0\t5,2\nMeine Zahlen (Mittel von\t\t\t\t\nFleisch I\u2014IV) ....\t49,80\t6.78\t15,68\t0.50 1 21,80 i\t5.38 22,3\nAschefreie Trockensubstanz\n\tC ' H\tN\tS\t0\tW\u00e4rmewerth\nR ubner\t\t\t16.30 !\t22,19\t5656.9 cal.\nStohmann\t\t\t16,36\t24,32\t5640,9 \u00bb\nArgutinsky\t\t52.33 I 7.30 |\t16.15\t24,22\t\u2014\nMeine Zahlen (Mittel von\t\t\t\t\nFleisch I\u2014IV) ....\t\t16.57\t! 0.52 23,05\t5700,8 <\u25a0\n23,57\nZum Schluss hebe ich noch hervor, dass ich die Fleischpulver auf ihren Glycogengehalt gepr\u00fcft habe. Sie erwiesen sich s\u00e4mmtlich als glycogenhaltig, die Fleischproben I\u2014Xll jedoch in so geringem Maasse, dass bei Anwendung von 1 bis 2 g der lufttrockenen Substanz kaum w\u00e4gbare Mengen an Glycogen erhalten wurden. Die Pferdefleischproben jedoch lieferten gr\u00f6ssere Glycogenmengen, deshalb wurde in den Proben XIII und XV das Glycogen quantitativ bestimmt, und zwar nach der von E. Pfl\u00fcger1) verbesserten Br\u00fccke-K\u00fclz'sehen Methode.\ni) Pfl\u00fcger's Arch. 1899, S, 75. 2d0.","page":500},{"file":"p0501.txt","language":"de","ocr_de":"501\nDie dazu nothwendigen Reagentien und L\u00f6sungen wurden genau nach Pfl\u00fcger's Angaben hergestellt, ebenso hielt ich mich bei der Ausf\u00fchrung der Glycogenbestimmung streng an seine Vorschriften. Durch die vorausgegangenen analytischen Bestimmungen waren leider die Substanzmengen der Analysir-proben ziemlich aufgebraucht worden und konnten daher im g\u00fcnstigsten F alle nur 3 g der lufttrockenen Substanz zu einer Glycogen analyse benutzt werden. Es wurden folgende Glv-cogenmengen gefunden :\nPferdefleisch :\n\tAngew.lufttr. SubtanzG \u00a7\tj Tr.-S. g\t! A fr. Tr.-S. g\tGlycogen g\tGlycogen d. afr. Tr.-S. \u00b0/o\nfl\t2,5\t2.2135\t|\t2,0993\t0,0797\t3,801\nXIII l 2\t2.5\t2,2135\t2.0993\t0,0765\t3,6*) ^\n( 1\t3,0\t1 2.6616\ti 2.5378\t0,0900\t3.551\nxv u\t3,0\t2,6646\t1 2,5378\t0.0917\t3,58',. 3,61 J\nDie gefundenen Werthe 3,72 \u00b0/o und 3,58 \u00b0/o sind nach Pfliiger\u2019s Vorschrift um 12\u00b0/o als Correctur wegen des stattgehabten Verlustes an Glycogen bei der Ausf\u00fchrung zu erh\u00f6hen. Da es mir in Folge des schon angedeuteten Substanzmangels nicht m\u00f6glich wrar, meine gefundenen Glycogen-werthe eingehender auf ihre Richtigkeit zu pr\u00fcfen, halte ich dieselben mit der Pfl\u00fcger'sehen Correctur nicht f\u00fcr so einwandsfrei, um darauf bei der Berechnung meiner Pferdefleischanalysen R\u00fccksicht zu nehmen.\n!) XII 88.54 \u00b0/o Tr.-S. und 5,16 \u00b0/o Asche.\nXV 88,82 >\t\u00bb\t\u00bb\t4,76 \u00b0/o\t\u00bb","page":501},{"file":"p0502_0503.txt","language":"de","ocr_de":"502\n503\n\n\t\tDie aschefreie Fleisch-Tr.-SA) enth\u00e4lt:\t\t\t\t\t\u2014\u2014T\t\tF\u00fcr die asche\tund fettfreie Fleisch-Tr.-S. berechnet:1)\t\t\ti\nBezeichnung\tP\tH \u00b0/o\tN \u00b0/o\tS 0/0\tO V\tW\u00e4rmewerth\tFett\t\tH\tN\t\tO\tW\u00e4rmewerth\nder Fleischproben\t\u00b0/o\t\t\t\t\tf. 1 g Subst. cal.\t(nach Dormejer) \u00b0/0\tC .