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{"created":"2022-01-31T15:23:15.295878+00:00","id":"lit22692","links":{},"metadata":{"contributors":[{"name":"Bernard, Claude","role":"author"}],"detailsRefDisplay":"Paris: Martinet","fulltext":[{"file":"a0001.txt","language":"fr","ocr_fr":".V U'OHDRK\nMr.\nTH\u00c8SE\nniuRT\u00fc\nA LA PACULT\u00c9 DES SCIENCES DE PARIS\nrom orront\nLE CRADE DE DOCTEUR ES SCIENCES NATURELLES,\nru M. CLAUDE IMIW,\n\u2022OUTBNOB U 17 HABS I8M.\nPARIS,\nIMPRIMERIE DE L. MARTINET, bob Micron, j.\n1853.","page":0},{"file":"a0003.txt","language":"fr","ocr_fr":"N\u00bb D'ORDRI\nm.\nPRESENTEE\nA LA FACULT\u00c9 DES SCIENCES DE PARIS\nPOUR OBTENIR\nLE GRADE DE DOCTEUR \u00c9S SCIENCES NATURELLES,\nTH\u00c8SE\nPAR N. CLAUDE BERNARD.\nrUFSE DE ZOOLOGIE. Ueciirrches sut une nouvelle ponction do roll,\nCONSID\u00c9R\u00c9 COMME ORGANS PRODUCTEUR DE NATlfcM 1OCR\u00c9S CMU. L'HOMME E.T LES ANIMi UX.\n\u2014\t\u2014 Propositions db botanique, de g\u00e9ologie, d'ana-\ntomie ET DB PHYSIOLOGIE, DONN\u00c9ES PAR LA FACULT\u00c9.\nHR le I\u00ab\nIMS\nUM. MILNE EDWARDS, DUMAS,\t\\\nA. DE JUSSIEU, )\nPr\u00e9sident.\nExaminateur\u00bb.\nPARIS,\nIMPRIMERIE DE L. MARTINET,\nBCE MIGNON, 5.\n1853.","page":0},{"file":"a0004.txt","language":"fr","ocr_fr":"ACADEMIE DEP,\u201c DE LA SEINE\nFACULT\u00c9 DES SCIENCES DE PARIS.\nMILNE EDWARDS,\nRtotocw. A\n' U b.roa 1HESARD.\nRIOT.\nWIRBEL.\nPoncelet.\nAie. DA SAINT-HILAIRE.\n\u2019 CONSTANT PREVOST.............\tJ****.\nHL MAS.......................CJum\u00e0t.\nDEMUETT......................\nSTL'RM.......................MPc\u00abaWM.\nHELA FOSSE...................Mln/r*l\u00ab*i<.\nBALARIX......................CAla\u00f9r.\nLEFtBLRE DE FOL RCT..........Cakal dlRArraUri \u00ab UiAfral.\nCHASLES......................GAMB\u00e9iri* tapPrVarc.\nLE VERRIER...................AMrvaomtf phpAqar.\nDL II AAI EL.................Alftbr* \u00abaptrkarc.\nDE Jl'SRIEl'.................PRptoL^le\nGEOFFROT SAINT-HILAIRE. . AMMW, Pbp\u00e9ofcffc cwpiHr,\ntmlo|l(.\nLAM\u00e2.........................Cakal in prafctbBIMa, IRiyMqar,\nMalliAaMUqar.\nDEIAl'NA\u00cf....................IMtaa\u00efqa* p*ij\u00bb.q\u00bbe.\nPATER........................OntwwRrtP\u00bb'\u00bb* \u00bb\u25a0Vsk.\nN................................ niihteiiifr H\nHkMlqtfcSatt.\n\\n............................PfcTMqa\u00bb.\n' MASSON.. ^ P\u00caLIGOT\nI\n\u00abclfurn phtd\u00e7ara.\n: : : : : : : : : ) \u00ab*-\u00ab1-\nV DLCIIARTRE.................*<l\u00abKra aalynfl**.\nE P. RETNIER.","page":0},{"file":"a0005.txt","language":"fr","ocr_fr":"M. MAGENDIE.\n\u00e2\nM. RAYER.\n( i.Arm: \u00bbernahd.","page":0},{"file":"p0007.txt","language":"fr","ocr_fr":"ZOOLOGIE\nRECHERCHES\nKl\nUNE NOUVELLE FONCTION DU FOIE\nCONSID\u00c9R\u00c9 COME ORGANE PRODI CTETR DE MATI\u00c8RE SL'CR\u00c9E CREE L'HOMME ET LES ANIMAtl.\nPRELIMINAIRES\nJ'\u00e9tablirai dans ce travail que 1rs animaux aussi bien que les v\u00e9g\u00e9taux ont la facult\u00e9 de produire du aucre. Je montrerai en outre que cette fonction animale, rest\u00e9e jusqu'ici iuconnue, doit \u00eatre localis\u00e9e dans le foie.\nI.es r\u00e9sultats inattendus auxquels je sui* arriv\u00e9 relativement \u00e0 cette production singuli\u00e8re de sucre dans le foie paraitrnot, je l'esp\u00e8re, appuy\u00e9s sur des preuves incontestables. Mais avaut d entrer dans la description des faits particuliers \u00e0 cette question, il m'a sembl\u00e9 utile d\u2019in* diquer pr\u00e9liminairement par quelle s\u00e9rie d\u2019id\u00e9es j'ai \u00e9t\u00e9 guid\u00e9 dans ces recherches physiologiques. Cet expos\u00e9, qui montrera roinineir j ai successivement proc\u00e9d\u00e9 dans mes et|\u00bb\u00e9rimcntations, prouvera de plus que la d\u00e9couverte qui fait l\u2019objet de ce m\u00e9moire est due \u00e0 la physio* logie exp\u00e9rimentale,, c'est-\u00e0-dire qu\u2019il u aurait pa\u00bb \u00e9t\u00e9 possible d'y arriver sans I investigation directe sur les animaux vivants.\nEn effet, comment aurait-on pu \u00eatre conduit seulement par l\u2019anatomie \u00e0 \u00abavoir que le foie produit de la mati\u00e8re sucr\u00e9e qui est incessamment d\u00e9vers\u00e9e dans le sang pour les besoin\u00bb des ph\u00e9nom\u00e8nes nutritifs\u2019\u2019 Aucune induction tir\u00e9e de la conformation ou de la structure decet organe ne pouvait mettre sur la voie, et 1rs \u00e9tudr-, microscopiques les r>his minutieuses sur la cellule et les vaisseaux h\u00e9patiques n\u2019auraient certainement jamais amen\u00e9 \u00e0 la connaissance d\u2019une semblable fonction.\nLes progr\u00e8s rapides de la chimie organique et l'impulsion physiologique f\u00e9conde donn\u00e9e \u00e0 celte science par les chimistes modernes et","page":7},{"file":"p0008.txt","language":"fr","ocr_fr":"A\neu particulier par les travaux de MM. Dumas en France, F.iebig en Allemagne, etc., avalent jet\u00e9 le plus grand jour sur les diverses ques-lions relatives \u00e0 la uutritiou chez les animaux. Mais ce flambeau si lumineux de la chimie n'aurait \u00e9clair\u00e9 que la surface des ph\u00e9nom\u00e8nes de la vie, si la physiologie exp\u00e9rimentale ne \u00bb'eu \u00e9tait empar\u00e9 pour le porter jusqu\u2019au seiu de nos organes, au milieu de nos fourtious int\u00e9* rieurs\u00bb, dont un grand nombre sont eucore entour\u00e9es de tant de myst\u00e8res. A l'aide de ce secours puissant, j'ai pu d\u00e9montrer qu'il existe en nous, ainsi que dans tous les organismes animaux, une constante fabrication de sucre, dont les ph\u00e9nom\u00e8nes profond\u00e9ment cach\u00e9s ue se laissaient soup\u00e7onner par rien et ne se traduisaient au dehors par aucune manifestation \u00e9vidente.\n(.'observation des actes nutritifs compar\u00e9s chez les v\u00e9g\u00e9taux et les animaux faisait au contraire penser que l\u2019organisme animal \u00e9tait incapable de produire de la mati\u00e8re sucr\u00e9e. En effet, le sucre et la f\u00e9cnle form\u00e9s en quantit\u00e9 consid\u00e9rable dans le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal sont incessamment utilis\u00e9s par les animaux qui les d\u00e9truisent pour s'en nourrir. D'o\u00f9 r\u00e9sultent deux ph\u00e9nom\u00e8nes en apparence corr\u00e9latifs, qui s'accomplissent constamment sous nos yeux, savoir : i* Production aboudante de mati\u00e8res saccbaroides dam les v\u00e9g\u00e9taux. 9e Destruction rapide et incessante de ces m\u00eames produits pour l'alimentation des ani< maux. I.a science chimique appuyait cette id\u00e9e, parce que, exp\u00e9rimentalement, elle n'a pu jusqu'ici produire du sucre fermentescible (glucose) qu\u2019\u00e0 la condition de faire toujours intervenir une substance fournie par le regne v\u00e9g\u00e9tal, la f\u00e9cule. Il \u00e9tait d\u00e8s lors logique de croire que les mati\u00e8res alimentaires sucr\u00e9es ou/\u00e9cu/entes Je Jent /Ire ton-gine exclusive des principes sucr\u00e9s qu'on rencontre dans les fluides animaux.\nCependant il y avait des choses tout \u00e0 fait inexplicables dans cette maladie singuli\u00e8re connue sous le nom de diab\u00e8te sucr\u00e9. Cette affection bizarre se caract\u00e9rise, comme on sait, par une apparition surabondante de sucre dans l'organisme au point que le sang en est surcharg\u00e9, que tous les tissus en sout impr\u00e9gn\u00e9s et que les urines surtout en contiennent parfois des proportions \u00e9normes. Or, constamment dans ces cas et particuli\u00e8rement quand la maladie est intense, la quantit\u00e9 de sucre expuls\u00e9e par le diab\u00e9tique est bien au-dessus de celle qui peut lui \u00eatre fournie par les substances f\u00e9cule* tes ou sucr\u00e9es qui entrent dans son","page":8},{"file":"p0009.txt","language":"fr","ocr_fr":"alimentation, ft la pr\u00e9puce de la mati\u00e8re sucr\u00e9e dans le sang et sou expulsion par les urines ne sont jamais compl\u00e8tement arr\u00eat\u00e9es du moment m\u00eame ou l'on op\u00e8re la suppression absolue desalimcuts f\u00e9culents\nou sucr\u00e9s.\nC'est apr\u00e8s l'examen attentif de ces circonstances offertes par les diab\u00e9tiques, et qui du reste soul counties de tous les m\u00e9decins, que je fus conduit \u00e0 penser qu'il pouvait y avoir dans l'orgauume animal de> ph\u00e9nom\u00e8nes encore inconnus aux chimistes et aux physiologistes, capables de donner naissance \u00e0 du sucre as ce autre chose que les substances f\u00e9culentes. Kl des 18^3, ces faits devinrent pour moi un motif d'investigations physiologiques (t).\nMais on comprendra qu'il me fut impossible d'exp\u00e9rimenter directement sur la production du sucre daus l'organisme animal. Jt ne pouvais saisir aucun indice de cette fonction, a l\u2019\u00e9tat normal; et elle tu apparaissait seulement \u00e0 l'\u00e9tat de- ph\u00e9nom\u00e8ne pathologique chez les diab\u00e9tiques pour s'\u00e9vanouir ensuite et se d\u00e9rober enti\u00e8rement \u00e0 mou observation chez les animaux sur lesquels je pouvais instituer mes exp\u00e9riences.\nIl n\u2019en \u00e9tait pa> de meme de la destruction du sucre des aliments : c\u2019\u00e9tait au contraire un fait physiologique \u00e9vident cl facilement accessible \u00e0 l'exp\u00e9rimentation. Il suffisait, pour rechercher le m\u00e9canisme de ce ph\u00e9nom\u00e8ne et pour trouver sa cause, d'introduire daus la circulation d'un animal bien portant une certaine quantit\u00e9 de mati\u00e8re sucr\u00e9e et de I y poursuivre ensuite daus le sang jusqu au moment ou elle disparaissait eu se d\u00e9truisant, c\u2019est-\u00e0-dire en se transformant en dautres produits. Kn d\u00e9terminant de cette mani\u00e9r\u00e9 le tissu ou l'organe dans lequel s'op\u00e9rerait cette disparition de sucre, ou devait arriver \u00e0 localiser\n(1) CYsl dr 1HW que liaient me* premi\u00e8res rerlirrrlies sur l'assimilation ou l.i destruction du surre dans l'organisme vivant, et c\u2019est dans ma th\u00e8se inaugurale Paris, 7 d\u00e9cembre 1b i3) qu'ont \u00e9t\u00e9 consign\u00e9es mes premi\u00e8res ex\u00bbericnrrs \u00e0 ce sujet. J'arrivai \u00e0 d\u00e9montrer un fait qu'on ignorait alors, \u00e0 savoir que le Mine de canne ou sucre de premi\u00e8re esp\u00e8re ne peut pas \u00eatre d\u00e9truit (Inertement dans le \u00bbarg. Quand on injecte en solution dans l\u2019eau une quantit\u00e9 m\u00eame tr\u00e8s faillie de surir de canne dans le seng ou sous la peau d'un lapin, on le retrouve ensuite dans l'uriue de l'animal sans aucune alt\u00e9ration, et avec tous ses caract\u00e8res chimiques. Nous reviendrons ailleurs sut ees experiences, qui, depuis moi, ont \u00e9t\u00e9 reproduites pai un grand nombre d'exp\u00e9rimcnlaicuts\n2","page":9},{"file":"p0010.txt","language":"fr","ocr_fr":"io\n\u00ab\u25a0n nu point pr\u00e9cis [organe ou ragent assimilateur du sucre chez les animaux vivants. Puis cct orp.nnc ou tel aj;rnl \u00e9tant connu, j'avais l'id\u00e9e tie l'\u00e9tudier comparativement \u00abliez les animaux carnivores et herbivores et ensuite de le stipprimer, si cela \u00e9tait possible, afin d'essayer ainsi si je pourrais r\u00e9aliser le diab\u00e8te sucr\u00e9 artificiellement et parvenir \u00e0 mettre ci> \u00e9vidence une formation tpielcompie tie mati\u00e8re\nsucr\u00e9e dans l'organisme animal, etc....\nTel \u00e9tait, d\u2019apres l\u2019\u00e9tat tie tues connaissances, le plan des exp\u00e9riences indirectes, et en tpielt|ue sorte d\u00e9tourn\u00e9es, que j'avais imagin\u00e9 pour triompher de la difficult\u00e9 du probl\u00e8me que j'avais \u00e0 r\u00e9soudre, afin d'arriver \u00e0 savoir s il y avait ou non projection tic sucre Juris les animaux sans [intervention \u00eeles aliments sucres ou f\u00e9culents. Mais quand il s'j\u00dfit de ph\u00e9nom\u00e8nes aussi complexes >,ue ceux qui se passent dans les \u00eatres vivants, il nous \u00e9chappe toujours, dans nos combinaisons exp\u00e9rimentales, une foule d'\u00e9l\u00e9ments parce qu'ils nous sont inconnus. Ces \u00e9l\u00e9ments venant ensuite \u00e0 surgir inopin\u00e9ment peuvent sans doute d\u00e9concerter ou entra\u00eener dans l\u2019erreur un exp\u00e9rimentateur h opinions arr\u00eat\u00e9es et pr\u00e9con\u00e7ues. Pour un observateur docile et attentif, ce \u00bbont, au contraire, des connaissances nouvelles dont il s'empare et qui souvent, lui fournissant d\u2019antres id\u00e9es, l\u2019am\u00e8nent \u00e0 modifier profond\u00e9ment la direction primitive qu'il avait donn\u00e9e \u00e0 son exp\u00e9rimentation. C'est ce qui m\u2019est arriv\u00e9 dans c.\u2019 cas particulier. J\u2019ai d\u00fb bient\u00f4t abandonner mon premier point de vue, parce que la question J un organe producteur de sucre que j'avais consid\u00e9r\u00e9e comme la plus difficile \u00e0 atteindre physiologiquement, s\u2019est au contraire d\u00e9voil\u00e9e la premi\u00e8re et comme d\u2019clle-m\u00e9me d\u00e8s le d\u00e9but de mes recherches, ainsi qu'on va le voir par le r\u00e9cit de l\u2019exp\u00e9rience suivante.\n.le soumis un chien adulte et bien ponant \u00e0 une alimentation dans laquelle entrait une forte proportion de sucre. Chaque jour ou lui donnait deux soupes au Init dans lesquelles on ajoutait du pain et du sucre ordinaire. Il est \u00e9vident que l\u2019animal ainsi nourri absorbait pinson syst\u00e8me veineux abdominal du \u00abucrc provenant de trois sources : i* du sucre contenu dans le lait; o* du sucre r\u00e9sultant de la digestion du pain; 3* du sucre de canne sur-ajout\u00e9 \u00e0 la soupe.\nMon but dans cette exp\u00e9rience \u00e9tait de suivre en quelque sorte pas \u00e0 pas dans 1rs voies circulatoires la mati\u00e8re sucr\u00e9e des aliments, une lois quelle aurait \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9e et transport\u00e9e par le san{\u00bb, d'abord","page":10},{"file":"p0011.txt","language":"fr","ocr_fr":"It\ndan* le luie, |>uts dans le poumon el daus ton, li s autres (issus du COI'p\u00bb.\nIl saj'issait donc de savoir si le sucre serait d\u00e9truit eu traversant le loie, \u00abjui est le |>reiiuer organe |iur lequel celle substance doit passer, lorsqu'elle a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9e par les rameaux de la veine porte. Cour cela le einen , qui depuis sept jours \u00e9tait soumis a I'alum'iilation sucr\u00e9e, lut sacrifi\u00e9 par la section du hnlhc rachidien pendant la p\u00e9riode digestive. J'ouvris aussit\u00f4t et aussi vile que possdile le thorax <1 l'abdomen , afin de rechercher si le sucre existait dans le sau;; des veines h\u00e9patiques, c'est-a-dire apr\u00e8s avoir transverse I*; tissu du loie. Or, il me lut facile de constater, de la mani\u00e8re la plus nette, qu il existait une {pandr quantit\u00e9 tie sucre { jjlucose i dans le sati(; des veines hepathiques \u00e0 leur abouchement dans la veine cave inf\u00e9rieure.\nIl n\u2019y avait rien dans ce r\u00e9sultat qui d\u00fbt para\u00eetre surprenant de prime abord. I.a pr\u00e9sence du sucre \u00bblau* lorjjauistnc du einen s'expliquait, en apparence, 1res bien parson alimentation, et l'existence de ce priucipe sucr\u00e9 dans le sanj;, qui sort du foie, semblait seulement indiquer que cet organe n \u00e9tau point l.i|;ent destructeur du sucre cl que \u00ab e il \u00e9tait que plu* loin , soit dans le poumon , soit dans d'autres orfjane* du corps, que l\u2019assimilation de ce priucip\u00ab* s'op\u00e9rait.\nToutefois il fallait encore v\u00e9rifier l'exactitude de ces r\u00e9sultats d exp\u00e9rience par line contre-\u00e9preuve. Pour d\u00e9montrer eu elfet, d'une mani\u00e9r\u00e9 p\u00e9remptoire, \u00bbpie le sucre trouve clic/, ce chien \u00e9tait bien celui provenant doses aliments, qui avait travers\u00e9 le foie sans \u00eatre d -lruit. il \u00e9tait n\u00e9cessaire de prouver \u00bbpi il n'\\ avait point de sucre dans le saii|; \u00bble* veines h\u00e9patiques clic* un autre \u00bb bien nourri exclusivement avec de la viande ou avec d'autre*substances d\u00e9pourvue* de mati\u00e8re sucr\u00e9e, licite m\u00e9thode des exp\u00e9riences comparatives est la meilleure sauvegarde contre les causes d'erreur \u00ablaus l'etudc si diificilc des pli\u00e9tio-m\u00e8nes complexes des \u00eatres vivants, et dans cette circonstance elle a \u00e9t\u00e9 certainement pour moi la source des faits nouveaux que je vais exposer actuellement.\nPour \u00e9tablir ma contre-\u00e9preuve, nu deuxieme chien adulte et bien portant fut nourri exclusivement pendant sept jours avec de la viande (t\u00eate de inoiitoii cuite), dont ii mangeait a discr\u00e9tion, et au bout de ce temps il fut sacrifi\u00e9* connue dans le premier cas par la section \u00ablu bulbe rachidien pendant la p\u00e9riode digestive. .le re\u00e7u\u00bb illis aussit\u00f4t le","page":11},{"file":"p0012.txt","language":"fr","ocr_fr":"vin;; (Irt vein\u00ab^ h\u00e9patique* pour y rechercher la inaiit'i\u00ab sucr\u00e9e, et quelle Cul ma surprise quand je constatai lie\u00bb facilement et d'uue ma-uiere non douteuse (|u\u2019il y avait de\u00bb quantit\u00e9s roiiudnabln de mut\u00bb glucose) dan\u00ab levin;; <|in sortait du foie chez le eliieu <|in, par le lait de \u00abou alimentation compos\u00e9e de viande, avait \u00e9t\u00e9 priv\u00e9 de \u00abnie pendant sept jours, absolument connue riiez l'autre, qui |tendaut le m\u00eame lap* \u2018le temps avait au contraire fait u\u00aba;;e d'aliment\u00bb fortement \u00abucr\u00e9\u00ab.\nt.e r\u00e9sultat \u00e9tait trop inattendu et trop iuqiorlant |>our aile je dusse l'accepter \u00aban* scrupules. 1^-seul moyeu d\u00e9elairer me* doute\u00bb lut de r< produire nies exp\u00e9riences, ce ipie je h\u00bb surdeux autre\u00bb chient \u00bbouiiii\u00ab an meine r\u00e9gime aliineuiaire diff\u00e9rentiel. Dan\u00bb cette seconde \u00e9preuve comparative, j obtins exactement le\u00bb ineme\u00bb i exultai\u00bb, c'rtt.jidiic une je constatai qu'il y avait egalement du \u00bbm re (glucose dau\u00bb le \u00bbanj; retfeni \u2022lent extrait de* venu \u00ab li\u00e9patupir\u00ab riiez le\u00bb deux einen\u00ab, aus\u00bbi bien riiez relui nourri a la viande ipie i liez relui nourri a la soupe sucr\u00e9e. KiiHii, pour completer la d\u00e9monstration dr ce fjit \u00e9tonnant, je veriBai, par I autopsie des deux animaux, que, sou s tous le\u00bb rapport\u00ab, le\u00bb roiidiiioii* de I exp\u00e9rience \u00e9taient iirvprurbablr*. Je truux'ai de* propm lions considerables de mati\u00e8re surr\u00e9-c dan\u00bb le* \u00bbiilistanee* ipie contenaient l'estomac et le* inlrtliu\u00bb du \u00ab bien nourri \u00e0 la soupe Mu rer, taudis ijiie les aliments recueillis dau\u00bb l'estomac ri le\u00bb intestin\u00bb du \u00bbbien soumis au r\u00e9gimede la viande ne renfermaient pas de Icare\u00bb de mati\u00e8re sucr\u00e9e, et cependant, je le rrprir , |r sang des veine\u00bb lu ; atopies i liez ers deux animaux \u00e9tait de m\u00eame for'rmrut sucre.\n< >u comprendra \u00bbans peine maintenant pourquoi j abandonnai aussit\u00f4t mon premier plan d\u2019expnimrntatinn pour me mettre enti\u00e8rement \u00e0 la poursuite de ce fait ipu ennleuail \u00e0 lui seul fout le turiul de la question. Ko eflrt, la constatation du siierr \u00abliez le\u00bb animaux qui ne mangent que de la viande devenait un indice doue (onction productrice de mati\u00e8re \u00bbnerve dan\u00bb l\u2019organisme a l'\u00e9tat phvMoInjtiquc, et r'\u00e9lait l.i, si Ion \u00abe le rappelle, le but final de toutes rie\u00bb rrrbrrcbr\u00bb. I.a question de la destruction du sucre devenait alors tout a fait secondaire, et le point le plus imm\u00e9diatement important \u00e9tait de savoir d on provenait le *uerr que j\u2019avais rencontr\u00e9 dan\u00bb le \u00bbang de\u00ab veines h\u00e9patiques clicz le cliicu carnivore, cesl-n-dire nourri exclusivement avec de la viande.","page":12},{"file":"p0013.txt","language":"fr","ocr_fr":"It- i|i \\ \u00ab\u00abis uatu. elleim lit \u00eatre porte a chercher la sourer du sucre m is 1rs organes abdominaux, puisque rette substance arrivait dans la veine c\u201eve inf\u00e9rieure par les vrilles h\u00e9patiques qui lout suite au vsiruie veineux aluloiiiinal nu syst\u00e8me d. la veine porte.\nIl restait seulement a d\u00e9terminer quel pouvait rire I organe du v mire qui fournissait le sucre.\nv.c il \u00e9tait pas le canal intestinal, car j'avais constate que les aliments (viande) qui v \u00e9taient renferm\u00e9s \u00e9taient evcmpis de sucre, et je m'assurai de plus, eu agissant convenablement t i , que le saiq; d\u00ab*s veines ui\u00easara\u00efques, au sortir de l'iutesliu, \u00e9tait \u00abpaiement depouivu de mati\u00e8re sucr\u00e9e.\nt le h \u00e9tait pas la rate non plus, car le \u00absng de la veine s-|>l\u00ab*in\u00ab|i'e ue reiilcrinail pas de sucre, ce u'\u00e9taient ni le pancr\u00e9as, ni 1rs ganglion\u00bb m\u00e9sent\u00e9riques ; le \u00bban;; qui avait travers\u00e9 ces or;; me\u00bb \u00e9tait priv\u00e9 \u00able stiere.\nI.tifiii , apres beaucoup d*i*\u00bb\u00bbai\u00bb \u00ab\u2018I plusieurs illusions que je lus oblig\u00e9* de rectifier par des t\u00e2tonnement\u00ab, j arrivai a celte d\u00e9uinuvtra-tiim : que cliez les chiens nom ri\u00bb a la viande, le saug de la veine porte ventrale ne renferme pas de sucre avant son enlr\u00ab*e dans le foie, tandis \u00abpi\u2019\u00e0 la sortie de cet organe et en arrivant dans la vein\u00ab- cave ml\u00ab noue par les veines h\u00e9patiques, |\u00ab> m\u00eame lupiidc sanguin renlernic de\u00bb i.ii.mtii\u00e9sconsid\u00e9rables de principe \u00abtien*(glucose .\ni.a conclusion \u00e9tait forc\u00e9e; il f.\u00abliait bien re< .muailre \u00abpie c'\u00e9tait \u00abm liaversaui le tissu h\u00e9painpie que !\u00ab\u2022 \u00bbang acqu\u00e9rait sa proprict\u00ab* s it\u00e9r\u00e9e, et admettre \u00abpi il y avait d ois le loie une loiietion p.irlieuliere en vrrtn de laquelle le \u00bbocre se trouvait produit.\nI.\u2019evanicii du tissu du fuie donna, du reste,la raison surabond mie des exp\u00e9riences, l'.n faisant bouillir avee un peu d'eau du ti\u00bbsti du loie \u00abl im rliicii nourri depuis \u00abpialoi/.e jour-, exclusivement avec de la v ta ide, j'obtins une d\u00e9i oetiou dans laquelle il \u00e9tait lai ile \u00abi*- \u00abI\u00ab-m\u00bb*it-trer la presence du sucre (glucose). Aucun autre tissu ou organe \u00ablu \u2022 \u00abh ps trait\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re par I cbullilion dans l'eau ne donna une d\u00e9eorlion \u00bbit\u00e9r\u00e9e.\nIl resta donc d\u00e9montr\u00e9, d'apr\u00e8s toutes ers exp\u00e9riences suffisamment r\u00e9p\u00e9t\u00e9es, fjue le sucre /wueait exister dans for^nrii.uiic ind*/lendam-\n(I) Voir plus loin pour le proc\u00e9d\u00e9 expriiliicnlal.","page":13},{"file":"p0014.txt","language":"fr","ocr_fr":"mtnl It' ahnitnli (teilttil s, el \u00able pli.\u00bb il Int prouve i/ur (t (oit riait un organ* urvJunaut </u mt r*.\nIh-pni* le i jurant de lanuec 1848 ou je pulili.ii me\u00bb premier* re* \u00ablilial* (1 , jV.i 1 oiiod\u00e9r.ibleuieiii \u00e9tendu tue* nbxervallon\u00bb et me* mlierche* *ur cette fonction nouvelle du loir qui roii\u00bbi\u00bbte eu une veiiiable (jcneraliou nu t\u00e9creliou du \u00bbune djio i \u00abrjjauivliie >1111111.il au* d\u00e9peo* du *aiq; \u00abpu traverse le ii*\u00bb*i Inpaiiqoe. J'ai deinonire que celte loin lino \u00abpie personne, je croi\u00bb, u tvi1! rerouuue ni iiu-uie \u00aboup\u00e7onnee avant nioi, e\u00bbl une luiietuiii m raie existant elle/ tou* le* Juiin.iui. I ai lait voir de plut ipie. \u00ab il l.ilLit rouoderrr la formation du mere dan* !\u2022\u2022 loie comme nu plienoiueue essentiellement eliiniupu-retullanl d une un 1 .mintplio*r de eerlauit eb nient* du siu;; dan* le loie pour donner nais-ance .111 plui ou-, d fallait cein-ndanl reron-luilre que, \u00bbriubl.ildc aux autre* vrrreluni\u00ab qui d\u00e9rivent rjplmiriil du e\u2019i \u00bbI l i un de 1 e* pliriiomeur\u00bb 1 luinique\u00ab sp.vijux au\\ animaux vivant*. Il ne peut, en eilet. \u00abaccomplir uni la pailieipaiioit de 1111-Huetier nerveuse, et \u00abmi* ce r ipporl. il u\u00ab**t peut*elre aucune fomliou au\u00abi dirertcinent iidluriie.iblr p u I action uenrrtiM* que la lonuation du \u00abtiere dan* le foie. J'ai montr\u00e9 qu'eu aoi>*ajii *nr certaine* p.nlte* du *\\ \u00abt\u00e9nu' nerveux,on peu? a volont\u00e9 \u00bbopprimer la formai ion du \u00abum-dau* le fuie ou I accro\u00eetre au point de rendre le* auuuauv ailiheielli \u2022 ment dialictiqiic\u00ab.\nJ\u2019ai \u2022\u2022h I lionucur de d< montrer tonte\u00bb re\u00bb r\\p\u00e9riem r\u00bb devant une roiumi\u00ab\u00abion de l Aradi\u2019inir d<* teirnec* *\u00bb 1 qui a arrord\u00e9 a mou travaille pii\\ de pliv \u00abiolnjjie experimentale pour l.miuv ifv.Vi. J ai egalement rendu t\u00e9moin dev meinet fan* un {\u2019rauil nombre de vivant\u00ab de tou* let pay\u00ab. Knfin - j ajouterai qu'aiqourd lim me* exp\u00e9rience* ont \u00e9t\u00e9 reproduite* et confirmer* par bcaite mp il experi-mcntalriir* parmi lesquel\u00bb je citerai Van den llmek (d , i rerirli\u00bb j..\n(I Oamle Itcm.in! /*r f'arigiar itm \u2022 mtr ilnm fn\u2022vmmur \u00abm \u2022\u25a0ntr.\tg' .\n\u00ab\u2022 mtr* ilr nu ilmnr. * i tuiar 1 MSH. Ct IA \u00ab*<\u2022 rrt ih ta \\iruti ilr\t, |\u00bbVJ I I.\nP- 221.)\n'lj lellr rouiiiiisAioii rt.nl (no\u00bbpo\u00bb> \u00ab\u2022 \u00able .MW. I loutru\u00bb, H v\u00abrr, IImiii. ul. IM.hu\u00ab.\nS-rn * \u00ab I W.l;;em!ir\nVan \u2022feu Hr> i k. U\u00bb ihr ;<\u00ablmgrn \u00ab\u2014, * .Af miming *nilrt m hrt m garni* \u2022\u00bb \u00abV\u00bb /Ai un, Vu Irrtum t* tnnrrl. 1>*|9, I. \\ I, |\u00bb 1IIH-II0.\n((l) Wlirlc. l'rtitrung m Ha t ll'agmn'i llnnitii <afi ttau h, p. |)|, noir 3.","page":14},{"file":"p0015.txt","language":"fr","ocr_fr":"13\nLehmann (\u2022), Baumert (a), (Jibb (3), A. Mitchell (4), etc., etc.\nApr\u00e8s avoir prouv\u00e9 qu'il existe dans les animaux une source int\u00e9rieure de sucre qui leur est propre et \u00abpu est ind\u00e9pendante del\u00e0 nature de leur alimentation, la question de savoir ce que devient le sucre dan\u00bb l'organisme se pr\u00e9sente natiircllenicnt. La mati\u00e8re sucr\u00e9equi est d\u00e9vers\u00e9e par le tnie dans le tluide sanguin, pas plus que celle de provenaoee alimentaire, ne sont destin\u00e9es, a l'\u00e9tat normal, \u00e0 \u00eatre accumuler\u00bb dans le corps ou rejet\u00e9es au dehors de l'organisme. Ce sucre , au contraire, doit \u00eatre incessamment assimil\u00e9 et chang\u00e9 en d\u2019autres produits.\nToutes ces diverses questions ont \u00e9t\u00e9 l'objet de mes \u00e9tudes depuis plusieurs anu\u00e9cs,et je pense que le moment est veiiu de r\u00e9sumer dans un travail d ensemble les r\u00e9sultats de toutes les recherches physiologiques que j ai faites sur ce sujet. Chacun des faits particulier\u00bb que j'ai d\u00fb publier isol\u00e9ment a mesure que je les d\u00e9couvrais, trouvera ici son lien naturel, et chaque exp\u00e9rience, d\u00e9crite avec d\u00e9tail, puisera ses correctifs et scs r\u00e9ponses \u00e0 quelques critiques trop h\u00e2tives, dans le r\u00e9cit m\u00eame des circonstances dans lesquelles elle sera \u00e9tablie.\nLa fonction productrice du sucre chez l'homme et les animaux, telle que je la comprends aujourd'hui, doit \u00eatre envisag\u00e9e sous trois laces diff\u00e9rentes, qui comportent trois ordres diff\u00e9rents de d\u00e9monstration, savoir :\ni*I-i d\u00e9monstration exp\u00e9rimentale et l'histoire physiologique de la production du sucre chez l'homme et les animaux, consid\u00e9r\u00e9e en elle-m\u00eame ei comme une fonction sp\u00e9ciale et normale du foie;\no* La d\u00e9monstration du m\u00e9canisme par lequel la mati\u00e8re sncr\u00e9e produite se d\u00e9truit et disparait ; et ses usages dans l'organisme-uniinal ;\n3\u00b0 hnfiu, la d\u00e9monstration de l'influence directe de l'activit\u00e9 ner-\n(1)\tLehmann. Berichte \u00fcber dir Verhandlungen der Ihn. s\u00e4ehs. Gesellschaft des II issenseliaft tu l.cipzig. JO nOT 1851.\n(2)\tHauinert. Leber das Vorkommen des /.aciers im thirrisrhen Organismus 28- Jnh-irsbericlil der trhlrs. Ge seil sch. f. Vaterland Cultur. Breslau, 1851. U \u00bb. 22-25.\n(5) Gilih. Erpen ui <als on the livers tj Birdes in relation to the presence of .Sager (.Stethoscope, Virginia medical Cattle, October, 1852.)\n(It) Arthur Mitchell. On the Oreumcc oj Sugar in the animal Econome. GUcaw. f\u00e9vrier 1850.","page":15},{"file":"p0016.txt","language":"fr","ocr_fr":"16\nveuse -.tir celle production du sucre dans l'organisme. Celle question est sans contredit une des plus interessantes de la physiologie des (mictions nutritives, en ce qu'elle apprend comment certains ph\u00e9nom\u00e8nes de nature toute chimique peu1 eut cependant \u00eatre soumis a l\u2019influence vitale.\nCes troi-. points de vue devront \u00eatre trait\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment, et dans des m\u00e9moires distincts, non seulement \u00e0 raison de l\u2019\u00e9tendue des sujets qu'ils embrassent, mais surtout a cause des considerations et des id\u00e9e' toute sp\u00e9ciales qui sc rattachent \u00e0 leur exposition.\nDans ce M\u00e9moire, je ne m'occuperai que de la premiere question, c\u2019est-\u00e0-dire \u00eele la fonction au moven de laquelle l'homme et les animaux produisent incessamment de la mati\u00e8re sucr\u00e9e dans leur foie. Toutes mes d\u00e9monstrations seront sp\u00e9cialement physiologiques. Cependant, afin de mettre les personnes qui le voudraient a m\u00eame de r\u00e9p\u00e9ter mes exp\u00e9riences, je dois ajouter, en !erminant res pr\u00e9liminaires, quelques mots sur la nature du stiere du foie et sur les moyens de recherche et de dosage que j\u2019ai employ\u00e9s (t).\nDK LA NA TU UK OU SUCRE PRODUIT PAR LE FOIE, ET DES PR OC \u00c9lit \u00bb EMPLOY\u00c9S POUR SA RECHERCHE ET POUR SON DOSAGE.\nLe sucre du foie est \u00e9minemment lermcnlescihle, et plus facilement d\u00e9composable dans l'organisme que tous les autres principes sucr\u00e9s coutms. De meme que le sucre des diab\u00e9tiques, dont il doit \u00eatre rapproch\u00e9, le sucre h\u00e9patique appartient aux sucres de la deuxi\u00e8me esp\u00e8ce ; il d\u00e9vie la lumi\u00e8re polaris\u00e9e \u00e0 droite, n\u2019est pas modifi\u00e9 par les acides, tandis que sa dissolution se colore par les alcalis caustiques et r\u00e9duit le tartrate de cuivre dissous dans la potasse, -le vais iuJiqucr sommairement le moyen de constater ecs diff\u00e9rents caract\u00e8re\u00bb du sucre du foie.\n1\u00b0 La d\u00e9coction me rie du Joie fet mente au cou tuet de la le eure de bi\u00e8re, eu donnant naissance \u00e0 de Valcool et \u00e0 de l'aehle carbonique. \u2014 La fermentation alcoolique est le meilleur de tous les caract\u00e8res pour s\u2019assurer de la pr\u00e9sence du sucre, et j'ai toujours regarde\n(1) Beaucoup \u00able ces exp\u00e9riences chimiques ont \u00e9t\u00e9 faites dans le \u25a0\u201eboratoirc de M Pelouze, de concert avec mon ami M, Barres\u00bb il. C m/ur> nndut de VAtndt m c ilrt icintcci, 18!