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{"created":"2022-01-31T16:51:04.545591+00:00","id":"lit37522","links":{},"metadata":{"alternative":"Zeitschrift f\u00fcr Physiologische Chemie","contributors":[{"name":"Grafe, Viktor","role":"author"}],"detailsRefDisplay":"Zeitschrift f\u00fcr Physiologische Chemie 63: 106-108","fulltext":[{"file":"p0106.txt","language":"de","ocr_de":"Zur Abwehr.\nVon\nDr. Viktor Grafe.\n(Der Redaktion zugeg\u00e0ngeh am 9. Okto\u00dfer 1909.)\nIn Hand LXI, Heft 4 u. \u00f6, S. 352 dieser Zeitschrift hat Herr Professor Friedrich Reinitzer eine Arbeit \u00ab\u00dcber die Enzyme des Akaziengummis und einiger anderer Gummiarten\u00bb ver\u00f6ffentlicht, in welcher er gegen eine meiner Arbeiten \u2018) heftig Stellung nimmt. Ein kritisches Eingehen auf seine Abhandlung wird mir nat\u00fcrlich erst m\u00f6glich sein, bis durch anderweitige Untersuchungen die Befunde Re in il zer s einer Nachpr\u00fcfung unterzogen worden sind, ich m\u00f6chte aber heute schon einiges zu diesem Thema bemerken.\nZun\u00e4chst sei hervorgehoben, da\u00df Wiesner trotz aller gegenteiligen Bem\u00fchungen Reinitzers das Verdienst nicht abgesprochen werden kann, als erster ein im Gummi vorhandenes, diastisch wirkendes Enzym gefunden zu haben. In der vorliegenden Arbeit hat sich Reinitzer bem\u00fcht, den Forderungen der Asepsis Gen\u00fcge zu leisten, eine Vorsicht, die er hei seinen ersten, diesem Gegenstand gewidmeten Untersuchungen g\u00e4nzlich au\u00dfer acht gelassen hat. Ob das \u00abkr\u00e4ftige Pilzgift Thymol, Welches er jetzt zu diesem Zwecke in Anwendung brachte, nicht auch das St\u00e4rke zu Dextrin abbauende Ferment gesch\u00e4digt hat, erscheint mir um so unsicherer, als nach meinen Beobachtungen (S. 257) Toluol die Enzymwirkung sicher hemmt oder unterbindet. Die Vermutung, welche Reinitzer S. 360 seiner Arbeit aufstellt, da\u00df n\u00e4mlich die Diastase des Gummi aus mindestens 2 Enzymen besteht, wird man in meiner Abhandlung S. 255 und 202 bereits aufgestellt finden, so da\u00df mich der Vorwurf, ich spr\u00e4che vom Gummiferment als einem einheitlichen Enzym, nicht trifft. Mein vormaliger Einwand gegen die Unzul\u00e4nglichkeit der seinerzeit von Reinitzer verwendeten ma\u00dfanalytischen Me\u00dfmethode mu\u00df trotz aller gegenteiligen Behauptungen vollinhaltlich aufrecht gehalten werden, \u00fcbrigens bedient sich Reinitzer bei seinen diesmaligen quan-\n1 V. Grafe, Studien \u00fcber das Gummiferment. Wiesner-Fest-sehrift. Wien 1908, E. Stnlpnagcl.","page":106},{"file":"p0107.txt","language":"de","ocr_de":"Zur Abwehr.\n107\ntitativen Bestimmungen des Pfl\u00fcger sehen Oxydulverfahrens. Anschlie\u00dfend an die so entgegengesetzte Resultate liefernden Versuche mit Marillengummi, von dem gewisse St\u00fccke schon nach wenigen Stunden sehr viel Zucker aus St\u00e4rkekleister gebildet haben sollen, w\u00e4hrend andere nach. 6 Wochen erst bis zu Erythrodextrin abgebaut haben, liegt die Bemerkung nahe, da\u00df sich auch Akaziengummen in dieser Beziehung sehr verschieden verhalten m\u00f6gen, indem die einen gar keine oder sehr wenig Zucker bildende Amylase enthalten, entsprechend Wiesners und meinen Versuchen, die anderen vielleicht mehr. jc.h habe in meiner Abhandlung meine Arbeitsweise