\t\t\tS\t\tf. 1 g Subst.\nI. Ochse (Halsmuskel)\t52,84\t7,23\t16,41\t0,54\t22,98\t5696,4\t0,92\t,\t52,62\t7,20\t16,56\tI 0,54\t23,08\t5661,2\nII. Ochse (Hinters chenkel)\t52,93\t7,12\t16,51\t0,46\t22,98\t5744,9\t0.27\tj. 52,86\t7,11\t16,55\t0,46\t23,02\t5734,8\nIII. Ivuh A (Hinterschenkel)\t52,22\t7,19\t16,59\t0,58\t23,42\t5657,5\t0,46\t52,11\t7,16\t16,67\t0,58\t23,48\t5639,8\nIV. Kuh B (Hinterschenkel)\t52,76\t7,13\t16,77\t0,50\t22,84\t5704,5\t0,83\t1 52,58\t7,10\t16,90\t0,50\t22,92\t5674,4\nV. Schwein A (Rippenst\u00fcck)\t52.94\t7,16\t16,51\t0,55\t22,84\t5730.1\t1,27\ti 52,64\t7,10\t16,72\t0,56\t22,98\t5681,8\nVI. Schwein B (Vorderschenkel)\t53,01\t7,28\t16,31\t0,60\t22,80\t5708,6\t1,02\ti 52,77\t7,23\t16,47\t0,61\t22,92\t5669,7\nVII. Hammel A (Keule)\t52,69\t7,33\t16,23\t0,66\t23,09\t5664,1\t1,17\t52,40\t7,27\t16,42\t0,67\t23,24\t5618,9\nVIII. Hammel B (Keule)\t53,03\t7,19\t16,58\t0,70\t22,50\t5720,1\t1,61\t52,65\t7,11\t16,85\t0,71\t22,68\t5658,5\nIX.\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\nKaninchen (im Vacuum getrocknet) X. Dasselbe Kaninchen-\t53,07\t7,14\t16,72\t\u2014\t\u2014\t5639,3\t1,01\t52,82\t7,09\t16,88\t\u2014\t\u2014\t5600,1\nfleisch (im Soxhlet-App. getrocknet)\t53,01\t7,17\t16,72\t0,42\t22,68\t5677,8\t1,16\t\\ 52,82\t7,11\t16,92\t0,42\t22,73\t5633,1\nXI. Huhn A (alt)\t52,84\t7,01\t16,66\t0,47\t23,02\t5664,4\t1,28\t52,53\t6,95\t16,88\t0,48\t23,16\t5614,9\nXII. Huhn B (jung)\t52,57\t7,10\t16,61\t0,51\t23,21\t5681.0\t1,59\t52,18\t7,02\t16,88\t0,52\t23,40\t5619,6\nXIII. Pferd A (Brust)\t53,16\t7,25\t15,48\t0*64\t23,47\t5631,3\t1,30\t52,85\t7,18\t15,68\t0,65\t23,64\t5580,6\nXIV. Pferd A (Hinterschenkel)\t52,61\t7,11\t15,24\t0,69\t24,35\t5620,4\t1,35\t52,29\t7,00\t15,45\t0,70\t24,56\t5567,6\nXV. Pferd B (Hinterschenkel)\t53,08\t7.18\t15,31\t0,57\t23,86\t5698,4\t1,29\t52,77\t7,11\t15,51\t0,58\t24,03\t5648,9\n1) Fett = 76,5 C, 12,0 H, 11,5 0. 9484,5 cal. const. Vol. 9500,0 cal. const, huck. Stohmann u. Langbein, Journ. f. prakt. Chem. 1890, N. F. 42, 362.\ni) 480 St. mit Aether extrahirt.","page":0},{"file":"p0504_0505.txt","language":"de","ocr_de":"Analytische\nBelege,\nKohlenstoff\t\t\t\t\t\t\t\t\tWasserstoff.\t\t\t\nFleisch- Nr.\tAngew. Fleischsubstanz CT\t\tco2 CT in\tC er S*1\t\u00b0/o C der afr. Tr.-S.\tMittel\t\tAngew. Fleischsubstanz O*\tH.\u00dc 1\tg!\tH 1\tg\t\u00b0/0 H der 1 afr. Tr.-S.\tMittel\n\t1)\t0,5210\tlfttr.\t\t\t\t\t1\t1)\t0,5210 lfttr.\t0,3390\t\t;\t\n\t== 0,4716\tTr. S.\t\t\t\t\t\t= 0,4716 Tr.-S.\t\t\t1\t\nI\t= 0,4466\tafr. Tr.-S.\t0,8648\t0,23583096\t52,81\t\t\t= Q,4466 afr. Tr.-S.\t0,2896\t0,03218\t7,21\t\n\t2)\t0,4585\tlfttr.\t\t\t\t\t\t2)\t0,4585 lfttr;\t0.2998\t\tj\tj I\n\t= 0,41508\tTr.-S.\t\t\t\t\u2022>2,84 \u00b0/o\t\t= Q,41503 Tr.-S.\t\t\t\t1\t7.23 \u00b0/o\n\t= 0,89299 afr. Tr.-S.\t\t0.7618\t0,20774286\t52,86\t\t\t= d,39299 afr. Tr.-S,\t0.2563\t0.02848\t7,25\t1\n\t1)\t0,4634\tlfttr.\t\t\t\t\t\t1)\t0,4634 lfttr.\t0,2968\t|\t\ti i\n\t= 0,4203\tTr.-S.\t\t\t\t\t\t\u25a0 = 0,4208 Tr.-S.