|N.","page":16},{"file":"p0017.txt","language":"fr","ocr_fr":"17\ncomme indispensable d'y recourir dans mes exp\u00e9riences. Pour cela, on pr?nd le tissu du foie hicu frais, provenant d'un animal tu\u00e9 eu parfaite sant\u00e9: on le r\u00e9duit en pulpe en le broyant dans un mortier, ou mieux encore on le coupe en tr\u00e8s petits morceaux avec un couteau bien tranebaut, puis on y ajoute deux fois son poids d\u2019eau environ. On porte \u00e0 l\u2019\u00e9bullition cette bouillie h\u00e9patique, et on l'y maintient pendant quelques instants, en ayant soin de remuer le m\u00e9lange pour qu'il n'adlicrc pas aux parois de la capsule ou du vase dans lequel on le fait cuire. La cuisson a pour effet de crisper les vaisseaux et de coaguler la plus grande partie des substances albumino\u00efdes du foie. On passe ensuite le tout dans un linge ou dans un tamis, et l'on obtient ainsi une d\u00e9coction souvent opaline et blanc-jaun\u00e2tre, contenant en dissolution la mati\u00e8re sucr\u00e9e du foie, en m\u00eame temps qu'un peu de cas\u00e9ine unie \u00e0 de la graisse, diverses autres substances prot\u00e9iques, beaucoup de chlorures, des phosphates et des sulfates en petite quantit\u00e9 ( i qui existent dans le tissu h\u00e9patique. C'est directement avec cette d\u00e9coction du foie, c'pn\u00e7entr\u00e9\u00e9 (o) quand cela est n\u00e9cessaire, que je m\u00e9lange ordinairement la levure de bi\u00e8re pour op\u00e9rer la transformation du sucre h\u00e9patique en alcool et en acide carbonique. Pendant la fermentation, on recueille l\u2019acide carbonique \u00e0 l\u2019aide d\u2019un appareil appropri\u00e9 pour constater ses caract\u00e8res. Quand la temp\u00e9rature est in\u00e9gale ou pas assez \u00e9lev\u00e9e, et que l'op\u00e9ration marche lentement, il se forme presque toujours en m\u00eame temps que l'acide carbonique uuc faible quantit\u00e9 d'azote, ce qui fait penser qu'il s\u2019est op\u00e9r\u00e9 avec la fermentation alcoolique un peu de fermentation lactique ou butyrique. Dans ces cas, la liqueur acquiert une r\u00e9action acide prononc\u00e9e. Lorsque la fermentation est achev\u00e9e, ce qu\u2019on reconna\u00eet \u00e0 la cessation du d\u00e9gagement d acide carbonique et \u00e0 ce que la d\u00e9coction n'op\u00e8re plus la r\u00e9duction du tartrate de cuivre dissous dans la potasse, il faut obtenir\n(1)\tVoyez F. K. von Bibra. Chemische Fragmente hier die i.cl-er und die Galle. Hraunschvei\u00df, 1M9.\n(2)\tAu lieu de eenccntrer la solution sucr\u00e9e du foie en \u00e9vaporant l'eau, Remploie le plu\u00bb ordinairement un proc\u00e9d\u00e9 inverse qui consiste \u00e0 faire cuire de nouveau dans la premi\u00e8re d\u00e9coction h\u00e9patique une seconde quantit\u00e9 de foie frais, puis une troisi\u00e8me, une quatri\u00e8me, et ainsi de suite. Un peut faire passer ainsi successivement dans une petite portion de liquide des quantit\u00e9s consid\u00e9rables de foie, et I on obtient ainsi facilement des d\u00e9coctions h\u00e9patiques concentr\u00e9es renfermant jusqu'\u00e0 6 ou 8 pour 100 de sucre, et m\u00eame davantage.\n3","page":17},{"file":"p0018.txt","language":"fr","ocr_fr":"18\nlalcool \u00ab(ilI a \u00e9t\u00e9 produit. Huiir cela ou distille l.i liqueur en recueillant seulement le premier tiers du liquide pass\u00e9 \u00e0 la distillation. Ou m\u00e9lange ce liquide distill\u00e9 avec de la chaux vive ou de la potasse caustique pour le distiller de nouveau afin d'en obtenir l\u2019alcool anhydre, nu nu moins suffisamment concentr\u00e9 pour constater nettement ses caract\u00e8res.\nI. alcool ainsi obtenu par la fermentation de la d\u00e9eorlion du foie est un fluide limpide, incolore, d'une saveur alcoolique masqu\u00e9e souvent par une odeur \u00e9trang\u00e8re d\u00e9sagr\u00e9able qui parait offrir quelque chose de sp\u00e9cial pour les diverses esp\u00e8ces d'animaux. Ot alcool,s'il est assez concentr\u00e9, senflammeet brille a\\ec une flamme jaun\u00e2tre. Quand on a nue solution alcoolique trop pauvre, afin de constater plus facilement les raraet\u00e8res de l\u2019alcool, ou rbnnffe \u00e0 la lampe le liquide dans un tube ferm\u00e9 par un bout et un peu long Pendant l\u00e9huliition, on tient une allumette allum\u00e9e \u00e0 l'extr\u00e9mit\u00e9 ouverte du tube, et l'on voit, quand l\u2019ap-pared est suffisamment \u00e9chauffe, les premieres portion\u00ab d'alcool br\u00fbler avec une flamme bleu-jaun\u00e2tre qui descend dans le tube en s\u2019\u00e9teignant, pour repara\u00eetre bient\u00f4t apres j\u2014l'a mJ qu'il reste de l'ai-cool \u00e2 volatiliser. M\u00e9lang\u00e9 avec une (hssolulioii \u00able rhromatc de potasse \u00e0 laquelle on ajoute de l\u2019acide chlorhydrique, le liquide alcoolique r\u00e9sultant \u00eele la distillation donne lieu eu chauffant \u00e0 des ph\u00e9nom\u00e8nes de r\u00e9duction \u00abpii am\u00e8nent une roloralion verte du liquide par la formation de chlorure de chrome vert, en m\u00eame temps (pi on constate aussi un d\u00e9gagement d\u2019odeur d ald\u00e9hyde.\nQuand on exp\u00e9rimente sur de tr\u00e8s petits animaux qui ont un foie peu volumineux , il est important, si l\u2019on ne peut obtenir l\u2019alcool, de recueillir au moins tout l'aride carbonique produit par la fermentation. .1 ai dans ces ras fait usage d'un appareil tr\u00e8s simple qui consiste en un tube de verre T. plus ou moins grand suivant la quantit\u00e9 de liquide \u00e2 examiner, et ferm\u00e9 par un bout II. On y place le liquide surre du foie avec la levure de bi\u00e8re; puis on bouche le tube T avec un boni bon C, dans lequel on passe un tube effil\u00e9 K, ouvert par le bout K et par le bout K' plongeant dans le liquide. Kn bou-ehaut le tube T, il faut avoir soin d\u2019en chasser compl\u00e8tement l\u2019air. On maintient ensuite . c petit appareil dans un bain-marie \u00e0 la temp\u00e9rature Q de degr\u00e9s centigrades environ, et \u00ef^la fermentation s\u2019\u00e9tablissant, \\ l\u2019acide carbonique produit est emprisonn\u00e9 \u00e0 la partie sup\u00e9rieure du tube T, et fait pression sur Ir liquide qui s\u2019\u00e9chappe par le petit","page":18},{"file":"p0019.txt","language":"fr","ocr_fr":"lube KK'. A mesure que la quantit\u00e9 J acide car-bouii|ue augmente, le liquide sort du tube I'. et e\u00bbt clia-s\u00e9 au dehors. Ku prolongeant le tub\u00ab- K et en le recourbant eu It, on peut recueillir le liquide \u00e9coule et le conserver pour la distillation ult\u00e9rieure. Lorsque 'a fermentation est finie, ou ouvre le lube T sous l'eau, ou mieux sous le mercure, et l'on introduit eu coutaet avec le gaz un petit fragment de potasse tju'ou agile eu maintenant le tube bouch\u00e9 avec le doigt. I. acide carbonique \u00e9tant absorb\u00e9 par la potasse, on sent le vide s\u2019exercer sur l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 du doigt qui bouche le tube, et si I on replace le tube dans l'eau pour le d\u00e9boucher, l ean moule et rrmplit compl\u00e8tement le tube, preuve que le gaz auquel ou avait affaire e\u00bbt bien de l'acide carbonique.\nl\u2019our d\u00e9couvrir par la fermentation la pr\u00e9sente du sucre dans le sang ou dans les autres liquides animaux, on agit d'imc mani\u00e8re analogue. Dans le s\u00e9rum du sang des veines h\u00e9patiques , on constate 1res bien la presence\ndu sucre, en y m\u00ealant directement de la levure de bi\u00e8re, et la fermeutaliou s'y manifeste en g\u00e9n\u00e9ral avec une grande rapidit\u00e9.\nJ'ajouterai que j'ai toujour\u00bb employ\u00e9 de la levure de biere fra\u00eeche et convenablement lav\u00e9e, et , daus toutes mes exp\u00e9riences , j ai institu\u00e9 des \u00e9preuves comparatives avec de la levure de bi\u00e8re seule, de mani\u00e9r\u00e9 \u00e0 m'assurer que l'alcool form\u00e9 et l'acide carbonique produit n'avaient pas d\u2019autre origine que le sucre h\u00e9patique. Knfin, aucun autre organe du corps ne donne une d\u00e9coction capable de produire avec la levure de biere la fermentation alcoolique ; de sorte que ce caract\u00e8re devicol distinctif pour la d\u00e9coction du foie.\nLorsqu'on abandonne \u00e0 elles-m\u00eames les d\u00e9coctions h\u00e9patiques sucr\u00e9es, il ne s'y d\u00e9veloppe pas desglobulcs de ferment, comme cc\u00efa a lieu pour l'urine des diab\u00e9tiques et pour quelques autres liquides animaux, et la fermentation alcoolique ne s'y manifeste pas spontan\u00e9ment. i\u00abe sucre disparait en g\u00e9n\u00e9ral rapidement dans ces liquides h\u00e9patiques , mais toujours sous l\u2019iuflucnce d une fermentation lactique ou butyrique.","page":19},{"file":"p0020.txt","language":"fr","ocr_fr":"ao\nce qm dun in* 4 la liqueur une reaction In \u00bb acid\u00ab ju papier de tournesol. Lu \u00bbque la decoc.iou du foie uetl pas sucr\u00e9e, elle se d\u00e9compose, eu donnant, au contraire, une reaction auuiiomacale tret alcaline.\nu\u00b0 l a d\u00e9coction du foie se colure en brun fuir let alcalis caustuiurs, et r\u00e9duit le tartrate de imore dissous dans la /tolmse. \u2014 Lorsqu nu lait bouillir la d\u00e9coction sucrer du foie avec de la chaux, de la coude ou de la potasse caustique, le sucre se d\u00e9truit eu m\u00eame temp\u00bb que la dissolution se colore eu jaune ou eu bruu plus ou moins fonc\u00e9, suivant la richesse \u00eele la liqueur sucr\u00e9e.\nSi oa melange a la d\u00e9coction du foie du tartrate de cuivre dissous daus la potasse , et qu'on porte \u00e0 1 ebullition \u00e0 feu uu ou a la tempi rature de im\u00bb degr\u00e9\u00bb centigrades daus un bain-marie, il se fait , sou\u00bb I influence de la chaleur, une r\u00e9duction du sel de cuivre et une pr\u00e9cipitation de protoxyde de cuivre jaune (hydrat\u00e9) ou rouge anhydre i plus ou moins abondant, suivant 11 quantit\u00e9 de sucre contenu dans le liquide qu'on examine.\nCes caract\u00e8res, qui appartiennent a tous les sucres de la deuxieme espece, peuvent quelquefois \u00eatre difficiles a saisir, quand on a une d\u00e9coction h\u00e9patique trouble blanch\u00e2tre et d\u00e9j\u00e0 par elle-m\u00eame plus ou moins color\u00e9e, l'our obtenir une d\u00e9coction h\u00e9patique limpide dan\u00bb laquelle mi puisse facilement apercevoir le changement de coloration sous l'influence des alcalis caustiques, ainsi que la pr\u00e9cipitation de l'oxyde de \u00ab uivre.on y ajoute uu peu de sous-ac\u00e9tate de plomb ; on filtre, pms ou \u00bbe debairassc de l exc\u00e8s de plomb par le carbonate de soude ou d .ni-inoniaque.\nLorsqu on veut constater ta pr\u00e9sence du sucre daus les liquides animaux tr\u00e8s charg\u00e9s de substances albumineuses , comme le sang ou le s\u00e9rum du sang , il ne convient pas de les traiter directement par les alcalis caustiques ou par le tartrate de cuivre dissous dans la potasse, parce que l'albumiue, et notamment la fibrine , qui ne g\u00eanent eu rien la fermentation, peuvent au contraire s'opposer plus ou moins a la pr\u00e9cipitation de l'oxyde de cuivre. On ajoutera \u00e0 tous ces liquides charges de mati\u00e8res animales (sang, s\u00e9rum du sang, lait, s\u00e9rosit\u00e9, etc.), envirou leur poids de sulfate de soude, qui , par l'\u00e9bullition, pr\u00e9cipitera toutes les mati\u00e8res animales et colorantes (i). On agira alors avec les r\u00e9actifs\n(I) Si c'est \u00ablu sang u\u00e9s frais, il suffira d'y ajoutci de l'eau une fois ou deux fois","page":20},{"file":"p0021.txt","language":"fr","ocr_fr":"21\nMir er\u00ab liipude* devenus limpides. l,r \u00abullalt dr sonde <|ui reste rn esc\u00e8s Jan\u00ab Ir liijutdr nr umt autuueiuml aut reactions de la potasse et du tel cuivrique , ui meine a la fermen talion. Si let liquid\u00ab\u00ab trop pauvret en sucre out eu besoin d \u00eatre coin entr\u00e9s pour rendre le* reaction\u00ab plut \u00e9videntes, le tulf-tlr de s-uidc, \u00abpii se cristallise par le relroi-iliueuient, ne retient pas la mati\u00e8re \u00abu\u00ab ree en combinaison comme le eblorure de sodium. Tout le sucre reste \u00abonrei'tr\u00e9 dan* les t-aux-meres.\nI a-s alcalis \u00ablout on te sert le plus ordinairement pour d\u00e9couvrir la presence du sucre \u00able la \u00ableuiieme espece sont la potasse ou la chaux caustique*. On ajoutera donc un i-\\c\u00ab-% de potasse caustique ou de lait \u25a0 le chaux au liipude h\u00e9patique on a lout autre Huide qu ou suppose sucr\u00e9; puis on portera le m\u00e9lange \u00e0 I\u00e9bullition. S'il y a du glucose, le li\u00ab|iii>le prend, des le d\u00e9but \u00abI\u00ab* IVImllitinti , une teinte jaune \u00abjui augmente et passe au brun plus nu moins fonc\u00e9 suivant la quai lil\u00e9 de princiiie sucr\u00e9.\nOiia\u00eful *\u00bb?i emploie le tartrate \u00able cuivre dissous dans la potasse pour d\u00e9celer la pr\u00e9sence \u00ablu glucose, ou \u00ab-st \u00ablaus l'habitude , pour plus de commodit\u00e9, d'avoir le r\u00e9actif tout pr\u00e9par\u00e9 d'avance. Celte mani\u00e8re de faire peut entra\u00eener des cause* d'erreur qui proviennent de l'alt\u00e9ration que subit le liquide < npi o-potassi\u00abpie. F.n effet, au bout d un temps plu*ou moins long , par l'action \u00able Pair et de la lumi\u00e8re, et peut-\u00eatre aussi par suite de la \u00ab(\u00ab'-composition partielle de l'acide tartriqne, la pntas.se \u00e0 la chaux, \u00abpii doit \u00eatre en exce* dans le liquide, passe \u00e0 I \u00e9tat de potasse caibonat\u00e9e. Alors le liquide ainsi alt\u00e9r\u00e9, se r\u00ab\u2019-dui-\u00abant spontan\u00e9ment en partie par la seule \u00e9bullition, pourrait indi-\u00ab|uer du glucose l\u00e0 ou il n y en a pas. On n\u2019a pas cet inconv\u00e9nient avec le r\u00e9actif r\u00e9cemment pr\u00e9par\u00e9, .le conseille doue, quand on voudra \u00eatre certain de se* r\u00e9sultats, \u00able pr\u00e9parer chaque fois le tartrate nipro-potavsiqne, ou tout au moins d\u2019y ajouter nn peu de potasse causliipie h la clianx, de le taire bouillir avant de s'eu servir, s il est pr\u00e9par\u00e9 depuis quelque temps. Pour op\u00e9rer la r\u00e9action caract\u00e9ristique du glucose, on m\u00e9lange \u00e0 parties \u00e0 peu pr\u00e9s \u00e9gal\u00ab?\u00bb, dans un tube ferm\u00e9 par nn bout, le r\u00e9actif avec le liquide \u00e0 essayer, puis ud\n\u00abnu poids, ft par I \u00e9bullition ft la filtration on aura un liquide \u00e0 pr\u00abl pris inrolorf. Mais lorsque le *ang est d\u00e9j\u00e0 anrirn et que la mati\u00e8re \u00ab-oloraote \u00bb'est rn partie dis-aoute dan\u00bb le t\u00e9rum, on le \u00abIrcolore plu\u00bb t\u00f9remenl par l'addition de \u00bb.ilfatc de \u00bboude.","page":21},{"file":"p0022.txt","language":"fr","ocr_fr":"22\nfan bouillir. Aussi!At <|ue la temp\u00e9rature s\u2019\u00e9l\u00e8ve, et m\u00eame avant I' >-h it 111 non, on voit la r\u00e9duction du sel de cuivre commencer g\u00e9n\u00e9ralement par la partie sup\u00e9rieure du m\u00e9lange, devenir compl\u00e8te et plus ou moins abondante, suivant la ipiantil\u00e9 de glucose que renferme le liquide. Ce commencement de la r\u00e9duction, qui d\u00e9bute par la partie sup\u00e9rieure du m\u00e9lange avant l\u2019\u00e9bullition , est souvent un assez bon caract\u00e8re qui distingue la r\u00e9duction sucr\u00e9e de celle fausse r\u00e9duction, qui n\u2019arrive en g\u00e9n\u00e9ral que par une forte \u00e9bullition dans les r\u00e9actifs trop anciens.\nPour que la r\u00e9action se fasse convenablement, il est pr\u00e9f\u00e9rable qu\u2019il y ait une certaine proportionnalit\u00e9 entre la concentration du r\u00e9actif et la richesse du liquide sucr\u00e9.\nVoici les proportions du r\u00e9actif que j'emploie ordinairement pour rechercher le sucre dans le foie, le sang, etc. :\nBitartrate de potasse (cr\u00e8me \u00eele tartre). .\t.\t150 gr.\nCarbonate de soude cristallis\u00e9\t....\t150\nPotasse \u00e0 la eliau*..................................100\nSulfate \u00bble cuivre................................... 50\nEau.qiiantit\u00e9suriisante pour faire. \u2022\t. . 1,36ft c. c. (1)\nI.a r\u00e9duction des sels de cuivre en pr\u00e9sence du glucose est tr\u00e8s facile \u00e0 constater, et la reaction, conduite avec les pr\u00e9cautions que nous venons d indiquer, peut rendre de grands services \u00e0 la physiologie, eu ce que : t\u00ae elle olfre une tr\u00e8s grande sensibilit\u00e9, et d\u00e9c\u00e8le les moindres traces de glucose ; a* en ce que, ne s\u2019op\u00e9rant pas avec le sucre de canne, elle peut servir \u00e0 distinguer les sucres de la premi\u00e8re esp\u00e8ce de ceux de la seconde ; 3* et! ce quelle constitue dans tous les cas un caract\u00e8re n\u00e9gatif absolu.\nLa sensibilit\u00e9 du tartrate de cuivre dissous dans la potasse est si grande, qu\u2019elle peut donner une r\u00e9duction appr\u00e9ciable daus une dtsso-\n(1) l-i r\u00e9duction et la d\u00e9coloration de 10 centim\u00e8tres cubes de ce liquide correspondent environ \u00e0 5 centigrammes de sucre de raisiu. Toutefois, il est bien entendu que chaque fois qu'on aura j faire des dosages, il faudra relitrrr le liquide r ipro-potassique 5 l'instant m\u00eame, avec une dissolution sucr\u00e9e qu\u2019on a pr\u00e9par\u00e9e et dont on conna\u00eet tr\u00e8s exactement la richesse. Je rue suis servi, pour titrer le r\u00e9actif dans mes dosages, de sucre de diab\u00e9tique parfaitement puri\u00fc\u00e9, que je dois \u00e0 [ obligeance de M. Quevenne, pharmacien en chef de l'h\u00f9pital de la Charit\u00e9.","page":22},{"file":"p0023.txt","language":"fr","ocr_fr":"9*\nlui ion aqueuse contenant seulement un milli\u00e8me tic glucose, quantit\u00e9 qu'on ne pourrait reconna\u00eetre par aucun autre moyen. Seulement lorsque le liquide sucr\u00e9 est tr\u00e8s pauvre , il faut ajouter peu de r\u00e9actif afin que, la teiutc bleue \u00e9tant tr\u00e8s faible, la r\u00e9duction soit plus facile k constater.\nLe tartrate cupro-pulassique peut sertir \u00e0 distinguer le sucre de canne du sucre de raisin (glucose). Lu effet, quand on essaie par ce r\u00e9actif un liquide suppos\u00e9 sucr\u00e9, deux choses peuvent arriver : ou bien le sel de cuivre est d\u00e9truit, ou bien , au contraire, le liquide reste bleu sans offrir de r\u00e9duction. Dans le premier cas, on conclut \u00e0 la pr\u00e9sence du glucose, et dans le second on peut affirmer que le m\u00e9lange essay\u00e9 ne renferme pas de glucose; mais il pourrait sc faire qu'il cont\u00eent du sucre de canne. Pour le savoir il faudra pr\u00e9alablement faire bouillir le liquide a exp\u00e9rimenter, apr\u00e8s l'avoir acidul\u00e9 tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement avec quelques traces dim acide \u00e9nergique (sulfurique, par exemple) , pour transformer eu glucose le sucre de canne qui pouvait s\u2019y trouver. Apr\u00e8s celte op\u00e9ration, on neutralise le liquide, et ou l'essaie de nouveau par le tartrate de cuivre. Si \u00e0 celte deuxi\u00e8me \u00e9preuve il n'y a poS \u00able r\u00e9duction, on en conclura qu'il n\u2019y avait pas de principe sucr\u00e9 ni \u00e0 1 \u00e9tat de sucre de raisin , ni \u00e0 celui de sucre tie canne. Si, au contraire, d y a r\u00e9duction, il faudra admettre que le sucre existait \u00e0 l \u00e9tal de sucre de caunc, puisqu\u2019il n\u2019a op\u00e9r\u00e9 la r\u00e9duction du sel de cuivre qu apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en glucose par faction de lacide sulfurique. Lnfin, si Ion avait affaire \u00e0 un m\u00e9lange des deux sucres, on commencerait par d\u00e9truire le sucre de raisin] par l'\u00e9bullition avec le lait de cbaux, puis, saturant le liquide refroidi avec de l acide sulfurique en tr\u00e8s l\u00e9ger exc\u00e8s, on filtre pour se d\u00e9barrasser du sulfate de cbaux, ensuite on fait bouillir de nouveau la liqueur rendue acide pour transformer le sucre de canne en sicre de raisin, qui r\u00e9agira \u00e0 une seconde \u00e9preuve avec le liquide cupro-potassique.\nLa r\u00e9duction du tartrate de cuivre dissous dans la potasse, eu pr\u00e9sence du glucose, est un caract\u00e8re empirique qui n\u2019offre pas sans doute une valeur absolue comme la fermentation alcoolique pour constater la pr\u00e9sence du glucose. Mais il n\u2019en est plus de m\u00eame quand il s\u2019agit \u00able constater I absence du m\u00eame principe sucr\u00e9. Si la r\u00e9duction manque, on peut conclure avec certitude qu\u2019il n\u2019existc pas de traces de glucose dans le liquide ou on le cherche. Or nous verrons dans le cours de","page":23},{"file":"p0024.txt","language":"fr","ocr_fr":"4\u00e8\nce travail que pour lu solution \u00bble plusieurs questions physiologiques ce caract\u00e8re n\u00e9gatif est \u00able la plus haute importance.\n3* Le sucre du foie d\u00e9vie lu lumi\u00e8re polaris\u00e9e \u00e0 droite, l'our \u00e9tudier le pouvoir rotatoire du sucre contenu dans le tissu du foie, il est n\u00e9cessaire d\u2019abord \u00able l'obtenir dans une d\u00e9coction h\u00e9patique limpide, incolore et suffisamment concentr\u00e9e. Voici comment je proc\u00e9d\u00e9 pour cela (i). J\u2019exprime dans un linge, ou mieux dans un petit sac de crin , sous une presse, le tissu du foie coup\u00e9 en petits morceaux, pr\u00e9alablement chauff\u00e9s dans un vase a nu pour en torr\u00e9fier l\u00e9g\u00e8rement la surface ext\u00e9rieure, ce qui facilite beaucoup l'expression du tissu. On obtient de cette fa\u00e7on un jus h\u00e9patique rouge\u00e2tre, sanguinolent, qui est sucr\u00e9 autant que possible puisqu'on n'y a pas ajout\u00e9 d\u2019eau. On fait ensuite coaguler au bain-marie toutes les mati\u00e8res albumineuses, et Ion filtre. Le liquide qui r\u00e9sulte de ces op\u00e9rations est brun jaun\u00e2tre, quelquefois opalin, et comme laiteux. Il serait impossible, dans cet \u00e9tal, de le soumettre \u00e0 l'appareil de polarisation; c\u2019est pourquoi il faut le d\u00e9colorer et le clarifier en y ajoutant une quantit\u00e9 suffisante de charbon animal neutre, bien lav\u00e9, et en portant le m\u00e9lange \u00e0 l\u2019\u00e9bullition, au bain-marie, pendant quelques instants; parla filtration, on a alors un liquide incolore et parfaitement limpide. Quelquefois cependant il existe dans le foie une sorte de mati\u00e8re opalescente, qui ue peut pas \u00eatre compl\u00e8tement enlev\u00e9e par le charbon anima' '\u2022 faut alors traiter le liquide par quelques gouttes de sous-ac\u00e9tate \u00fct plomb ; apr\u00e8s quoi l'on filtre et l\u2019on s\u00e9pare l\u2019exc\u00e8s du plomb par l'hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9. C'est dans celte derni\u00e8re partie de l'op\u00e9ration que l\u2019hydrog\u00e8ne sulfur\u00e9, eu formaut le sulfure de plomb, entra\u00eene compl\u00e8tement la mati\u00e8re opaline, et permet d\u2019obtenir, apr\u00e8s une derni\u00e8re filtration, un liquide h\u00e9patique parfaitement transparent cl incolore, tr\u00e8s propre \u00e0 permettre alors l\u2019examen de ses caract\u00e8res optiques. C\u2019est avec des liqueur\u00bb pr\u00e9par\u00e9es de celte fa\u00e7on que M. Biot a bien voulu constater, au moyeu de son appareil, la pr\u00e9sence du principe sucr\u00e9 dans le foie, et sa propri\u00e9t\u00e9 de d\u00e9vier \u00e0 droite la lumi\u00e8re polaris\u00e9e.\nParmi plusieurs exp\u00e9riences qui ont \u00e9t\u00e9 faites, je n\u2019en citerai qu\u2019une \u00ab|ui offre un int\u00e9r\u00eat tout particulier, parce qu\u2019elle a \u00e9t\u00e9 suivie d\u2019une\n(1) On pourra \u00e9galement avoir recours au proc\u00e9d\u00e9 des d\u00e9coctions successives indiqu\u00e9 dans la note de la page 17.","page":24},{"file":"p0025.txt","language":"fr","ocr_fr":"25\ncontre-\u00e9preuve qui d\u00e9montre que dan* le liquide h\u00e9patique, ainsi que non* l\u2019avons pr\u00e9par\u00e9, il n'existe pas de substances capables d\u2019induire en erreur relativement \u00e0 la pr\u00e9sence ou \u00e0 la quantit\u00e9 du sucre.\nI u foie de boeuf, apport\u00e9 r\u00e9cemment de l'abattoir, fut coup\u00e9 en morceaux, et exprim\u00e9 comme il a \u00e9t\u00e9 dit plus haut. Dans celle exp\u00e9rience, le charbon animal seul avait suffi pour clarifier compl\u00e8tement le liquide h\u00e9patique, qui, \u00e0 I examen optique, fournit les r\u00e9sultats suivants :\nO liquide observ\u00e9 dans un tube de........................... 5l.ri\"\u201c,S5\na donn\u00e9 une rotation tr\u00e8s manifeste \u00e0 droite se mesurant par une d\u00e9viation de.............................................. .\t*q_ 9-\nce qui, \u00e9valu\u00e9 quantitativement, repr\u00e9sente..........\u2022\t.\t.\t52*r,316\nde sucre par litre du liquide, en supposant que ce surre soit idenrique au surre de diab\u00e8te.\nApr\u00e8s ce premier examen, on ajouta de la levure de bi\u00e8re au liquide h\u00e9patique, et on le pla\u00e7a A une temp\u00e9rature convenable pour op\u00e9rer la fermentation. Le lendemain elle \u00e9tait achev\u00e9e, et le liquide filtr\u00e9 fut soumis de nouveau \u00e0 l'appareil de polarisation dans un tube de 5o8\"*,S.'>. Cette fois il ne manifesta pins aucune trace de pouvoir rotatoire qui f\u00fbt sensible, m\u00eame \u00e0 la plaque \u00e0 deux rotations.\nOn doit n\u00e9cessairement conclure de cette derni\u00e8re partie tic l\u2019exp\u00e9rience qnc la d\u00e9viation de -4- 9*,5 qui avait cl\u00e9 trouv\u00e9e dans le premier examen du liquide \u00e9tait due tout enti\u00e8re \u00e0 la pr\u00e9sence du sucre, puisque apr\u00e8s avoir fait dispara\u00eetre !e sucre par la fermentation, la d\u00e9viation a \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement nulle. Celle contre-\u00e9preuve ajoute une grande rigueur \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience, parce que sans cela on aurait pu objecter que certains principes organiques provenant de la bile pouvaient se trouver l\u00e0 et intervenir dans le liquide pour une part quelconque daus les ph\u00e9nom\u00e8nes de rotation observ\u00e9s. Maintenant cette ohjrction n'est plus possible.\nEn r\u00e9sum\u00e9, d'apr\u00e8s les caract\u00e8res chimiques et optiques que nous avons indiqu\u00e9s, le sucre h\u00e9patique doit \u00e9videmment \u00eatre rang\u00e9 dans les sucres de la deuxi\u00e8me esp\u00e8ce. Toutefois j'ai trouv\u00e9 qu\u2019il se distingue physiologiquement par sa facult\u00e9 de sc d\u00e9truire en fcrmeniaut dans le sang avec une rapidit\u00e9 beaucoup plus grande que le glucose ordinaire ou sucre d\u2019amidon. Je ne fais qu\u2019indiquer ici ce caract\u00e8re int\u00e9ressant.\n4","page":25},{"file":"p0026.txt","language":"fr","ocr_fr":"\u201826\nPlus lard, a propos tie lassimilation ou de la disparition du suer\u00ab- dans l'orgauisme animal, je rapporterai eu delad b*s exp\u00e9riences sur lesquelles je ioude celle opinion.\n4\u00bb Dosage du sucre du/i\\ le fuie. \u2014 Je me suis souvent servi du polariiuelre, qui est preferable quand un peut avoir des liquides h\u00e9patiques sucres tu assez grande quantit\u00e9 et suffisamment d\u00e9color\u00e9s, lut fermentation alcoolique, qui est le meilleur moyen qualitatif, ne peut pas \u00eatre employ\u00e9e avec le meme avantage comme moyen quantitatif, parce qu'en m\u00eame temps que la fermentation alcoolique s'effectue, il v a presque toujours une petite portion de la mati\u00e8re sucr\u00e9e qui se d\u00e9truit par la fermentation lactique ou butyrique et qui par cons\u00e9quent ne se trouve pas comprise dans le dosage de l'acide carbonique. Parmi les autres proc\u00e9d\u00e9s de dosage du sucre, un des plus commod\u00e9ment applicables pour la nature de mes exp\u00e9riences est celui indiqu\u00e9 par M. Rarreswil, qui consiste \u00e0 calculer la proportion de sucre d'apres la r\u00e9duction et la d\u00e9coloration d'une quaulit\u00e9 d\u00e9termin\u00e9e d\u2019un sel cupro-potassique titr\u00e9 (t). Le liquide cupro-potassique titr\u00e9 dont j'ai fait usage est celui dont j'ai douuc la formule plus bas (page aa). Je fais agir directement ce liquide r\u00e9cemment titr\u00e9 sur la d\u00e9coction obtenue d\u2019une partie du loie exactement pes\u00e9e a l'\u00e9tat Irais; don je d\u00e9duis ensuite tr\u00e8s facilement la quantit\u00e9 de sucre contenue daus la totalit\u00e9 de lorganc. I n exemple choisi parmi les exp\u00e9riences de ce m\u00e9moire lera mienx comprendre la mani\u00e9r\u00e9 exacte de proc\u00e9der.\nDosage du sucte duns le foie dun homme. (Premi\u00e8re exp\u00e9rience page 3i.) \u2014 Le poids total du foie \u00e9tait de t kiiog. 3oo grammes. On pesa 90 grammes de son tissu qui furent broy\u00e9s dans un mortier, et on en fil une d\u00e9coction qui fut jet\u00e9e dans une \u00e9prouvette gradu\u00e9e en y ajoutant leau qui avait servi \u00e0 laver \u00e0 diverses reprises les vases, pour ne ricu perdre. Apres le refroidissement on lut sur l\u00e9prouvette le nombre de centimetres cubes qu atteignait son contenu, et l\u2019on trouva i6r)ccntim. cubes repr\u00e9sentant le volume du tissu du foie et du liqnide qui l'accompagnait. Alors on jeta le tout sur un filtre et on recueillit le liquide qui passait l\u00e9g\u00e8rement opalin, pour le doser. * *ais dans les 169 cent. cub. de liquide il fallait tenir compte du volume du tissu du\n(1) P\u00e9ligot. Rapport\u00e9 la Soci\u00e9t\u00e9 d\u2019encouragement dans le Journal de pharma-ere,","page":26},{"file":"p0027.txt","language":"fr","ocr_fr":"27\nton' mi ll* au liquide c\u2019\u00abl |>onri|uoi je ramassai avec soin et sans en perdre le tissu h\u00e9patique rest\u00e9 sur le filtre, et je le fis s\u00e9cher dans une capsule plac\u00e9e ilan> um etnve \u00e0 too\u2019ccnt. Apres des d\u00e9cati an complete, ce tissa h\u00e9patique, jet\u00e9 dans l\u2019eau mesur\u00e9e d\u2019un vase |>radu\u00e9, d\u00e9pla\u00e7a juste \\ cent. euh. d eau Ce tissu \u00e9tait doue pour \\ cent. cul\u00bb, en trop dans l\u2019appr\u00e9ciation des iGgcent. euh. de la d\u00e9coction li\u00e9patiipie; il fallait les soustrairi, ce ipu r\u00e9duisait alors \u00e0 iti\u00f4 cent. euh. la quantit\u00e9 r\u00e9elle de liquide sucre pour Oo p,ranimes de tissu frais du foie (i .\nAfin de ivcounaitre la richesse en sucre de cette d\u00e9coction h\u00e9patique, je mesurai tr\u00e9r exactement to cent cubes de la liqueur cttpio-polas-sique pr\u00e9alablement titr\u00e9e \u00e0 0|;r.,o5 pour to cent euh. (ou5*\u00bbr. p.o/o-), cest-a-dire que jiour r\u00e9duire et deeolorer 10 rent, cubes du r\u00e9actif, il fallait une quantit\u00e9 de liquide renfermant o j\u00bbr ,o5 de sucre (j;lueose). hes io cent. euh. du reactil titr\u00e9, apres avoir \u00e9t\u00e9 \u00e9tendus de leur volume a peu pr\u00e8s par une dissolution r\u00e9cente de potasse a la chaos, pour rendre la pr\u00e9cipitation de l'ossde cuivrique plus facile, furent donc places dans un petit ballon Mtr uu leu doux, et lorsque ('ebullition commen\u00e7a a se manifester, j'ajoutai directement, avec pr\u00e9caution et vers la fin, j'outle \u00e0 (joutte, avec une burette gradu\u00e9e, la d\u00e9coction du fuie. .1 agitais le liquide \u00e0 uicuirc et j allais leuteuirnt pour laisser la pr\u00e9cipitation s'op\u00e9rer en regardant avec soin pour ne pas d\u00e9passer les limites de la d\u00e9coloration du liquide cupro-potassique.\nOr, dans cette exp\u00e9rience, il fallut a \u00ee cent. euh. de la d\u00e9coction du loie pour r\u00e9duire et d\u00e9colorer compl\u00e8tement 10 cent. euh. du liquide titr\u00e9. Pour calculer le i!osa;;c \u00ablu sucre dans !\u00ab\u2022 foie, ou avait done I\u00ab** \u00e9l\u00e9ments suivants :\n(t) Cette mani\u00e8re \u00able faire, \u00e0 laquelle je me miis arr\u00eat\u00ab-, rend l\u2019op\u00e9ration plus rapide en ce qu elle \u00e9vite 1rs lavages Mirrrssif* tr\u00e8s loops auxquels il faut avoir 11 cours quand on veut \u00e9puiser le tissu h\u00e9patique il\u00ab' sa mati\u00e8re sucr\u00e9e. On peut m\u00eame ahr\u00e9-i;er encore, en r \u00ab-\u00abluisant \u00abfe suite . comme r\u00e8plr, \u00able h rent. \u00aboh. \u00able liquide pour le volume \u00able 20 pi.minus \u00able tissu h\u00e9patique. Mes cxp\u00e9iteures tr\u00e8s oomlirciiv s lu'ont, en eflft, appris que ce chiffre ne varie pas sensiblement pour le meine .mimai, \u00ab\u2022\u00bb que, pour 1rs differents animaux sur lesquels j'ai exp\u00e9riment\u00e9, 1rs variations ne d\u00e9passent pas \u00ee/2 crut, euh., pourvu que la dessiccation soit toujours op\u00e9r\u00e9e au meme point, c'cst-i-\u00ablire dans une \u00e9tuve \u00e0 100* \u00ab.-eut.","page":27},{"file":"p0028.txt","language":"fr","ocr_fr":"28\n1* PmiU du foie...................1k. 300 p.\n2' Liqu ule total de d\u00e9coction ....\t165 i-rnl rub\n3* QiunUU- tk iiMuduloKiiulyKt\t20 er.\n<i* Quinlilr du liquide de decoction lirpa-tique employ\u00e9e |iour r\u00e9duire et drrulorri\n10 cent rub. du r\u00e9actif.............. 23 rent. cub.\n5' Quantit\u00e9 de sui te qui d apr\u00e8s le litre du r\u00e9actif tor respond a b d\u00e9coloration de 10 cent cub............................. 0 p ,05.\nAfin tic* savoir combien il y avait de sucre \u00ablaits les 105 cent. cub. de d\u00e9coction h\u00e9patique, on \u00e9tablit la proportion suivante :\n23 cent. eub. : 165 cent. cub. ; : Oir.OS : i \u2014\t= 0*f.35>.\nI.c calcul, comme on le voit, donne o gr. 358 millier, de sucre pour les 105 cent. cub. de d\u00e9coction sucr\u00e9e provenant des ao grammes de\nfoie analys\u00e9s.\nAfin d avoir la quantit\u00e9 de sucre pour too grammes de tissu du foie, un fit la proportion suivante:\n20*r : 0*r,358 :: icosr ; x \u2014\t* ,0U r=1(:r,700 pour 100.\nCe qui donne 1 gr. 790 ntilligr. de sucre pour too parties du tissu frais du foie.\nEnfin, la quantit\u00e9 de sucre pour la totalit\u00e9 du foie put encore sc d\u00e9terminer \u00e0 l\u2019aide d'une proportion que voici :\nlSO\u00db v 4 7Q\u00dc\n\u00eeoo** : 1300t* :: 1\u00ab*,790 : x = \u2014= 23**.m\nDe sorte que, dans cette exp\u00e9rience, on arriva apr\u00e8s tous ces calculs \u00e0 trouver que chez cet homme la quantit\u00e9 de sucre h\u00e9patique \u00e9tait :\n1\" Pour la totalit\u00e9 du foie. ..... 23 p,r.,270 2* Pour 100 p,ranimes du tisau frais. .\t.\t1\t,790\nPour faire ce dosage, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019autres pr\u00e9cautions que celles qu\u2019oit prend habituellement dans les analyses par 1rs volumes. Seulement il est important d\u2019avoir un liquide cupro-potassiqtic r\u00e9-","page":28},{"file":"p0029.txt","language":"fr","ocr_fr":"29\ncomment pr\u00e9par\u00e9 et exactement titr\u00e9. Il faut en outre faire l'op\u00e9ration assez vite et s'arr\u00eater aussit\u00f4t que la d\u00e9coloration compl\u00e8te du r\u00e9actif est obtenue, sans attendre davantage. En effet, si l'on coutinue \u00e0 faire bouillir le liquide cupro-potassique ou si on le laisse se refroidir, on le voit au bout de quelques instants reprendre une teinte bleue qui va en augmentant avec le temps. Quand on en est pr\u00e9venu, cette particu-larite, due \u00e0 la r\u00e9oxydation d'un peu de protoxyde de cuivre dissous sans doute \u00e0 la faveur de l\u2019acide tartrique, ne peut pas nuire \u00e0 l\u2019exactitude de l'aualyse, pourvu qu'on arr\u00eate l'exp\u00e9rience juste au moment o\u00f9 la d\u00e9coloration est obtenue.\nIl est indiff\u00e9rent de soumettre \u00e0 l\u2019analyse une partie quelconque du tissu du foie. Je me suis assur\u00e9 par beaucoup d\u2019essais que la mati\u00e8re sucr\u00e9e est uniform\u00e9ment distribu\u00e9e dans tout l\u2019organe. Cependant, chez certains grands animaux, tels que le b\u0153uf, le cheval, le mouton, etc., il arrive que le loie subit une alt\u00e9ration partielle, comme par les bouchers sous le nom de foie nerveux, et qui consiste dans un \u00e9paississement accompagn\u00e9 de la formation d\u2019\u00e9l\u00e9ments fibro-plastiques dans le tissu des conduits biliaires et de la capsule deGlissou. Cette sorte de modification organique am\u00e8ne par compression une atrophie de 1a substance h\u00e9patique, dans laquelle les cellules sont plus petites et souvent alt\u00e9r\u00e9es. Il est inutile de dire qu\u2019il faut \u00e9viter dans les analyses de prendre ce tissu anormal qui renferme n\u00e9cessairement moins de sncre pour le m\u00eame poids de foie.\nEufin, j'ajouterai qu\u2019il faut employer le tissu du foie \u00e0 l\u2019\u00e9tat aussi frais que possible et qu'il ne faut jamais le couper par morceaux ou le broyer d'avance quand on veut savoir la quantit\u00e9 exacte de sucre, parce que sur les surfaces du tissu h\u00e9patique divis\u00e9 qui sont expos\u00e9es \u00e0 l'air, le sucre se d\u00e9truit avec une tr\u00e8s grande rapidit\u00e9. C\u2019est pour cette raison que la m\u00e9thode qu consisterait \u00e0 couper le foie et \u00e0 faire s\u00e9cher son tissu avant de l\u2019analyser au point de vue du sucre serait mauvaise, parce quelle produit n\u00e9cessairement lu destruction d'une quantit\u00e9 plus ou moins consid\u00e9rable du principe sucr\u00e9.\n5* Kxtraclion du sucre du foie. \u2014 (/extraction du sucre du foie, qui peut offrir beaucoup d'int\u00e9r\u00eat pour le chimiste, n'a que peu d\u2019importance pour le physiologiste, parce que toutes les preuves qui ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9es pr\u00e9c\u00e9demment sont plus que suffisantes pour \u00e9tablir la uature de la mati\u00e8re sucr\u00e9e que le foie renferme. Sans entrer dans le","page":29},{"file":"p0030.txt","language":"fr","ocr_fr":"AO\nd\u00e9tail des proc\u00e9d\u00e9s purement chimique!\u00bb qu'il convient de suivre ponr cette extraction, nous indiquerons seulement la m\u00e9thode la plus propre \u00e0 \u00e9viter les diiticull\u00e9s r\u00e9sultant du m\u00e9lange du sucre avec les mati\u00e8res organiques et salines qui se trouvent dans le foie.\nOn proc\u00e9dera d'abord exactement comme si l\u2019on voulait obtenir le liquide sucr\u00e9 h\u00e9patique pour le soumettre \u00e0 l'appareil de la polarisation (voyez pape o4)- Ainsi pr\u00e9par\u00e9, j\u2019ai constat\u00e9 que ce liquide renferme du sucre et des chlorures en forte proportion, et de plus des phosphates et des sulfates en faible quantit\u00e9 : les bases sont la chaux, la soude et la potasse. Il s agit donc de s\u00e9parer le sucre de ces diverses mati\u00e8res salines. Au moyen de l\u2019alcool on se d\u00e9barrasse facilement des phosphates et des sulfates; mais il reste toujours les chlorures, et surtout le chlorure de sodium, qui est uni au sucre \u00e0 un \u00e9tat de combinaison bien connu, et dont ou peut obtenir les cristaux par Evaporation. Ce n est pas ici le lieu de dire si cet \u00e9tat de combinaison entre le sucre et le chlorure de sodium c\u00bbt le r\u00e9sultat des manipulations, ou s'il n\u2019existe pas d\u00e9j\u00e0 primitivement dans le foie et pendant la vie de I animal; mais toujours est-il que, quand on veut extraire le sucre h\u00e9patique, c est \u00e0 ce compos\u00e9 quon a aflaire. Pour op\u00e9rer cette s\u00e9paration du sucre d avec les chlorures, on devra recourir \u00e0 l'emploi de m\u00e9thodes appropri\u00e9es. Cehmann (i) dit avoir fait usage du sulfate d argent avec succ\u00e8s dans des cas analogues, o\u00f9 il s'agissait de s\u00e9parer le sucre de diab\u00e8te de sa combinaison avec le sel marin.\n(i) C.-G Lehnunn. Lehrbuch Her ph unlogischem Chemie. Leipzig, 1853, t. t,","page":30},{"file":"p0031.txt","language":"fr","ocr_fr":"D\u00c9MONSTRATION EXP\u00c9RIMENTALE\nDE LA FORliATIOX DI SUCRE DA\\S LE FOIE\nDE L'HOMME ET DES AMMAI X UKTCBRLV\nCHAPITRE PREMIER.\nPR\u00c9SENCE OU SUCHE DANS LE rOIE DE I.'HOMME ET DES ANIMAUX VERT\u00c9BR\u00c9S A I.\u2019\u00c9TAT PHYSIOLOGIQUE.\n$ irfkfwkt 4a Hrrr \u00e9mmm k taie 4r ITiiaar\nC'est ordinairement par une mort violente, et dans les condition* normales de saut\u00e9, qu'il faut surprendre l'organisme pour eonslater la pr\u00e9sence du sucre dans le foie de llionime et des animaux. Quand la mort survient lentement, par suite d'une maladie qui trouble proion-d\u00e9ment les ph\u00e9nom\u00e8nes nutritifs, la fonction formatrice du sucre du foie dispara\u00eet comme toutes les autres. On comprend des lors que, dans les cadavres humains, le cas le plus ordinaire soit l'abseuce du sucre dans le foie, parce qu'ils appartiennent le plu* g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 des individus morts de maladies.\nPour que mes observations sur l'homme fusscut comparables \u00e0 celles que jai faites sur les animaux, il fallait donc les \u00e9tablir eu dehors de tout \u00e9tat maladif, et dans les conditions habituelles de sant\u00e9. Ces conditions ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es dans les observations suivantes, qui toutes ont \u00e9t\u00e9 recueillies sur des supplici\u00e9s (i) ou sur des individus atteints de mort violente.\ni\" Observation. \u2014 Ce aa mai i85o, je fis l'ouverture du corps \u00abl'un supplici\u00e9 (Aym\u00e9) vingt-quatre heures apr\u00e8s la d\u00e9collation. I.r sujet, \u00e2g\u00e9 de quarante-deux aus, \u00e9tait d\u2019une taille moyenne et tr\u00e8s fortement\n(1 ) J'ai \u00e9t\u00e9 \u00e0 m\u00eame de pouvoir faire ces observations, grJrc \u00e0 l'obligeance de mon ami, M. led* Gosselin, chef des travaux anatomiques de la ir'acult\u00e9 de m\u00e9decine.","page":31},{"file":"p0032.txt","language":"fr","ocr_fr":"32\nmuscl\u00e9. Il \u00e9tait \u00e0 jeun depui, la veille, et u avait pris avant d'aller au supplice qu\u2019un petit verre d'eau-de-vie. L'estomac \u00e9tait vide.\nI.e tissu du l'oie \u00e9tait d'uue couleur jaune p\u00e2le , son tissu \u00e9tait dense et contenait peu de sang.\nLe foie il\u00e9lsirrass\u00e9 de Ij v\u00e9sicule du liel |iesait. ...\t1 kil. 300 gr.\nSon tissu \u00e9tait impr\u00e9gn\u00e9 de sucre, dont voici les quantit\u00e9s dos\u00e9es\nSucre pour 100 grammes de tissu du foie frais ...\t1 gr.,79\nSuciepoui la totalit\u00e9 de l'organe......................53 gr ,27\nl.a v\u00e9sicule biliaire \u00e9tait mod\u00e9r\u00e9ment distendue par de la bile verte, qui ne douiiait aucune des r\u00e9actions particuli\u00e8res au sucre.\nI.e tissu du foie seul contenait du sucre. Plusieurs autres organes du corps, tels que la rate, les reins, les muscles, examin\u00e9s sous ce poiut de vue, ne reufermaient aucune trace de mati\u00e8re suer\u00e9c.\nq* Observation. \u2014 |,e l** l\u00e9vrier i85t, j\u2019examinai le foie d\u2019un supplici\u00e9 (Bixner) \\ingt quatre heures environ apr\u00e8s la mort. \u00ee.e sujet, \u00e2g\u00e9 de quarante-cinq a cinquante ans, \u00e9tait d'une forte constitution et d\u2019un embonpoint assez marqu\u00e9. I-i veille de son ex\u00e9cution le condamn\u00e9 avait mang\u00e9 le malin, a huit heures, mi peu de pain et de viande, et avait bu du vin. I.e jour du supplice il navait rien pris, si ce n\u2019est un petit verre d\u2019eau-de-vie; il \u00e9tait donc \u00e0 jeun depuis \u00e0 peu pr\u00e8s vingt-quatre heures lorsqu'il lut ex\u00e9cut\u00e9 : aussi l'estomac \u00e9tait vide d'aliments.\nI.e foie, compl\u00e8tement exsangue et p\u00e2le, pesait i kilog. 33o gram., y compris la v\u00e9sicule du fiel. Le tissu h\u00e9patique contenait beaucoup de sucre; il offrait seul cette particularit\u00e9. D\u2019autres organes du corps, tels que la rate, le pancr\u00e9as, le poumon, soumis comparativement \u00e0 la m\u00eame recherche , ne renfermaient pas de traces de principe sucr\u00e9.\n3* Observation. \u2014 En 1851 , j\u2019eus \u00e0 ma disposition le foie d'un supplici\u00e9 ( Lafourcade ) tr\u00e8s peu d'heures apr\u00e8s la mort. Le sujet \u00e9tait \u00e0 jeun depuis la veille. Le foie pesait i kilog. iy5 grain. Son tissu broy\u00e9 donna une d\u00e9coction l\u00e9g\u00e8rement opaline dont on retira de l\u2019alcool par la fermentation et la distillation. Aucun autre organe du corps ne contenait du sucre.\n4\u2018 Obse/vation. \u2014 En i85i , j\u2019ai examin\u00e9 le foie d'un supplici\u00e9 (Yiuu) que j'ai extrait du corps le lendemain de l\u2019ex\u00e9cution.","page":32},{"file":"p0033.txt","language":"fr","ocr_fr":"S3\nLe sujet, \u00e2g\u00e9 de vingt-deux aus, \u00e9tait d'une constitution gr\u00eale, mais bien muscl\u00e9 et d\u2019un embonpoint assez marqu\u00e9. I* jour m\u00eame de son ex\u00e9cution, il avait mang\u00e9 du pain, de la viande, et pris du vin. l'ne portion du m\u00e9lange alimentaire \u00e9tait encore dans son estomac et le tout offrait une r\u00e9action tr\u00e8s acide.\nLe foie \u00e9tait exsangue comme \u00e0 l'ordinaire et il |>esait i kilog. aoo gram. La d\u00e9coction du tissu h\u00e9patique broy\u00e9 \u00e9tait opaline, laiteuse et sucr\u00e9e. Voici les quantit\u00e9s dos\u00e9es :\n1* Sucre pour 100 grammes du foie frais. . .\t2 gr.,162\n2* Sucre c alcul\u00e9 pour U totalit\u00e9 du foie. ... 25\t,70'i\nLe pancr\u00e9as, la t\u00e2te ne contenaient aucune trace de principe sucr\u00e9 dans leur tissu.\n5* Observation.\u2014 Lu i85t, j\u2019ai examin\u00e9 le foie d'un supplici\u00e9 (Courtin) qui avait \u00e9t\u00e9 ex\u00e9cut\u00e9 pendant la p\u00e9riode digestive. Le foie, exsangue et p\u00e2le, pesait i kilog. 175 gram. Le tissu de l\u2019organe fut broy\u00e9 et r\u00e9duit eu pulpe, il donna une d\u00e9coction trouble, jaun\u00e2tre, comme laiteuse, dans laquelle on ajouta de la levure de bi\u00e8re. I\u00abe m\u00e9lange plac\u00e9 dans des conditions convenables donna lieu \u00e0 la fermentation, d\u2019o\u00f9 il r\u00e9sulta de l'acide carbonique et de lalcool en quantit\u00e9 suf-fi-.ai\u00f9e pour en constater facilement les caract\u00e8res.\n6 'Observation. \u2014 l.i*8 juin i85o, j'examinai le f&e d'un homme de trente ans tu\u00e9 et mort subitement d un coup de fusil. Cet individu, au moment ou il fut tu\u00e9, \u00e9tait assis \u00e0 boire chez un marchand de vins. A l'autopsie qui fut faite judiciairement par M. Ambroise Tardieu, on ne trouva dans l'estomac que du vin avec tr\u00e8s peu d'aliments. La temp\u00e9rature \u00e9tait tr\u00e8s chaude, et comme l'ouverture du corps ne fut faite que deux join's apr\u00e8s la mort, le foie m'arriva d\u00e9j\u00e0 alt\u00e9r\u00e9 et dans un \u00e9tat de putr\u00e9faction commen\u00e7ante ; cependant il contenait encore du sucre dans les portions moins alt\u00e9r\u00e9es.\n1* foi\u00ab pesait.................................................1 kil. 575 gr.\nLa quantit\u00e9 de sucre pour 100 grammes de tissu du foie choisi\ndans les portions les plus saines \u00e9tait...................... 1 gr.,10\nLe sucre calcul\u00e9 pour la totalit\u00e9 du foie...................... 17\t,10\nNous avons dit plus haut que dans les foies provenant de cadavres mo.ts de maladie, le sucre a g\u00e9n\u00e9ralement disparu, par suite de\n5","page":33},{"file":"p0034.txt","language":"fr","ocr_fr":"S4\nltalautiuciiMUt de\u00bb loucuom nutritives avant la mort. Opcudant, je dot\u00bb dire que lorsque la mort est a*sez rapid\u00ab pour que le\u00bb facult\u00e9s nutritive\u00bb aient \u00e9t\u00e9 suspeuduc* peu de temps, il reste encore du sucre dau\u00bb le foie. C\u2019e*l aiusi que j en ai trouv\u00e9 chez quelques phtbisiques mort\u00bb a la \u00bbuite d\u2019une courte agonie, et chez de\u00bb diab\u00e9itqties emport\u00e9s presque \u00bbuhitetncnt par de\u00bb engorgements pulmonaires. Jeu ai \u00e9gale-luent reiKontr\u00e9 chez un tudivtdu mort en quel<|ue\u00bb heure\u00bb a la suite d'un einpo'sttnnemeul par larsenic.\nIl y aurait une \u00e9tude int\u00e9ressante a laire pour rechercher \u00bbd existe des maladies qui respectent plus sp\u00e9cialement cette formation du sucre dans le foie. Plus lard, j'aurai l'occasion de revenir sur cette question Mais pour le moment, la seule cons\u00e9quente que je veuille tirer de\u00bb observations rapport\u00e9e\u00ab dans ce paragraphe, c\u2019est que dans l'\u00e9tat physiologique, le fuie de /* homme, \u00e0 fexception de lout let autres tissus du corps, renferme de lu mati\u00e8re sucr\u00e9e.\nIl est encore inter eaaant de remarquer des \u00e0 pr\u00e9sent que la bile qni est s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e par un organe dont le tissu est si fortement sucr\u00e9, soit elle-m\u00eame d\u00e9pourvue de sucre. Car le principe dons qnc M Th\u00e9nard a signal\u00e9 dans la bile son\u00ab le nom de ptcntmel, lia pas d analogie avec h* sucre fermentescible qu'on renronlie dans le foie.\n% m. iNWfrWs \u00e9m wrr Sm le Me \u00e9salwi \u25a0\u00ab\u25a0\u25a0\u00bbW\nDepuis cinq ans j'ai constate la pr\u00e9sence dn sucre dans le foie cbet un ties grand nombre d'animaux de tout *ge, de tout sexe, et soumis aux alimentations les plus vari\u00e9es. Je ne rapporterai pas tontes les exp\u00e9riences particuli\u00e8res; que j\u2019ai faites \u00e0 ce sujet. Il me suffira, pour le but que je me propose ici, d'en indiquer qui soient prises dans les principaux ordres d'animaux que j ai pu me procurer.\nI\u00ab (juadrv.manes. \u2014 Le i /* juillet i85o, je recherchai le sucre dam le foie d\u2019un singe cynoc\u00e9phale qui me fut donn\u00e9 par M. Rayer. Ce singe ( grand papion, simiu sphinx I,.} \u00e9tajt une femelle phthisique qui toussait depuis quelque temps. L'animal \u00e9tait nourri habituellement d aliments vari\u00e9s (pain, viande, carottes, fruits, etc.). I* 14 juillet, il mangea le matin \u00e0 neuf heures du pain et du beurre, de la viande et de* fruits. A trois heures dn soir, il fut tu\u00e9 pai strangulation dans le laboratoire de M. Rayer. En ouvrant aussit\u00f4t le ventre, nous consta-","page":34},{"file":"p0035.txt","language":"fr","ocr_fr":"\u00bb\ntime\u00ab que le\u00bb orgaues abdominaux \u00e9taient turgescents et gorg\u00e9s de sang, i|ue le\u00bb vaisseaux chylif\u00e8re* \u00e9taient remplit et magnifiquement inject\u00e9* par un cliy le blanc laiteux, comme cela arrive quaud on sacrifie le* animaux eu pleine digestion. I.'estomac et le* in testai\u00bb contenaient de* aliment* en grande quantit\u00e9.\nla? foie \u00e9tait gorg\u00e9 de tang et d\u2019une couleur brune; il p\u00e9tait 3Cq gramme\u00ab, ta surface \u00e9tait parcourue par des vaisseaux lymphatique* rempli* d\u2019une lymphe citrine et tranaparente qui contenait die-m\u00e9me du sucre. Le tissu du foie renfermait du sucre dans le* proportion* qui *oi|ent #\n\u2022\nSucre pour tOO p,ramme* de tiaau du fuir frai*. .\t. J gr .15\nSucre calcul\u00e9 poux la totalit\u00e9 du foie. .\t....\t7\t||\n!<e reste du ti**u h\u00e9patique broy\u00e9 donna une d\u00e9coction aqueuse tr\u00e8s opaliue comme du lait. Celte d\u00e9coction r\u00e9duisait abondamment le Mitrate cupro-potassique, et m\u00eal\u00e9e \u00e0 la letr\u00fbre de bi\u00e8re, elle donna de l'alcool et de lacide carbonique.\nLa v\u00e9sicule du fiel \u00e9tait vide et ratatin\u00e9e, les poumons \u00e9taient envahis par des masses tuberculeuse* consid\u00e9rable*, surtout celui du cAt\u00e9 gauche. Les tissu* du poumon, de la rate, du rein, du cerveau, de la moelle \u00e9pinicre, etc., furent trait\u00e9s comme le foie et dan* aucun de ce* orgauc* on ne couslata la pr\u00e9seuce de la mati\u00e8re sucr\u00e9e.\ni\" Carnassiers. \u2014 Les animaux de cet ordre que j\u2019ai examin\u00e9s, sont : le chien ( rams fa miliaris ), le cit\u00e2t f frhs calas), le h\u00e9risson eri-nacrus euio/aeas) , la taupe ( mus ta/pa J, la chauve souris ( \u00abesper-ti/10 mutin us Lin. ), etc.\nChez le chien et le chat, j'ai r\u00e9p\u00e9t\u00e9 mes exp\u00e9riences un tr\u00e8s-grand nombre de foi\u00bb, \u00e0 cause du fr\u00e9quent \u00absage que l\u2019on fait de ces animaux pour les recherche* de physiologie exp\u00e9rimentale. Il serait tans utilit\u00e9 de les reproduire toute* dan* leur* d\u00e9tails; je dirai seulement d\u2019une mani\u00e9r\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale que \u00abliez le* carnassiers, comme dans les autres onlies <1 animaux, le foie a toujours \u00e9t\u00e9 le seul organe du corps qui contint du sucre. Quant \u00e0 sa quantit\u00e9, die se trouve signal\u00e9e dans les analyses suivantes que je choisi* pour exemple :\nSur un chien de taille moyenne et adulte, tu\u00e9 pendant la digestion de viande (tripes), parla section du bulbe, le tissu du foie \u00e9tait friable","page":35},{"file":"p0036.txt","language":"fr","ocr_fr":"36\net pesait 4^9 grammes. I. organe renfermait beaucoup de sucre; voici les quantit\u00e9s fournies par le dosage :\nSucrt pour 100 grammes de tittu du foie frais .\t. t gr ,90\nSucre calcul\u00e9 pour la totalit\u00e9 du foie..........8\t,15\nSur une grosse chienne bien portante et tu\u00e9e pendant la digestion d'aliments mixtes, par la section du bulbe rachidien, le foie brun et gorg\u00e9 de sang pesait 635 gr. Il contenait :\nSucre pour 100 parties de foie frais. . Sucre calcul\u00e9 pour la totalit\u00e9 du foie.\ni gr.,300\n\u2022 7 ni\nSur un chien adulte et bien portant, tu\u00e9 pendant la digestion dalimenta mixtes, le foie renferme : t gr.,70 pour cent parties du tissu frais de l'organe.\nUne chatte on digestion fut noy\u00e9e pendant la p\u00e9riode digestive d une alimentation mixte. Son foie \u00e9tait brun et gorg\u00e9 de sang , le tissu en \u00e9tait friable; il pesait 60 gr.,5. I\u00aba d\u00e9coction h\u00e9patique \u00e9tait opaline et dun blanc jaun\u00e2tre; elle contenait du sucre dans les proportions suivantes:\nSucre pour 100 grammes de uuu frais du foie. Sucre calcul\u00e9 pour la totalit\u00e9 du foie. .\t. .\n2 gr.,0\u00bb t ,55\nLne autre exp\u00e9rience fut faite sur un gros chat m\u00e2le noy\u00e9 vers la fin de la digeslion. Son foie \u00e9tait brun et friable; il pesait i4o grammes , sa d\u00e9coction \u00e9tait jaun\u00e2tre et peu opaline.\nSucre pour 100 grammes de tissu du foie frais. . . 1 gr.,14 Sucre calcul\u00e9 pour la totalit\u00e9 du foie........1\t,00\nTous les autres carnassiers chez lesquels j\u2019ai constat\u00e9 la pr\u00e9sence du sucre daus le foie, tels que: le h\u00e9risson, la taupe, la chauve-souris, etc., furent tues peudanl la p\u00e9riode digestive d\u2019aliments divers. Un h\u00e9risson avait mang\u00e9 du b\u0153uf cuit; les taupes setaient nourries avec des lombrics terrestres et les chauve-souris avec des insectes. Parmi ces derni\u00e8res qui avaient \u00e9t\u00e9 tu\u00e9es \u00e0 coup de fusil, il en \u00e9tait une jeune qui sans doute \u00e9tait encore allait\u00e9e par sa m\u00e8re, car son estomac fut trouv\u00e9 rempli de lait coagul\u00e9.\n3* Rongeurs. L\u2019\u00e9cureuil (seturtu vulgaris ), le cobaye (caria","page":36},{"file":"p0037.txt","language":"fr","ocr_fr":"37\ncobaiu Pili., mus porcetlus Lin. ), le li\u00e8vre (lepus timi\u00e2us Lin. ), le lapin (lepus cumculus), le rat noir ( mus rattus Lin. ), le surmulot (mus decumanus Pali.), sont les animaux de l'ordre des routeurs sur lesquels j ai eu le plus fr\u00e9quemment occasion d'exp\u00e9rimenter.\nl\u2019n \u00e9cureuil femelle adulte et bien portant fut tu\u00e9 par d\u00e9capitation au moment o\u00f9 la fonction digestive \u00e9tait en pleine activit\u00e9. L'animal \u00e9tait habituellement nourri avec \u00ables aliments mixtes ; son dernier repas se composait de pain et de noix. Son foie pesait 9 grammes.\nSucre pour U totalit\u00e9 du foie.............0 gr.,33\nSucre calcul\u00e9 pour 100 grammes de foie.\t.\t.\tS\t,66\nLa bile, de m\u00eame que les autres tissus, reins, poumons, rate, etc., ne contenait pas de sucre.\nSur un gros cobaye femelle, adulte et bien portant et tu\u00e9 par d\u00e9capitation pendant la digestion d\u2019aliments herbac\u00e9s, le foie pesait 4o grammes.\nSucre pour b totalit\u00e9 du foie.............0\tgr.,66\nSucre calcul\u00e9 pour 100 grammes de foie.\t.\t.\t1\t,70\nl>a d\u00e9coction du foie \u00e9tait blanch\u00e2tre comme du lait; les autres tissus du corps ne renfermaient pas de sucre.\nSur un jeune lapin pesant 690 grammes. Depuis 3 jours l'animal \u00e9tait nourri exclusivement avec des carottes, et il fut tu\u00e9 par d\u00e9capitation pendant la digestion. Le foie, \u00e0 l\u2019exclusion de tous les autres organes du corps, \u00e9tait sucr\u00e9; il pesait 48 grammes et son tissu,jaune p\u00e2le, donnait une d\u00e9coction d'un blanc de lait.\nSucre pour la totalit\u00e9 du foie............0 gr.,79\nSucre calcul\u00e9 pour 100 grammes de foie.\t.\t.\t1\t,64\nSur un autre jeune lapin, vif et bien portant, pesant 700 grammes. Depuis 6 jours, l'animal \u00e9tait nourri exclusivement avec des choux verts; il* fut tu\u00e9 par d\u00e9capitation au moment de la digestion. Le foie \u00e9tait sucr\u00e9 et donnait une d\u00e9coction opaline. Il pesait Co grammes.\nSucre pour la totalit\u00e9 du foie............0 gr.,90\nSucre calcul\u00e9 pour 100 grammes de foie. . 1\t,50","page":37},{"file":"p0038.txt","language":"fr","ocr_fr":"38\nSur un troisi\u00e8me lapin adulte, \u00e9galement vif et bien portant, tr\u00e8s bien nourri avec des \u00abhoux, des carottes et de l'avoine. L'animal fut tu\u00e9 par d\u00e9capitation pendant la digestion. Le foie pe\u00bbait io4 grammes; sa d\u00e9coction \u00e9tait sucr\u00e9e ainsi que l indiijue I analyse suivante:\nSurre pour U totalit\u00e9 du foie..............J gr.,0S\nSucre calcul\u00e9 pour tOO grammes de foie. .\t. 1\t,95\nSur un quatri\u00e8me lapin adulte et bien nourri avec de l'berbe et du pain, l/animal fut tu\u00e9 pendant la digestion; son foie pesait 8g grammes.\nSucre pour la totalit\u00e9 du foie.............2 gr.,35\nSucre calcul\u00e9 pour 100 grammes de foie frais. . 2\t,06\nLes surmulots et les rats noirs, sur lesquels j'ai exp\u00e9riment\u00e9, avaient tous du sucre dans le foie. Ils \u00e9taient adultes et bien portants, et avaient \u00e9t\u00e9 tu\u00e9s \u00e0 diverses p\u00e9riodes de la digestion. Leur alimentation \u00e9tait mixte.\n4* Ruminants.\u2014 Dans cet ordre d animaux, je n'ai pu inc procurer que trois especes, qui sont : la ch\u00e8vre (capra furcus Lio.), le mouton (ovis aries Lin.) et le b\u0153uf (bns taunts Lin ).\nJ\u2019ai eu l'occasion, dans le laboratoire de M. Rayer, d'examiner le foie il hii chevreau taux hermaphrodite {aadrnfjynus mascuUnas Gurl\u00bb), dont l'histoire a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e ailleurs sous ce point de vue (i). Laminai, \u00e2g\u00e9 de six mois et tr\u00e8s bien portant, \u00e9tait habituellement nourri avec du foin. Il fut tu\u00e9 par strangulation au moment de la digestion. A l\u2019ouverture de l\u2019abdomen, tous les organes digestifs \u00e9taient le si\u00e8ge d une turgescence consid\u00e9rable. I/CS vaisseaux chylif\u00e8res \u00e9taient remplis par un liquide l\u00e9g\u00e8rement opalin. Le foie, qui pesait (t\\o grammes, \u00e9tait de couleur bru.ie ; il fournit une d\u00e9coction fort laiteuse qui donna du sucre dans les proportions suivantes;\nSucre pour tOO grammes du tissu \u00ablu foie. .\t. S gr.,89\nSucre pour la totalit\u00e9 du foie.\nDans les abattoirs de Paris, j\u2019ai eu l'occasion de constater la pr\u00e9sence du sucre sur une tr\u00e8s grande quantit\u00e9 de fues de b\u0153uf ou de\n(1) Rayer et Bernard, Faux hermaphrodite (Androgyne masculin , Guilt) observ\u00e9 sur un chevreau. (Compte\u00bb rendu.t de lu soci\u00e9t\u00e9 de biologie, t. II, 1850).\nu V","page":38},{"file":"p0039.txt","language":"fr","ocr_fr":"39\nmouton. Il me suffira de rapporter deux ou trois analyses dans chaque esp\u00e8ce.\nSur un mouton adulte et bien portant, \u00e9gorg\u00e9 dans l'intervalle d une digestion. I*e foie, qui \u00e9tait tr\u00e8s sain dans toutes ses parties, pesait 65o |;ramiues. Sa d\u00e9coction \u00ab lait peu laiteuse et surr\u00e9e ainsi qu'il suit :\nSuit\u00ab pour 100 grammes de foie................| gr.,75\nSucre pour la totalit\u00e9 du foie................{|\t,37\nSur un autre mouton, tu\u00e9 par b\u00e9morrbagie pour les usages de la boucherie, le foie, bien sain, pesait O90 grammes; son tissu \u00e9tait plus sucr\u00e9 que clie/ le mouton de l'exp\u00e9rience qui pr\u00e9c\u00e8de.\nSucre calcul\u00e9 pour 100 grammes de foie. .\t.\t2 gr.,10\nSucre pour la totalit\u00e9 du foie............13\t,02\nSur un troisi\u00e8me mouton, tu\u00e9 dans les m\u00eames circonstances que les deux pr\u00e9c\u00e9dents, le foie \u00e9tait envalii par plusieurs tumeurs bydatiques. Je pus constater la pr\u00e9sence du sucre en m\u00eame temps dans le liquide eitrinde\u00ab poches hydatiques.\nSucre poor 100 grammes du tissu du foie. . . 2 gr.,M Sucre pour tOO gramme\u00bbde liquide liydratiquc. 0\t,10,\nOn voit, d'apres cette observation, que la pr\u00e9sence des bydatides n'avait pas emp\u00each\u00e9 le tissu du foie rest\u00e9 sain de produire du sucre. On voit de plus que la mati\u00e8re sucr\u00e9e avait p\u00e9n\u00e9tr\u00e9 dans les poches hydatiques, probablement par endosmose.\nSur un boeuf bien portant et assomm\u00e9 pour les besoins de U boucherie. I/animal, tu\u00e9 le matiu \u00e0 huit heures, avait mang\u00e9 du foin la veille au soir.\nlie foie pesait 5 kilogrammes.\nSucre pour 100 grammes du foie............ 3 gr.,25\nSucre pour la totalit\u00e9 de foie. .... 102\t,50\nSur une vache laiti\u00e8re, \u00e0 jeun depuis vingt-quatre heures, le foie pesait 4 kilogrammes.\nSucre pour 400 grammes de foie.............1 gr.,00\nSucre calcul\u00e9 pour la totalit\u00e9 du foie. ... 00\t,00","page":39},{"file":"p0040.txt","language":"fr","ocr_fr":"40\nSur une sache arriv\u00e9e environ au quatri\u00e8me mon de la gcsia-lion, le foie contenait \u00ef f*r.,t>5 de mere pour too (;ramme* de ton tissu.\n('lira aucun de ce* animaux, la bile, pri*e dan\u00bb la s\u00e9sicule du bel, ne contenait de mere.\n5* Pachydermes. \u2014 Le cbeval equus rabattu Lui.) cl le cochon (sut scrupka Idu.) *ont le* deux \u00bbeuh * e\u00bbpece\u00bb de cet ordre mr lesquelles j'aie pu exp\u00e9rimenter tr\u00e8s souvent J'ai constat\u00e9 chez ce\u00bb animaux la pr\u00e9sence du mere dan\u00bb le ti\u00bb\u00bbu li\u00e9patique. t.in< cependant en doser la quantit\u00e9. Lue seule fui\u00bb I analyse lut faite sur un vieux cbeval bien portant, qui fut assomm\u00e9 |>eudaot la digestion \u00e0 la suite d'un repas compos\u00e9 de foin et d'avoine.\nI* *\u00aeie P*\u2122\u00ab................................... k.l 50$ g\u00bb.\nSorte pour 100grsiiiiiKs\u00able Uauidu lo\u00abe. .\ti.ON\nSurfe rAuW pour l\u00bb\"rt |r tore. . . .