\t\t\t\ti\tj\nII\t= 0,3972\tafr. Tr.-S.\t0,7708\t0,21019716\t52,92\t\t\t= Of,3972 afr. Tr.-S.\t0,25366\t0,028184\t7.10\t\n\t2)\t0,5487\tIfrtr.\t\t\t\t\t\t2)\t0,5487 lfttr,\t0,3529\t\tI\tI\n\t= 0,4976\tTr.-S.\t\t\t\t52,93 \u00b0/o\t\t|| = 0,4976 Tr.-S.\t\t\t\t7.12 \u00bb/\u00bb\n\t= 0,4703\tafr. Tr.-S.\t0,9130\t0,2489751\t52.94\t\t\t1 = (*4708 afr.-Tr.-S.\t0,30182\t0,0335355\t7,13\t! \t__\n\t1)\t0,4186\tlfttr.\t\t\t\t\t\tU)\t0.4186 lfttr.\t0,2682\t\tI\t\n111\t= 0,3880\tTr.-S.\t\t\t\t\t\t. : = 0,3880 Tr.-S.\t\t\tJ\t\n\t= 0,3671\tafr. Tr.-S.\t0,7030\t0,1917081\t52,22\t52,22 \u00b0/\u00ab\t\t= 0,3671 afr. Tr.-S.\t0,2376\t0.0264\t7.19\t7,19 \u00b0/o\n\t1)\t0,5356\tlfttr.\t\t\t\t\t\t|l)\t0,4978 lfttr.\t0.8178\t\t\t\n\t= 0,4985\tTr.-S.\t\t\t\t\t\t= 0',4634 Tr.-S.\t\t\t\t\nIV\t= 0,4720\tafr. Tr.-S.\t0,9143\t0,24932961\t52,82\t\t\t\u25a0 = 0,4387 afr. Tr.-S.\t0,2834\t0,031488\t7.18\t\n\t2)\t0,5601\tlfttr.\t\t\t\t1\tHCl 0 L\t\t|2)\t0,4789 lfttr.\t0,3021\t\t\t\n\t= 0,5213\tTr.-S.\t\t\t\t\t\tB = 0;4458 Tr.-S.\t\t\t\t\u25a0\t7,13 \u00b0/,\n\t= 0,4936\tafr. Tr.-S.\t0,9539\t0,26012853\t52,70\t1\t\t[ = 0,4222 afr. Tr.-S.\t0,2690\t0,02988\t7,08\t\n1\t! 1) 0,6816\tlfttr.\t\t\t\t\t\t1)\t0,5729 lfttr.\t0,3718\t1\tj\t\u25a0\tr\t '\n\t= 0,6275\tTr.-S.\t\t\t\t\t\tI = 0,5274 Tr.-S.\t\t\t1\t\nV\t= 0,5946\tafr. Tr.-S.\t1,1572\t0,31556844\t53,07\t\t\t\\ = 0,4998 afr. Tr.-S. 1\t0.3263\t0,036255\t7,25\t\n\t2)\t0,7468\tlfttr.\t\t\t\t, 52.94 \u00b0/o\t\t|2): = 0;6452 lfttr.\t0,4093\t\t\t\n\t= 0,6875\tTr.-S.\t\t\t\t\t\t1 = 0,5940 Tr.-S.\tI\t\t\t\u25a0\t7,16 \u00b0/o\n\t= 0,6515\tafr. Tr.-S.\t1,2615\t0,34401105\t52,80\t\t\t|j;= 0,5629 afr. Tr.-S.\t0,3581\t0.039789\t7,07\t\n\t1)\t0,7378\tlfttr.\t\t\t\t\t\tft)\t0.4966 lfttr.\t0.3221\t1\t\u2019 '\t1\t- \t\t\n\t= 0,6696\tTr.-S.\t\t\t\t\t\t1 = 0,4507 Tr.-S.\t\t\tI\t\nVI\t= 0,6317\tafr. Tr,-S.\t1,2299\t9,33539373\t53,09\t)\t\t= 0,4252 afr. Tr.-S.\t0,2762\t0,030689\t7,22\t\n\t2)\t0,7735\tlfttr.\t\t\t\t[ 53.01 1 o\t\t2)\t0,5002 lfttr;\t0.3287\t;\tJ\t\t\n\t= 0,7020\tTr.-S.\t\t\t\t1\t\tP= 0|4539 Tr.-S.\t\t~ ! !\t\t7.28 0 o\nI\t= 0,6628\tafr. Tr.-S.\t1,2853\t0,35050131 1\t52.92\t\t\t== 0|4282 afr. f\u2019r.-S. !\t0,2824\t0,031878 j\t7,33\t| j !\t1","page":0},{"file":"p0506_0507.txt","language":"de","ocr_de":"506\nAnalytische\nKohlenstoff\nFleisch- Nr.\tAngew. Fleischsubstanz g\t\t\tco, g\tC g\t\u00b0/o C der afr. Tr.-S.\tMittel\n\t1)\t0,6169\tlfttr.\t\t\t\t\n\t\tss. 0,5574\tTr.-S.\t\t\t\t\nVTT\t\t= 0,5285\tafr. Tr.-S.\t1,0175\t0,27747225\t52,50\t\nV 11\t2)\t0,5900\tlfttr.\t\t\t\t\n\t\t= 0,5331\tTr.-S.\t\t\t\t52,69 u,o\n\t\t\u2014 0,5054\tafr. Tr.-S.\t0,9798\t0,26719146\t52,87\t\n\t1)\t0,6733\tlfttr.\t\t\t\t\n\t\t= 0,6140\tTr.-S.\t\t\t\t\n\t\t= 0,5810\tafr. Tr.-S.\t1,1317\t0,30861459\t53,12\t\nVI u\t2)\t0,6761\tlfttr.\tI\t\t\tXQ /V) ft /\n\t\t= 0,6165\tTr.-S.\t\t\t\t\u00bb DO,UO ! )\n\t\t= 0,5834\tafr. Tr.-S.\t1,1325\t0,30883275\t52,94\t\n\t1)\t0,5282\tlfttr.\t\t\t\t\n\t\t= 0,4784\tTr.-S.\t\t\t\t\nIX\t\u00a3Y\\\t= 0,4529\tafr. Tr.