\tiOl.OO\nJe n'ai pas recherch\u00e9 la pr\u00e9sence du sucre dans le foie de mammif\u00e8re* appartenant aux ordre* de* c\u00e9tac\u00e9s, de* \u00e9dent\u00e9s, de* marsupiaux et de* monothrimes, parce que je n'ai pa* pu men procurer de\u00bb individus. Je penv? neanmoins que mes exp\u00e9riences suffisent pour permettre de l\u00e9gitimement conclure que la pr\u00e9sence normale du sucre dan* le foie, a I exclusion de tous le\u00bb antres organes ou tissus de I \u00e9conomie, c\u00bbt une condition commune a l'homme et aux animaux mammif\u00e8res.\nS IM IrthmSt\u00bb Ja an \u00e9mmm tu ihn 4a Mr rbri la* ali aaa.\nI-ex oiseaux, de m\u00eame que les mammif\u00e8re\u00bb, poss\u00e8dent un foie qui \u00e9galement est sucr\u00e9, \u00e0 l\u2019exclusion de tous les autres organes du rorps. I.A s\u00e9cr\u00e9tion biliaire se trouve d\u00e9pourvue aussi de mati\u00e8re sucr\u00e9e. Crst ce que vont d\u00e9montrer les observations et analyses qui sont relat\u00e9es ci-apr\u00e8s .\nI* Ru pares.\u2014J'ai examin\u00e9 le foie de deux jeunes c resse relies [Jabo Itnnuncn/ns Lin.). Ces animaux, depuis un mois cl demi (\u00e9poque a laquelle ils furent pri* dan\u00bb leur nid), avaient \u00e9t\u00e9 nourris exclusivement avec du orur de Inruf. Au moment ou ils furent tu\u00e9* par d\u00e9capitation, ils \u00e9taient en digestion commen\u00e7ante. I,es deux foies r\u00e9unis pesaient 15 gramme*","page":40},{"file":"p0041.txt","language":"fr","ocr_fr":"At\nSucre pour U loUlitr dr* drua lux* .\t.\t.\t0 |(. 11\nSucre calculi pour 100 gramme* dr futr ...\t1 to\nSur Jeu* jeunes cliouelle* itirur ulula. Un.) nourrir\u00bb constant me ul ri exclusivement avec du b\u0153uf cru. Elle\u00ab fureot tu\u00e9e\u00bb par d\u00e9capitation pendant la digestion. I^rurt deux foie\u00bb petaieol eotemble 10 gramme\u00bb\nSucre pour la totalit\u00e9 dr* drus foie*..........\u2022\tgr.\t1S\nSucre calcule pour 100 gramme* de (oie.\t.\t.\t.\t1\tU\nl\u2019ne effraie (strix flammeu, l\u00e2n.), \u00e2g\u00e9e de deux moi\u00bb et demi environ, fui tu\u00e9e par d\u00e9capitation au moment o\u00f9 elle \u00e9tait en pleine digestion de viande. Son foie, qui p\u00e9tait 10 gramme\u00bb, contenait do sucre dont la quantit\u00e9 ne fut pa\u00bb dot\u00e9e.\n0* Passereaux. \u2014 Dix moineaux ( fringtlta domes lica, lin.), habituellement nourrit avec de* graine\u00ab de ebenevi\u00ab, furent tu\u00e9\u00ab par d\u00e9ca pitation au moment de la digestion, let dix foie\u00bb r\u00e9unit pesaient 10 gramme\u00ab.\nSucer pour U loulilr dr* du turn...............0\tgr.\t30\nSucre calculr pour 100 gratumrt de (o*r.\t.\t3\t00\nParmi le\u00bb passereaux, j'ai encore constat\u00e9 la pr\u00e9sence du \u00bbacre dan\u00bb le foie de trois hirondelle\u00bb de rivage (hirundo riparia, Lin.), dont l'estomac \u00e9tait rempli d'insecte\u00bb, et qui avaient etc Un es a coup\u00bb de fusil ; chez le freux (corvus Jrugdegus, Lin.), dirt I alouette (a/miu/u arveruis).\n3* Gallinac\u00e9s.\u2014Dau\u00bb cet ordre d'oiseaux, jai constate la presence du sucre dan\u00bb le foie rhez le pigeon [columbt i lut J, Iltis.) ; chez le coq (phuunnus ga//us, l.iu.), chez le dindon {me/eitgm gal/n-pnm, l.in.), chez la perdrix (tetran nnerrus, Lin.).\n\\* Echassiers. \u2014 l ue b\u00e9cassine (sadopax gu/hnager, Lin ), le seul individu que j'aie examine parmi les \u00e9chassier\u00bb, avait le foie tr\u00e8s \u00e9videmment sucr\u00e9.\na* Palmip\u00e8des.\u2014Tr\u00e8s souvrn! j'ai pu constater que le canard (anas \u2022lumesticii, Lin ) et l'oie (anas amer) oui le foie abondamment pourvu de mati\u00e8re sucr\u00e9e. J\u2018ai \u00e9galement plusieurs fois eu l'occasion d observer que, lorsque chez ces animaux le foie subit celle alt\u00e9ration sp\u00e9ciale connue sous le nom de foie gras, il contient du sucre en propnition au moins aussi consid\u00e9rable qu i l'\u00e9tat normal. Je citerai une seule an.i*\nft","page":41},{"file":"p0042.txt","language":"fr","ocr_fr":"M\nly*e \u00eele loie |;ru> de canard, i|iu doit \u00eatre un peu au-de*MHi\u00bb de la quantit\u00e9 normale, parce <|uetle a tu* faite cinq ou \u00bbtx jour* \u00e2pre\u00ab la mort de I'juuual.\nLe Une grst pesait\t............ 75\u00ab g,\nSucre poui fOO gramme* <ir ttaai du hue.\tt\tkO\nSucre eakuk* pour U totalit\u00e9 du lote\t|\u00ab\t5\u00ab it).\ns I\u00bb arfWfthM \u00e9m Murr \u00abMM U Me\t-~r\u2014-T|\nl*rs fipwifiR\u00ab que j'ai rapport\u00e9e\u00ab dan\u00bb le\u00bb tro\u00ab\u00ab paragraphe\u00bb pr\u00e9. c\u00e8dent\u00ab ont \u00e9t\u00e9 faite\u00ab \u00abur de\u00bb animaux \u00e0 sang chaud. Il \u00e9tait ini\u00e9rrs-\u00abant de rechercher \u00abi le foie fournit \u00e9galement du \u00abucre \u00e0 l'organi.me d une mani\u00e8re normale cher les r.minant dont la respiration et l.i caloricit\u00e9 oscillent en quelque \u00bborte au gr\u00e9 de* modification\u00ab de la temp\u00e9rature ambiante, et qui, pour cela, \u00abont dit* a inn# frunl. Sou\u00bb le rapport du \u00abucre. le foie de\u00ab animaux \u00e0 sang froid ne diff\u00e9r\u00e9 pa\u00bb de celui de\u00ab animaux a \u00abatig chaud. Touiefoi\u00ab la fonction productrice du \u00abucre \u00e9prouve de grande* iiilerinilteiice\u00ab et tuhil an\u00ab*i rette \u00aborte d engourdissement p\u00e9iindique qui frappe le\u00bb autre* fonction\u00ab \u00about I influence de rnhai\u00abscmeiit de la temp\u00e9rature du coqit et de lliibemalion. Plu* lard je reviendrai \u00abur celte qur\u00ablion, quand je m'occuperai du genre de relation qui relie cette production du \u00abucre dan\u00bb le foie \u00e0 la respiration et a la temp\u00e9rature animale. Mai* comme ici il \u00abagit uniquement de constater la fonction productrice du \u00abuctne dan* le foie de\u00ab reptile\u00bb , j'ai dit me placer dans les condition\u00bb que j'ai reconnue* \u00eatre le\u00bb meilleures pour l\u2019observer. Ce\u00abt pour cela qu'on trouvera toutes les exp\u00e9rience\u00ab faites \u00abnr des animaux tu\u00e9s pendant l'\u00e9t\u00e9 et au moment de la p\u00e9riode digestive.\nChez 1rs reptiles, comme cbe* les mammif\u00e8res et le\u00bb oiseaux, le lissa du foie e\u00abt le seul qui renferme normalement du surre. On verra aussi que rbe/. eux la bile s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e par le foie sucr\u00e9 est \u00e9galement d\u00e9pourvue de sucre.\nt\"Ch\u00e9lomeru.\u2014l'nr tortue terrestre(fesfui/ugrtri <i, I. 'de moxeuue\n(t) Le f\u00ab*e \u00eele \u00abr canard, \u00e0 raison ik- *nn volume exag\u00e9r\u00e9, contient beaucoup plut de su*-ic d\u2019une mani\u00e8re aloolne que relui d'un autre canard. Mat\u00bb ramrn\u00e9r en centi\u00e8me* pour le lista du foie, I: quantile relative ne diffete pat m-taMrnirnt","page":42},{"file":"p0043.txt","language":"fr","ocr_fr":"A3\ntaille, couserv\u00e9e depuis longtemps dans un jardin, en \u00e9tal de libert\u00e9 , fut luee \u00e9tant eu pleine digcstiou. Apres avoir enlev\u00e9 le plastron de la carapace, j\u2019ai constate que l\u2019estomac \u00e9tait rempli de lombrics terrestres en partie dig\u00e9r\u00e9s. Le foie pesait 11 gram. 5 d\u00e9cigr. Il donna une d\u00e9coction sucr\u00e9e et opaline.\nSucre pour la toulu\u00e9 du foie.......................0 gr. 12\nSucre calcul\u00e9 pour tOO gianimes du tiisu du foie .\t.\t1\nSur plusieurs petites tortues aquatiques itestudo orbicularis, Lin.), tu\u00e9es eu digestion, j'ai \u00e9galement coustate la pr\u00e9sence du sucre dans le loie, saus en doser la quantit\u00e9.\no* Soutiens.\u2014Dans cet ordre d'animaux, j'ai constat\u00e9 tr\u00e8s uetlement la pr\u00e9sence du sucre daus le foie de plusieurs l\u00e9zards (lacer ta viridis) et gris des murailles facetta tigilis, Daud.j, sacrifi\u00e9s pendant la digestion. Mais rbez aucun de ccs animaux je n ai pu doser la quantit\u00e9 de sucre.\n3* Ophidiens. \u2014 J\u2019ai constat\u00e9 le sucre dans le foie : i* chez deux orv?t\u00bb commuas angttit fragil is, Lin.) pris en digesliou et ayant l'estomac encore rempli d'insectes ; a\" chez une couleuvre \u00e0 collier {coluber mil hj , Lin.), prise eu digestion et qui \u00e9tait au moment de la ponte ; 3* chez plusieurs vijiercs communes (coluber bents) prises pendant l'\u00e9t\u00e9 et sacrifices en digestion.\n4* Batraciens. \u2014 Parmi les Batraciens , j\u2019ai constat\u00e9 la pr \u00e9sence du sucre dans le foie chez beaucoup de grenouilles vertes et rousses ( fianu esculenta et fi. temporaria), chez cinq crapauds {/fana fiufo , Lin.), et sur quinze salamandres aquatiques (Satamandra puni lata, Latr.j. Tous ces animaux, pris dans les champs et les marais pendant l'\u00e9t\u00e9, avaient \u00e9t\u00e9 tu\u00e9s imm\u00e9diatement, afin de les surprendre dans la p\u00e9riode digestive.\n$ V. Bttfeerthn 4\u00ab HfK 4aaa le Me Zn pettw\u00bb.\nChez les poissons, o\u00f9 l'on ne retrouve plus la respiration a\u00e9rienne, le foie conserve toujours sa m\u00eame fonction de distribuer du sucre \u00e0 l or-gani^mc par l'interm\u00e9diaire du fluide sanguin , rt son tissu est toujours sucr\u00e9, \u00e0 I exclusion de tous les autres organes ou tissus du corps. De m\u00eame que pour les reptiles, nous avous g\u00e9n\u00e9ralement recueilli nos observations chez les poissons pris au moment de la p\u00e9riode digestive,","page":43},{"file":"p0044.txt","language":"fr","ocr_fr":"44\n\u00e9poque j la<|tielle \u2019i quantit\u00e9 de sucre est plus abondante et plus facile a demontier dans te toie.\nLe* poissons d'eau douce et les poissons de mer sont egalemeul pourvus de celte facult\u00e9 singuli\u00e8re de produire du sucre , qui , chez eus ainsi que chez les autres aniinaus , s'eifectuc avec toutes les esp\u00e8ces d'alimentations, v\u00e9g\u00e9tale, animale ou miite.\nPoissons osseux. \u2014 t* Acanlhopterygiens. J'ai constat\u00e9 la pr\u00e9seuce du sucre dans le tissu du foie :\nSur plusieurs perches [jterra fluviaulis, Lin.) ;\nSur un tr\u00e8s gros bar commun fie rca labrux, I .in.), pris pendant le mois d\u2019ao\u00fbt et se trouvant en pleine digestion d'ann\u00e9lides dont ou retrouvait encore les d\u00e9bris dans son estomac. Le foie, tr\u00e8s volumineux, pesait 55o grammes. A l'\u00e9tat frais, \u00bbon tissu \u00e9tait r\u00e9sistaut et comme craquant sous le doigt qui le p\u00e9n\u00e9trait.\nSucre pour 100 grammes du Iimu du foie .\t.\t1 gr 30\nSucre pour la totalit\u00e9 du foie ...\t.\t.\t5\t60\nl*ar la fermentation d'une partie de la d\u00e9coction h\u00e9patique, j'ai obtenu de I alcool qui br\u00fblait tr\u00e8s bien, mais qui poss\u00e9dait une odeur de poisson tr\u00e8s forte et tr\u00e8s d\u00e9sagr\u00e9able.\na* Malacopt\u00e9rygiens abdominaux. Sur un grand nombre de gardons {cyprinus uiiii, Lin. , d'ablettes {cyprinus alburinus, Lin ), de carpes (cyprinus carp to, Lin.) pris dansla Seine pendant le moi\u00ab d\u2019ao\u00fbt et se trouvant en pleine digestion , j ai eu tr\u00e8s fr\u00e9quemment l'occasion de constater la pr\u00e9sence du sucre en grande quantit\u00e9 dans le foie. I* tissu de l'organe, tr\u00e8s d\u00e9licat et friable , donnait toujours dans ces circonstances une d\u00e9coction opaline et sucr\u00e9e.\nSur un chevaine ou meunier femelle cyprinus dubnia, Lin.), p\u00each\u00e9 dans la Seine en juin, et se trouvant en Irai, j'ai examin\u00e9 le foie pour y rechercher le sucre. L'animal, pris \u00e0 jeun depuis deux jours, \u00e9tait \u00e0 jeun. Son estomac \u00e9tait vide ainsi que ses intestins. I\u00ab poisson entier pesait 48o grammes et son foie 8 grammes; l'organe h\u00e9patique est profond\u00e9ment lob\u00e9; son tissu, jaune p\u00e2le et tr\u00e8s friable, contenait du sucre d'une mani\u00e8re \u00e9vidente. I,a bile , de couleur vert-\u00e9meraude, ne renfermait aucune trace de sucre.\nSur deux barbeaux miles (cyprinus barbus , Lin.,, p\u00e9ch\u00e9s dans la Seine au mois de juin et tu\u00e9s imm\u00e9diatement apr\u00e8s. Les deux barbillons","page":44},{"file":"p0045.txt","language":"fr","ocr_fr":"45\np\u00e8sent ensemble 8xo grammes ; le foie de lun pese 11 grammes, relui de l'autre 5 grammes.\nSucre pout les deux foies r\u00e9unis.......0 gr. 2\u00ab\nSucre calculi pour 100 grammes de Cote. .\t! SO\ntuifiu, tr\u00e8s sous eut j\u2019ai eu l'occasion de constater le sucre da\u00bb\u00bb* *e foie Irais tie truites, et sur l'une d\u00e9li\u00e9s, qui pesait iy kilogrammes, 'j'ai obtenu de I alcool par la fermentation de la d\u00e9coction h\u00e9patique.\n3* Mulacopt\u00e9rygiens suhbranchiaux. I*e foie de la morue gndus morrhuu) concent beaucoup de sucre. C\u2019est lin fait que j'ai pu fr\u00e9quemment v\u00e9rifier sur des foies de morue frai* et qui \u00e9taient destines \u00e0 la pr\u00e9paration de l'huile.\nDans le m\u00eame ordre de poissons , j\u2019ai encore examin\u00e9 le foie d'un turbot jdeuronectes maximal, Ian.; tr\u00e8s frais, qui contenait du sucre d\u2019une mani\u00e8re tr\u00e8s \u00e9vidente.\nV Mnlncoptcnjgiens apodrs. I.anguille commune (munrna an-gudla , l.in.) et le congre (munrna conger) sont les deux seules esp\u00e8ces que j ni pu me procurer dans cet ordre de poissons.\nMe> premi\u00e8res exp\u00e9riences furent faites eu 18/48 sur deux anguilles qui, prises pendant I hiver, avaient \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9es dans des ba juels pendant plusieurs mois \u00e0 jeun. I.e tissu de leur foie, quoique examin\u00e9 \u00e0 I \u00e9tat 1res frais, ne renfermait pas sensiblement de mati\u00e8ie sucr\u00e9e. Je donnai ers premiers r\u00e9sultats, tels que je les avais observ\u00e9s , dans mon m\u00e9moire que je publiai alors (1). Mais depuis j'ai examin\u00e9 un grand nombre d'autres anguilles qui m ont toujours pr\u00e9sent\u00e9 du sucre dans leur loie quand elles \u00e9taient prises dans des conditions inverses, cest-\u00e0-dire qu'elles \u00e9taient tu\u00e9es pendant l'\u00e9t\u00e9, au moment ou leur fonction digestive \u00e9tait en pleine activit\u00e9. Ces remarques ne s'appliquent pas seulement aux anguilles, mais aux autres animaux, ainsi qu'il sera \u00e9tabli et expliqu\u00e9 plus loin.\nSur deux congres \u00e9lan* en digestion de poissons, dont on retrouvait encore les fragment* dans leur estomac, le foie de ces animaux \u00e9tait jaun\u00e2tre, d'un tissu dur et r\u00e9sistant. Il renfermait beaucoup de sucre \u2022lotit jai pu facilement obtenir de l'alcool par la fermentation.\nChondropltrygiens ou poissons cartilagineux. \u2014 i* Slurioruetis. J\u2019ai\n(I) Claude Bernard, Oc l'urigmc <lu tiurc. etc. Joe. cil.).","page":45},{"file":"p0046.txt","language":"fr","ocr_fr":"pu aiMly\u00bber le toi\u00ab* trais de Jeux oliuuenut\tt(u/iu, l.m.,,\net dans If' tiens t a* j ai constate la presence du \u00bbucicdiiue mani\u00e9r\u00e9 \u00e9vidente, i\" Sflutif/ii. .1 ai examine sept |jr.iiide* roussette* nu chien\u00bb tie mer (u/ua/ut cunuulu , \u2019an. . I out re* poi*\u00bbon* \u00e9taient en digestion et avaient dan* leur e*lumae tie* lij|pneiii\u00bb de poisson\u00bb en paille rliv-imhe*. Lille/ Ion*, le ti**u lu p.iiupie dutiuait nue deeuelioii su en e tlont | ai pu relm r \u00eele t jltoul par la lerinentatiou.\nSur un (jrautl nombre de luit* de laie (ram bah\u00bb), ai hrl\u00e9e* ilans toute\u00bb le* \u00bbai*ou* sur le* mart be* tie l*ari*,j'ai recherche vaiiieuienl la presence du \u00bbncre. I,e ti**it du loir- dilllueiil, blaut b\u00e2tie, trait\u00e9 par I eau ou I alcool, ne leur cede aucune uialieie tpii donne le\u00bb earacleie\u00bb du \u00bbncre qjlucose,. Je ne pense pas pmu cela que celle absence de mati\u00e8re sucr\u00e9e dan\u00bb le toic de la laie constitue nue exception pour eel anima1. Je pense , au eontiairc , que cela tient iiiiiqueiiieut a ce que le sut re sc d\u00e9truit plu* vite dan\u00bb le Imr de la raie que dam celui de* autres poi\u00bb\u00bboii\u00bb. Chez tou\u00bb le* animaux egalement, le sucre bepalique diminue, puis disputait a mesure que le tis\u00bbu du loie salifie. Or, son\u00bb ce rapport, le li\u00bb*ii du Ion- de taie est excessivement alterable, et le tissu des Joies quon trouve \u00e0 l\u2019ari\u00bb, *ur le\u00bb inart lie*, est n lleuient iiiodibe, t|u il e\u00bbt impossible tie le earacl\u00e9iiser auiloiiiit|ueineul. Il s y est d\u00e9velopp\u00e9 une jjiaiule tpiautile d ammoniaque, et les cellules h\u00e9patiques y \u00bbont foiiiplrteineul d\u00e9truites, taudis qu elies restent parfaitement recouuaissabb \u00bb t in /. les autres poisstuis tie mer ou le tissu bepalique est encore sucre. J ajouterai que je suis d'autant plus foude \u00e0 donner cette explication que, sur mie petite raie boucl\u00e9e (raiu cbtiuta, bin.J que j avais re\u00e7ue Ire* fiait lie, et dont le loie uavail pas \u00e9t\u00e9 expose a I air, le |i..is*ou u avant pas cl\u00e9 ouvert, j ai trouve dans le li*\u00bbu liejialique, qui fiait inou\u00ef\u00bb Il table que diet le* rates pr\u00e9c\u00e9detn-luent examin\u00e9es, du sucre (;jluco*e) d une mani\u00e9r\u00e9 tr\u00e8s \u00e9vidente, quoique eu petite quantit\u00e9.\nN non\u00bb r\u00e9capitulons actuellement toutes uos experiences, qui jus* tjii iri sc rapportent exclusivcinent a I bouillie et aux divers ordre\u00bb dauimaux vert\u00e9br\u00e9s, nous acqu\u00e9rons ia demonstration qu a I \u00e9tat physiologique la mati\u00e8re sucr\u00e9e se trouve d une mani\u00e8re constante dans le loie de tous ces animaux , quel\u00bb que soient du reste leur alimentation f","page":46},{"file":"p0047.txt","language":"fr","ocr_fr":"47\nleur \u00e2;;e, hur sexe, etc. Ainsi, le foie sucr\u00e9 se rencontre aussi bien chez le\u00bb carnivore\u00bb que chez les herbivore\u00bb et les omnivores ; aussi bien chez les oiseaux, les mammif\u00e8res et les recules , qui vivent dan\u00bb lau ou sur la terre, que chez les poissons qui habitent les eaux douce\u00bb ou sal\u00e9e\u00bb.\nChez tou\u00bb ces animaux, la s\u00e9cr\u00e9tion biliaire coule pure dans I intestin , tandis que la mati\u00e8re sucree est emport\u00e9e \u00bblire* lenient par le romani sanguin des veines h\u00e9patiques, bette s\u00e9paration, qui \u00bbeffectue de la sorte dans le foie a l'\u00e9gard de l'expulsion du sucre et de la bile, et qui est fond\u00e9e sur I identit\u00e9 de disposition de l'appareil circulatoire h\u00e9patique chez les vert\u00e9br\u00e9s, peut \u00eatre regard\u00e9e comme caiact\u00e9ristique fehez lesVle cet embranchement danimaux, c ar nous verrous plus tard qu\u00e8fli il vert\u00e9br\u00e9\u00bb il en \u2022 >t autrement.\nMais avant d\u2019entrer dans l \u00e9tude de ce> diverses variations on d\u00e9gradations, comme on ledit, de cette fonction productrice de sucre chez les animaux, il importe d'abord de la bien fixer dans se\u00bb principaux ph\u00e9nom\u00e8nes. Nous devrons donc tout d'abord dans notre deuxi\u00e8me chapitre nous attacher \u00e0 d\u00e9montrer Yorigine de cette mati\u00e8re sucr\u00e9e, que nous avons tmuvcejusqu\u2019ici dans le foie normalement, et dans des proposions assrz peu variables qu'il lie sera pas sans int\u00e9r\u00eat \u00able r\u00e9capituler dans le tableau siiixaut, pour saixir leur ensemble d un *\u00ab*ul coup d a il.","page":47},{"file":"p0048.txt","language":"fr","ocr_fr":"4*\n/t*l '!\u00ab\twtlif U* <Jf\u00abrmui\tpn\u00abii> . tiyiiri \u2014 f\u00bb\u00ab\u00bb\u00bb A* *m/< 1a\u00bb\u00ab m /u>4\ni< I inuu \u00ab1 4\u00ab\u00ab \u00ab\u00abiii.j iiruirtl\nI M\nI.M .\n14. \u00bbX","page":48},{"file":"p0049.txt","language":"fr","ocr_fr":"49\nNailr rfv It\u00e9\u00e9nth.\nlltlti 1 a **\u2022*. IMI\u00bb.\t*t < M | sla Ur taica'r | u$i IN\tUIMII\u00e9THa.\tHMMIM.\tM*. \u2014 MU\tiMUHta\nPryllUt.\t\t\t\t\t\ntiwljr\t\tut..\t1 \"\u00abWMimMUo.\tta 4^noaa . .\tk4mtu\t\nItbii\t\t\u2022ou 4uot.\tiMria .....\t14. ... .\t14.\t\n!*\u2022*\u00ab.\t\t14 . .\t14.\t\t14. ... .\t14.\t\nMi\u00e9eutfr. .\t.1\t14.\t.\tS Ma4r\t\t14. ... .\t14\tliActlr\til\t1\n' frf\u00ab,\t\t14. . .\t14.\t\tta. ....\t14.\t4f U paakr.\n\u00bb.trtwutlk. . . ,\tU . .\tIiotln . .\t14 ....\tM.\t\n. . . .\t14. . .1\t14\t\t^ a \u2022 \u2022 \u2022\t14.\t\n\u00fcilfi\u00ab\u00e8n> .\t14...\tLan\u00ab\u00bb.\t\t14. ... .\t14.\t\ni P\u00bbU*aM.\t\t\t\t\t\n\t\tnoa W\tSlsaJr\t .\tta4*\u00abusa .\t14.\t\nHir\t\t\u00ab.<\u2022 . .\t\u00bb-tSwer\t\t14 ... .\t14.\t\nI.Miio\u00ab\t\t\u25a0M 4aM\t\u2022 \u2022\t\u2022\t\u2022\t\u2022\tt\t14. ... .\t14.\t\nASM\u00ab\u00bb\t\t14 . .\t14\t\t14. ... .\t14. )\t\n\u25a0 ttyr\t\t14. . .\tMt%lc\u00bb \u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\t14. ... .\t14.\t\nCknlIM\t\tIJ . .\t>\t* /rmm ....\t14. fc-arOr. .\tEa frai\nl\u00abSrj> . . .\tI M.. .\tS n\u00bb4*. ......\tta \u00ab|K4 . .\t14. Mir\t\nT\u00bb\u00bbn\u00bb \t\t<\u201c\u25a0\" 4\u00bbm.\t14\t\t14 . . . .\t14\t\nMur\u00bb.\t\t14. . .\t14\t\t14. ... .\t14.\t\nT \u00abritnt\t\t14. . .\t14.\t\tU\t\tIC\t\n\t\t14 . .\t>\t\t14\t\tIC\t\nijon^tT.\t\tU. . .\tS o*4*\t\tW . . . .\t14.\t\nS Uurf *.m . . . .\t14 . .\t14.\t\t14. ... .\tIC\t\n\u00ab.raoCt ruuMrttf\t14. . .\t14\t\t14 . . . .\tIC\t\nHii*\t\t,4 ..\t14.\t\tIJ\t\tIC\t\tfmt aber*\nUlAITIIth DM XIKMK\nomr.iMt im\tijt i exist\u00bb dam i.r. nur m i.'hommk rr t>r>\nAMSIAIX TUTMIia.\nI\u2019.irmi Ir\u00bb questions que Ion peut n- faire relativem\u00ab nt a la proie* nance de la mattere merer In pjtujur, lei trois suivante* sc pr\u00e9sentent naturellement a l\u2019esprit.\nI\" la? mere <|tinn rencontre \u00abIans le tism <ln foie provient*il in*cei* saiiemeut \u00abIn \u00abIrliors, c \u00ab st-a-dire a-t-il \u00e9t\u00e9 primitivement introduit dans I orp,ani\u00abine an nio^eii d une alimentation f\u00e9culente ou sucr\u00e9e, et n a-t-il fait \u00abpie >e d\u00e9poser dans le foie pour de l\u00e0 se r\u00e9pandre dans l'organisme?\n\u2022a\" la? sucre qu'on rencontre dans le foie, s il ne vient pas n\u00e9cessairement du dehors, ponrrait-il \u00bb\u00eatre form\u00e9 dans certains orjjanes \u00ablu\n1","page":49},{"file":"p0050.txt","language":"fr","ocr_fr":"60\ncorps, H \u00eatre venu se d\u00e9poser secondairement dau\u00bb le tis\u00bbu h\u00e9patique, qui \u00bbriait >uii lieu de s\u00e9jour saus \u00eatre son lieu de formation?\n\u2022i\u00b0 I .e sucre li\u00e9, ; h iqueaii contraire se produit il sur place dausson lieu de r\u00e9sidence, par suite de certaines m\u00e9tamorphoses que subiraient les \u00e9l\u00e9ments du san,; eu traversant le foie,auquel le nom d or,; a lie producteur de mati\u00e8re sucr\u00e9e conviendrait des lors parfaitement '\nCette derni\u00e8re proposition exprime la r\u00e9alit\u00e9; mais avant d'exposer les ex, l\u00e9riences qui la ileiuontreut, il faut pr\u00e9alablement discuter les deux premi\u00e8res suppositions, et examiner ensuite si cette ondine i nt\u00e9-nrirr de mati\u00e8re sucr\u00e9e suffit \u00e0 l'organisme, ind\u00e9pendamment de lorii'iue ext\u00e9rieure de sucre pouvant provenir de laliinentation.\nS I. Le \u00abaere x*\u2018m\na \u00ab-hors i II petit \u00abe Itmn lima bep\u00abali|iie lalfpfSa\n\u25a0 te F\u00e9tu a \u00abe I\n\u2022\u2022 \u2022merer mm ffettlrie.\nLa r\u00e9ponse a 'a proposition qui sert de titre \u00e0 ce paragraphe est d\u00e9j\u00e0 implicite\u00bb!,ci. contenue dans le failli au r\u00e9capitulatif de la fin du premier chapitre. Nous avons trouve, en effet, le foie suer\u00e9 aussi bien chez les animaux carnivores que chez les herbivores et eher les omnivores, mais, pour une question aussi importante, il ne suffit pas d'une solution approximative, il laut encore donner une d\u00e9monstration directe et complete. C'est dans re but qu'ont \u00e9t\u00e9 institu\u00e9es les exp\u00e9riences qui suivent :\ni* I n rhicn \u00able taille moyenne et adulte fut nourri pendant trois mois exclusivement avec de la chair cuite. Le chien . .\u00ab.t tenu attach\u00e9, et on lui donnait chaque jour \u00e0 mander une \u00eele res t\u00eates de mouton cuites \u00e0 l'eau, telles que les vendent les tripiers de Paris. Apr\u00e8s trois mois de cette alimentation exclusive, lanim.il n'avait aucunement d\u00e9p\u00e9ri, et poss\u00e9dait tous les signes dune sant\u00e9 parfaite. Il fut alors sacrifi\u00e9 par la section du Imlbc rachidien ( i) pendant la p\u00e9riode digestive. Sou foie, qui pesait Quarantines, fut broy\u00e9 en totalit\u00e9 dans un\n(1) La section \u00ablu liull'C ratIndien <st lo proc\u00e8de qur je pr\u00e9f\u00e8re pour unifier le* animaux, pari e qu'il est tirant nup plus exp\u00e9ditif rt plus exp\u00e9rimental que la strangulation ou rassoinnicmcnl. A l'aideil'iine soi le de priltnalciit aplaii que jriuploie, cette section tlu lnilt<r rachidien csl faite en un clin d'iril. Voici comment j'op\u00e8re, lie la main j.iuclic. je saisis solidemrnt le net du chien ou tie l'anmial quelconque.","page":50},{"file":"p0051.txt","language":"fr","ocr_fr":"SI\nmortier, apr\u00e8s quoi ou le ht cuire dans 4oo grammes d'eau. Sa d\u00e9coction opaline et jaun\u00e2tre r\u00e9duisait 1res bieu le r\u00e9actif cupro-poiassique. 3a centimetres cubes du liquide furent employ\u00e9s pour le dosage, qui donna i,,,gnde sucre pour ion grammes de tissu du foie, et\tpour\nla totalit\u00e9 de I organe. |,e leste de la d\u00e9coction h\u00e9patique, mis en contai t avec la levure de bi\u00e8re, douua lieu \u00e0 une fermentation alcoolique tr\u00e8s active, l\u2019ar une premiere distillation, je s\u00e9parai du liquide total, qui s \u00e9levait \u00e0 un demi-litre environ, \u00e0 peu pr\u00e8s un tiers, que je soumit ensuite a une seconde distillation avec de la chaux vive. J'obtins ainsi environ i centimetre i ube d\u2019un liquide alcoolique incolore que je fis br\u00fbler pour constater les caract\u00e8res de l\u2019alcool.Il est inutile d ajouter qua Iautopsie le canal intestinal tic ce chien fut fendu avec beaucoup de soins, et qu'on ne rencontra aucune trace de mati\u00e8re sucr\u00e9e dans son contenu examin\u00e9 d'un bout \u00e0 l\u2019autre.\nQ* I ne chienne de forte taille et adulte fut nourrie pendant huit mois exclusivement avec de la tripe, c\u2019est-\u00e0-dire avec des estomacs de beruf et tie mouton, que les tripiers vendent apr\u00e8s les avoir lav\u00e9s \u00e0 l\u2019eau chaude. Apr\u00e8s huit mois de celte nourriture, dont ou lui donnait a peu pr\u00e8s \u00e0 discr\u00e9tion , cette chienne se portait tr\u00e8s bien, et prenait toujours ses repas avec avidit\u00e9. Idle fut sacrifi\u00e9e pendant la digestion par la section du bulbe rachidien , et son foie, qui pesait ti\u00f4? grammes, fut bouilli avec un peu d\u2019eau pour en extraire le sucre. La d\u00e9coction h\u00e9patique , mise en contact ave\u00ab de la levure de bi\u00e8re, fermenta bient\u00f4t. Le lendemain le liquide fut distill\u00e9, et j\u2019en s\u00e9parai le premier tiers qui passa, pour le distiller de nouveau avec de la chaux vive. Je recueil-\net je fl\u00e9chis le museau en bis. \u00able mani\u00e8re \u00e0 le rapprocher \u00ablu <s>u. afin de faire saillir la boase \u00abNTipiule externe par \u00abvite flexion \u00able la tete, et \u00e0 rentlir. aussi grand que jHiisilile, l'\u00e9cartement nrripilo-atlindieii. Alors avir l'iiHlirairur de la main \u00abImite arm\u00ab:c \u00ablu prihiratrur.jc sens la Imsxe occipitale externe, et.\u00ab I ou 2 crnlnn\u00e8-tres en arri\u00e8re, je pl\u00ab\u00bbi\u00bbj;c l'instrument ac\u00e9r\u00e9 violemment et obliquement en avant snivint une ligne dirig\u00e9e vers le ne* de l\u2019animal. Je p\u00e9n\u00e8tre ainsi d'cmblec \u00ablaus le erlne, en traversant les parti\u00ab** molles de la nuque, etcii passant entre l\u2019un ipit.il et I atlas. Je fais avec la pointe de l'instmineut un monvemcnl .\u00ab \u00abboite et .\u00ab gauche pour \u00abliUc\u00e9rer le liulhe rachidien et l'animal est mort.\nSi I on a liesom d'avoir les rentres nerveux intacts, c'est sain doute un proc\u00e9d\u00e9 impraticable. Alors j'ai recours \u00e0 la ligature de la trach\u00e9e ou i une msufllition d\u2019atr par la veine jugulaire qui est assez lapidcmeiit mortelle, surtout si l'on insulllc une grande quantit\u00e9 d'air.","page":51},{"file":"p0052.txt","language":"fr","ocr_fr":"5\u00ce\nI\u00ab les premieres portions qui pass\u00e8rent a \u00ab\u2022elle srcumle distillation , et j obtins environ 3 centimetres cubes d'alcool parfaitement incolore, dont je fis br\u00fbler une partie, et dont je conserve encore l'autre , pour la montrer daus mes cours comme \u00e9chantillon d'alcool provenant du foie d un chien nourri pendant huit mois exclusivement avec de la viande.\n3* Un jeune chien de la race des gros dogues, appartenant \u00bb tin boucher, fut constamment nourri avec de la viande. Fendant trois ans, \u00e0 ce que m\u00e9dit sou ma\u00eetre, l\u2019animal ne mangea jamais de pain; il ne recevait pour toute nourriture que des d\u00e9bris de viande crue. Au bout de ce temps, le chieu fu\u00bb empoisonn\u00e9 par la strvehnine. Son foie fut broy\u00e9 comme \u00e0 l\u2019ordinaire, et sa d\u00e9coction, qui r\u00e9duisait les sels de cuivre dissous dans lj potasse, fut mise en contact avec la lev\u00fbre Je bi\u00e8re. Li fermentation s'\u00e9tablit bieut\u00fbt sous l'influenrr d une tem|>\u00ea-raturc convenable, et par deux distillations successives, dont la derni\u00e8re fut faite sur la chaux, comme dans les cas pr\u00e9c\u00e9dents, j'obtins de I alcool que je pus reconna\u00eetre a tous ses caract\u00e8res, l/animal \u00e9tait en digestion; son estomac contenait de la vianJe non eucore dig\u00e9r\u00e9e; mais dans aucune partie de I intestin on ne rencontra \u00able la mati\u00e8re sucr\u00e9e.\nt.\u00ab*s tr\u00ab\u00bbis experiences, dont 1rs \u00ableux premi\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 scrupuleusement conduites et surveill\u00e9es par moi, montrent que le sucre se rencontre toujours \u00ablans le foie, m\u00eame dans les cas \u00abl une alimentation exclusivement compos\u00e9e \u00able viande, dans laquelle l'analyse chimique ne d\u00e9crie aucune trace de mati\u00e8re sucr\u00e9e.\n< \u00ablie/ les oiseaux, les choses se passent, sous ce rapport, comme chez les mammif\u00e8res; rar, parmi les exp\u00e9riences rapportiert dans le premier chapitre \u00able re m\u00e9moire 'page \\o), il s'agit de \u00ableux ri \u00e9cn elles et de deux chouettes, qui, prises dans leur nid, avaient \u00ab\u2022!\u00ab\u2019\u2022 nouri i\u00ab*s par moi avec \u00abht rrrur \u00able htetif, c'est-\u00e0-dire avec une substance enti\u00e8rement d\u00e9pourvue *lr sucre. Au bout d\u2019un mois cl \u00ablemi \u00able cette alimentation, ces animaux furent sacrifi\u00e9s, et le tissu \u00ablu foie contenait ir,o6 pour too \u00able sucre \u00ab hez les cr\u00e9cerelles, et tr,5oponr too chez l\u00ab*s chouettes.\nI)apr\u00e8s toutes \u00abes exp\u00e9riences, et d\u2019apr\u00e8s beaucoup d'autres srm-blahl\u00ab-s, suivies pendant moins longtemps \u00abpte 1rs pr\u00e9c\u00e9dentes, mais vari\u00e9es et r\u00e9p\u00e9t\u00e9s de toutes les mani\u00e8res, il me parait impossible \u00able ne pas admettre \u00abpie lu presence du sucre lions le foie est un phrno-","page":52},{"file":"p0053.txt","language":"fr","ocr_fr":"M\nm\u00e8ne enti\u00e8rement ind\u00e9pendant de hi nature mit\u00e9e un /reutente de /\u2018alimentation.