-S.\t0,8774\t0,23926698 1\t52,83 J\t\u25a0\n\t\t0,oloZ\tILttl.\t\t\t\t53,07 \u00b0/o\n\t\t= 0,4648\tTr.-S.\t\t\t\t\n\t\t= 0,4400\tafr. Tr.-S.\t0,8602\t0,23457654\t53,31\t\n\ti)\t0,6087\tlfttr.\t\t\t\t\n\t\t= 0,5631\tTr.-S.\t\t\t\t\nV\t\t= 0,5324\tafr. Tr.-S.\t1,0334\t0,28180818\t52,95\t\nA\t2)\t0,5038\tlfttr.\t\t\t\t1 53,10 \u00b0/o\n\t\t=\u00bb 0,4661\tTr.-S.\t\t\t\t\n\t\t= 0,4402\tafr. Tr.-S.\t0,8594\t0,23435838\t53,24\tJ\n\t1)\t0,7501\tlfttr.\t\t\t\t\n\t\t= 0,7085\tTr.-S.\t\t\t\t\nv\u00bb\t\t= 0,6703\tafr. Tr.-S.\t1,2991\t0,35426457\t52,85\t\nAJ\t2)\t0,8348\tlfttr.\t\t\t\t52,84 \u00b0/o\n\t\tSW 0,7885\tTr.-S.\t\t\t\t\n\t\t= 0,7460\tafr. Tr.-S.\t1,4451\t0,39407877\t52,83\t\t\n\t1)\t0,7431\tlfttr.\t\t\t\t\n\t\t= 0,6854\tTr.-S.\t\t\t\t\nY11\t\t= 0,6498\tafr. Tr.-S.\t1,2528\t0,34163856\t52,58\t\nAll\t2)\t0,6462\tlfttr.\t\t\t\t- 52,57u o\n\t\t= 0,5961\tTr.-S.\t\t\t\t\n\t\t= 0,5651\tafr. Tr.-S.\t1,0890\t0,2969703\t52,55\t\n507\nBelege (Fortsetzung).\nWasserstoff\nAngew. Fleischsubstanz g\tH20 g\tH g\t\u00b0/o H der afr. Tr.-S.\tMittel\n1)\t0,4136 lfttr.\t0,2693\t\t\t\nI = 0.3737 Tr.-S.\t\t\t\t\nI s= 0,3543 afr. Tr.-S.\t0,2294\t0,02588\t7,30\t\n2)\t0,5179 lfttr.\t0,3345\t\t\t\n1 = 0.4680 Tr.-S.\t\t\t\t7,33 \u00f6/o\n= 0.4437 afr. Tr.-S.\t0,2846\t0,031622\t7,35\tJ\n1)\t0,4685 lfttr.\t0,3015\t\t\t\n= 0,4272 Tr.-S.\t\t\t\t\n= 0,4043 afr. Tr.-S.\t0,2602\t0,028911\t7.15\t\nk 2)\t0,5068 lfttr.\t0,3292\t\t\t\n= 0,4622 Tr.-S.\t\t\t\t\u25a0\t7,19 \u00f6/o\n= 0,4374 afr. Tr.-S.\t0,2846\t0,031622\t7,23\t\n1)\t0,3551 lfttr.\t0,2308\t\t\t\n1; = 0,3216 Tr.-S.\t\t\t\t\n= 0,3045 afr. Tr.-S.\t0,1973\t0,021922\t7,20\t\n2)\t0,4351 lfttr.\t0,2789\t\t\t\n= 0,3941 Tr.-S.\t\t\t\t\u25a0\t7,14 \u00f6/o\n= 0,3731 afr. Tr.-S.\t0,2379\t0,026433\t7,08\t\n1)\t0,4270 lfttr.\t0,2710\t\t\t\n= 0,3950 Tr.-S.\t\t\t\t\n| = 0,3731 afr. Tr.-S.\t0,2390\t0,026555\t7,12\t\n2)\t0,5030 lfttr.\t0,3242\t\t\t\n= 0,4653 Tr.-S.\t\t\t\t\u25a0\t7,17 \u00b0/o\nf \u0153 0,4395 afr, Tr.-S.\t0,2865\t0,031722\t7,22\t\n1)\t0,5788 lfttr.\t0,3585\t\t\t\n= 0,5467 Tr.-S.\t\t\t\t\n= 0,5172 afr. Tr.-S.\t0,3264\t0,036266\t7,01\t\n2)\t0,4433 lfttr.\t0,2740\t\t\t\n= 0,4187 Tr.-S.\t\t\t\t7,01 \u00b0/o\n=%,3961 afr. Tr.-S.\t0,2494\t0,027711\t7,00\t\n1)\t0,4114 lfttr.\t0,2655\t\t\t\n= 0,3795 Tr.-S.\t\t\t\t\nII OS X p l_J rji\t0,2336\t0,025955\t7,21\t\n2)\t0,5927 lfttr.\t0,3728\t\t\t\n0,5467 Tr.-S.\t\t\t\t\u2022\t7,10 \u00f6/o\n= 0,5183 afr. Tr.-S.\t0,3268\t0,03622\t6,99\t\nHoppe-Seylers Zeitschrift f. physiol. Chemie. XXXI.\n33","page":0},{"file":"p0508_0509.txt","language":"de","ocr_de":"Analytische\nBelege (Fortsetzung).\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\nKohlenstoff\t\t\t\t\t\tWasserstoff\t\t\t\t\n\t\t\tC\to/o G S\t\t\t\t\t\u00b0/o 11\t\nFleisch-\tAngew. Fleischsubstanz !\tCO,\t\tder\tMittel\tAngew. Fleischsubstanz\tH20\tH\tder\tMittel\nNr.\t(T tn\to\tO' \u00f6\tafr. Tr.-S.\t\tO\u2019\tff\t\tafr. Tr.-S.\t\n\t1)\t0,7043 lfttr.\tj\t\t\t\t1\tf 1)\t0,4746 lfttr.\t0,3107\t\t\t\n\t= 0,6398 Tr.-S.\t\t\t\t\t= 0,4311 Tr.-S.\t\t|\t\t\nXIII\t\u2014 0.6068 afr. Tr.-S.\t1.1870\t0,3236949\t53,34\t\t\u2014 0,4089 afr. Tr.-S.\t0,2672\t{ 0,029688\t7.26\t\n\t2)\t0,6626 lfttr. = 0.601t) Tr.-S.\t\t\t\t\u00bb 53,16 \u00b0/\u201e\t2)\t0,4331 lfttr. = 0,3934 Tr.-S.\t0,2824\t\t\t-\t7,25 \u00b0/o\n\t= 0,5708 afr. Tr.-S. j\t1,1089\t0,30239703\t52,98\t|\tL\t= 0.3731 afr. Tr.-S.\t0,2427\t0,026966\t7,23\t\n\t1)\t0.6351 lfttr.\t\t\t\t\t1)\t0.4312 lfttr.\t0.2805\t\t\t\n\tsaa 0.5657 Tr.-S.\t\t\t\t\t= 0,3841 Tr.-S.\t\t\t\t\nXIV\t= 0.5376 afr. Tr.-S.\t1.0386\t0,28322622\t52.68\t1\t\u2014 0,3650 afr. Tr.-S.\t0,2334\t0,025933\t7.11\t\n\t2)\t0,6258 lfttr. = 0.5575 Tr.-S.\t\t\t\t52,61 o/o\t2)\t0,3238 lfttr. == 0,2884 Tr.-S.\t0,2109\t\t\t\u25a0\t7,11 \u00b0/o\n\t= 0,5298 afr. Tr.-S.\t1,0202\t0,27820854\t52,53\t\t= 0.2741 afr. Tr.-S.\t0,1755\t0,0195\t7.11\t\n\t1)\t0,7238 lfttr.\t\t\t\t\t1)\t0,4560 lfttr.\t0,3040\t\t\t\n\t\u2014 0,6503 Tr.-S.\t\t\t\t\t= 0,4097 Tr.-S.\t\t\t\t\nXV\t= 0,6193 afr. Tr.-S.\ti 1,2021\t0,32781267\t52,93\t\t== 0,3902 afr.-Tr.-S.\t0,2577\t1 0,028633\t7,34\t\n\t2)\t0,7200 lfttr. = 0.6469 Tr.-S.\t\t\t\t1 53,08 \u00b0/o\t2)\t0,4798 lfttr. = 0,4311 Tr.-S.\t0,3080\t\t!\t.\t7,18 \u00b0/o\n\t= 0,6161 afr. Tr.-S.\t1,2023\t0.32786721\t53,22\tI\t= 0,4106 afr. Tr.-S.\t0,2593\t0.028811\t7.01\t\n1 c\tcm. NaOH Y = 0,003084 N.\t\t\t1\t\t\t\t\ti\t\n1\t\u00bb Z = 0,003143\t\u00bb\t\t\t\t\t\t\t\t\n1\t>\t\u00bb E = 0,003257\t\u00bb\t\t\t\t\t\t\t\t\n1\t\u00bb\t\u00bb F = 0.003080\t\u00bb\t\t\t\t\t\t\t\t\n1\tK = 0,003498\t*\t\t\t\t\t\t\t\t\n1\t\u00bb\t\u00bb L = 0,003484\t\u00bb\t\t\t\t\t\t\t\t\nStickstoff\t\t\t\t\t\t\tSchwefel\t\t\t\nFleiscli-\tAngew. Fleischsubstanz\tentspr. ccm.\tN\t\u00b0/o N der\tMittel\tAngew. Fleischsubstanz\tBaS04\tS\to/o S der\tMittel\nNr. \u2019\tO'\tLauge\tO' \u00f6\tafr. Tr.-S.\t\tff m 8\tcr\t\tafr. Tr.-S.\t\n\t1)\t0,6210 lfttr.\t\t\t\ti 1\t1)\t0,6075 lfttr.\t\t\t\t\n\t= 0,5621 Tr.-S.\t\t\t\t\t\u25a0\t= 0,5499 Tf.-S.\t\t\t\t\nl\t= 0,5322 afr. Tr.-S.\t28,375 Y\t0,0875085\t16,44\th\t= 0.5207 afr. Tr.-S.\t0,0206\t0,00283353\t0.54\t0,54 o/o\n\t2)\t0.5235 lfttr.\t\t!\t\tj 16.41,\t\t\t\t\t\n\t= 0,4738 Tr.-S. = 0,4496 afr. Tr.-S.\t23.875 Y\tI ! 1 0,0736305\t16,38\tI1\t\t\t\t\t\n33*","page":0},{"file":"p0510_0511.txt","language":"de","ocr_de":"510\n511\nAnalytische I Belege (Fortsetzung).\nStickstoff\nFleisch- Nr.\tAngew. Fleischsubstanz g\t\tentspr. ccm. Lauge\tN g\t\u00b0/0 N der afr. Tr.-S.\tMittel\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t1)\t0,7083 lfttr.\t\t\t\t\t\n\t\u2014\t0,6424 Tr.-S.\t\t\t\t\t\n\t\t0,6071 afr. Tr.-S.\t32,300 Y\t0,0996132\t16,41\t\t\n\t2)\t0,6468 lfttr.\t\t\t\t\t\n\tam\t0,5866 Tr.-S.\t\t\t\t\t\nII\t\u2014\t0,5544 afr. Tr.-S.\t29,750 Y\t0,091749\t16,55\t\t\n\t3)\t0,6502 lfttr. 0,5897 Tr.-S.\t\t\t\t\t16,51 \u00b0/u\n\t4)\t0,5573 afr. Tr.-S. 0,6014 lfttr.\t30,800 Y\t0,0919032\t16,49\t\t\n\t*\t0,5454 Tr.-S.\t\t\t\t\t\n\t=\t0.5155 afr. Tr.-S.\t27,725 Y\t0,0855039\t16,59\t\t\n\t1)\t0,6072 lfttr.