\nIl \u00bb\u00ab-rait insignifiant, devant ces exp\u00e9rience\u00bb, de \u00bbe rejeter \u00bbtu uue alimentation sucr\u00e9e ou f\u00e9culente ant\u00e9rieure pour expliquer la pr\u00e9wnce du Miere dans le foie. Lorsque de\u00ab \u00abbiens ont \u00e9t\u00e9 nourri\u00bb pemlaut trois ou huit mois exclusivement avec de la viande, ou meine quand durant toute leur vie des oiseaux n'ont pas eu d\u2019autre nourriture, ou aurait beau supposer que le sucre s \u00e9tait localise dans le foie rumine l'arsenic, le mercure ou l'antimoine, il aurait d\u00fb, au moins, dispara\u00eetre dans \u00bba plus grande partie. ( >r, chez le premier cliien, nourri pendant trois mois avec de la viande, nous avons trouv\u00e9 que son foie contenait i^.qo pour ion de sucre, r'est-\u00e2-dire une quantit\u00e9 \u00e9gale et m\u00eame plu\u00bb forte que celle qu\u2019on trouve quelquefois aver une alimentation mixte \u00ab lu z le\u00bb m\u00eames animaux. Du reste, toutes ressortes d objet lions, qui \u00bberaieut bas\u00e9es sur une pr\u00e9tendue localisation et conservation de la mati\u00e8re sucr\u00e9e alimentaire dans le foie , tomlceioui d elles-m\u00eames quand, plu\u00bb tard, nous verrons avec quelle rapidit\u00e9 surprenante le \u00bbuerc se d\u00e9truit dans l'organisme.\nJe citerai une derni\u00e8re exp\u00e9rience cpii d\u00e9montre plu\u00bb clairement encore \u00abpu* le sucre, qui diminue et finirait meme par dispara\u00eetre par I absl mener i , se reproduit dans le foie sans ( intervention de\u00bb mati\u00e8re\u00bb alimentaires sucr\u00e9es ou f\u00e9culentes.\nI* Nrul surmulots furent pris vivants dans les \u00e9gouts de Paris. Trois furent tu\u00e9s atiisititt et leur foie volumineux et jaun\u00e2tre \u00e9tait tr\u00e8s sucr\u00e9. L estomac de \u00ab es animaux contenait \u00ables mati\u00e8res assez difficiles \u00e0 reconna\u00eetre, mais qui probablement r\u00e9sultaient d\u2019une alimentation mixte. Les six autres surmulots forent conse -v\u00e9s dans de\u00bb rages s\u00e9par\u00e9es et compl\u00e8tement priv\u00e9s de nourriture pendant (jours. .\\u bout de ce temps, on en sacrifia trois par strangulation , et le tissu noir et ratatin\u00e9 de leur foie ne renfermait que des traces de mati\u00e8re sucr\u00e9e, impossibles \u00e0 \u00abloser. .Mors je donnai aux trois dernier\u00ab sut mulots restant \u00able la viande de biruf crue coupcc en morceaux, qu ils mang\u00e8rent tous avec voracit\u00e9. Six heures environ apr\u00e8s ce repas, les trois surmulots lurent \u00e9trangl\u00e9s, et leur foie, plus volumineux que chez ceux tues en abstinence, offrait encore cette particularit\u00e9 importante.\np Voyri plus loin, pige fit, Icscxp\u00e9nrncrv mit l'absliiteace.","page":53},{"file":"p0054.txt","language":"fr","ocr_fr":"54\n<pi ln n\u00bbAttire * livre* \u00bb emit lies ulmiulunte (1,7! pour 100).\nfeile experience. \u00abpu a \u00ab\u2022!\u00ab\u2022 i\u00ab',p\u00ab*l\u00bbv plusieurs lois \u00abI\u00ab* la inniu' mi-mere, avec \u00abtes r\u00bb 'iiltats jujIo;;o> % piouve Im n nettement \u00abpic It* suer\u00ab* it'\u00ab>tis 1- \u00abtali'* I\u00ab- loie de* Ino* de: mets *01 iiutlol* eu si lotie proportion s\\ riait forme sous l'iutlm-ocr du drruier repas, compos\u00e9 cependant \u00abl\u2019alun\u00ab ois (vi.inde) \u00ablaits lesquels laual\\se ehimujur 11 avait pu \u00abl\u00e9ciler auruiie Irare de n.allere sucre\u00ab*.\nIl me semble mutile d\u2019insister plus longtemps sur \u00ab*es faits, \u00abpu parlent suf\u00fcsaiiimeiit par la nature \u00able leurs r\u00e9sultats, et je pense \u00abpie la proposition \u00abpu sert \u00able titre \u00e0 \u00abe paragraphe si* trouve pleinement v\u00e9rifi\u00e9e, c'est-a-dire \u00abpi il reste parfaitement \u00e9tabli et d\u00e9montr\u00e9 que le \u00ab mir i/u\u2019on rem outre duns le fine peut ne pai provenir du \u00eele f> or s, et \u00eatre exelusieement prnduil dnris f organisme.\nS >1- \u2022 \u00abWTf t\u00bb-f\u00bbll\u00ab|\u00abK rnUall 4aas l ar|sal\u00abar \u00bb\u00ablui a ra pmm armai\u00ab m\u00bb Ityaa\u00ab Usai* Ir fair, apr\u00e8s ms mir pris aalawarr Usa* aar mmtrr partir *\u2022 emrpm \u00ab Il M taraar prla\u00fcllirawM Um* Ir fair, \u00absi laU dem lara \u00abira aaaaUrrr \u00ab\u00bbaarr lar^aar prmAarsrmr mm \u00abrtrrirw Ir la aaallrrr \u00abarrrr.\nI.es esperienres rappoiters preeeiteiiiuirul ont prouse \u00abpu* le sucre \u00abpu existe \u00ablaus U* lote des animaux nourris exclusiv \u00e9meut avec \u00able la \u00ab ha\u00efr, est lonue dans I oi|;auisme. Il IjuI actuellement savoir si ce serait la viande \u00abpu, par les modifications que lui fout \u00e9prouver les lloides di|;\u00ab sii|s, pourrait loiiiuir dans le canal intestinal la mati\u00e8re sucrce qui na\u00eet ensuite se localiser d..us le loic. fa ite id\u00e9e pouriait \u00abI autant plus se pr\u00ab*seuli r a I esprit \u00able certaines personnes, \u00abpi\u00ab* St lnerer (1) a signale dans les \u00abl.aii* iniiseulaires I existence d't*\u00ab1 sucre particulier ampirl il a donne le nom d'mosite. |l l.mt neanmoins observer \u00abpiece surre musculaire \u00abI\u00ab* Schcrrer, ou Imusile, n'a de eouimiiu ave\u00ab, le vrai sucre que sa formule chimique t,\" II'* O\", mais qu'il n'en poss\u00e9d\u00e9 aucun des caratI\u00ab res: il ne fermente pas avec la icviire \u00able biere ; sa dissolution ne brunit pas par la potasse, ne r\u00e9duit pas les liquides cupro-poiatsiques, et il cristallise autrement. I. inosite ne m\u00e9rite donc pas le nom \u00able surre, f est en elfet une substance \u00abpu est produite, comme on le dit, par une metamorphose\nI) Seinen, r, ! rrhnmlt lier /lin ut. mnl Oru llirh'tll im U ur\u00a7hurgt 195#.","page":54},{"file":"p0055.txt","language":"fr","ocr_fr":"r^jnvive, et qui, >oui ce rapport, ultie uue \u00aberiauu analogie avec l\u2019ur\u00e9e, la cr\u00e9aiioe et la creatinine.\nI\t.\u2019experience directe prouve <1 ailleurs qu'il uv a production d'aucune inaliere su cr\u00e9\u00e9 \u00ablau\u00ab la ili|>i'\u00bblioii stomacale ou intestinal\u00ab* de la viande Sur \u00able*s \u00ab.biens en di|>ii,\u00abluiu de tripe* ou de cliair musculaire, cuite ou \u00abrue, provenant de burnt, mouton ou veau, j ai rccliercb\u00e9 avec le plus ;;rand \u00aboui du uu re ilmv le contenu de leur estomac et de leurs int\u00e9rims grel\u00ab* et |;ros, et dan\u00ab aur uue partie du \u00ab anal intestinal je n'en ai janiai\u00ab rencontre la moindre trace. Sur de\u00bb animaux \u00abomni\u00ab a la meine alimentation , j ai encore reellereli\u00bb la pi<-M-ii\u00abe du sucre dan\u00ab tou\u00bb le\u00ab organes qui, tuuc\u00bb entre I inlrvtin et le loir, d\u00e9ver-\u00ab\u2022rit leur \u00abanj; dan\u00bb la veine |K>rte. I\u00abrs |jaii|;lioii\u00bb lymphatique\u00bb, de m\u00eame \u00abpie le clivle et le sauf* \u00abpu \u00bbortenl de l\u2018int\u00abr\u00bbtiii. ne m o\u00fbt jamais offert le\u00ab raractere\u00bbdu \u00abuerr. la raie cl le vaii|; de la veine \u00abplemqur vont danv le meme \u00ab a\u00bb.\nII\tapie\u00ab cela on pent done d\u00e9montrer exp\u00e9rimentalement \u00abpie le \u00bbauf; \u00abpu arrive dauv le foie par la veine porte, cl qui am\u00e8ne avec lui ton\u00bb le\u00ab produit\u00ab solubles absorbe- dauv le tube digestif, ne \u00ab ontient jdio.ii\u00ab \u00able \u00abucir, \u00ablai.\u00bb le cav du ne aliin\u00ab*ntalioo compos\u00e9e exeluvive-ment de viande, laudiv que ce m\u00eame van\u00ab, \u00e2pre* avoir travers\u00e9 Ir t\u00ab\u00ab\u00abii lii*paii\u00ab|iie, \u00ab \u00abi fort\u00ab ment charg\u00e9 \u00able mallere vuer\u00e9c. Nous devons nouv arr\u00eater quelques invtant\u00bb a cette exp\u00e9rience d\u00e9cisive <|ui, p. ui \u00eatre bien faite, reclame certaine* pr\u00e9cantioo\u00bb.\nOn choisira preferablemcnt, pour celle exp\u00e9rience, un chien de forte taille qui pourra fournir \u00able plu\u00bb (\u2022randn quantit\u00e9\u00bb de s.mij;, et l'on proc\u00e9dera ainsi \u00abpi il suit :\nl* fin laissera lamm.il \u00e0 jeun pendant q) heures, api\u00ab*\u00ab \u00abpim no lui t\u00ab*ra faire un repas copieux, compos\u00e9 exclusivement de viande cuite ou cru\u00ab*.\na* l.orviue la digestion intestinale est en activit\u00e9, cr qui a lieu S heures environ \u00e2pre* le repas, s il a \u00e9t\u00e9 compos\u00ab- de v.ande cuite, et $ heure\u00bb et demie rnsiron apr\u00e8s, s il a \u00ab*t\u00ab* c\u00abimpo\u00ab\u00e9 \u00abI\u00ab* viande erne, on sacrifiera l'animal par un (jrnrr \u00able mort rapide, comme la section du bulbe rachidien, par exemple.\n3* Imm\u00e9diatement apr\u00ab*s la mort, on fera une mrbinn an-\u00able*sou* du rehoril \u00abb*\u00ab lausses rrttr\u00ab, .1 droite de I appen\u00abli\u00ab-e xiplioide. Par cette incision \u00e9troite et p\u00ab-n\u00e9irant dans l'abdomen . on introduit le doijjl de","page":55},{"file":"p0056.txt","language":"fr","ocr_fr":"11 tu jin \u00df ui\u00ab lie, \u2022*! rn mitiul I\u00ab l\u00abr ndetimie du foie, on 1\u00ab portr ru tilierr jtl\u00bb\u00abpi\u00ab un I Imloi de W .11 \u00bblow pjin >i>vi it' paqurl de\u00bb\n> .ihw4ui rt iirrl\u00bb Inllaii r\u00bb rulir If loir rl Ir duod\u00e9num l*\u00e2u\u00bb te lit-quel o' trou\u00bbr It \u00bbnur |*\u00bbrtr quou |\u00abru(, u Ion \u00bbml, \u00abvolet d tin Ir f \u00abitiiluil I lioU-tloque, I at trie ft I* \u00bb tiftl* lit patt'im*\u00bb, ou biru oil prul lu*r l>* lout m iua\u00bb\u00bbr I\u2019nur rrlj, (xndaut \u00abjot Ir doigt mdn dr la Hum ftau\u00ab lir ru tonne dr cruebet voutnut Ir ptijUrl dr Ur rl* rl \u00bbat*-vtiii lirpatiqur*, on pa\u00ab>e lU'iIrt\u2019i'Ui uur lotir ligatuir, 1 laid\u00ab it uitr aiftuillr dr l.oo|\u00bber, Iruur dr la main dtoii< . Aptrt <juot on *rrrr riirrftu|urinrUl la ligature.\nI* Tout cria riant I tit, on outrr largement I abdomen Aloi\u00bb uu liuuir li ilnitirllrnini! Ir\u00bb mlr\u00bbiim o\u00ab\u00abir * j>ai la tlatr du vang ijtu i\u00ab-\u00bbulir dr la ligature du I roue dr la \u00abmtr potlr < la \u00abou iu\u00abm rbrj I animal rn di griin.n Irt \u00bbjito aiit chvlif\u00e8m, irmjdi* luagndtqo\u00ab mrtil, \u00bbr dria\u00ab l\u00bbrt ru Id.itif \u00ab\u00bbir la couleur Inuur \u00abIr I iiiirtiiu I Vi \u00abjur I abdomen mtj \u00abmi* \u00abni, t>n j>a\u00bb\u00abrra loitl dr \u00bbuilr urn ligaturr autour dr la \u00abmtr \u00aba\u00bbr tulr> nrorrrl imiurdiairiural an-drtm\u00bb dr l'nm-rtion d\u00ab \u00bb \u00abnur* mule\u00bb. Pun, p.ir uur im I \u00ab\u00abon j>r jtKjurr ju diaphragme rti a .ini rl du \u00abAir dr I j|>ji-imIi< r \u00bbiplwndr, on oiurt j\u00bbre Ir doigt la patlir \u00abIr la \u00bbnur ca*e uifrrtritrr \u00bbilnrr dan* Ir lliora\u00bb, |K>ur m lane la ligature tu-drum du loir rt .UK IriwHlt du nrui .\n\u25a0V l...r\u00bbqiir loillr* \u2022 r\u00bb ligature* autotil rlr |dat re\u00ab dan\u00bb loidtrijui \u00bb nut d \u00e9tir itidiijtu on rrrurnlera t*le *ang dr la \u00bbrior jioitr, rti <\u00bbu* \u00abnul !\u00ab\u2022 \u00ab i \u00bb\u00abrau in dtMou\u00ab \u00ab!r la ligature rnirr \u00abrftr drrntrrr rl I'.n-l \u00ablin, \u00bb* Ir \u00abms; de\u00bb \u00abnur* h- p .ii pi\u00ab-*, en It <anl nor in< mon a m \u00abtun \u00ab .ui moiiniil fit rl|r\u00ab \u00ab'aboorbeit! dan\u00ab la \u00bbone ca\u00bbr tnlrtimrr, qm .\u2022 rlr \u00ab rrnrr mir- d* n\u00ab '\u25a0\u2022\u2022atm \u00ab \u00bb, I unr au*dr\u00ab\u00bbu\u00bb, I ault r au-de\u00bb\u00abnm dr rin\u00abrrtion dra \u00bbrut \u00bb b> palique\u00bb Pour ohimii le plu\u00bb \u00abIr \u00bbang po\u00bb* whir dr er\u00ab di\u00bbrr\u00ab \u00ab it\u00ab\u00abrau\\, ou rxrrtrra \u00abIr legere* pte\u00bb\u00abtnii\u00ab Mit Ir fou*, on Ir\u00ab inmiitM, am\u00abt qurtur le\u00bb aulrr\u00bb ur|;atir\u00bb d ou \u00bbmit Ir \u00bbang fi\u2019 l! \u00bb\u25a0 a dm\u00bb Mirtr* dr \u00abaug\u00ab, don! \u00bbI laut alonla.tr I \u00ab \u00bbatticit an point dr \u00bbnr \u00bbIr l.t utalirrr \u00bbttrtrr rV*| Ir \u00aban\" \u00bb|r (i \u00bbnur |potlr laiunlli t\u00bb.\u00bbnt nig rnlirr \u00abl.tn\u00ab Ir foir, rt |r \u00bban,; dr\u00bb \u00bbeilte\u00bb lirpaitqiir\u00ab te< u\u00abdlt aprr\u00ab ,i\u00abon ti a\u00bbrr\u00abr I. foir. I \u00bbn poil pour (\u00abla allrudrr la < oagulaimn \u00abpoulain r rt la \u00abrp. \u00bbration du \u00bbr ru ni. dan\u00bb Irqurl nn m lien lierait le principe \u00abni ir Mai\u00bb, a ran\u00abr dr la cnlnralion ordinairement |.ntru\u00abr rl op ilme du \u00ab<111111 ehr/ I animal rn dq;r\u00bbtion, et a tau c dr la leiilcur","page":56},{"file":"p0057.txt","language":"fr","ocr_fr":"57\nde !a coagulaliou et de ia difficult\u00e9 de la s\u00e9paration du \u00bberum, qut ie manifeste souvent dans le sang de Id veine porte, il vaut mieux, surtout si I ou veut faire l'essai tout de suite, mettre en usage le proc\u00e9d\u00e9 bien plus exp\u00e9ditif qui consiste \u00e0 faire bouillir les deux sangs, apr\u00e8s y avoir ajout\u00e9 un peu d'eau ou seulement du sulfate de soude cristallis\u00e9, comme il a \u00e9t\u00e9 dit ailleurs. (Voy. page ao.) Dans cette exp\u00e9rience ainsi laite on coustatc ce r\u00e9sultat important : qu'il n\u2019existe aucune .nice de mati\u00e8re sucr\u00e9e dans le sang de la veine porte avant son entr\u00e9e daru le fuie, tandis qu'on en trouve toujours, et en grande quantit\u00e9 (l\u00e0 i p. too du sang frais) dans le m\u00eame sang \u00e0 sa sortie du joie par les veines h\u00e9patiques.\nCette exp\u00e9rience me parait d\u00e9cisive pour d\u00e9montrer que c\u2019est dans le tissu h\u00e9patique que la mati\u00e8re sucr\u00e9e se forme aux d\u00e9iens du sang charri\u00e9 par la veine porte, apres avoir subi n\u00e9cessairement certaines m\u00e9tamorphoses sp\u00e9ciales dans ses \u00e9l\u00e9ments.\n\\t absence compl\u00e8te de sucre dans le sang de la veine porte, qui est un point capital dans I exp\u00e9rience* qui pr\u00e9c\u00e8de, est obtenue invariablement, pourvu que I on ait soin d\u2019\u00e9viter les circonstances exp\u00e9rimentales accidentelles qui peuvent alt\u00e9rer ce r\u00e9sultat en [troublant les ph\u00e9nom\u00e8nes de la digestion ou de la circulation. I,a premi\u00e8re pr\u00e9caution \u00e0 garder, est d'avoir soin que l'animal n\u2019ait mang\u00e9 ni sucre ni f\u00e9cule avec les aliments de son dernier repas; car s'il y avait du sucre dans l'intestin, ou en pourrait rencontrer dans le sang de la veun porte. Lnsuite, il faut sacrifier I animal dans les trois premi\u00e8res heures qui suivent I ingestion alimentaire, parce qu\u2019au del\u00e0 de ce temps la mati\u00e8re sucr\u00e9e se g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9 dans l'organisme, comme il sera expliqu\u00e9 plus loin. Enfin, il ne faut pas oublier de faire |a ligature pr\u00e9alable de la veine porte avant d ouvrir largement l'abdomen. D\u00e9j\u00e0, dans mou premier M\u00e9moire ( t), j ai signal\u00e9 \u00e0 I attention des exp\u00e9rimentateurs un ph\u00e9nom\u00e8ne de r\u00e9trocession du sang qui s'op\u00e8re du foie dans la veine porte lorsqu on vient \u00e0 \u00e9ventrer un animal. I.es larges communications vasculaires existant dans le foie entre la veine porte et les veines h\u00e9patiques (a), toutes deux d\u00e9pourvues de valvules, favorisent celte chute\n(1)\tClaude Bernard, De l origine du sucre dam l'\u00e9conomie animale (Arch. grn. de niedre , 1868).\n(2)\tClaude Bernard, Sur une nouvelle esp\u00e8ce d\u2019anastomoset imseulaires entre lu reine porte et la veine cave (Complet rendus de l'Acad\u00e9mie des ic cnce., juin 1850-\n8","page":57},{"file":"p0058.txt","language":"fr","ocr_fr":"58\ntin sang ht-paiiqur dans U* syst\u00e8me de la veine porte, nu il se trouve alors naturellement attir\u00e9 par une sorte de vide tpii r\u00e9sulte de l allon^ement des troncs vasculaires et du d\u00e9faut de compression des parois abdo* minales. La ligature, en s'opposant \u00e0 ce reflux, maintient en quelque sorte les couditions de la circulation normale et emp\u00eache le sang du foie de se m\u00ealer, par le fait de l'operation, au sang de la veine porte et de lui communiquer ainsi du sucre d une mani\u00e9r\u00e9 tout acci-dentelle ( i ).\nJ'ai insiste sur ces diverses conditions exp\u00e9rimentales, parce que je consid\u00e9r\u00e9 l'exp\u00e9rience dont il s'agit comme une di s plus importantes. EU\u00bb: prouve, eu e(f\u00bbt, qu'avec le sang qui entre Jans son tissu, le foie fabrique du sucre tout aussi bien qu'il s\u00e8crete de la bile.\n$ ni. \u25a0 y a \u00e9emn \u00abriihm paaalMra\tla aalUrr mmrr/r them ------T - M\nIr\u00ab aalasaa\u00ab. aar \u00abrlalar iMOlcarf rl aae arlglae \u00bbOrkan Cwiflan\nlakrkarr \u00e9rprad 4'aar banlM aarasalr 4a (air, n dir mMrr-------l\u2014fTr\nkraar\u00abar pl\u00aba praaSr \u00abar l'Mlflar tikrlc\u00ab*, \u00abal SCpraS 4*aae laWkba variable 4e l aUaraU\u00dcM.\nTout ce qui a \u00e9t\u00e9 dit dans les paragraphes pr\u00e9c\u00e9dents avait pour but de prouver qu il y a une origine de sucre dans le foie, et c\u2019est pour simplifier uos d\u00e9monstrations que nous avons toujours eu soiu de nourrir les aniuiaux sur lesquels nous avons exp\u00e9rimente exclusivement avec des substances d\u00e9pourvues de mati\u00e8re sucr\u00e9e, ou u'en pouvant pas fournir par les proc\u00e9d\u00e9s cbimico-digestifs connus.\nD\u2019apr\u00e8s toutes ces exp\u00e9riences, il reste incontestablement \u00e9tabli que le foie constitue la source unique et constante du sucre chez les animaux qui n\u2019eu re\u00e7oivent pas dans leur alimentation. Mais cette condition nest l\u00e9tal normal que chez, lesrar/mww proprement dits ; chez I homme et clic/, beaucoup d'animaux omnivores, de meme que chez\n(1) Chci les oiseaux, 1rs reptiles et I\u00ab poissons, U reine pour ventrale ne constitue pas nu syst\u00e8me i los connue elles les mammif\u00e8res, et \u00ab Ile offre un grami nombre \u00eele romiiiuuiealions avec le syst\u00e8me \u00eele b veine rave, ainsi qu'avec le syst\u00e8me veineux \u00eele Jarol*soo. On rompreuil que, ein / ivs animaux, la ligature il\u00ab* la veine porte \u00e0 son entr\u00e9e du foie n ciup\u00e8rlic pas compl\u00e8tement le m\u00e9lange de son sang avec celui des autres parties du enrps. L'est l\u00e0 une de* raisons qu .jointes \u00e0 d'autres dont nous parlerons plus loin, expliquent raniment M. Gildi peut avoir toujours trouv\u00e9 du Mine dans le sang de la veine porte die: les oiseaux. (Vos. (lilib, Mtm. rite)","page":58},{"file":"p0059.txt","language":"fr","ocr_fr":"59\nles herbivores, il peut entrer dans les aliments uue grande qiiaum\u00e9 de principe\u00bb saccliaroides sous les formes de sucre de canne, sucre de raisin, sucre de lait, dextrine, amidon, f\u00e9cule, etc. Or, il s'agit de savoir ce que deviennent ces sucres d origine alimentaire ? Sont-ils modifies dans le canal intestinal, ou bien sont-ils compl\u00e8tement absorbes \u00e0 l'\u00e9tat de sucre et port\u00e9s dans la circulation ' Dans ce dernier cas, quelle est leur relation avec le sucre produit dans le foie:1\nL amidon et la f\u00e9cule ne sauraient \u00eatre absorb\u00e9s directement ; ils doivent pr\u00e9alablement \u00eatre rendus solubles par leur transformation en dextrine et en glucose dans le canal intestinal. Si par une circonstance quelconque, cette modification n'a pas eu lieu, la f\u00e9cule nou absorb\u00e9e est rejet\u00e9e avec les excr\u00e9ments; c\u2019est ce que j\u2019ai observe fr\u00e9quemment chez les animaux nourris avec un exc\u00e8sde substance\u00bb f\u00e9culentes. Quant aux sucres de canne, de lait et de raisiu,et \u00e0 la dextrine, tous ces produits sont solubles et directement absorbables, avec ou saus modifications.\nLe sucre de canne, lorsque son absorption te fait lentement, peut, pour une certaine partie, \u00eatre transform\u00e9 en gluco>e eu s\u00e9journant dans l\u2019estomac ou dans l'intestin ; mais si l'absorption inlesiiuale est tr\u00e8s active, le sucre passe alors dans le sang de la veine porte sans avoir subi aucun changement appr\u00e9ciable. C'est ce dont je me suis assur\u00e9 sur un cheval auquel, apr\u00e8s une abstinence de vingt-quatre heures, j\u2019avais donn\u00e9 \u00e0 boire un seau d\u2019eau contenant t ,000 grammes de sucre de canne en dissolution dans l'eau \u00e0 laquelle on avait ajout\u00e9 1111 peu de son. Le cheval ne but qu\u2019une partie du m\u00e9lange (environ la moiti\u00e9), et une heure apres il fut abattu. L\u2019abdomen fut ouvert aussit\u00f4t; je liai la veine porte et je recueillis, au-dessous de la ligature, le sang vcuuut des intestins. Dans ce sang soigneusement examiu\u00e9je trouvai du sucre de canne en quantit\u00e9 consid\u00e9rable, mais aucune trace de glucose. Au del\u00e0 du foie, le sang pris dans les veines h\u00e9patiques et dans le c\u0153ur dioit ne renfermait au contraire que du glucose et ne contenait plus du ton! de sucre de canne.\nI<e sucre de lait, lorsqu'il est en dissolution, ne se distingue du glucose que par sa 1res grande difficult\u00e9 \u00e0 \u00e9prouver la fermentation alcoolique par l'action de la Icv\u00f9rc de bi\u00e8re. Dans le canal intestinal, il peut bien y avoir une certaine quantit\u00e9 de sucre de lait qui soit absorb\u00e9e en nature; mais cependant j\u2019ai constat\u00e9 qu'au contact du suc pancr\u00e9atique,","page":59},{"file":"p0060.txt","language":"fr","ocr_fr":"60\nle were de bit acquiert Ir\u00ab rapidement 11 propri\u00e9t\u00e9 de fermenter, ce i|ui ne permet plu\u00bb alort de le distinguer du glucose ordinaire.\nLa dextrine, qui e\u00bbt soluble, doit pouvoir \u00eatre absorb\u00e9e directement ; cependant je li ai jamais rencontr\u00e9 cette \u00bbubslance dan\u00bb le sang de la veine porte ni dans les vaisseaux cbyliferes, ce qui s'explique, du reste, tr\u00e8s bien par lim possibilit\u00e9 ou se trouverait la dextrine de se maintenir \u00e0 cet \u00e9tat dans le liquide sanguiu qui |\u00bbossede lui-m\u00eame, ainsi que l'a vu M. Magendie t), la propri\u00e9t\u00e9 de cbaugrr rapidement Ij dextrine et m\u00eame l amidon hydrat\u00e9 eu glucose. Il faut donc admettre que les f\u00e9culents introduits dans le canal intestinal sont absorbes sou\u00bb la forme de glucose et non sous celle de dextrine.\nI*es principe\u00bb sucr\u00e9s absorbables dans l'intestin peuvent donc finalement etre de trois sortes : i* le sucre de canne ; a* le sucre de lait ; 3\u00bb leglucose(sucres de f\u00e9cole, de raisin, de fruits, rtc.) Il s'agit de rechercher ce que ces diff\u00e9rents sucres vont deveoir ult\u00e9rieurement dans te foie.\nLa premi\u00e8re chose \u00e0 indiquer, c'est qu'aucune de ces malirret sucr\u00e9es n'est identique phy tioJvgtyuemrnt avec le sucre produit dans le foie, le caract\u00e8re physiologique sp\u00e9cial qui disliogue le sucre h\u00e9patique, c\u2019est sa frrmeniescibilit\u00e9 rapide et sa tr\u00e8s grande destructibilit\u00e9 dans le sang. Il ne partage rette propri\u00e9t\u00e9 qu'avec le sucre des diab\u00e9tiques, tandis que tous le\u00bb autres sucres mentionn\u00e9\u00bb plus baut sont beaucoup plus difficilement decomposable\u00bb dans le liquide sanguin, t-e sucre de canne peut \u00eatre regard\u00e9 comme indestructible dans le sang, tandis que les sucres de lait et de f\u00e9cule s\u2019y d\u00e9truisent \u00e0 des degr\u00e9s diveix, mais en proportion toujours bien moindre \u00abpie le sucre du foie. Toutes les preuves exp\u00e9rimentales de cette proposition seront donn\u00e9es avec beaucoup de d\u00e9tail\u00ab dans un autre travail, lorsque je m\u2019occuperai du m\u00e9canisme de la disparition du sucre dan\u00bb l\u2019organisme animal. Je veux seulement \u00e9tablir ici que les sucres de provenances alimentaires ne sont pas compl\u00e8tement aptes en sortant de l\u2019intestin \u00e0 \u00eatre assimiles directement, et qu\u2019ils doivent n\u00e9cessairement, pour acqu\u00e9rir cette facult\u00e9, passer encore dans le foie. Ce passage Jcs sucres alimentaires par le foie est en effet une n\u00e9cessit\u00e9 anatomique et physiologique, car\n(I) Magendie, Dt U prr:emtt mtrmmU dm tum dmmi U mmg {Compte/ rrmdmi <U \u00cf\u00c2cadrmu dti icirmn, t. Will, IM6).","page":60},{"file":"p0061.txt","language":"fr","ocr_fr":"61\nj'ai prouv\u00e9 ailleurs (i) qu'a l'exclusion \u00eeles vaisseaux chylif\u00e8res, le 'Uere \u00e9tait uniquement absorb\u00e9 par U veine porte, c'est-\u00e0-dire par le syst\u00e8me vasculaire qui traverse le foie.\nMais, ces mati\u00e8res sucr\u00e9es absorb\u00e9es dans l'intestin, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9es par le foie, s'ajoutent-elles simplement au sucre h\u00e9patique, de telle sorte que le foie ou le taug qui en sort contiendront d autant plus de sucre qu\u2019il y eu aura eu davantage d ing\u00e9r\u00e9 dans les soie\u00bb digestives' lafs choses ne se passent point amsi \u00e0 l\u2019\u00e9tat physiologique, et l'on sera \u00e9toun\u00e9 de voir qu\u2019on ne fait pas varier la quantit\u00e9 de sucre dans le tissu h\u00e9patique par l'addiliou de substances f\u00e9culentes daus les aliments ni m\u00eame par une alimentation f\u00e9culente exclusive.\nCela ressortira clairement des exp\u00e9riences suivantes qui, pour \u00eatre plus comparatives, ont \u00e9t\u00e9 faites sur des animaux de m\u00eame espece (chiens) dans des conditions normales de saut\u00e9.\nOuBlil* 4e Mm dam k Um du laie.\n1** chien nourri \u00e0 U viande.....................................1\t(jr..90 pour\t100\n\u2022\t3* nourri \u00e0 U viande............................................1\t,40\nJ\" .-bien nourri \u00abver viande\tet\tpain.........................1\t.70\n2* rlmn noun i \u00abrn- viande\tet\tpain.........................1\t,20\n3* einen nourri avec viande\tet\t|uin........................1\t,30\n1** diien nourri trois jours avec f\u00e9rule et sucre exclusivement. 1\t.SS\n2* chien nourri \u00bbix jours avec f\u00e9cule exclusivement. . . 1\t,50\nTous ces animaux ont \u00e9t\u00e9 sacrifi\u00e9s, autant que possible, \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode digestive. On voit donc que l\u2019addition des mati\u00e8res sucr\u00e9es ou f\u00e9culentes n\u2019a pas sensiblement modifi\u00e9 la quantit\u00e9 de sucre contenue dans le tissu du foie, rar les diff\u00e9rences observ\u00e9es uniquement dans les fractions ne sont \u00e0 l\u2019avantage d\u2019aucune esp\u00e8ce d\u2019alimentation.\nF.n consid\u00e9rant ces chiffres, on se demande ce qoe devient le sucre introduit dans le canal alimentaire et qui a d\u00fb \u00eatre absorb\u00e9 par les rameaux de la veine porte. Ce sucre, en arrivant dans le foie, s'y change-t-il en une autre substance, ou bien le foie lui-m\u00eame, par un m\u00e9canisme quelconque, diminue-t-il la production du sucre \u00e0 mesure qu\u2019il lui en vient davantage des aliments,de telle fa\u00e7on que les deux sources de sucre, l'int\u00e9rieure ou h\u00e9patique, cl l\u2019ext\u00e9rieure ou alimentaire, seraient dans\n(t) Claude Bernard, On r&tr Ht l'apparnl rlnhf\u00e8re Hont ialtorphon Het initiante! alimrntairu (Complet renHnt Ht l'JcaHcnu Het icienctt, d\u00e9cembre 1850).","page":61},{"file":"p0062.txt","language":"fr","ocr_fr":"6\u00ee\nun\u00ab- e\u00abpec\u00ab- d\u2019\u00e9qtiiiibi.ilionrrtpc\u00ablive?Otipej|fairt'\u00e2re \u00bbujt-l beaucoup de suppositions, uuii le\u00ab ilrmoihiiiiiitnt n^tmruin m-ioui toujour\u00bb foil diihcilc\u00bb 4 donner, parie <|n on ne till j nn n\u00bb au juste la quantile de >ucrepat\u00e8re \u00ablautle taiq;. I.abtorplion inletlinale otlre a tel r^aui le* plut grande\u00ab diflereore*. J'ai t u cites de* animaux a jeun el affam\u00e9\u00bb\nI absorption de I eau \u00bbuer\u00e9c eire ire* rapide et le sucre patter aloit eu fraude quaulite daiit le sang de la veine |\u00bboiie (i). Mai\u00bb l'ei|>eniiieula> lion nia \u00e9|'aleuieni apprit que daiit let di|;e*|ioat d alumni\u00bb nutlet, la quantile de sucre abtorlte e*| bramoup plut fa.blequ ou nelerroil |;eue> ralemeul. Ko recueillant dan\u00bb ce\u00bb rat el aver let pr\u00e9caution\u00bb indiqu\u00e9e\u00bb le tant; \u2018l*111l<* '\u00ab\u2018\u2022nr porte, j v ai toujour* trouve teuleiiieul de\u00bb trace\u00bb de maliere tuer re, Imp faillir* |\u00bbour pouvoir \u00e9lrr down, bien que rmie*lio en rrnfemiai beaucoup, la concentration du liquide sucr\u00e9 el l\u00e9tal de \u00abloueur ou de langueur de* anuuau* |ieuvenl auto exercer une iuQucuce tur l abtorpliou, el par *uite tur la quanl\u00f9e de tucre lolrodnte daut le tau,;.\nNoui avon\u00bb d\u00e9j\u00e0\u00ab labli par drt exp\u00e9rience* rappoHec* plut^^quou H*** nr prul pa* faire augmenter la propoiiioii de tune \u00ablaut le littu lu-pa* i\u00bbqur par lingi-sliou du mere ou de la feeulc dan\u00bb le canal aluin uiaire.\nJe dirai plut cV*i qu'a I aide du m\u00eame uioyea ou ne peut pa\u00bb non plut faire appara\u00eetre du \u00bburrr dan* le foie, lortqur cri uqpur a perdu la facult\u00e9 dm fabriquer, fibn le* animaux, dool la parait\u00bbie du foie a \u00e9t\u00e9 produite par la \u00bbrclioii de\u00bb nerf\u00bb \u00bbaj.:\u00ab*, j ai tu le tucre \u00ablitpa* railre du ti'\u00bbu du foie, bint quoii ing\u00e9r\u00e2t de la mati\u00e8re outr\u00e9e daut l\u2019estomac. lilies le* lut in met malade\u00bb, il ru rtl de menu*; j\u2019ai lucu oou-vent par I auloptie contlalc l abtruce \u00able tucre dan\u00bb le foie \u00ablit/de\u00bb malade* qui avaient prit drt limite\u00bb \u00bbiirrre* jusqu'aux d\u00ab mirt* uiomrul\u00bb de la tic. Dan* lout ce* ca\u00bb, que d\u00e9tient le mcrr?Se < liaogr-t-il en acide lactique dan\u00bb I mil tliu el te Ironte-\u00ee-il abtorb\u00e9 i crt rial' ou bieu te patse-l-il autre clio\u00bbe cncorr* Ce \u00bboui drt quetlioii\u00bb que je |m\u00bbm* tant aiicunrmcul rlicrclirr a Ir* retondre |\u00bbour le montcul, parce que cela me ferait torlir de mon tujel.\nBieu quil toil d\u00e9montr\u00e9 j\u00bbour moi que la totalit\u00e9 du tucre introduit dans le tube inletliual n'y e\u00bbl pa\u00bb absorbe\u00ab' tout celle forme, il rc*le\n(I) L'*b\u00bborptioo eM \u00abtort quelque!\u00bb\u00ab\u00ab u raptdr. qu'il prut pawci da mere dont I unite. Dam un aube m\u00e9moirr, jripliqucrai par quel m\u00e9camuoe oc faU a lm. (","page":62},{"file":"p0063.txt","language":"fr","ocr_fr":"65\nn\u00e9anmoins \u00e0 \u00bbavoir ce que devient celle puilion de sucre abvoibee eu nature. Je suis porte a croire que la nialieie sucr\u00e9e apport\u00e9e daus le foie par la vciue porte, au beu d > \u00bbajouter au sucre h\u00e9patique, s> change 11(11161 en un autre pioduil. Voici \u00bbur quoi je me loiule. liam l\u00e9tal physiologique, ainsi que (experience nous l'a montre, la quantit\u00e9 de \u00bbucre n e\u00bbt pas sensiLlenienl augment\u00e9e dans le foie par I alimentation amvlacer ou sucr\u00e9e; mais dans ces cirronstances j'ai conslammeut vu appara\u00eetre dans le fuie une autre mati\u00e8re qui donne \u00e0 la d\u00e9coction h\u00e9patique une appareucr blanch\u00e2tre et opaque absolument comme si c'\u00e9tait du lait. Cette mati\u00e8re lactescente ne se forme que sous l'in-tlueme du sucre ou de la f\u00e9rule, comme je le dirai plus loin, et celte substance p u tit uliere prend naissance dans le foie sous l'influence de m\u00e9tamorphoses diverses ausquelle\u00bb conn urt saus aucun doute le sucre alimentaire. Kst-ce l\u00e0 une mati\u00e8re prot\u00e9ique ou une mati\u00e8re grasse sp\u00e9ciale tenue en \u00e9mulsion7 Je u'ai pas encore sullbamment \u00e9tudi\u00e9 celle substance [tour savoir \u00e0 quoi m'en tenir. Seulement je dirai que la Irarndormaliou du sucre er. un autre produit de la nature de crus que jevirnsde mentionner n'a rien d'ioadmi\u00bbstble, car MM. (fumas el Milne Kdwards (1) ont montre que diet les abeilles le surre peut servir a la formation de la cire.\nEli r\u00e9sum\u00e9, dans le cours de ce paragraphe nous avons vu que, dans le\u00bb alimentations mille\u00bb, la source du sucre alimentaire,d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s irr\u00e9guli\u00e8re relativement a \u00bbes proportions, est rendue encore plus irr\u00e9guli\u00e8re et plus incertaine dans sou absorption par une foule de pli\u00e9no-meoes accidentels. Nous avons vu par opposition l'origine du surre h\u00e9patique rester sensiblement invariable dans toutes ces circonstanres. Il nous parait l\u00e9gitime de 1 onrlure de tout cela qu'il n'y a pas de cor* r\u00e9latiou n\u00e9cessaire entre ces deux ordres de provenance de mati\u00e8re sucr\u00e9e, et que ic sucre d'origine alimentait*'\u2019, au heu de fournir une augmentation de sucre dans le foie et dans l'organisme, donne lieu seulement \u00e0 une substance opalescente laiteuse encore ind\u00e9termin\u00e9e, l/importanccdela fonction productrice du sucre dans le foie est donc indiqu\u00e9e par la fixit\u00e9 et l'ind\u00e9pendance \u00able ses r\u00e9sultats, qui, a l'\u00e9tat physiologique, ne peuvent pas cire troubles par les innombrables accidents de\u00bb alimentations.\n(1) Duma\u00ab et Milnc t\u00f9lwanls. Xnte tmr Ut product <n de Ut nrr ehe: Ut etbrilla (Complet retint de l' deadmue del leimen. |8\u00e03. t. XVII, p 531).","page":63},{"file":"p0064.txt","language":"fr","ocr_fr":"64\nIl nous reste actuellement \u00e0 determiner quels sont les caract\u00e8res sp\u00e9ciaux de celle fonction productrice du sucre dans le foie const* deice en ellc-tn\u00e9mc. Ce sera l'objet du chapitre suivant.\nCI1AIHTHE TROISIEME.\nlit LA PRODUCTION DU SUCRE DASS LE EOIE.\u2014 UES CAHACT\u00c8HES SP\u00c9CIAUX\nl>L CETTE PONCTION NOUVELLE. \u2014 UE SES DIVERSES P\u00c9RIODES. \u2014DE\nson m\u00e9canisme.\nComme toutes les s\u00e9cr\u00e9tions physiologiques, la s\u00e9cr\u00e9tion du sucre datts le foie est soumise \u00e0 certaines oscillations fonctionnelles qu i! est important de bien comprendre afiu de saisir les relations qui lient l'appareil h\u00e9patique aux autres appareils organiques du corps. Il faut d\u2019abord reconna\u00eetre que le foie constitue uu organe \u00e0 fonctions multiples, car outre la s\u00e9cr\u00e9tion du sucre, que nous avons d\u00e9couverte, il poss\u00e8de la s\u00e9cr\u00e9tiou biliaire, comme de tous temps, et il a probable* ment encore d'autres actions qui sont ignor\u00e9es. Pour le moment, nous aurons doue \u00e0 rechercher s'il y a uu rapport cutrc la formation de la bile et celle du sucre. Ces deux produits du foie, chex tous les vert\u00e9br\u00e9s, se tournent, pour ainsi dire, le dos dausleur excr\u00e9tion; taudis que la bile est conduite dans l\u2019intestin par les voies biliaires, le sucre, au contraire, est men\u00e9 dans la grande circulation par les veines h\u00e9patiques, qui peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme les conduits excr\u00e9teurs du principe sucr\u00e9. Nous examinerons ensuite s'il est possible de d\u00e9terminer aux d\u00e9pens de quels \u00e9l\u00e9ments du sang chacune de ces s\u00e9cr\u00e9tions prend naissance, et enfin nous terminerons par quelques consid\u00e9rations g\u00e9n\u00e9rales sur les variations sp\u00e9ciales ou accidentelles que peut \u00e9prouver cette fonction glucog\u00e9nique, chez les animaux vert\u00e9br\u00e9s.\nS *\u2022 \u2022*\u00bb \u2022wllUulM\u00bb 4r la liMtlra |lac\u00ab|*alqae 4\u00ab Me ea eappert avre le\u00ab rta\u00ab\u00bb 4'ahMlaeaee mm 4e 4l|e>\u00dcM.\nl\u00aba production du sucre dans le foie n\u2019est pas, \u00e0 proprement parler, une fonction intermittente; car,\u00e0 l\u2019\u00e9tat physiologique, elle s'accomplit toujours, et d'une mani\u00e8re continue, pendant toute la dur\u00e9e de la vie. Cependant ou peut dire, en g\u00e9n\u00e9ral, que cette fonction \u00e9prouve un abaissement dans l'\u00e9tat dabstiucucc, et une sorte de recrudescence a chaque p\u00e9riode digestive.\nAbilu>ence. \u2014 Lorsqu'on examine le foie de l'homme et des animaux dans les circonstances ordinaires de la nutrition, cesl-\u00e0-dire au moment de la digestion, ou daus l'intervalle de deux repas, ou reu-","page":64},{"file":"p0065.txt","language":"fr","ocr_fr":"65\n\u00ab outre toujour\u00ab \u00abbus le tissu h\u00e9patique, et dans le sang qui en sort, de\u00ab quantit\u00e9s notables de sucre. Mais si alors on soumet les animaux \u00e0 une abstinence complete, ou voit la mati\u00e8re sucr\u00e9e diminuer successivement dans le foie i. mesure qu'on s'\u00e9loigne de l'\u00e9poque de la derni\u00e8re digestiou , et finir m\u00eame par dispara\u00eetre enti\u00e8rement si l'abstinence est suffisamment prolong\u00e9e. Il ne faudrait pas croire que cette diminution et celte disparition du sucre dans le foie sous l\u2019influence de la privation d\u2019aliments d\u00e9pende simplement de ce que l'animal use et d\u00e9truit progressivement la quantit\u00e9 de mati\u00e8re sucr\u00e9e qu'il avait form\u00e9e pendant sa derni\u00e8re digestion. Je montrerai plus tard qu'il faut \u00e0 peine quelques heures \u00e0 un animal pour consommer toute la quantit\u00e9 de sucre qu\u2019il a dans le foie, de sorte que s\u2019il n'en formait plus, d\u00e8s le lendemain d\u00e9j\u00e0, apr\u00e8s vingt-quatre heures de je\u00fbne, le tissu h\u00e9patique en serait d\u00e9pourvu. Mais il n'en est point ainsi, parce que dans l\u2019abstinence il se refait encore du sucre aux d\u00e9pens du sang qui traverse incessamment le foie. Seulement, \u00e0 mesure que le sang s\u2019use et s'appauvrit, par suite de l'absence de nourriture, la s\u00e9cr\u00e9tion sucr\u00e9e du foie diminue d'\u00e9nergie, et finit, dans les derni\u00e8res p\u00e9riodes de l'abstinence, par s\u2019\u00e9teindre comme toutes les autres fonctions. Pendant les premiers jours, la production sucr\u00e9e dans le foie se maintient encore assez consid\u00e9rable, car sur un chien \u00e0 jeun depuis trente-six heures j'ai trouv\u00e9 ir,a55 pour too de sucre dans le tissu du foie, et sur un autre chien \u00e0 jeun depuis quatre jours le tissu h\u00e9patique contenait encore o*,g3 pour too. Dans les jours suivants, la quantit\u00e9 de sucre form\u00e9 va en diminuant plus rapidement, pour ne cesser toutefois d'une mani\u00e8re compl\u00e8te que lorsque l'animal, apr\u00e8s avoir perdu les quatre dixi\u00e8mes de son poids, \u00e9prouve les sympt\u00f4mes de l'inanition. Sur des chiens, des lapins ou des cochons d inde morts d'inanition, je n'ai jamais rencontr\u00e9 de sucre dans le tissu du foie; mais sur deux chiens adultes \u00e0 l'abstinence compl\u00e8te, l'un depuis quinze jours, et l'autre depuis douze jours (ce dernier chien buvait de l\u2019eau), j\u2019ai trouv\u00e9 encore tr\u00e8s \u00e9videmment du sucre dans le foie. Chez les chiens, la production du sucre ne s'arr\u00eate gu\u00e8re que trois jours environ avant la mort; seulement, quand on approche de cette p\u00e9riode de l'inanition, la quantit\u00e9 de sucre h\u00e9patique est excessivement faible, et pour faire la rcchercl. du sucre dans le foie \u00e0 ce moment, ou devra suivre le proc\u00e9d\u00e9 exp\u00e9rimentai qiic j\u2019ii indiqu\u00e9, en ayant\n9","page":65},{"file":"p0066.txt","language":"fr","ocr_fr":"*r>\nbim soin surtout de ne pas sacrifier 1rs animaux par h\u00e9morrhagie, parce que . dan* re f\u00bbenre de mort, le \u00abang non sucr\u00e9 de* organes abdominaux voisins qui traverse le tissu h\u00e9patique, pour s'\u00e9couler nu dehors, lave, eu quelque sorte, l\u2019organe, et lui emporte la petite quantit\u00e9 de sucre qu'il contenait(t); ce qui n'a pas lieu lorsqu'on sacrifie les animaux par la section du bulbe rachidien ou par strangulation.\nI.c temps n\u00e9cessaire pour que la production du sucre dans le foie s\u2019\u00e9teigne sous l'influence de l\u2019abstinence est variable suivant l'Age et la taille des animaux, leur classe, leur esp\u00e8ce, leur facult\u00e9 de r\u00e9sister pins ou moins longtemps A l'inanition. Parmi les vert\u00e9br\u00e9s, les oiseaux sont les animaux chez lesquels, dans des circonstances \u00e9gales, la privation de nourriture \u00e9teint le plus rapidement la production du sucre dans le foie. Ainsi, an bout de trente-six ou quarante-huit heures d'abstineeee, ehe/ de petit* oiseaux , tels que les moineaux, le foie est d\u00e9j\u00e0 compl\u00e8tement d\u00e9pourvu de mati\u00e8re sucr\u00e9e. Apr\u00e8s le, oiseaux, viennent les mammif\u00e8res, surtout quand ils sont jeunes. J'ai exp\u00e9riment\u00e9 A ce point de vue sur des rats, des rhiens, des chats et des chevaux. Chez les rats et les lapins, il suffit de quatre a huit jours; chez les chiens, les chats et les chevaux, douze \u00e0 vingt jours pour que le sucre disparaisse compl\u00e8tement dans le foie. O laps de temps peut devenir moindre si, pendant l'abstinence, on fait prendre de l'exercice aux animaux , ou h\u00f9 n il peut \u00eatre plus consid\u00e9rable si, dans les m\u00eames circonstances, on condamne les uiimaux au repos, en m\u00eame temps qu\u2019on leur fournit de l\u2019eau \u00e0 boire.\nI.cs reptiles et les poissons se distinguent des animaux \u00e0 sang chaud par une r\u00e9sistance beaucoup plus consid\u00e9rable aux effets de l absti-nenec relativement A la disparition du sucre dans le foie. C\u2019est ainsi que \u00eeles crapauds, \u00eeles couleuvres et ties carpes, pr\u00e9sentaient encore cinq on six semaines apr\u00e8s leur dernier repas, du sucre d'une mani\u00e8re tr\u00e8s \u00e9vidente dans le tissu du foie. Du reste, l'augmentation de la temperature ambiante active d'une mani\u00e8re \u00e9vidente cette disparition du sucre h\u00e9patique en acc\u00e9l\u00e9rant, sans doute , les ph\u00e9nom\u00e8nes nutritif*. I, abaissement de temp\u00e9rature et l'hibernation agissent d'une mani\u00e8re inverse.\n(1) On pourrait, dans ers < .1*. attribuer \u00e0 l'.ilstiurnu' l'absence \u00ablu surre dan\u00bb le foie : r est une erreur que j\u2019ai commise moi-m\u00eame avant d\u2019en \u00abvoir troue\u00ab' la cause.","page":66},{"file":"p0067.txt","language":"fr","ocr_fr":"67\nOtt\u00ab d\u00e9croissance successive dan\u00bb I intensit\u00e9 de la fonction gluro-g\u00e9nique du foie entra\u00eene avec elle line diminution dans certaine\u00bb fonctions , et particuli\u00e8rement dans la respiratiou. Nous reviendrons sur cette question \u00e0 propos du m\u00e9canisme de la destruction du sucre dans l'organisme.\nDigestion. \u2014 lorsque les ph\u00e9nom\u00e8nes digestifs, et particuli\u00e8rement cens de la digestion intestinale, s'accomplissent, quelle que soit, du reste, la nature de l'alimentation, la production du sucre dans le foie est excit\u00e9e comme toutes les s\u00e9cr\u00e9tions intestinales, et (die \u00e9prouve \u00e0 ce roo-ment un surcro\u00eet d\u2019activit\u00e9 remarquable.\nCette augmentation de la s\u00e9cr\u00e9tion du sucre daus le foie se fait d\u2019une mani\u00e8re successive et gradu\u00e9e. D\u00e8s le d\u00e9but de l'absorption digestive, lorsque la veine porte commence \u00e0 charrier une plus grande proportion de sang dans le foie , la fonction glucog\u00e9nique se r\u00e9veille. Peu \u00e0 peu l\u2019activit\u00e9 fonctionnelle s\u2019accro\u00eet \u00e0 mesure que la quantit\u00e9 \u00eele sang qui traverse le tissu h\u00e9patique devient elle-m\u00e9ine plus con-sid\u00e9rable, et c\u2019est environ quatre \u00e0 cinq heures apr\u00e8s le d\u00e9but de la digestion intestinale que cette production de sucre d.ius le foie est parvenue \u00e0 s on summum d'intensit\u00e9. Apres ee temps, la digestion venant \u00e0 cesser, l'absorption intestinale se ralentit, et la formation de sucre dans le foie diminue, pour reprendre de nouveau sa suractivit\u00e9 au premier repas, ou pour continuer a d\u00e9cro\u00eetre d\u2019une mani\u00e9r\u00e9 graduelle, ainsi que nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 vu, si I animal est laisse \u00e0 l'abstinence.\nIl existe donc une espece d'oscillation pliy-iologiquc dans la fuite-lion productrice du sucre qui fait que celte fouctiun, Lieu qui- continue, \u00e9prouve une suractivit\u00e9 intermittente \u00e0 chaque p\u00e9riode digestive. Si par des exp\u00e9riences rapport\u00e9es ailleurs nous avons montre que ht nature de [alimentation n'exerce pas d'influence sur la production du sucre dans le foie, nous devons reconna\u00eetre ici que la fin toile \u00eele la digestion en exerce, au contraire, une tr\u00e8s \u00e9vidente (t ).\nCelte exub\u00e9rance de ntali\u00e8ic sucr\u00e9e, qui sc produit ainsi d.ius I organisme au moment de la digestion, am\u00e8ne \u00e0 sa suite d'autres pli\u00e9-nommes tr\u00e8s importants \u00e0 conna\u00eetre, et sur lesquels il est n\u00e9cessaire d iusister ici.\n(1) Celle surexcitation fonctionnelle Kjcnnpraxl, du reste, tr\u00e8s bien pii U plu\u00bb grande activit\u00e9 riirulatoire qui te manifeste iicecss\u00e2irrincnt dan* le foie","page":67},{"file":"p0068.txt","language":"fr","ocr_fr":"08\nlorsqu'un certain nombre d'heure\u00ab te \u00abont \u00e9coul\u00e9es depots le dernier repas, et que I animal est dans cet \u00e9tat qu'on appelle \u00e0/eun, la formation du sucre dans le foie est calm\u00e9e et arriv\u00e9e \u00e0 ce point qu'il existe uu rapport \u00e9quilibr\u00e9 entre la production et la destruction du sucre, c'est-\u00e0-dire que la mati\u00e8re sucr\u00e9e expuls\u00e9e par les veines h\u00e9patiques dans la circulation, \u00e9tant alors peu consid\u00e9rable, disparait en entier aussit\u00f4t apr\u00e8s le m\u00e9lange du sang h\u00e9patique avec le sang des veines caves, dans le c\u0153ur droit et \u00e0 son entr\u00e9e daus les poumons. J'ai constat\u00e9, par un ,;rand nombre d'exp\u00e9riences, qu'\u00e0 ce moment, le sacre se rencontre dans le tissu h\u00e9patique et dans les vaisseaux qui vont du foie au poumon, mais pas au del\u00e0. Il n'y en a pas de trace dans le sang des art\u00e8res, ou des veines du syst\u00e8me g\u00e9n\u00e9ral, ni dans celui de la veioe porte, lorsque la digestion commence, la quantit\u00e9 du sucre augmente graduellement dans le foie et dans le sang qui sort par les veines h\u00e9patiques. Toutefois, durant les deux ou trois premi\u00e8res heures qui suivent l'ingestion alimentaire, malgr\u00e9 l'accroissement de la s\u00e9cr\u00e9tion sucr\u00e9e, tout le sucre peut encore \u00eat-e d\u00e9truit avant d'arriver au syst\u00e8me art\u00e9riel; c'est apr\u00e8s ce laps de temps que la suractivit\u00e9 de la production sucr\u00e9e, d\u00e9passant les limites de la destruction, am\u00e8ne Xrxc\u00e8s momentan\u00e9 de sucre dans l'organisme, la destruction devient alors insuffisante, et la quantit\u00e9 de sucre n>u d\u00e9truit, transgressant la limite du poumon, passe dans les syst\u00e8mes g\u00e9n\u00e9raux art\u00e9riel e, veineux. Ce qui fait qu'\u00e0 cette p\u00e9riode de la digestion, on rencontre du sucre dans tous les vaisseaux du corps, et dans la veine porte elle-m\u00eame, lors m\u00eame qu'il n'y en a pas dans l'intestin. Cette esp\u00e8ce de d\u00e9bordement sucr\u00e9 se manifeste \u00e9galement avec les alimentations animales ou f\u00e9culentes, et il dure environ trois \u00e0 quatre heures. Ce n\u2019est que six ou sept heures apr\u00e8s le repas que l'exc\u00e8s dn sucre dans le sang commence \u00e0 dispara\u00eetre, et que l'\u00e9quilibre entre la production et la destruction du sucre tend \u00e0 se r\u00e9tablir.\nMous avons dit qu'il \u00e9tait important de conna\u00eetre les conditions de cette oscillation physiologique de la formation du sucre dans le foie. C'est, en effet, pour ne pas les avoir connues, que Schmidt (i) a cru doun< r des nsnliats oppos\u00e9s aux miens, et a dit qu\u2019il n'admettait pas la production du sucre dans le foie, parce qu\u2019il avait trouv\u00e9 du\n(1) Cari Schmidt, Uiaraclrriitikdet epidemischen Chnlera. Leipngci Mittau. 1850, p. It\u00bb7 en note.","page":68},{"file":"p0069.txt","language":"fr","ocr_fr":"69\nsacre Jan\u00bb les veine* superficielle* du corps el dans la veine porte. Ou comprend maintenant pourquoi le sang qui entre dan* le foie eu bien compl\u00e8tement d\u00e9pourvu de sucre, quand ou a soin, comme noutl'avoos dit p. 55), de ne pas faire l'exp\u00e9rience au del\u00e0 de deux heures et demie ou trois heures apr\u00e8s le repas. Si l'on attendait plus tard, l\u2019exces de sucre se serait r\u00e9pandu dans tout le sang, et alors on en trouverait Jans la veine porte, sucre qui ne viendrait pas des inteuins, mais qui aurait cl\u00e9 simplement apport\u00e9 parle sang des art\u00e8res m\u00e9sent\u00e9riques. Tous ces exemples prouveraient, si cela \u00e9tait n\u00e9cessaire, que, pour ne pas s'exposer \u00e0 tomber dans l'erreur ou dans de fausses interpr\u00e9tations, il faut toujour dans des recherches de ce genre, faire marcher de conceit la chiure avec la physiologie, et qu\u2019il faut surtout instituer les recherches chimiques d'apr\u00e8s des \u00e9tudes physiologique* bien faites. Nous voyons que l\u00e0 o\u00f9 la rhimie seule trouverait des r\u00e9sultats contradictoires, la physiologie les explique en montrant la filiar'm des ph\u00e9nom\u00e8nes. Eu effet, qu'il y ait du sucre dans les art\u00e8res, dans les seines, ou qu'il n'y en ait pas, la pbysiolng nous apprend que c'est toujours le foie qui est son point de d\u00e9part, et que c\u2019cst toujours \u00e0 eet organe qu'il faut remonter pour trouver l\u2019origine de !a mati\u00e8re sucr\u00e9e. Ces diverses circonstances seront tr\u00e8s importantes \u00e0 consid\u00e9rer plus tard, \u00e0 propos du m\u00e9canisme de la destruction du surre dans l'organisme animal.\nf.orsque la mati\u00e8re sucr\u00e9e se r\u00e9pand et d\u00e9borde pour ainsi dire dans le sang apr\u00e8s chaque digestion, c'est l\u00e0 un ph\u00e9nom\u00e8ne r\u00e9gulier, quand il est mod\u00e9r\u00e9, et dont l'exag\u00e9ration am\u00e8ne le diab\u00e8te sucr\u00e9. Mais dans l'\u00e9tat physiologique, celte ma\u00eei\u00e8re sucr\u00e9e r\u00e9pandue saus exc\u00e8s dans le syst\u00e8me circulatoire y est retenue et ne va pas ordinairement jusqu a passer d'une mani\u00e8re sensible dans l\u2019urine, ni dans d autres s\u00e9cr\u00e9tions.\nCependant il y a un liquide de l\u2019\u00e9conomie dans lequel le sucre passe toujours, lors m\u00eame qu'il arrive dans la circulation g\u00e9n\u00e9rale en tr\u00e8s petite quantit\u00e9. Ce liquide est le fluide c\u00e9phalo-rachidien. J'ai trouv\u00e9 du sucre d'une mani\u00e8re contante, soit \u00e0 jeun, soit en digestion, ehe/ les chiens, les chats et les lapins examin\u00e9* dans les circonstances ordinaires de sant\u00e9; cela lient \u00e0 ce que, pendant l'intervalle d'un repas \u00e0 l'autre, le sucre n'a pas le temps de se d\u00e9truire dans le liquide c\u00e9phalo-rachidien, avant qu'il en soit apport\u00e9 une nouvelle quantit\u00e9 parla digestion suivante. Il para\u00eetra sans doute singulier et int\u00e9ressant de voir les centres nerveux baignes dans un liquide qui reste constamment sucr\u00e9. Ce fait","page":69},{"file":"p0070.txt","language":"fr","ocr_fr":"70\n\u00abaccorde a\u00bbcc nor rnn i:que de|i fail\u00ab* par M. Magendie (i), que |r fluid\u00ab* r ephalo-rachidicii ril hu J\u00ab liquidc\u00bb Jiat le\u00abqm-1\u00ab pa\u00ab\u00bbruf |<\u00bb plu\u00bb facilement I\u00ab*-* tubiiano*\u00ab introduite\u00bb dan\u00ab l<* vutj; |.r \u00abucrr \u00ab*\u00bb1 dune rn quelque \u00aborte iiurmal dan\u00ab If lupu It- \u00abeplialo-iai-liidiru. Open\u00ab \u00abUni il n<* faudrait pa\u00ab ni conclure que l<* \u00bbocrr \u00abni un\u00ab* \u00abI\u00ab* m partira mmtituantr\u00ab Kn flffl, \u00bbi I nn *oum< t I animal a I ab\u00bbtiuencc, dr fa\u00e7on \u00e0 emp\u00eacher prndaut quelque trmp\u00ab er d\u00e9bordement du \u00bbum* qui apporte erttr iihftaoc*- \u00abIrpui\u00ab le fuir jiivpir daut Ir liquide c\u00e9phalo-rachidien au moyen du \u00abr\u00bbtem<- cirrulaloirr, un voit <|u'apre\u00ab qurlqiir\u00ab jour\u00bb il r*v a plu\u00ab de \u00abmot-'au\u00ab Ir fiuidr c\u00e9phalo-rachidien, parer qur cr'ii* *|ji y riait \u00bbra\u00abl 'riiit rt qu'il n'eu e*t pa\u00bb revenu. Aioai dont , qu \u2019 qif- \u00aboit Ir point dr louttouiir dan\u00ab Irquel on couWale le *u\u00ab rr, il a !;-:iiuU.'\u00ab\u00ab<in m-gine \u00ablaut Ir foir, |r aeul organe du rorpt qui ait la propri\u00e9t\u00e9 d\u2019rn fabriquer.\na rtM Or* \u00ab\u00bb\u00bb\u00abMl\u00ab\u2014 \u00ab1 Mi\u00ab a\u00abfr<n 4r \u00abff\u00ab I\u00ab ttmmm fcfylljif.\nI.\u00ab \u00ab qtie\u00bbtinu\u00ab \u00abpic non\u00bb j\\oii> a liaitrr dan\u00bb cr paragraph\u00ab-, comme tout\u00ab*\u00ab \u00ab clic\u00bb \u00abpii \u00ab\u00ab.\u2022 rat laclient au ui\u00ab\u2019*catii\u00abinr dr\u00ab \u00abrcretiwii\u00ab, \u00ab\u00abml en tou-ri*r\u00bb dr \u00abliff\u00e0\u00ab ulII-\u00bb pli\\ \u00abinlnppqur\u00bb cl chimique\u00bb pnvqnr iu\u00abin inontablr\u00bb dan\u00bb lct.it actuel dr la \u00abcintre. Cour le rat pjiiiculirr, Ir\u00ab difficult\u00e9\u00bb \u00abont encore aii|;menl\u00e9r\u00ab par la \u00ab \u00abimplication de la \u00abliurturr dr l'organe h\u00e9patique, qm produit mir double \u00abecr\u00e9tion, le \u00aburrr ri la bile, deux \u00abu\u2019itl.inrc\u00ab dont la coii\u00abliliition c\u00bbt \u00e9g dement ronqilnr. l'.nfiii, l'influence immediatr cl tic* ron\u00abid\u00e9ralilc du ty*lruie nerveux \u00abur Ir\u00ab acte\u00ab cliiiiu-\u2022pie\u00ab qui *v pa\u00ab\u00abcnt \u00ablau\u00ab lr fuir , attache un int\u00e9r\u00eat irr\u00ab grand A cr* ordre\u00bb de phcii>MM*ur\u00bb, mai\u00ab iioii\u00ab cil rend la naturr encore plu\u00bb unp\u00e9-it\u00e9t raide.\nLe foie r\u00bbt mi oi|\u00abju<* glandulaire coiitideralde qm, ehr/ ion\u00bb Ir\u00ab ver-lelire\u00bb, c\u00bbi \u00abHue connue une voie de bainvrc entre le \u00abytlrntr abdominal di|p*\u00ablif et le \u00abvtt\u00e8uie ein nlaloirc j;\u00ab*iu ral. I.\u00ab veine porte charrie dan\u00ab cet oigano mie quant il\u00e9e\u00bbii\u00abid\u00e9ral\u00bble de *.mg qui, a i liaque p\u00e9riode digestive, y arrive cliarg\u00e9 de\u00ab mat\u00e9riaux nutritif\u00bb \u00e9labore\u00ab et rendu\u00ab \u00abo\u00eeiible\u00bb par la digi \u00ablion. i.\u2019c\u00bbl .ilor*. \u00abon\u00bb liidlmme du ii*\u00abu lupaiiqur,\n(I) Magrndie, HrcAttrkrt /th)\tri riimqnn iw le liymtlic rrf/kmlv-rtm^Jh-\nihrtt ni rtnbu\tl\u2019an\u00bb, IM?.","page":70},{"file":"p0071.txt","language":"fr","ocr_fr":"71\ncl du syst\u00e8me nerveux qui l'anime, qui* les \u00e9l\u00e9ments de ce sang \u00e9prouvent des m\u00e9tamorphoses en vertu desquelles ils servent, d\u2019ime part, \u00e0 la production du sucre qui est emport\u00e9 par les veines h\u00e9patiques, et d\u2019antre part, \u00e0 la formation de la bile qui est excr\u00e9t\u00e9e par les voies biliaires ( i).\nI^es parties anatomiques constituantes du foie sont, chez l\u2019homme et les animaux vert\u00e9br\u00e9s,des cellule.* group\u00e9es les unes \u00e0 eAt\u00e9 des autres, de mani\u00e8re \u00e0 constituer par leur masse un lobule parfaitement visible chez certains animaux , tels que le rochon , et moins \u00e9vidents chez d'autres et chez l'homme en particulier. Hans le centre de cette agglom\u00e9ration de cellules ou de ce lobule, prend naissance la veine h\u00e9patique, et, \u00e0 sa p\u00e9riph\u00e9rie, se distribuent les ramifications de la veine porte ainsi que les conduits h\u00e9patiques ; ces derniers, par une disposition exceptionnelle aux autrr glandes, sc terminent librement \u00e0 la p\u00e9riph\u00e9rie des lobules, sans qu\u2019on pui-se \u00e9tablir exactement le i;enrc de rapport qui existe entre eux et les cellules h\u00e9patiques.\nAvant de conna\u00eetre la formation du sucre dans le foie, les auteurs avaient cherch\u00e9 \u00e0 mettre en harmonie la structure anatomique avec la s\u00e9cr\u00e9tion et l\u2019excr\u00e9tion de la bile. K\u0153lliker (a) admet que la bile est d\u2019abord s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e dans le centre du lobule qui contient le plus de sang, et quelle est ensuite amen\u00e9e \u00e0 sa p\u00e9riph\u00e9rie, vers l'embouchure des conduits biliaires, en passant successivement de cellules eu cellules, par une sorte d\u2019endosmose indispensable \u00e0 cause de l'occlusion des cellules h\u00e9patiques et de l'absence de conduit', dans leur int\u00e9rieur. I,e grand nombre de ces cellules, que la bile serait oblig\u00e9e de traverser avant d\u2019.rriver \u00e0 scs conduits excr\u00e9teurs, donnerait la raison, d'apr\u00e8s K\u0153lliker, de la grande complexit\u00e9 de la s\u00e9cr\u00e9tion biliaire, parce que le sr.ig subirait dans ce trajet une influence m\u00e9tabolique beaucoup plus prolong\u00e9e que dans les glandes ordinaires , ou il existe une simple couche de cellules. Cette hypoth\u00e8se exprime le fait anatomique, \u00e0 savoir que les conduits excr\u00e9teurs de la bile sont situ\u00e9s \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur :le> lobules h\u00e9patiques Mais si l\u2019on voulait faire une hypoth\u00e8se analogue relativement a la formation du sucre, il faudrait faire\n(1)\tLe sang de l\u2019ai turc h\u00e9patique qui accompagne les vaisseaux biliaires cl la veine porte, donne sp\u00e9cialement des mat\u00e9-riaux de nutrition \u00e0 c\u00bbs organes.\n(2)\tA. Krrltikrr, Mikroskopische Anatomie oAcr f\u00eecirrbfehrc Ars Menschen. Leip. rig. 1852, t h, P 221","page":71},{"file":"p0072.txt","language":"fr","ocr_fr":"7*\nmarcher ce produit d\u2019uoe mani\u00e8re inverse \u00e0 la bile, c'est-\u00e0-dire de la p\u00e9riph\u00e9rie vers le centre du lobule h\u00e9patique, pour pouvoir aussi rester d'accord avec le fait anatomique qui montre le conduit excr\u00e9teur de la mati\u00e8re sucr\u00e9e, la veine h\u00e9patique, plac\u00e9e au centre du lobule. Il resterait ensuite \u00e0 d\u00e9terminer comment les nerfs interviennent pour taire marcher ces deux s\u00e9cr\u00e9tions en sens inverse, et sur cela nous n'avons aucunes donn\u00e9es, m\u00eame anatomiquement.\nMais, avant tout, il y aurait \u00e0 r\u00e9soudre la question de savoir si la hile et le sucre sont form\u00e9s par une m\u00eame fonction et s'ils repr\u00e9sentent les produits d'un d\u00e9doublement parall\u00e8le op\u00e9r\u00e9 dans les \u00e9l\u00e9ments du san\u00df, ou si , au contraire, la production de la bile et relie du sucre s'op\u00e8rent sur des \u00e9l\u00e9ments chimiques diff\u00e9rents, et par des m\u00e9tamorphoses s\u00e9par\u00e9es, de mani\u00e8re \u00e0 constituer en r\u00e9alit\u00e9 deux fonctions \u00e0 \u00e9l\u00e9ments anatomiques distincts, quoique contenus dans ie m\u00eame organe? Celte question, qui est des plus ardues, ne sera r\u00e9solue que lorsqu'on aura pu d\u00e9montrer anatomiquement, qu'il y a dans le foie deux especes de cellules \u00e0 usages s\u00e9par\u00e9s, et que chimiquement, certains principes imm\u00e9diats du sang forment sp\u00e9cialement le sucre, taudis que d autres donnent exclusivement naissance \u00e0 la bile. D\u2019apr\u00e8s ce que j'ai vu depuis que je m'occupe de ce sujet difficile, je crois qu il y a plus de raison pour penser que le sucre et la bile r\u00e9sultent de deux fonctions distinctes, que pour admettre l\u2019opinion oppos\u00e9e, .le vais rapporter, seulement comme un pr-mier essai, les exp\u00e9riences que j'ai faites relativement \u00e0 la productiou du sucre, tout eu reconnaissant quelles sont bien insuffisantes pour juger d\u00e9finitivement un probl\u00e8me aussi compliqu\u00e9.\nQue!\u00bb sont les elements du sang qui donnent naissance \u00e0 la formation du sucre dans le foie?\nNous avons dit ailleurs, qu\u2019apr\u00e8s la soustraction des aliments la production du sucre dans le foie continue encore \u00e0 avoir lieu uniquement aux d\u00e9pens des mat\u00e9riaux du sang; plus tard, celte s\u00e9cr\u00e9tion sucr\u00e9e d\u00e9cro\u00eet, et s'\u00e9teint graduellement \u00e0 mesure que par l'effet de I ahstiueuccle liquide sanguin s\u2019use et diminue de quantit\u00e9.Toutefois ce r\u00e9sultat ue tient pas seulement \u00e0 la diminution de la masse du sang, mais aussi \u00e0 son appauvrissement; car je me suis assui\u00e9 qu\u2019en faisant absorber chaque jour une assez grande quantit\u00e9 d'eau aux animaux pour favoriser","page":72},{"file":"p0073.txt","language":"fr","ocr_fr":"73\nI\u00ab circulation du sang eu augmentant la ma\u00abit du liquide, la produc-huit du sucre n'eu allait pas moins en dimiuuant progressivement et en '\u00e9teignant.\nAlors j\u2019ai pens\u00e9 que si, au lieu de donuer de l'eau pure aua animaux, j'y ajoutais une certaine quantit\u00e9 d'un principe alimentaire azot\u00e9 ou non azot\u00e9, ce serait le moyen de restaurer partiellement le sang et de savoir si cet aliment sert ou non \u00e0 la production du sucre. En un mot, toutes les conditions d'appauvrissement du sang restaient les m\u00eames , moins la substance surajout\u00e9e \u00e0 l'eau ; et il me semblait l\u00e9gitime, s\u2019il y avait plus de sucre daus ce cas, de l'attribuer au priocipe alimentaire eu dissolution dans l'eau.\nD'apr\u00e8s cette id\u00e9e , je choisis quatre chiens qui fureut soumis aux exp\u00e9riences suivantes.\nPrlmi\u00e8re s\u00earik DEXP\u00e9lUENCEfi. i* Chien au r\u00e9gime de Ceau seule. \u2014 r.i chien adulte, de petite taille, pesant 4379 grammes, fut d'abord soumis \u00e0 l'abstinence absolue pendaut quatre jours, puis, les six jours suivants, on lui injecta chaque jour daus l\u2019estomac, \u00e0 l'aide dune sonde oesophagienne, 370 grammes d'eau ordinaire l\u00e9g\u00e8rement tiede. Apr\u00e8s ce temps, ce qui faisait en tout dix jours de privation d'aliments, l'animal fut sacrifi\u00e9 par strangulation , une heure apr\u00e8s la derni\u00e8re injection d\u2019eau dans l'estomac.\nJe constatai \u00e0 l'autopsie, faite avec beaucoup de soins, qu\u2019il existait encore du sucre dans le tissu du foie, mais en faible quantit\u00e9. Le dosage donna 0,13 pour too du tissu du foie. La d\u00e9coction du foie \u00e9tait l\u00e9g\u00e8rement jaun\u00e2tre et limpide.