\t\t\t\t\t\n\t=\t0,5628 Tr.-S.\t\t\t\t\t\n\t=\t0,5325 afr. Tr.-S.\t28,175 Z\t0,088554025\t16,63\t\t\n\t2)\t0,5739 lfttr.\t\t\t\t\t\nIII\t3)\t0,5319 Tr.-S. 0,5032 afr. Tr.-S. 0,6346 lfttr. 0,5882 Tr.-S.\t26,500 Z\t0,0832895\t16,55\t\t16,59 \u00b0/o\n\t=\t0,5565 afr. Tr.-S.\t29,375 Z\t0,092325625\t16,59\t\t\n\t1)\t0,7298 lfttr.\t\t\t\t\t\n\t=\t0,6793 Tr.-S.\t\t\t\t\t\n\t=\t0,6432 afr. Tr.-S.\t34,200 Z\t0,1074906\t16,71\t\t\n\t2)\t0,6593 lfttr.\t\t\t\t\t\n\t\u00bb\t0,6137 Tr.-S.\t\t\t\t\t\nIV\t=\t0,5811 afr. Tr.-S.\t31,025 Z\t0,097511575\t16,78\t\t\n\t3)\t0,6624 lfttr. 0,6166 Tr.-S.\t\t\t\t!\t>16,77\n\t4)\t0,5838 afr. Tr.-S. 0,6440 lfttr.\t31,200 Z\t0,0980616\t16,80\t\t\n\t; =\t0,5994 Fr.-S.\t\t\t\t\t\n\t\t0.5675 afr. Tr.-S.\t30,325 Z\t0,095311475\t16,80\t\t\n\tSchwefel\t\t\t\nj Angew. Fleischsubstanz - j,\tg\tBaS04 cr\tS (T\t\u00b0/o S der afr. Tr.-S.\tMittel\nw 1)\t0,9967\tlfttr. = 0,9039 Tr.-S, mm 0,8543 afr. Tr.-S.\t0,0288\t0,00396144\t0,46\t\n2)\t1,0224\tlfttr. \u2014 0,9272 Tr.-S. = 0,8763 afr. Tr.-S.\t0,0295\t0,004057725\t0,46\t0,46 \u00b0/o\n1)\t0,8740\tlfttr. = 0,8101 Tr.-S. \u2014 0,7664 afr. Tr.-S.\t0,0323\t0,00442865\t0,58\t\n.\t2)\t0,7745 lfttr. = 0,7179 Tr.-S. = 0,6792 afr. Tr.-S.\t0,0286\t0,00393393\t0,58\t0,58 \u00b0/o\n1)\t1,0370 lfttr.\t\t\t\t\n= 0,9652 Tr.-S. !\t= 0,9139 afr. Tr.-S.\t0,0331\t0,0045529051\t0,50\t\n1\t2)\t1,0265\tlfttr. |\t=\t0,9555\tTr.-S. I\tP\t*=\t0,9047\tafr. Tr.-S.\t0,0328\t0,00451164\t0,50\t0,50 \u00b0/o","page":0},{"file":"p0512_0513.txt","language":"de","ocr_de":"Analytische\nStickstoff\nFleisch- Nr.\tAngew. Fleisch Substanz | g\t1\tentspr. ccm. Lauge\tN g\t\u00b0/o N der afr. Tr.-S.\tMittel\nV\t1)\t0,86-10\tlfttr. = 0,7954 Tr.-S. = 0,7537 afr. Tr.-S. 2)\t0,5652\tlfttr. = 0,5203 Tr.-S. \u00ab\u2022 0,4930 afr. Tr.-S.\t38,225 E 24,975 E\t0,124498825 0,081343575\t16,52 16,50\t16,51u o\n\t3)\t0,6982\tlfttr. = 0,6428 Tr.-S. = 0,6091 afr. Tr.-S.\t30,875 E\t0,100559875\t16,51\t\n\t1)\t0,7948\tlfttr. = 0,7213 Tr.-S. = 0,6805 afr. Tr.-S.\t36,075 F\t0,111111\t16,33\t\nVI\t2)\t0,6963\tlfttr. = 0,6319 Tr.-S. = 0,5961 afr. Tr.-S. 3)\t0.6986\tlfttr. = 0,6340 Tr.-S. = 0,5981 afr. Tr.-S. 4)\t0,6872\tlfttr. = 0,6236 Tr.-S. = 0,5883 afr. Tr.-S.\t31,425 F 31,750 F 31,075 F\t0,096789 0,09779 0,095711\t16,24 16,35 16,30\t16,31 \u00b0/o\nVII\t1)\t0,5618\tlfttr. = 0,5076 Tr.-S. = 0,4813 afr. Tr.-S. 2)\t0,6564\tlfttr. \u00bb 0,5931 Tr.-S. = 0,5623 afr. Tr.-S.\t24,150 E 27,900 E\t0,07865655 0,0908703\t16,34 16,16\t16,23 \u00b0/'<\n\t3)\t0,5999\tlfttr. = 0\u00e4>416 Tr.-S. = 0,5135 afr. Tr.-S.\t25,525 E\t0,083134925 1\t16.19\t\n513\nBelege (Fortsetzung).\n\tSchwefel\t\t\t\nAngew. Fleisclisubstanz p*\tBaS04 g\ts or\t\u00b0/o S der afr. Tr.-S.\tMittel\n1)\t1,0908\tlfttr. = 1,0042 Tr.-S. = 0,9498 afr. Tr.-S.\t0,0368\t0,00506184\t0,53\t\n2)\t1,1270 lfttr. = 1,0375 Tr.-S. = 0,9831 afr. Tr.-S.\t0,0403\ti 0,055543265 |\t0,56\t> 0,55 \u00b0/o\n1)\t1,1007\tlfttr. = 0.9989 Tr.-S. = 0,9424 afr. Tr.-S.