\n\u2022i* Chien nu r\u00e9gime de l'eau g\u00e9latineuse. \u2014 Un chien adulte et de petite taille, pesant 49*0 grammes, fut d'abord soumis \u00e0 une abstinence absolue pendant quatre jours, afin de laisser les iutestius se d\u00e9barrasser des anciens aliments. (Depuis huit jours le chien ne mangeait que de la viande.) Pendant les six jours qui suivirent, en ing\u00e9ra chaque jour dans l\u2019estomac 370 grammes d'eau ordinaire tiede contenant ao grammes de g\u00e9latine en dissolution. Une heure apr\u00e8s son dernier repas liquide, on sacrifia l'animal par strangulation. Cela faisait sis jours de r\u00e9gime, comme dans l'exp\u00e9rience pr\u00e9c\u00e9dente; *eu-lenient, au lieu d\u2019eau pure, l'animal avait re\u00e7u de l'eau g\u00e9latineuse. La g\u00e9latine employ\u00e9e \u00e9tait de la g\u00e9latine ordinaire du commerce, dite g\u00e9latine alimentaire.\n10","page":73},{"file":"p0074.txt","language":"fr","ocr_fr":"74\nA I autopsie, faite avrc beaucoup de pr\u00e9cautions, j ai constat\u00e9 qne la d\u00e9coction du fuir, jaun\u00e2tre et tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement louche, renfermait beaucoup de sucre. I.e dosage eu donna i gi 'H p. i oo \u2018.lu tissu du foie.\n.J* ( hicn au regime de l'eau amidonn\u00e9e. \u2014 Un chien adulte et de petite taille, pesant 4866 grammes, fut d'aboid, comme les deux ani-maui pr\u00e9c\u00e9dents, soumis \u00e0 une abstioeuce compl\u00e8te de quatre jours; puis, pendant les sis jours qui suivirent, on ins\u00e9ra chaque jour 370 qrammes d\u2019eau ordinaire, l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de, contenant en suspension jo grammes de f\u00e9cule incompl\u00e8tement hydrat\u00e9e. On sacrifia l'animal, par strangulation, une heure apr\u00e8s la derniere injection de f\u00e9cule.\nA l\u2019autopsie, tr\u00e8s soigneusement faite, je trouvai beaucoup de sucre dans le Insu h\u00e9jialiqoe. I.e dosage en donna 1 gr. 35 p. too du tissu du foie. Chez ce chien, la d\u00e9coction h\u00e9patique \u00e9tait opaline et blanch\u00e2tre comme du lait, ce qui d\u00e9pendait d\u2019une substance \u00e9mulsive particuli\u00e8re, dont il a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 question, et qni se produit dans le foie sous l\u2019influence de l\u2019amidon.\n4* Chien au r\u00e9gime de l'eau graisseuse. \u2014 Un chien robuste, de taille moyenne, pesaut |3,64<> grammes, fut laiss\u00e9 a l'abstinence absolue pendant huit jours ; puis, pendant les six jours qui suivirent, on lui injectait chaque jour dans l\u2019estomac 90 centimetres cubes de graisse de porc (saindoux) fondue et tiede, et aussit\u00f4t apres on ing\u00e9rait sans retirer la sonde oesophagienne 180 grammes d'eau ordinaire. Apr\u00e8s six jours de r\u00e9gime l\u2019animal fut comme les autres sacrifi\u00e9 par strangulation.\nI.\u2019autopsie, exactement faite, permit de constater la pr\u00e9sence du sucre dans le tissu h\u00e9patique, mais en beaucoup plus faible proportion que dans les exp\u00e9riences pr\u00e9c\u00e9dentes. I<e dosage donna o gr. 67 de sucre p. 100 du tissu du foie.\nI/T r\u00e9sultat de celte derni\u00e8re exp\u00e9rience avec la graisse, compar\u00e9 \u00e0 celui obtenu avec la g\u00e9latine relativement \u00e0 la production du sucre du loic, nie jiarut si singulier que je voulus reproduire ces exp\u00e9riences sur d autres animaux, en modifiant un peu le mode d'administration des substances, de fa\u00e7on \u00e0 axo\u00efr des conditions nouvelles et peut-\u00eatre un peu plus normales.\nDm'XI\u00e9MF. \u00abmue nVxritmscrs. 1* Chien \u00e0 /'abstinence compl\u00e8te. \u2014 Un chien de taille ino.enne, soumis \u00e0 une abstinence absolue pendant","page":74},{"file":"p0075.txt","language":"fr","ocr_fr":"75\ntrois jour*, tut sanilii- par l.i sccliuu du hulhe rachidien Sou loie coulenail ogr. y5 de su re poor too parlies \u00able sou tissu ; Ij decoction h\u00e9patique \u00e9tait l\u00e9g\u00e8rement jaun\u00e2tre rt limpide.\na\" Chienne nourrie avec des substances g\u00e9latineuses. \u2014 L\u2019ue chienne, \u00able taille iiioyeuue, fut uourrie peudaut trois jour* exclusivement avec de\u00bb mati\u00e8res g\u00e9latineuses, consistant en pieds de mouton dont on avait enlev\u00e9 les os, et \u00abpi on avait lait bouillir avec de lean pour en s\u00e9parer la plus grande partie de la graisse qui venait \u00e0 la surface du liquide rcfro\u00fbli. Chaque jour l'animal mangeait quatre pieds de mouton avec la gel\u00e9e qui le\u00bb entourait. Apres trots jours de ce r\u00e9gime, et trois heures apres son dernier repas, l\u2019animal fut sacrifi\u00e9 par la section du hulhe rachidien. Je constatai que le tissu de son foie renfermait t gr. 65 p. too de sucre. |Mi d\u00e9coction h\u00e9patique \u00e9tait juuu&tre et tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement opaline.\n3* Chien nourri avec des substances f\u00e9culentes. \u2014 Un chien, de taille moyenne, re\u00e7ut tous les jours, pendant trois jours, une p\u00e2t\u00e9e compos\u00e9e de pommes \u00eele terre broy\u00e9es avec de l'amidon, du surre et un peu d'eau. I.c chien n'aimait pas beaucoup ce m\u00e9lange. Cependant les deux deruiers jours il le mangea bien. I.e troisi\u00e8me jour de ce r\u00e9gime alimentaire, et trois heures apr\u00e8s son dentier repas, l'animal fut sacrifi\u00e9 par la section du bulbe rachidien. A l'autopsie, je constatai que le foie \u00e9tait tr\u00e8s sucr\u00e9; il renfermait t gr. 88 p. too d\u00abr tissu h\u00e9patique. La d\u00e9coction du foie \u00e9tait tr\u00e8s opaline et laiteuse comme dans la troisi\u00e8me exp\u00e9rience de la premi\u00e8re s\u00e9rie.\n4* ( bien nourri avec des substances grasses. \u2014 l 'n chien, de taille moyenne, fut nourri prndant trois jours avec du lard cru compl\u00e8tement priv\u00e9 de parties musculaires. Chaque jour l\u2019animal mangea Inen, et mente avec app\u00e9tit, n5 grammes de lard coup\u00e9 eu morceaux. Le troisi\u00e8me jour le chien fnt sacrifi\u00e9 par la section du Ititlhc rachidien, trois heures apr\u00e8s son dernier repas. Son foie, qui donnait une d\u00e9coc* lion jaun\u00e2tre et limpide, contenait o gr, 88 de sucre p. too de son tissu.\nCes quatre derni\u00e8res exp\u00e9riences ont, comme on le voit, fourni des r\u00e9sultats qui s\u2019accordent tr\u00e8s bien avec ceux des quatre premi\u00e8res. (Jette concordance sera encore plus facilement saisie dans le lahteau comparatif suivant :","page":75},{"file":"p0076.txt","language":"fr","ocr_fr":"76\nSuw, pour IUO, dxii* le foie rbn n iliiem,\nA l'tlmiaemer\t\u00e0 I\u00bb (rame\t\u00e0 I* fetedar\tA U finit\n\u00bb \" s\u00e9rie .1'. iprnenret\t.\t0 jr.,1\u00bb\t0 gr.,57\tler.,S5\tI gr.,M)\n7\u00ab \u00ab\u2018ne d'eip\u00e9ricnre*\t.\t.\t0 ,M\t0 ,M\t! ,65\t1\t,M\n\u25a0l'avoue que j\u2019ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s surprit de l'esp\u00e8ce d\u2019influeuce que ce\u00bb diverse\u00bb aliiueutaiiou\u00bb oui exerc\u00e9e sur la product iou du sucre dan\u00bb le foie. Cependant ces r\u00e9sultats \u00bbont positifs, et je ne trouve rien \u00e0 reprocher aux exp\u00e9riences. I*es animaux \u00e9taient plac\u00e9s dans des conditions exp\u00e9rimentales analogues, sauf le principe alimentaire sur-ajout\u00e9 qui seul diff\u00e9rait. Dans la premiere s\u00e9rie d'exp\u00e9riences, l'abstinence et l\u2019alimentation exclusive ont \u00e9l\u00e9 poursuivies assez longtemps ; cependant aucun des animaux eu exp\u00e9rience n'\u00e9tait encore lauj;in->\u00bbant ni malade; seulement Je cliieu a la graisse del\u00e0 quatri\u00e8me exp\u00e9rience areudu, pendant le\u00bb derniers jours, quelques excr\u00e9ment\u00bb avec des stries sanguinolentes et a I autopsie il y avait un peu de rougeur de la membrane muqueuse intestinale .mais les vaisseaux cbylifere* \u00e9taient parfaitement pleins et 1res bien inject\u00e9s par de la mati\u00e8re grasse \u00e9mulsionn\u00e9e. Quant aux chiens de la deuxi\u00e8me s\u00e9rie d\u2019exp\u00e9riences, ils \u00e9taient vigoureux, vif\u00bb, et avec toute I apparence de la sant\u00e9 au moment o\u00f9 ils furent sacrifi\u00e9s.\nla*sconclusions qu'il y aurait \u00e0 d\u00e9duire de ces premieres exp\u00e9riences, al egard de la formation du sucre, sont \u00bbr\u00e9\u00bb int\u00e9ressantes; et elle\u00bb diff\u00e9reraient, comme on le voit, pour la graut\u00ab, la gelatine et la j\u00e9rute.\ni* Animaux \u00e0 fabstinence. \u2014Nous non\u00bb sommes expliqu\u00e9 ailleurs relativement aux effets de l\u2019abstinence, sur la production du sucre dans le foie. Ces animaux n\u2019ont cl\u00e9 introduits dans ces exp\u00e9riences que pour donner un point de comparaison et servir \u00e0 isoler en quelque sorte le ph\u00e9nom\u00e8ne sur lequel devait porter l'exp\u00e9rimentation. En effet parmi nos quatre chiens de la premi\u00e8re s\u00e9rie, par exemple, le premier recevait de 1 eau pure ; le second, de l'eaugraisse ; le troisi\u00e8me, de I eau -f- g\u00e9latine ; le quatri\u00e8me, de l\u2019eau -4- f\u00e9cule. Pour appr\u00e9cier le r\u00f4le appartenant \u00e0 chaque substance alimentaire, nous n'avons qu'a soustraire par la pens\u00e9e, de chacun des trois derniers chiens, le chien \u00e0 I eau pure, et la diff\u00e9rence qui nous restera sera n\u00e9cessairement due \u00e0 la substance surajout\u00e9e \u00e0 l\u2019eau.\na\u00bb (irait:?. \u2014 Cette substance a \u00e9t\u00e9 \u00e9mulsionn\u00e9e dans I intestin, et absorb\u00e9e, comme cela \u00e9tait visible \u00e0 l'autopsie de\u00bb animaux. Cepeu-","page":76},{"file":"p0077.txt","language":"fr","ocr_fr":"77\nliant on peut conclure que ce qui a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9 de cette substance n'a lervi \u00e0 rien pour la production du sucre dans le foie ; car nous constatons que, sous le rapport de la quantit\u00e9 du sucre qu'il contient, le foie des animaux \u00e0 la graisse est tout \u00e0 fait comparable a celui des animaux \u00e0 I abstiuence.\nLa graisse ne servirait donc pas \u00e0 faire le sucre dans le foie, mais servii ait-elle \u00e0 faire autre chose? Bidder et Schmidt (i ) ont remarqu\u00e9 que chez les animaux (chats) la s\u00e9cr\u00e9tion de la idle diminuait aussi par l'alimentation graisseuse, dependant Schmidt a (a) \u00e9mis sur cette formation de la bile aux d\u00e9pens de la graisse une hypoth\u00e8se qui s'accorderait avec les analyses de saug faites par l^hiuann (3), qui d\u00e9montrent qu'une certaine quantit\u00e9 de graisae se d\u00e9truit dans le foie. En effet, le sang de la veine porte contient plus delame que le sang des veines h\u00e9patiques. Si, d apr\u00e8s cela, on admet que la graisse, disparue dans le foie sert a la formation de la bile, cette derni\u00e8re devrait se produire ind\u00e9pendamment de sucre , d'ou il faudrait conclure que la bile et te sucre sont des produits fabriques asec des mat\u00e9riaux diff\u00e9rents et par des ph\u00e9nom\u00e8nes de d\u00e9doublement, ind\u00e9pendants et distincts. Cette formation de la hile par la graisse serait encore appuy\u00e9e par cette observation physiologique que les animaux gras font beaucoup moins de hile que c\u00bb*ux qui maigrissent Mai\u00ab cependant, comme la bile renferme de l'azote dans ses parties constituantes, il serait impossible de ne pas faire intervenir, dans une certaine proportion, les principes azot\u00e9s dans la formation de cette s\u00e9cr\u00e9tion.\n3* (i\u00e8luline. \u2014 J'ai choisi la g\u00e9latine pour mes exp\u00e9riences, comme \u00e9tant un des aliments azot\u00e9s les plus faciles \u00e0 se procurer \u00e0 peu pr\u00e8s purs. Son action sur la production du sucre dans le foie est des plur remarquables. Sous son influence, le sucre s'est maiuteuu dans sa proportion \u00e0 peu pr\u00e9s normale, malgr\u00e9 une abstinence de dix jours dans un cas. Les chiffres i gr ,33 et t gr.,65 p. too, sont, en effet, de* nombres normaux pour le chien, si on les compare \u00e0 ceux coi sign\u00e9\u00bb dan\u00bb le tableau r\u00e9capitulatif \u00e0 la fin du chapitre premier. I<a singularit\u00e9 de ce r\u00e9sultat a dft me faire redoubler de pr\u00e9cautions pour bien l'observer.\n(t) tfidder et Schmidt, / rnlauagiur/te ami Steffoechiel, 1851, p. 125.\n(2)\tC. Schmidt, Charnel. Jet Cholera, lat. eiI, et VcrdatiDgMrftc, p. 237.\n(3)\tC.-G Lehmann, lot. cil","page":77},{"file":"p0078.txt","language":"fr","ocr_fr":"78\nAussi, liait\u00bb Io dcu\\ cas j\u2019ai relire du tissu du foie, par la fermentation avec la levure de bi\u00e8re, de l'acide eai houique et de l'alcool, que j'ai reconnus \u00e0 tou\u00bb leurs caract\u00e8res. Si de nouvelles exp\u00e9riences v\u00e9rifiaient pour les autres mati\u00e8res azot\u00e9es, telles que la fibrine ou l'albumine, la m\u00eame action sur la production du sucre, il faudrait admettre que les substances alimentaires a/olees donnent les \u00e9l\u00e9ments qui servent \u00e0 la formation du sucre dans le foie. I, analyse chimique appuie ces r\u00e9* sultats de* exp\u00e9riences physiologiques; l.ehmaun a constat\u00e9 que (foc. <it. ) le sauj; de la vciue porte, en traversant le foie, perd une certaine proportion de scs priucipes azot\u00e9s et que la fibrine y diminue consid\u00e9rablement.\n4* F\u00e9cule. \u2014 Toute la f\u00e9cule donn\u00e9e aux chiens ua pas \u00e9t\u00e9 dig\u00e9r\u00e9e et absorb\u00e9e ; j en ai retrouv\u00e9 fie tr\u00e8s graudes quantit\u00e9s qui passaient dans les excrements a l\u2019\u00e9tat de f\u00e9cule. Cepeudaiil une certaine proportion a \u00e9t\u00e9 chang\u00e9e en sucre (glucose; dans l'intestin et absorbe \u00e0 l'\u00e9tat de sucre, .le m'en suis assur\u00e9 eu constatant la pr\u00e9sence du sucre dans I intestin et dans le >ang \u00eele la veine porte convenablement extrait au moment de I autopsie. Il n'y a rien de surprenant qu'avec un pareil ali-meut le sucre \u00abe soit maintenu dans le foie. Il est seulement remarquable qu on uen ail pas en une plus grande proportion l.es chiffres t gr.,u\u00e0 cl i gr..88 pour ioo ne diff\u00e8rent pas en r\u00e9alit\u00e9 de ceux indiqu\u00e9s pour la g\u00e9latine et de ceux que nous avons trouv\u00e9s ailleurs pour des alimentations mixtes.\nNous a-.ous encore eu l\u00e0 c\u00ab tte mati\u00e8re h\u00e9patique blanch\u00e2tre lactescente , dont nous avons d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 cl qui semble caract\u00e9riser I alimentation l\u00e9culeutc et sucr\u00e9e. Il parait bien certain que cette substance est le r\u00e9sultat d\u2019une m\u00e9tamorphose sp\u00e9ciale du sucre en exc\u00e8s qui arrive au foie. Sou aspect \u00e9muUif et quelques autres caract\u00e8res font penser \u00e0 une mati\u00e8re prot\u00e9ique unie \u00e0 une mati\u00e8re grasse. Cette deruieic hypoth\u00e8se du changement du sucre en graisse trouverait une analogie dans ce que nous ont appiis les exp\u00e9riences de MM. I.iebig et Grundlach (t). et celles de MM- Dumas et Milne Edwards >j , sur la production de la cire chez les abeilles, aux d\u00e9pens du sucre.\n(1 ) Justus Lii\u2019hi^, Chimie organique appliqu\u00e9e \u00e0 la phi tinlogic v\u00e9g\u00e9tale et a l'a fri\u2022 culture. Traduit par M. On. Gerhardt. Paris, 1841, p. 315.\n(2 Dumas et Milne Kdwards, .Vnfr j\u00abr la production de la l\u00e8ve dit abeilles. (Complet rendus de V AcatU-mtc des sciences, t. Wll, p 531.)","page":78},{"file":"p0079.txt","language":"fr","ocr_fr":"79\nD'apr\u00e8s loin ce qui a \u00ab\u2019*1\u00ab dit, on doit se figurer le foie comme un v\u00e9ritable laboratoire chimique dans lequel les \u00e9l\u00e9ments du sucre, ceux de la bile, du sang et des aliments, se combinent, se groupent et \u00bbc dissocient de mille mani\u00e8res,pour les besoins de la nutrition. Mais, en supposant qu\u2019on conn\u00fbt tous les secrets de ces mutations et m\u00e9tamorphoses chimiques, comment comprendre, dans res actes si divers le r\u00f4le des capillaires et des cellules h\u00e9patiques ( i ), et surtout celui de l\u2019influence si indispensabledusvst\u00e8me nerveux? Nous pouvons r\u00e9p\u00e9ter, en finissant ce paragraphe, ce que nous disions au commencement : Toutes ces questions sont encore entour\u00e9es de la plus gi ande obscurit\u00e9. En rapportant ces premiers r\u00e9sultats d\u2019exp\u00e9riences, j\u2019ai voulu attirer sur ce sujet l'attention des anatomistes, des physiologistes et des chimistes, car il n\u2019est pas trop des lumi\u00e8res de tous pour des probl\u00e8mes aussi vastes et aussi complexes.\n\u00a7 Ut. Dr I\u00ab puSsrtl\u2014 4a \u2022 acre 4aa> le fair rfcn Ira nlaaai verier\u00bb*\u00ab \u2022alvaa\u00ab l'l|r, Ir arsr. Hr.\nJge. \u2014 .1 ai trouv\u00e9 que le foie commence \u00e0 produire du sucre chez l\u2019homme et les animaux, d\u00e9j\u00e0 pendant la vie intra-ut\u00e9rine. Et ensuite cette fonction continue jusqu'\u00e0 la mort sans s\u2019interrompre, si ce n'est accidentellement et pendant des espaces de temps tr\u00e8s courts. Il est difficile de dire pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 quel \u00e2ge le foie du f\u0153tus commence \u00e0 former du sucre. Cependant, d'apr\u00e8s les observations que j\u2019ai pu faire jusqu\u2019ici, il m\u2019a sembl\u00e9 que cette fonction glucog\u00e9niquc commen\u00e7ait pour l'homme vers le cinqui\u00e8me ou sixi\u00e8me mois de la vie intra-ut\u00e9rine. Pour les animaux, cela varie n\u00e9cessairement suivant la dur\u00e9e du temps de la gestation. A son d\u00e9but, la production du sucre dans le foie est faible et peu consid\u00e9rable, puis elle va peu \u00e0 peu en augmentant jusqu\u2019\u00e0 la naissance : c\u2019est ce que paraissent montrer les chiffres suivants, si on les compare avec ceux obtenus chez les animaux adultes \u00eele m\u00eame esp\u00e8ce.\n(1) En examinant au ihmroseopc lis divers aspcits des cellules pendant des \u00e9tats diff\u00e9rents d alimentation, d abstinence ou de di(;cstio. , il nctn\u2019a pas encore \u00e9t\u00e9 possible jusqu\u2019ici \u00eele saisir rien qui \u00e9clair\u00e2t le m\u00e9canisme de la formation du sucre dans le foie.","page":79},{"file":"p0080.txt","language":"fr","ocr_fr":"80\nA\u00abt (4eU tie isln-aieriac ) Qu\u00bb\u00abOt\u00e9 de Htere du* I\u00ab tab Forttu humain.\t...\tft 1/2 moi\u00bb\t0\tgr\t,77 pour\t10ft\nF\u0153tus-veau. .\t...\t7 i 8 mois\t0\t,80\nFoetus-chat.....\u00e0 tenue\t1\t,27\nJe liai pas fait d'observctioo pour savoir si la fonction glucog\u00e9nique subi des changements chez les vieillards. Cette question de l'influence He i'\u00e0ge, pour \u00eatre trait\u00e9e, devrait n\u00e9cessairement reposer sur un tr\u00e8s grand nombre de /ails.\n.Sexe.\u2014 I\u00bbes exp\u00e9riences que j\u2019ai rapport\u00e9es sur les animaux de tout sexe, quoique tr\u00e8s nombreuses, ne peuvent pas servir pour \u00e9tablir s\u2019il y a, ou non, une diff\u00e9rence dans la quantit\u00e9 de sucre produit rl^ les m\u00e2les ou les femelles, parce quelles u'ont pas \u00e9t\u00e9 faites \u00e0 ce point do vue. Je veux 'Utilement rappeler ici que chez les femelles , I \u00e9tat de gestation et de lactation ne semble pas modifier sensiblement l.i formation du sucre dans le foie. Sur des vaches et des lapines \u00e0 l'\u00e9tat de lactation et qui s\u00e9cr\u00e9taient par cons\u00e9quent du sucre de lait, j'ai bien souvent cherch\u00e9, mais en vaiu, la pr\u00e9sence du lactose dans le foie. D'o\u00f9 il faudrait admettre que ce sucre se forme dans la mamelle ; il diff\u00e9r\u00e9,du reste, consid\u00e9rablement du sucredu foie par sa difficult\u00e9 \u00e0 \u00e9prouver la fermentation alcoolique au contact de la lev\u00fbre de bi\u00e8re.\n(.\u2019\u00e9poque du rut ne parait pas non plus exercer une influeucc \u00e9vidente sur la production du sucre dans le foie chez les animaux miles ou femelles.\nClasse e> expier animale. \u2014 Il serait int\u00e9ressant sans doute de suivre les diff\u00e9rences que peut pr\u00e9senter la formation du sucre dans le foi\u00bb' chez 1rs diff\u00e9rentes classes ou ordres d animaux vert\u00e9br\u00e9s. Cour le moment j'indiquerai s\u00ab-ulcmcDt ici un rapport g\u00e9n\u00e9ral que j'avais d\u00e9j\u00e0 signal\u00e9 dans mon premier m\u00e9moire, eu 1848 (t), \u00e0 savoir que dans l'\u00e9tat physiologique, la formation du sucre augmente avec un accroisicment correspondant dans la fonction respiratoire. De sorte que d une mani\u00e9r\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale on peut dire que les animaux qui respirent le plus activement sont ceux qui forment le plus \u00able sucre dan\u00bb le foie. Dans I abstiuencc el I hibernation ou nous avons vu cette\n(t) /V !'<\u00bb\u2019fine du wtrr dont l'nonomie animate (/or. rit.).","page":80},{"file":"p0081.txt","language":"fr","ocr_fr":"ai\nfonction diminuer, la respiration est egalement ralentie quant \u00e0 son nombre et \u00e0 son iutensit\u00e9. Kn consultant notre table r\u00e9capitulative \u00e0 la Hu du chapitre premier, il semble qu'il y a quelques esp\u00e8ces d'animaux, tels que les chats, les chevaux, qui pr\u00e9sentent assez r\u00e9guli\u00e8rement un chiffre plus \u00e9lev\u00e9 dans la quantit\u00e9 du sucre du foie. L'\u00e9valuation ainsi faite serait insuffisante, parce qu'il ne faut pas seulement comparer le\u00bb foies les uns aux autres, mais il faut ramener la quantit\u00e9 de sucre qui y est couteuue au poids total du corps. On comprend, en effet, qu'un animal pourvu d'un foie peu volumineux pourrait avoir uti chiffre 1res \u00e9lev\u00e9 pour le sucre dans le foie, et cependant un chiffre tr\u00e8s ha\u00bb pour le sucre ramen\u00e9 au poids du corps. Dans un autre travail, plus tard , \u00e0 propos de la destruction et des usages du sucre dans l'organisme, nous reviendrons sur toutes ces questions.\n\u00c9tat de sant\u00e9 ou de maladie. \u2014 La quantit\u00e9 de sucre produit dans le foie est d'autant plus consid\u00e9rable que la sant\u00e9 est plus parfaite. Je ne veux pas examiuer ici l'influence sp\u00e9ciale de certaines maladies \u00abor la formation du sucre dans le foie, je d\u00e9sire seulement indiquer que cette fonction, qui d\u00e9bute avant la naissance et tui, \u00e0 l\u2019\u00e9tat physiologique, se continue d'une mani\u00e8re uon interrompue jusqu'\u00e0 la mort, peut ce endant \u00eatre arret\u00e9e temporairemen; quand il survient un \u00e9tat maladif. !.es productions morbides d\u00e9velopp\u00e9es dans le foie n\u2019arr\u00eatent pas la formation du sucre, parce que les parties non alt\u00e9r\u00e9es du tissu h\u00e9patique continueut \u00e0 fonctionner. J'ai bien souvent examin\u00e9 des foies de lapin ou de mouton qui \u00e9taient comme cribl\u00e9s par des douves ou des distomes, et cependant il y avait encore beaucoup de mati\u00e8re sucr\u00e9e. J\u2019ai rapport\u00e9 (p. 3q) une analyse laite sur un foie de veau rempli d'hydatides, qui cependant \u00e9tait bien sucr\u00e9. Chez tua surmulot qui avait la moiti\u00e9 du foie et la partie correspondante du diaphragme envahies par une tumeur canc\u00e9reuse, j'ai trouv\u00e9 beaucoup de sucre dans la portion du foie rest\u00e9e saine. I>a fonction du foie est particuli\u00e8rement arr\u00eat\u00e9e par les maladies dites inflammatoires, ou dans des l\u00e9sions traumatiques qui , produisant de la fi\u00e8vre et rctenlissaut plus ou moins sur l'organisme, am\u00e8nent une suspension des ph\u00e9nom\u00e8nes digestifs. C'est ainsi qu'un chien auquel on aura fait une grave op\u00e9ration sur le ventre, la poitrine ou sur la cavit\u00e9 c\u00e9r\u00e9bro-spinale, ou chez lequel on aura inject\u00e9 quelque substance putride dans le\u00bb veines, etc., deviendra triste, malade, ne maug ra plus ou peu, et alors\nfi","page":81},{"file":"p0082.txt","language":"fr","ocr_fr":"le sucre aura dupant de son foie. On ne pourrait pas allribuer cette absence du sucre dan\u00bb le foie \u00e0 la cessation de l'alnnentation ; en effet, des le lendemaiu de la maladie, la mati\u00e8re sucr\u00e9e manque, taudis que dansl abstinence simple, cet te dispariliou u alien qu'a pres douze a quinze jours. l-a maladie a doue arr\u00eat\u00e9 la formation du sucre, et apres que la quautite qui existait dans le foie s est trouv\u00e9e d\u00e9truite, il ne s\u2019en est plus reproduit. Cet arr\u00eat de la fonction sucr\u00e9e dans le foie peut du reste arriver de bien de* mani\u00e8res; jen donnerai le m\u00e9canisme ail-leurs, en traitant de la fjum/yjic du fuie. Il faut donc \u00eatre pr\u00e9venu que si l'on prend le fuie d'animaux languissants, malades ou morts de maladie, on n'y trouvera que tr\u00e8s peu ou pas de sucre, \u00e0 moins que la mort ne soit veuuc eu 1res peu d'heures, saus agonie, et que toute la quantit\u00e9 de \u00ablire h\u00e9patique liait pas eu le temps de se d\u00e9truire. Il serait int\u00e9ressant de savoir si la smpeusiou de la fonction gtucog\u00e9aiqiic du foie peut \u00eatre longtemps compatible avec la vie. Dapr\u00e8s 1rs exp\u00e9riences que j ai faites \u00e0 ce sujet sur des chiens, il ne me parait pa; que cette suppression, si elle e\u00abt bien complete, puisse durer au del\u00e0 de quelques jours sans amener la mort.\nCHAPITRE QUATRIEME.\nUE LA PRODUCTION OC HUCHE DANS LE FOIE CHEZ LES ANIMAUX\ninver r Erres.\n\u00ef.es diff\u00e9rences profondes qui se rencontrent dans l\u2019organisation des animaux invert\u00e9br\u00e9s, quand ou la compare \u00e0 celle des animaux vert\u00e9br\u00e9s, apportent de grandes difficult\u00e9* dans la recherche de la fonction productrice du sucre dans le foie. En effet, s\u2019il existe des animaux invert\u00e9br\u00e9s riiez lesquels le foie est tr\u00e8s distinct et m\u00eame 1res d\u00e9velopp\u00e9, comme riiez les mollusques, par exemple, il en est d\u2019autres chez li*s-qucls l'organe h\u00e9patique n'est pas encore fix\u00e9, et sur la d\u00e9termination duquel les anatomiste* et les zoologistes du plus grand m\u00e9rite sont encore en dissidence.\nTontes ces question* r\u00e9clament sans doute encore de longue* ann\u00e9e\u00bb d'\u00e9tude pour \u00eatre r\u00e9solues. Je rapporterai seulement ici le* exp\u00e9riences que j\u2019ai faites, afin \u00eele montrer que la pr\u00e9sence du sucre (gluco-e) < arnct\u00e9risc le foie des animaux invert\u00e9br\u00e9s, comme celui des","page":82},{"file":"p0083.txt","language":"fr","ocr_fr":"M\nanimaux vert\u00e9br\u00e9s, ri afin <1 indiquer quelques particnlnrii<-s reniai-\u00abpiahlesqtic j\u2019ai ohvrv. M rhc* 1rs mollusque* gatloro|)odn, relativement a la s\u00e9cr\u00e9tion de la bile rl du sacre. Ces fails, que j\u2019ai l\u2019intention de poursuivre, pourraient peut-\u00eatre devenir le point de d\u00e9part de recherches de physiologie compar\u00e9e int\u00e9ressantes, si elle* aidaient \u00e0 miens comprendre les diverses fonctions du foie dans 1rs organismes sup\u00e9rieurs.\n{IMmvm.\n\u00bb7. gast\u00e9ropodes. \u2014 il.pulmoti\u00e9s. \u2014 Sur dit liuiarct t>ri*e* (Ijiaax /lava) prises dans les regard* d aqueduc tiu Coll\u00e8ge de France, d m* le mois de juillet et pendant la p\u00e9noJe digestive (tj,oua s\u00e9pare .e foie de I intestin pour y rechercher la pr\u00e9sence du sucre.Ia.*s dis fuie* reuuas pesaient 5 i;t amines II* fui eut broy\u00e9s et cuits avec un peu d\u2019eau, ce qui donna une d\u00e9coction lej;ereuieut opaline qui r\u00e9duisait abondamment le liquide cupro-polassique .\u00ab la mani\u00e9r\u00e9 des liquide* sucr\u00e9s. Ou fit ensuite bouillir avec de l ean le* autres organes des limaces, tel* que la (jlaiide .perniagene, la j'IanJc albumineuse, etc., et aucune \u00able ce* d\u00e9coctions lie r\u00e9duisit le liquide cupro-pn|a**ique (-il.\nDans Irstomacde la plupart de ces limaces prises, il existait un liquide l\u00e9g\u00e8rement acide tautiM peu color\u00e9, tant\u00f4t incolore, dans lequel un-jjeaienl des fragments d\u2019aliments que l\u2019examen microscopique fit reconna\u00eetre pour \u00eatre des d\u00e9bris de cloportes dont ces animaux \u00abe nourris\u00bb \u00bbeut. Ce liquide stomacal el : il \u00e9videmment sucr\u00e9, il r\u00e9dui\u00abaii trcsaboit-dainiiieiti le r\u00e9actif cupro-putassique, et il fcrnietiiail i apnletnenl au contact de la levure de hiere eu donnant de la< ide carboiiupi' . Dans mie partie de ce liquide slomat al conserve pendant quelque* jours, la\n(f) Clin 1rs animaux invcrt\u00e9liros, \u2022 munir rlirt 1rs .inun.iuv vcrl\u00e9lu \u00ab'-\u00bb. le tuerr dispara\u00eet dm. ; Ir fmr par nnr ahslinrner pi don-l\u00e9 rl pu Trial malidif\n(\u00ceJ J\u2019ai \u00e9galement rouMtir h prfv nrf do mich- dans Ir foir de Trsrarpot \u25a0 ttrfir fiomnlut). \u00able la limace jaune (Limnr rmho).\nCliex neuf |;ro*\u00bbi s Imuaa |aunr : prises en digestion au mois <|r jmllrl. ou s\u00e9para le foie de Tiutrsliu. la-s neuf foies r\u00e9unis pesaient 12 grammes. Ils fuient luo y\u00e9. et ruit* avec nu peu d\u2019eau, et rette d\u00e9eoctio.. donnait tous les < ararlcre* d un liquide sur r\u00e9 Par le dosage, on olitint 0 ,r ,\u00ae<i de surie pour 100 du tissu ilu foie 1rs autres tissus de rts limaces ne renfermaient pas \u00able surir, la-ui ctlomar c->ntruait un liquide m\u00eal\u00e9 de sul>sianrrs v\u00e9g\u00e9tale* \u00abpu donnait la r\u00e9action dn surre","page":83},{"file":"p0084.txt","language":"fr","ocr_fr":"Sh\nfermentation s'y \u00e9tablit \u00bbpuiilanrment.et il s'y d\u00e9veloppa des globules de ferment parfaitement reeounaitsable\u00bb an microscope. Chez un grand nombre d'autres limaces de la m\u00eame espece, des exp\u00e9riences semblable\u00bb furent r\u00e9|H-t\u00e9es avec les m\u00eame\u00bb r\u00e9sultats, c'est-\u00e0-dire que chez beaucoup d'entre elles, ou trouvait un liquide toujours sucr\u00e9 dans I estomac et en quantit\u00e9 quelquefois tr\u00e8s abondante.\nIl \u00e9tait iul\u00e9re\u00bb\u00bbaut de rechercher d'ou pouvait provenir ce surre chez \u00eeles limaces qui \u00bbe nourrissaient eirlusi veinent a vrc de\u00bb mati\u00e8res animale\u00bb, ainsi que le prouvait l\u2019ezameu du contenu de leur estomac et de leur intestin. Ce ue\u00bbt qu apres de longues recherches poursuivies \u00bbur de\u00bb limaces \u00e0 toutes les p\u00e9riodes de la digestion, que j'ai pu me convaincre que le sucre coulenu dans lestomac ne provenait pas des aliments, mais \u00e9tait le r\u00e9sultat de la s\u00e9cr\u00e9tion sucr\u00e9e du foie, tjui se d\u00e9versait dan\u00bb le canal iute\u00bblinal, contrairement \u00e0 t e qui a beu ehe/ les animaux vert\u00e9br\u00e9s.\nIl serait trop long de donner chaque exp\u00e9rience en particulier. J\u2019en signalerai seulement le.\u00bb r\u00e9sultat\u00bb en indiquant l'ordre de \u00bbaccession de\u00bb ph\u00e9nom\u00e8nes digestif\u00bb chez le\u00bb limaces, tels que je le\u00bb comprend\u00bb d apres mes observations, dans leur rapport avec le d\u00e9versement de re liquide sucre dans l'estomac\ntruand on examine l'estomac et les intestins des limaces grises qui sont \u00e0 jeun depuis longtemps, on y constate la pr\u00e9sence d une certain** <|\u00bb mlit\u00e9 de hile tr\u00e8s brune ne renfermant aucune trace de mati\u00e8re sucr<;e. Si alors ers animaux viennent \u00e0 introduire dans leur estoniac des substances alimentaires, il se fait une s\u00e9cr\u00e9tion de suc gastrique acide qui se m\u00e9lange avec les aliments, dans lesquels on \u2022\u00bb* constate pas encore les reactions caract\u00e9ristiques du sucre. Ce n'est qu'au moment ou la digestion intestinale s\u2019effectue, et lorsque les aliments sont \u00e0 peu pies compl\u00e9temenl descendus de l'estomac dansl intestin, qu un liquide sucr\u00e9 incolore arrive dans la ravit\u00e9 stomacale par le conduit chol\u00e9doque ins\u00e9r\u00e9, pr\u00e8s du pylore, vers l'extr\u00e9mit\u00e9 inf\u00e9rieure de l'estomac. K mesure que l\u2019absorption intestinale devient plus active et plus compl\u00e8te, la s\u00e9cr\u00e9tion de ce liquide sucr\u00e9 dans le foie devient pins abondante, de telle sorte que bient\u00f4t l\u2019estomac se trouve rempli et distendu. I.a s\u00e9cr\u00e9t\u2019ondn fluide sucr\u00e9 et son d\u00e9versement dans lestomac succ\u00e8dent, comme on le voit, \u00e0 la digestion stomacale proprement dite, et co\u00efncident avec la p\u00e9riode de l'absorption intestinale. Ce liquide remplit","page":84},{"file":"p0085.txt","language":"fr","ocr_fr":"85\nalors le conduit chol\u00e9doque, qui communique largement avec l'estomac, et il sc trouve refoul\u00e9 par la distension de l\u2019estomac jusque dans le foie lui-m\u00eame, qui subit alors une sotie dr dilatation g\u00e9n\u00e9rale tr\u00e8s remarquable et tr\u00e8s visible.\nBient\u00f4t la pl\u00e9nitude dr l'estomac, du canal chol\u00e9doque et du foie diminue, par suite de l'absorption de ce liquide. Cette absorption parait se faire sp\u00e9cialement dans l'estomac, o\u00f9 la s\u00e9cr\u00e9tion sucr\u00e9e s'accumule sans qu\u2019il semble en passer des quantit\u00e9s notables dans l\u2019intestin.\nlorsque l'absorption de ce liquide sucr\u00e9 incolore est \u00e0 peu pr\u00e8s termin\u00e9e, on voit appara\u00eetre une autre s\u00e9cr\u00e9tion provenant \u00e9galement dn foie, mais offrant des propri\u00e9t\u00e9s et des caract\u00e8res diff\u00e9rents tout \u00e0 fait analogues \u00e0 ceux du fluide biliaire. Eu effet, au moment de cette deuxi\u00e8me s\u00e9cr\u00e9tion, le liquide qui coule par le conduit chol\u00e9doque devient graduellement de moins en moins sucr\u00e9 et de plus en plus color\u00e9, au point de n\u2019\u00e9tre plus, vers la fin de la digestion, qu'un liquide biliaire pur, d\u00e9pourvu de sucre et ressemblant \u00e0 celui que nous avons signal\u00e9 dans le canal mtesiina! des limaces \u00e0 jeun. Alors la turgescence du foie a disparu, et son volume diminu\u00e9. Cette bile noire, s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e en dernier lieu, ne parait pas \u00eatre absorb\u00e9e sensiblement ; elle s\u00e9journe dans l'intestin et on l\u2019y retrouve encore pins ou moins \u00e9paissie et avec sa couleur brune \u00e0 l'\u00e9poque de la digestion suivante, qui donne lieu de nouveau \u00e0 la s\u00e9rie des ph\u00e9nom\u00e8nes singuliers que nous venons d\u2019indiquer sommairement.\nDe tout ce qui a \u00e9t\u00e9 dit pr\u00e9c\u00e9demment, il r\u00e9sulte :\ni* Que jbei les limaces, la mati\u00e8re sucr\u00e9e s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e parle foie est ramen\u00e9e dans l\u2019estomac par le conduit chol\u00e9doque, au lieu d\u2019\u00e9tre directement vers\u00e9e dans le sang, coi .me cela a lieu chez les animaux vert\u00e9br\u00e9s;\na* Que chez les limaces, les deux s\u00e9cr\u00e9tions h\u00e9patiques, celle dn iu<. t cl celle de la bUr, restent distinctes; leur d\u00e9versement dans l\u2019estomac est successif ci se fait pour ainsi dire sans m\u00e9lange (t) ;\n(I) Je pense que c'est en cherchant dans la structure tnatomique du foie, compar\u00e9e chet ces mollusques et clin les animaux vert\u00e9br\u00e9s, l\u2019explication des diff\u00e9rences fonctionnelles que nous signalons, qu'on pourra parvenir plut tard i comprendre le r\u00e2le de chacun des \u00e9l\u00e9ments anatomiques du foie, dans la formation de la bile et dans elle du sucre.","page":85},{"file":"p0086.txt","language":"fr","ocr_fr":"86\n3* Que che\u00bb leu limaces U bile qui sert \u00e0 la digestion act.telle a toujours \u00e9t\u00e9 s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e \u00e0 la hn de la p\u00e9riode digestive qui a pr\u00e9c\u00e9d\u00e9.\nHI. acc/t/uiles lamellibranches. \u2014 Parmi ces animaux , j'ai exp\u00e9riment\u00e9 sur la moule, l'aiiodoiitc r\\|;ne (Mi/tilus ci/gnus ), et l'hu\u00eetre (Ostrta edulis).\nChez ces mollusque\u00ab, la disposition particuli\u00e8re du foie autour de l'estomac, qui s'y creuse en quelque sorte des cavit\u00e9s plus oe moins profondes et plus ou moins nombreuses, rend l'isolement de l'organe h\u00e9patique difficile et m\u00eame impossible. N\u00e9anmoins les r\u00e9sultats qui vont suivre suffisent pour montrer que le tissu du foie contient \u00e9galement du sucre chez ces animaux et que sa s\u00e9cr\u00e9liou sucr\u00e9e se d\u00e9verse \u00e9galement dans l'estomac, ainsi que nous l'avons dit pour les gast\u00e9ropodes.\ni* Sur uue grosse anodonle de \\ i centim\u00e8tres de circonf\u00e9rence, tr\u00e8s bien nourrie et en pleine digestion (de petites anguilles), j\u2019ai s\u00e9par\u00e9 le le tissu du foie en I isolant autant que possible des parties environnantes. J'oblius ainsi 7 grammes de substance h\u00e9patique aussi peu m\u00e9lang\u00e9e que possible de tissus \u00e9trangers. I.a d\u00e9coction donna un liquide opalin offrant beaucoup ue graisse \u00e0 sa surface. Une tr\u00e8s petite partie de ce liquide mise en contact avec du liquide cupro-polassique le r\u00e9duisit compl\u00e8tement. Le rc>te du liquide fut soumis \u00e0 la fermentation avec de la levure de bi\u00e8re, et Ion obtint d\u2019uuc part, de I acide ce,borique, et, de l'autre, ou s\u00e9para par la distillation une petite quantit\u00e9 de liquide dans lequel on constata les propri\u00e9t\u00e9s caract\u00e9ristiques de I alcool.\na* Sur uue autre grosse auodonte de 35 centimetres de circonf\u00e9rence, prise pendant l'\u00e9t\u00e9 et dans les m\u00eames circonstances que la pr\u00e9c\u00e9dente, le foie fournit une d\u00e9coction opaline tr\u00e8s sucr\u00e9e qui parle dosage donna o*r 833 de sucre, pour 100 parties tic tissu h\u00e9patique, d\u00e9barrass\u00e9 autant que possihledes tissus environnants avec lesquels il v m\u00e9lange.\n3* Liiez des moules examin\u00e9es pendant l'\u00e9t\u00e9 et \u00abtant bien vivantes, j\u2019ai constat\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re la pr\u00e9sence du sucre dans leur foie. Mais, en outre, j\u2019ai remarqu\u00e9 que le sang pris dans le coeur, ou m\u00eame le liquide qui s'\u00e9chappait au riomeut o\u00f9 l'on ouvrait la coquille de l'animal, r\u00e9duisaient toujours \u2018res \u00e9videmment le r\u00e9actif cupro-polassique, taudis que cela u a\\ ait pas lieu pour les mollusques gaslcro>K>des, tels que les limaces et les escargots.","page":86},{"file":"p0087.txt","language":"fr","ocr_fr":"87\nf II. IrdraM.\nDaus les crustac\u00e9s d\u00e9capodes le foie est volumineux, et chez ces animaux, il contient tr\u00e8s \u00e9videmment de la mati\u00e8re sucr\u00e9e. C'est ce que j'ai constat\u00e9 chez I ci revisse (A status Jluviatibs), la langouste et le homard yAstacus ma inns), pris daus la p\u00e9riode de la digestion.\nDans les insectes, le foie u\u2019esl pas d\u00e9termin\u00e9 de la meme mani\u00e8re par tous les zoologistes et les anatomistes.\nDans tousles insectes (\u00e0 l'exception des Pucerons et des Kerm\u00e8s), soit ail\u00e9s, soit \u00e0 l'\u00e9tat de larves, ou trouve \u00e0 la termiuaison du ventricule cAy/i/\u00eef/ue, ou estomac, un plus ou moins grand nombre de vaisseaux presque toujours simples, fort d\u00e9li\u00e9s, capillaires, lisses ou boursoufl\u00e9s, variqueux, taol\u00f4t tr\u00e8s longs et reploy\u00e9sau milieu des visc\u00e8res, tant\u00f4t courts, mais alors plus multipli\u00e9s et moins fl\u00e9chis. Ces organes, dont j'emprunte la description \u00e0 M. L\u00e9on Dufour (i), sont, pour cet entomologiste, des conduits biliaires, et les repr\u00e9sentants du foie ebez les insectes. D'apres le m\u00eame auteur, ces luLcs renferment un liquide vert, ou jaune, ou brun, ou violet, ou blaue ou incolore, d'une saveur amere comme la bile.\nCes appendices tubulaires de l\u2019intestin des insectes, d\u00e9couverts chez le ver h soie par Malpighi, sous le nom de vasa va/icosa, et signal\u00e9s ensuite par Swammerdam sous les noms de vaisseaux aveugles, variqueux, c\u00e6cums, n'ont pas la m\u00eame signification pour tous les naturalistes. Cuvier et Ilamdhor (a) les ont regard\u00e9s comme le foie des insectes. M. L\u00e9on Dulour s\u2019est appropri\u00e9 cette derniere opinion en d\u00e9veloppant en sa faveur des arguments nombreux Pour \u00e9tablir que les tubes cwcaux des insectes sont le\u00bb analogues de l'organe h\u00e9patique des animaux sup\u00e9rieurs, M. L\u00e9on Dufour signale la saveur biliaire de leur contenu; et il insiste sp\u00e9cialement sur leur insertion qui, \u00e0 l\u2019exemple de ce qui se passe chez les vert\u00e9br\u00e9s, a constamment lieu dans l'intestin gr\u00eale. Il prouve que les insertions rectales de ces conduits chez les Mord< Iles (3), 1rs Mi lassantes (4) , les Longi-\n(1)\tL\u00e9on Dufour. Sur le foie des Insectes [Annales des sciences naturelles, 2* *\u00e9r.,\nt. XIX, p. U6).\n(2)\tAbhandl. \u00fcber die vtrdaurigtcerkr. t erm. Sehrijt, t. I.\n'Si I-\u00e9on Dufour, Mrlainnr/jh. et anal, des Mordelles. (Annates des sciences naturelles, 2* s\u00e9r., t. XIV, p. 225).\nv6) Annales des sciences natnrell's, J* t\u00e9r., t. XIX, p. 152.","page":87},{"file":"p0088.txt","language":"fr","ocr_fr":"SK\nturne* (t), let H\u00e9mipt\u00e8res(9), dp tont qu'apparentes. M. Laboui-bene(3) a encore d\u00e9montr\u00e9, \u00e0 l'appui des opiniontde M. I>on Dufour, que chez les Anobium l'insertion rectale des vaisseau* biliaires est \u00e9galement fausse.\nKn 1817, Rengger indiqua, mais tant preuves, les conduits caecaux des insectes comme des organes urinaires , mais aujourd'hui cette opinion, souteuue par beaucoup d'auteurs, te fonde sur la pr\u00e9sence de t'acidr urique dans ces conduits caecaux des insectes, constat\u00e9 soit au microscope, soit \u00e0 l\u2019aide de l'analyse chimique. On voit en effet, en soumettant au microscope le contenu des tubes caecaux de certains insectes, des cristaux offrant tous les caract\u00e8res physiques de l'acide urique. Avec M. Rayer, j'ai eu moi-m\u00e9me l\u2019occasion de conslatei le fait sur les tubes biliaires de diverses chenilles. M. Dumas a d\u00e9montr\u00e9 chimiquement les caract\u00e8res de l'acide urique dans un calcul trouv\u00e9 par M. Audouin dans les tubes h\u00e9patiques chez un cerf-volant [Lucanu.\u00bb cervuj) (4). MM. Cbevreul, Milne Edwardset W\u00fcrzer ont \u00e9galement trouv\u00e9 de l\u2019acide urique dans les excr\u00e9ments de divers insectes. Il parait doue positif qu\u2019il y a de l\u2019acide urique dans les conduits caecaux des insectes, ce qui u\u2019infirme aucunement 1\u2019 xistence simultan\u00e9e dans ces m\u00eames conduits de certains principes constitutifs ou colorants de la bile qui sont \u00e9vidents, par exemple, chez la cou\u00bbt;Si\u00e8re (Grillo-talpa).\nI. opinion mixte qui regarde les tubes caecaux des insectes comme des organes urino-biliaires, \u00e9mise par Meckel en 1826, et partag\u00e9e en France par MM. Audouin et Milne Edwards, s\u2019accorde avec les faits que nous avons pr\u00e9c\u00e9demment cit\u00e9s. Toutefois, il y a une distinction qu\u2019il me semble n\u00e9cessaire d'\u00e9tablir relativement \u00e0 la valeur caract\u00e9ristique \u00e0 attribuer aux produits de la bile ou de l\u2019urine. En effet, un organe est bien plut\u00f4t caract\u00e9ris\u00e9 par les produits qu\u2019il forme que par ceux qu\u2019il excr\u00e8te. On ignore le lieu pr\u00e9cis de la formation de l\u2019ur\u00e9e et de l acidc urique ; on sait seulement que par l\u2019interm\u00e9diaire du sang qui les charrie, ces mati\u00e8res sont habituellement \u00e9limin\u00e9es par les reins. Quand on enl\u00e8ve les reins chez les chiens, l\u2019ur\u00e9e qui ne cesse pas de se\n(1) Loe. tit., p f SS.\n(3) Annales des science! naturelle!, L XIX, p. 177 et suiv.\n(3) A. Laboulb\u00e8ne, Ann. Sot. entomo/ogiqne de France, 3* s\u00e9r., t. X,p. *39-349. (A) Anna/ei det seieneti naturelle!. 3* s\u00e9r.. t V, p. 139","page":88},{"file":"p0089.txt","language":"fr","ocr_fr":"S4>\nlui nier s\u2019accumule plus lard dans le \u00bbang, ainsi que Tout \u00e9tabli les exp\u00e9-lieucesde MM. Dumas et Pr\u00e9vost.\nMais en m\u00eame temps, j\u2019ai fait voir que l'ur\u00e9e s\u2019\u00e9liinine par le c-aual intestinal (t). Os r\u00e9sultats d\u2019exp\u00e9riences ont \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9s par des recherches analogues de Stanuius, et se trouvent eu rapport avec des observations pathologiques de M.Hayer. I^es mat\u00e9riaux de l'urine (ur\u00e9e et probablement aussi l'acide urique) peuveut donc s'\u00e9liminer par diff\u00e9rentes voies et,en particulier, par le cmal digestif, qu'on ne saurait \u00e0 cause de cela consid\u00e9rer comme un appareil urinaire. Chez les insectes, il sc pourrait faire que, des appareils urinaires analog ses \u00e0 ceux des vert\u00e9br\u00e9s manquant, celle \u00e9limination des mat\u00e9riaux de l'urine par le tube intestiual f\u00fbt l\u2019\u00e9tat normal, et il n\u2019y aurait ries d\u00e9tonnant de (couver ces mat\u00e9riaux dans les vi \u00abseaux caecaux et peut-\u00eatre aussi dans d\u2019autrrs parties du tube intestinal.\nIl eu t?st tout autrement des principes essentiels de la bile. Ils prennent naissance dans le foie, qui les excr\u00e8te, mais qui doit \u00eatre surtout consid\u00e9r\u00e9 comme leur appareil formateur.\nD'apr\u00e8s tout cela, et s\u2019il est bien constat\u00e9 que les conduits coecaux des insectes renferment \u00e0 la fois des produits biliaires et urinaires, il me semble utile de faire sentir que par la d\u00e9nomination d'organes uriuo-biliaires, ou veut entendre que ces tubes sont des organes biliaires dans lesquels a lieu coincidcmment l'excr\u00e9tion des mat\u00e9riaux urinaires.\nCette appr\u00e9ciation, qui csi en rapport avec l\u2019\u00e9tat actuel de la science, uc pourrait se trouver d\u00e9truite, que si l'on venait \u00e0 prouver que, chez les vert\u00e9br\u00e9s, le foie est le lieu de production de l\u2019acide urique sans \u00eatre son organe excr\u00e9teur normal.\nRelativement \u00e0 cette question de dclerr ation des organe* ti\u00eamo-biliatrej des insectes, j'ajouterai qu'ils %. : repr\u00e9sentent certainement pas I \u00e9l\u00e9ment sucr\u00e9 du foie ; car eu ayant r\u00e9uni un grand nombre et les ayant fait bouillir avec uu peu de liquide cupro-potas-sique, il ne s est manifest\u00e9 aucune trace de r\u00e9duction daus le liquide \u00e0 l\u2019oeil nu, ni m\u00eame au microscope. J\u2019insisterai sur la valeur de cc caract\u00e8re n\u00e9gatif parce que, chez les m\u00eames animaux, j'ai coustat\u00e9 la pr\u00e9sence de la r\u00e9duction du liquide cupro-potassique avec le liquide qui humectait les parois intestinales.\n(lj Bernard et Berrcswil, Arrh\u00f9ei grncraln de m\u00e9decine, 1866.\nta","page":89},{"file":"p0090.txt","language":"fr","ocr_fr":"90\n141 pr\u00e9sence du sucre peut \u00bbe comprendre parce qu'on renronti\u00ab dans la paroi m\u00eame de l\u2019intestin des msee'es des cellule* h\u00e9patique\u00bb (i). De m\u00eame aussi cher le* ann\u00e9lides, on retronve daot le\u00bb parois intestinales, des rellule\u00bb h\u00e9patique\u00bb dispos\u00e9e en couche et parfaitement reconnaissables. On est en droit d'admettre, ce me semble, qu* chez ce* animaux, bien que le* \u00e9l\u00e9ments du foie ne se trouvent pas sou* forme d'un organe lobul\u00e9et distinct, I organe existe cependant, mai* seulement diss\u00e9min\u00e9 daos le\u00bb paroi* du canal intettiual o\u00f9 il peut, malgr\u00e9 cela, tr\u00e8s bien remplir sa fouetion. I. arrangement du foie chez les mollusques lainellihi anches ou l'organe forme une sorte de couche autour de leur estomac anfractueux, n\u2019est qu\u2019un passage \u00e0 la disposition qui existerait chez les insectes et les ann\u00e9lides. Enfin, il se pourrait peut-\u00eatre que les deux fonctions du foie, s\u00e9cr\u00e9tion de sucre et s\u00e9cr\u00e9tion de bile, d\u00e9j\u00e0 distinctes physiologiquement cher les mollusques, fussent chez les insectes anatomiquement s\u00e9par\u00e9es, et que les tubes etreaux correspondissent au fore biliaire, tandis que le\u00bb cellules h\u00e9patiques des parois intestinales correspond raient au foie *tter\u00e9 ?\n(1) Dr Siebold, jtnnlvmir romptrCr, tnduct. frtn(inr. L I, p SM.","page":90},{"file":"p0091.txt","language":"fr","ocr_fr":"\u00ab1\nCONCLUSION GENERALE.\nJ elften* 411e le titre de ce travail sera justifie par les faits qu'il renferme. Je crois, par cons\u00e9quent, que la physiologie animale s est enrichie d'un\u00bb; fonction uouvelle, lu secretion du sucre, qui se lie. connue ou a pu le soir, d une mani\u00e9r\u00e9 intime au groupe des pheno-nie a es generaux de la nutrition.\nLu retrouvant la facult\u00e9 de produire du sucre dans tous les organismes, depuis riiomiiie jusqu\u2019aux animaux invert\u00e9br\u00e9s, il vient a la pens\u00e9e que celte substance doit \u00eatre indispensable a l'accomplissement des ph\u00e9nom\u00e8nes de la vie.\nSans doute, les animaux auraieut pu emprunter le sucre imiquemeul aux v\u00e9g\u00e9taux, qui eu sout si richement pourvus; mais comme si la nature n avait pas voulu confier aux caprices d'une alimentation souvent \u00e9ventuelle et que la volont\u00e9 de l'homme ou de I animal aurait pu encore 1 lunger, le soin de celte mati\u00e8re importante, elle a plac\u00e9 dans le corps de I animal lin organe, le Joie, qui fabiiqoc le sucre avec le sang, quelle que \u00aboit, du reste, la nature de I aliment.\nLes philosophes de tous les temps ont bien senti la d\u00e9peudauee subordonn\u00e9e dans laquelle se trouvent tous le\u00bb cires, les uns par rapport aux autres. lu chimie moderne a rendu saisissant cet euchainement des differents r\u00e8gnes de la nature en montrant comment la mati\u00e8re passe successivement du min\u00e9ral dans le v\u00e9g\u00e9tal, et de celui-ci dan\u00bb l'animal, pour servir \u00e0 des combinaisons de plu\u00bb eu plus complexes, jusqu'\u00e0 ce que les \u00e9l\u00e9ments viennent \u00e0 se dissocier pour aller recommencer de nouveau ce cercle \u00e9ternel, qui entretient la vie sans qu aucune parcelle mat\u00e9rielle ne se perde ni ne se cr\u00e9e. (Veye/. Statique chimique des \u00eatres organis\u00e9s, Dumas et RoussingauU.)\nMais, par une de ces oppositions que la science pr\u00e9sente si souvent \u00e0 notre raison , il semble que le point de vue contraire soit \u00e9galement vrai, et que chaque \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 isol\u00e9ment doive, comme la d\u00e9j\u00e0 dit Aristote, avoir sa fin en soi. I*c v\u00e9g\u00e9tal, en r\u00e9alit\u00e9, fabrique sa f\u00e9cule ou sou sucre pour se nourrir et pour accomplir les ph\u00e9nom\u00e8nes de sa Horaison, de sa fructification et de sa germination. L'animal pov-","page":91},{"file":"p0092.txt","language":"fr","ocr_fr":"9\u00ee\n\u00bb\u00ab\u2018tli1 \u00e9galement une fabrique de sucre qui lui est propre, et qui est a son usage. Seulement, chez lui, cette s\u00e9cr\u00e9tion de mati\u00e8re sucr\u00e9e aura des fonctions cil harmonie avec son organisation , et sera directement li\u00e9e \u00e0 l'influence du syst\u00e8me nerveux, qui constitue le cachet caract\u00e9ristique de la nature animale.\nCes derni\u00e8res questions, qui nous restent \u00e0 \u00e9tudier, feront le sujet d'un m\u00e9moire prochain.","page":92},{"file":"p0093.txt","language":"fr","ocr_fr":"PROPOSITIONS\nDE BOTANIQUE, DE G\u00c9OLOGIE, D\u2019ANATOMIE ET DE PHYSIOLOGIE.\nI.\nLa perfection d'un v\u00e9g\u00e9tal ne r\u00e9sulte pas de la multiplicit\u00e9 de ses organes, mais de leur diversit\u00e9. En d\u2019autres termes, dans le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal comme dans le r\u00e8gne animal, la perfection est en rapport avec la division dn travail organique.\nIl\nLes v\u00e9g\u00e9Uux les plus parfaits sont ceux qui s'\u00e9loignent le plus des animaux. Au contraire , les plus simples sont ceux o\u00f9 s\u2019observent certains caract\u00e8res regard\u00e9s longtemps comme propres aux animaux.\nIII.\nLes forces vitales et les forces chimico-physiques qui pr\u00e9sident\na nutrition dans les deux r\u00e8gnes animal et v\u00e9g\u00e9tal, sont ek grande partie diff\u00e9rentes.\nIV.\nDans les produits r\u00e9sultant de la nutrition, on remarque des diff\u00e9rences tellement combin\u00e9es, que les deux r\u00e8gnes animal et v\u00e9g\u00e9tal peuvent faire entre eux de continuels \u00e9changes.\nV.\nSU existe une certaine analogie dans le r\u00e9sultat des actes qui constituent les fonctions de nutrition dies les animaux et les v\u00e9g\u00e9taux , cette analogie disparait presque enti\u00e8rement dans les appareils orga-","page":93},{"file":"p0094.txt","language":"fr","ocr_fr":"\u2018J4\nnique* qui sont charg\u00e9s \u00bbIo cos lonclioiis, appareils nettement d\u00e9fini\u00bb chez les premiers et coufus\u00e9nienl chez les seconds.\nVL\nSi un orgaue s\u00e9cr\u00e9teur est un appareil local dans lequel s'\u00e9laliore et se d\u00e9pose une mutiere sp\u00e9ciale diff\u00e9rente de celles qui sont g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9pandues dans le tissu, il est rare d'en rencontrer daus le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal qui justifient parfaitement cette d\u00e9finition.\nChez les v\u00e9g\u00e9taux , les tissus s\u00e9cr\u00e9teurs se confondent souvent avec le tissu environnant.\nVII.\nChez les v\u00e9g\u00e9taux comme chez les animaux, l\u2019organe s\u00e9cr\u00e9teur peut \u00eatre limit\u00e9 \u00e0 une simple cellule.\nVIII.\nLes mati\u00e8res saccharoidcs peuvent se rencontrer, dans les organes v\u00e9g\u00e9taux, successivement sous les formes de f\u00e9cule, de sucre >le cauue, de sucre de raisin, etc. Il est difficile d \u00e9tablir si ce sout des Irans* formations ou des formations successives.\nIX.\nLorsque la mati\u00e8re sacc harotde est mise en r\u00e9serve dans le tissu v\u00e9g\u00e9tal, clic sc trouve sou\u00bb un \u00e9tat diff\u00e9rent de celui o\u00f9 on la rencontre quaud elle doit \u00eatre imm\u00e9diatement consomm\u00e9e pour le\u00bb besoins de la nutrition ou de la floraison du v\u00e9g\u00e9tal.\nX.\nChez les animaux il existe des ph\u00e9nom\u00e8nes analogues aux pr\u00e9c\u00e9dents, en ce \u00abpie toutes les mati\u00e8re\u00bb sucr\u00e9es ne sont pas direc tement assimilables.\nXL\nL'hermaphrodisme lie parait pas compatible avec une organisation animale tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e. Il n'eu est pas de m\u00eame dans le regne v\u00e9g\u00e9tal.\nXII.\nLes v\u00e9g\u00e9taux et les animaux les plus parfaits ont une origine relativement r\u00e9cente.","page":94},{"file":"p0095.txt","language":"fr","ocr_fr":"96\nXIII.\nI^ev animaux fossiles onl \u00e9t\u00e9 contl mil\u00bb sur le m\u00eame plan \u00abjut le\u00bb animaux actuels, cl leur vie a d\u00fb se manifester par des actes physiologiques identique\u00bb.\nXIV.\nD'apres ce qui est aujourd luu counu sur la respiration des auimaiis, tant aquatiques qu'a\u00e9riens , nous n'avons pas lieu de supposer que I atmosphere ou les eaux des \u00e9poques g\u00e9ologique\u00bb, m\u00eame les plus recul\u00e9es, continssent notablement plus d'acide carbonique que de nos jours.\nXV.\nLa comparaison des faunes des diverser \u00e9poques *end a montrer que la temp\u00e9rature a vari\u00e9 \u00e0 la surface de la terre.\nXVI.\nlin grand nombre de substances min\u00e9rales, quoique 1res peu solubles, ou m\u00eame iusolubles, peuvent par leur association avec des mati\u00e8res organiques p\u00e9n\u00e9trer dans les ti-siis animaux et v\u00e9g\u00e9taux ou ou elles sont ensuite d\u00e9pos\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9tat solide. I.e sucre peut intervenir comme agent dans un certain nombre de ces ph\u00e9nom\u00e8nes, parce que, servant de dissolvaut \u00e0 la mati\u00e8re min\u00e9rale, il circule avec elle peodant un certain temps ; puis le sucre venant \u00e0 se d\u00e9truire dans l\u2019organisme, la mati\u00e8re min\u00e9rale, redevenue libre et insoluble, se d\u00e9pose l\u00e0 pr\u00e9cis\u00e9ment o\u00f9 le sucre l'a abandonn\u00e9e.\nXVII.\nLe nerf spinal ou accessoire de Willis est compos\u00e9 de deux branches , l\u2019une extern\u00bb ou thoracique, l'autre interne ou laryngienne. I ji branche thoracique n\u2019existe que cher. I.*s mammif\u00e8res.\nXVIII.\n\u00ef*e sang est soumis \u00e0 denx sortes de pression : t* la pression des parois art\u00e9riel les constante, a*lapressiou ventriculaire, passag\u00e8re et interrompue. I .a section des pneumo gastriques cher, les animaux mammif\u00e8res fait baisser la pression ventriculaire et fait augmenter la pression art\u00e9rielle.","page":95},{"file":"p0096.txt","language":"fr","ocr_fr":"XIX.\nLe\u00bb nerfs moteur\u00bb, aussi bien que les nerfs sensitifs, \u00bboui sensibles aux U citations m\u00e9canique\u00bb ; mais il y a entre eux une diff\u00e9rence qui consiste eu ce que le nerf sensitif divis\u00e9 reste sensible dans son bout central, tandis que le nerf moteur divis\u00e9 reste \u00bbeusible dans son bout p\u00e9riph\u00e9rique\nXX\nLa stnicture anatomique des (jlandes salivaires diff\u00e8re chez le\u00bb mammif\u00e8res , les reptiles et les poissons. Mais chez un m\u00eame animal les diverses (jlandes salivaires ne diff\u00e9rent pas de struclureapparente, bien que '.eure produits de s\u00e9cr\u00e9tion aient des propri\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rente s.\nXXI.\nLes veines h\u00e9patiques, chez les animaux mammif\u00e8res . sout une depcudauce de lu veine cave inf\u00e9rieure.\nXXII.\nChez les oiseaux, les reptiles et les poissons, la veine porte ne repr\u00e9sente pas un syst\u00e8me clos comme chez les mammif\u00e8res.\nXXIII.\nChez les mammif\u00e8res, il existe des communications directes eutr* la veine porte et les veines h\u00e9patiques.\nXXIV.\nApres I (tbla'iou des reins chez les chiens , l'ur\u00e9e est excr\u00e9t\u00e9e par l'appareil digestif.\nXXV.\nL'irritabilit\u00e9 nerveuse et l'irritabilit\u00e9 musculaire sont des propri\u00e9t\u00e9\u00bb ind\u00e9pendant\u00bb-' l\u2019une de l\u2019nuire.\nXXVI.\nles animaux herbivores soumis \u00e0 l'abstiucnec ont des urines qui ne different pat de celles des animaux carnivores.\n>;xvii.\nlorsque la bile et le suc panci\u00e8atique se d\u00e9versent dans l'intestin \u00e0 une distance assez consid\u00e9rable pour que les deux fluides puisaeot agir","page":96},{"file":"p0097.txt","language":"fr","ocr_fr":"97\nisol\u00e9ment, c'est toujoun le tue pancr\u00e9atique qui se deserve V plu\u00bb bas et qui agit en cons\u00e9quence le dernier sur les mati\u00e8res alimentaires.\nXXVIII.\nl'ne blessure dans un point d\u00e9termin\u00e9 de la moelle allong\u00e9e fait appara\u00eetre le sucre dans l'urine des animaux mammif\u00e8res\nXXIX.\nLa section du nerf de la troisi\u00e8me paire ne paralyse pas les mouvements de la pupille.\nXXX\nl,a corde du tympan est un nerf accessoire de la gustation.\nXXXI.\nLes mati\u00e8res albumino\u00efdes du sang ne g\u00eanent pas les fermentations, tandis qu elles emp\u00eachent beaucoup d'autres r\u00e9actions chimiques de s'effectuer.\nXXXII.\nLe pancr\u00e9as fournit un agent pour la digestion des corps gras neutres.\nXXXIII.\nLa section du nerf grand sympatb.^ue dans la r\u00e9gion moyenne du cou, d\u00e9termine, chez les animai s mamn.'feres, une mcdiBonnn dans la circulation du c\u00f4t\u00e9 correspondant de ta t\u00eate et une augmentation consid\u00e9rable de caloricit\u00e9 dans les m\u00eames parties.\nVu et approuve :\nLe dorr* dr la Fat nier.\nNiut Lmiim.\nPermis d'imprunei :\nijt rrrtrar dr l'drmdrmir. Cats.\n13\nI e 1\" mars 1B5J.","page":97},{"file":"z0001.txt","language":"fr","ocr_fr":"TABLE DES MATIERES\nPr\u00e9liminaires........................... ................... ;\nDe la nature du sucre produit dans le foie et des proc\u00e9d\u00e9s emploie*\npour sa recherche et soo dosage. .\t..........................|t>\nD\u00e9monstration experimentale de la formation du sucre dans le fou d. riiumine et des animaux vert\u00e9br\u00e9s........................ .31\n(CHAPITRE PREMIER Piiuiki dl \u00abtes\u00bb dams LS FOit. M L MOM Ht Cl M*\nanimaux Tisr\u00e9sscs a l'xtat niriioLoci\u00e7ii .......\t31\nI I\". Homme............................................................31\nI II. Mammif\u00e8res................. ................. ....\t3A\n9 111. Oiseaux.....................................................    AU\n9 IV. Reptiles................................................... *2\n9 V. Poissons.......................................................   &3\nTableau r\u00e9capitulatif .................................................AK\nCHAPITRE II. OaibiNC it sucre 911 exists dans lt roit 1** l'mommi ev m.\nA TIMS.'X.....................................................  \u00bb|\u00abf\n9 I** Le sucre du foie ne provient pas du deliois, et est ind\u00e9pendant de la\nnature de lalimruUlion...........................................30\n9 II. Le sucre est produit dans le foie ...\t....\t.\tSA\n\u00a7 III. Il y a deux origines ponblcs pour D mati\u00e8re\tsucr\u00e9e\tchef\tl'homme\net les animai*? ; leur importance relative ........\t38\nCHAPITRE III. Prodlctiom nr \u00bbocre dams le tri Sri p\u00e9riode.. Som m\u00e9canisme. 6A 9 I**. Oscillations de la produrtiondu hkec v,i rapport avec l'abstinence et\nla digestion........................................................UU\n9 11 Le sucre se forme aux d\u00e9pens des \u00e9l\u00e9ments du sang. .\t. 70\n9 III. Influencr\tle\tTige, du sexe, etc............................... 79\nCHAPITRE IV D- LS PRODUCTION DT SUCRE DA MX LE ttME DIS ANIMAUX IM VER\nTERR\u00c9S.............................................. ..,*\u2022>\n9 I\". Mollusques.\u2014 1* Moll, gast\u00e9ropodes pt.lrootv\u2018s. ...\tXJ\n2* .Mo!l. ac\u00e9phales lamellibranches\t...\tHt\u00bb\n9 II. Articul\u00e9s......................................... ... S\u00bb\nConclusion g\u00e9n\u00e9rale. ............................................... 91\nPropositions.....................................................\u00bb5","page":0}],"identifier":"lit22692","issued":"1853","language":"fr","pages":"97","startpages":"97","title":"Recherches sur une nouvelle fonction du foie consid\u00e9r\u00e9 comme organe producteur de mati\u00e8re sucr\u00e9 chez l'homme et les animaux: Propositions de botanique, de g\u00e9ologie, d'anatomie et de physiologie donn\u00e9es par la facult\u00e9","type":"Book"},"revision":0,"updated":"2022-01-31T15:23:15.295883+00:00"}