\t0.0417\t0,005735835\t0.61\t\n2)\t1,1531\tlfttr. = 1,0464 Tr.-S. = 0,9872 afr. Tr.-S.\t0,0422\t0,00580461\t1 1 0,59 i\t\u2022\t0,60 \u00b0/o\n1)\t0,9681\tlfttr. = 0,8748 Tr.-S. = 0,8294 afr. Tr.-S.\t0,0398\t0,00547449\t| 0,66\t\n2)\t0,9951\tlfttr. = 0,8992 Tr.-S. = 0,8525 afr. Tr.-S.\t0,0405\t0,005570775\t0,65\t0,66 \u00b0/o","page":0},{"file":"p0514_0515.txt","language":"de","ocr_de":"514\nAnalytische\nStickstoff\t\t\t\t\t\nFleisch- Nr.\tAngew. Fleischsubstanz g\tentspr. ccm. Lauge\tN g\t\u00b0/o N der afr. Tr.-S.\tMittel\n\t1)\t0,6775 lfttr.\t\t\t\t\n\t= 0,6178 Tr.-S. = 0,5846 afr. Tr.-S.\t27,750 K\t0,0970695\t16,60\t\n\t2)\t0,7807 lfttr.\t\t\t\t\nVIII\t= 0,7119 Tr.-S. = 0,6737 afr. Tr.-S.\t31,900 K\t0,1115862\t16,56\t\u202216,58 o/o\n\t3)\t0,7191 lfttr.\t\t\t\t\n\ti am 0,6557 Tr.-S.\t\t\t\t\n\t= 0,6205 afr. Tr.-S.\t29,400 K\t0,1028412\t16,57\t\n\t1)\t0,4928 lfttr.\t\t\t\t\nIX\t\u2019 = 0,4464 Tr.-S. km 0,4226 afr. Tr.-S.\t21,675 E\t0,070595475\t16,71\t\n\t2)\t0,5653 lfttr. = 0,5120 Tr.-S.\t\t\t\t\u25a0 16,72 \u00b0/o\n\t= 0,4847 afr. Tr.-S.\t24,875 E\t0,081017875\t16,72\t\n\t1)\t0,6241 lfttr.\t\t\t\t\n\t= 0,5774 Tr.-S. \u2014 0,5454 afr. Tr.-S.\t27.925 E\t0,090951625\t16,68\t\n\t2)\t0,5544 lfttr.\t\t\t\t\nX\t= 0,5129 Tr.-S. = 0,4844 afr. Tr.-S. 3)\t0,5923\tlfttr. = 0,5479 Tr.-S.\t24,825 E\t0,080855025\t16,69\t-16,72 u/o\n\t= 0,5175 afr. Tr.-S.\t26,675 E\t0,086880475\t16,79\t\n\t1)\t0,7094 lfttr.\t\t\t\t\n\t= 0,6700 Tr.-S.\t\t\t\t\n\t= 0,6339 afr. Tr.-S. 2)\t0,6444 lfttr.\t30,225 K\t0,10572705\t16,68\t\nXI\t= 0,6086 Tr.-S. = 0,5758 afr. Tr.-S.\t27,425 K\t0,09593265\t16,66\t\n\t3)\t0,6950 lfttr. = 0,6564 Tr.-S.\t\t\t\t-16,66 \u00b0/o\n\t= 0,6210 afr. Tr.-S. 4)\t0.6822 lfttr.\t29.550 K\t0.1033659\t16,64\t\n\t= 0,6443 Tr.-S. \u2014 0,6095 afr. Tr.-S.\t29,05 K\t0,1016169\t16.67 1\t\n\u2014 515\nBelege (Fortsetzung).\nSchwefel\ni Angew. Fleischsubstanz j Cf \u00d6\tP>aS04 1 \u00eb\tS\t\u00b0/t) S\t! der afr. Tr.-S.\tMittel\n1)\t1,0732\tlfttr. = 0,9787 Tr.-S. = 0,9261 afr. Tr.-S.\t0.0479\t0,006588645\t1 0,71\t\n2)\t1,0501\tlfttr. = 0,9576 Tr.-S. = 0,9062 afr. Tr.-S.\t0,0456\t0,00627228\t0,69\tj 0,70 0/\u00ab,\n\t\t\u2014\t\u2014\t\u2014\n1)\t0,9160\tlfttr. *W 0,8474 Tr.-S. = 0,8004 afr. Tr.-S.\t0,0241\t0,003314955\tt 0.41\t\n2)\t0,9900\tlfttr. \u00abn 0,9158 Tr.-S. = 0,8650 afr. Tr.-S.\t1 I 0,0264\t0,00363132 1\t0,42\tI 0.42 \u00b0/h\n1)\t1,0076 lfttr.\t\t\t\t|\n= 0,9517 Tr.-S. = 0,9004 afr. Tr.-S.\t0.0309\t0,004250295\t0.47\t|\n2)\t1,0751\tlfttr. = 1,0154 Tr.-S. = 0,9606 afr. Tr.-S.\t0,0326 1 l | 1\t0,00448413 |\t0.47 I ! 1\tj 0,47 o/o | ! j i","page":0},{"file":"p0516_0517.txt","language":"de","ocr_de":"Analytische\n\t\t\tS\ti c k s t o ff\t\t\t'\t\nFleisch- Nr.\tAngew\t. Fleisc\th Substanz\tentspr. ccm. Lauge\tN\t\u00b0/o N der afr. Tr.-S.\tMittel\t\n\t1)\t0,6304\tIfttr.\t|\t!\t\t\t\n\t\t0,6414\tTr.-S.\t\t\t\t\t\n\t=\t0,6080\tafr. Tr.-S.\t28,975 L\t0,1009489\t16,60\t\t\n\t2)\t0,7455\tIfttr.\t\t\t\t\t\nXII\t=\t0,6876\tTr.-S.\t\t\t!\t\t\n\t=\t0,6518\tafr. Tr.-S.\t31,075 L |\t0,1082653\t16.61\t\t16,61 \u00b0/o\n\t3)\t0.7282\tIfttr.\t\t\t\t\t\n\t=\t0,6717\tTr.-S.\t\t\t\t\t\n\t\t0,6368\tafr. Tr.-S.\t30,350 L\t0,1057394\t16,61\t\t\n\t1)\t0,7025\tIfttr.\t\t\t\t\t\n\t=\t0,6882\tTr.-S.\t\tj\t\t\t\n\t\u2014\t0,6053\tafr.-Tr.-S.\t30.425 F\t0,093709\t15,48\t\t\n\t2)\t0,6525\tIfttr.\t1\t\t\t\t\n\t=\t0,5927\tTr.-S.\t\t\t\t\t\nXIII\t\t0,5621\tafr. Tr.-S.\t! 28,275 F\t0,087087 1\t15,49\t\t\n\t3)\t0.7026\tIfttr.\t\t1\t\t\t15,48 \u00b0/o\n\tml\t0,6382\tTr.-S.\t\t\t\t\t\n\t==\t0,6053\tafr. Tr.-S.\t30.400 F\t0,093682\t15,47\t\t\n\t4)\t0,6692\tIfttr.\t\t\t\t\t\n\t==\t0,6079\tTr.-S.\t\t\t\t\t\n\t\u2014\t0,5765\tafr. Tr.-S.\t28,950 F\t0.089166\t15,47\tI\t\n\t1)\t0.7625\tIfttr.\t\t\t\tJ\t\n\t\t0,6792\tTr.-S.\t\t\t\t\t\n\t\u2014\t0,6454\tafr. Tr.-S.\t31,850 F\t0.098098\t15,20\t\t\n\t2)\t0,6569\tIfttr.\t\t\t1\t\t\nXIV\tS=5\t0,5852\tTr.-S.\t\t\t\t\t\n\t=\t0,5561\tafr. Zr.-S.\t27,575 F\t0,084931\t15.27\t\t15,24 \u00b0/<>\n\t3)\t0,5930\tIfttr.\t\t\t\t\t\n\t=\t0,5282\tTr.-S.\t\t\t\t\t\n\t==\t0,5019\tafr. Tr.-S.\t24,850 F\t0,076538 1\t15,25\t\t\nBelege (Fortsetzung).\n\tSchwefel\t\t\t\nAngew. Fleischsubstanz\tBaS04\tS\t\u00b0/o S der\tMittel\ng\tg\t\tafr. Tr.-S.\t\n1)\t1,2947\tlfttr. = 1,1942 Tr.-S. = 1,1321 afr. Tr.-S.\t0,0416\t0,00572208\t0,50\t\n2)\t1,0212\tlfttr. = 0,9420 Tr.-S. = 0,8930 afr. Tr.-S,\t0,0325\t0,004470375\t[ i 0,51\t\u25a0\t0,51 \u00b0/o\n1)\t1,0293\tlfttr. = 0,9350 Tr.-S, = 0,8868 afr. Tr.-S.\t0,0419\t0,005763345\t0,65\t\n2)\t1,3375\tlfttr. = 1,2150 Tr.-S. == 1,1523 afr. Tr.-S. 1\t0,0519\t0,007138845\t1 1 0,62\t0,64 \u00b0/o\n1)\t1,1663\tlfttr. = 1,0389 Tr.-S. ** 0,9873 afr. Tr.-S.\t0,0494\t0,00679497\t0,69\t\n2)\t1,2042\tlfttr. = 1,0727 Tr.-S. = 1,0194 afr. Tr.-S.\t0,0505\t0,006946275\t0,68\tj 0,69 \u00b0/o","page":0},{"file":"p0518_0519.txt","language":"de","ocr_de":"518 \u2014\nAnalytische\nStickstoff\nFleisch-\nNr.\nAngew. Fleischsubstanz\nentspr.\nccm.\nLauge\n\u00b0/o N der\nafr. Tr.-S.\nMittel\nXV\n1)\t0,6927\tlfttr.\n= 0,6224 Tr.-S.\n= 0,5928 afr. Tr.-S.\n2)\t0,6634\tlfttr.\n= 0,5961 Tr.-S.\n\u2014 0,5677 afr. Tr.-S.\n3)\t0,6853\tlfttr.\na* 0,6157 Tr.-S.\n= 0,5864 afr. Tr.-S.\n4)\t0,7147\tlfttr.\n= 0,6422 Tr.-S.\n= 0,6116 afr. Tr.-S.\n29,500 F\n28,200 F\n29,050 F\n30,45 F\n0,09086\n0,086856\n0,089474\n0,093786\n15,33\n15,30\n15,26\n15,34\n15,31 \u00b0/o\nBelege (Fortsetzung).\nSchwefel\nAngew. Fleischsubstanz g\tBaS04 g\tS g\t\u00b0/o S der afr. Tr.-S.\tMittel\n1)\t1,3206\tlfttr. = 1,1866 Tr.-T. = 1,1301 afr. Tr.-S.\t0,0466\t0,00640983\t0,57\t\n2)\t1,2907\tlfttr. = 1,1597 Tr.-S. s= 1,1045 afr. Tr.-S.\t0,0446\t0,00613473\t0,56\t0,57 \u00b0/o","page":0}],"identifier":"lit17487","issued":"1900-01","language":"de","pages":"479-519","startpages":"479","title":"Beitr\u00e4ge zur Kenntniss der elementaren Zusammensetzung und Verbrennungsw\u00e4rme der Muskelsubstanz verschiedener Thiere","type":"Journal Article","volume":"31"},"revision":0,"updated":"2022-01-31T13:14:30.008473+00:00"}