beschrieben, durch welche ich zu zuckerfreien Gummipr\u00e4paraten gelangte ; loyalerweise habe ich nicht unterlassen, zu erw\u00e4hnen, da\u00df es mir nicht immer gelang, das Enzym dabei intakt zu erhalten, da\u00df aber die Versuche mit einem gelungenen derartigen Pr\u00e4parat keine Zuckerbildung aus St\u00e4rkekleister ergaben ; aus der Phrase \u00abmit einem derartigen Pr\u00e4parat\u00bb macht Reinitzer tendenzi\u00f6serweise \u00abmit einem derartigen Pr\u00e4parat\u00bb und will damit die l\u2019nzu-verl\u00e4ssigkeit meiner Versuche beweisen; \u00fcberdies behauptet er, das zuckerbildende Enzym sei durch mein Verfahren zerst\u00f6rt worden, was allerdings erst zu beweisen ist und womit sich meine Nachpr\u00fcfungen u. a. zu besch\u00e4ftigen haben werden. Was nun die bem\u00e4ngelte Sterilisation der Gummil\u00f6sungen mittels Durchziehens durch Pukhaifilter anlangt, so will Reinitzer bewiesen haben, da\u00df bei meinem Verfahren der zuckerbildende Anteil der Amylase im Tontilter geblieben ist; er schlie\u00dft das allerdings nur aus seine r Methode des Durchliltrierens der z\u00e4hen Gummil\u00f6sung. bei welcher allerdings erhebliche Anteile des Kolloids zur\u00fcckgeblieben sein m\u00fcssen, vergi\u00dft aber ganz, da\u00df jeder Experimentator auf das Durchwaschen des Filters Bedacht nehmen wird, wie das in meinen Versuchen tats\u00e4chlich mit sterilisiertem Wasser geschehen ist. Bei diesem Verfahren verbleiben nur ganz unerhebliche Teile, wohl vornehmlich nur die Verunreinigungen des Gummi, im Filter zur\u00fcck: da\u00df die Konzentration der Gummil\u00f6sung dabei eine, \u00fcbrigens durchaus nicht bedeutende, \u00c4nderung erf\u00e4hrt, ist kaum von Belang, da es sich ja haupts\u00e4chlich darum handelt, die Gummil\u00f6sung und damit die Enzym menge m\u00f6glichst quantitativ durch das Filter zu bringen. Es kann das also vorl\u00e4ufig ebensowenig einen entscheidenden Einwand gegen meine Methodik bilden, wie die von Reinitzer aufgefundene Tatsache neu ist, da\u00df es gelingt, Enzymgemische durch Adsorption zu trennen, ich erinnere nur an die Arbeitern von J. Gr\u00fcss. *; Was schlie\u00dflich das Ergebnis meiner \u00c4therextraktion des Gummi anlangt, so mu\u00df ich bis auf weiteres an den in\n*) Kapillaranalysc einiger Enzyme II, Rer. d. deutschen bot. Ges, B\u00f6. XXVII. S. 313.\nAbhandlungen \u00fcber Enzymwirkungen, Zeitschr. f. Pflanzenkrankheiten, Bd. XVII, S. 193.","page":107},{"file":"p0108.txt","language":"de","ocr_de":"Viktor Grafe, Zur Abwehr.\n10*\nmeiner Arbeit erw\u00e4hnten Resultaten trotz der zahlreichen Ausrufungszeichen Reinitzers festhalten; ich hatte im Gegensatz zu Reinitzer nicht f\u00fcr notwendig gehalten, zu betonen, da\u00df ich f\u00fcr solche Versuche stets frisch destillierten \u00c4ther verwendete.\nAuf die pers\u00f6nlichen Anw\u00fcrfe Reinitzers in gleicher Weise zu erwidern, halte ich mit der W\u00fcrde einer wissenschaftlichen Diskussion nicht f\u00fcr vereinbar.","page":108}],"identifier":"lit37522","issued":"1909","language":"de","pages":"106-108","startpages":"106","title":"Zur Abwehr [der Kritik von F. Reinitzer in \u00ab\u00dcber die Enzyme des Akaziengummis und einiger anderer Gummiarten\u00bb]","type":"Journal Article","volume":"63"},"revision":0,"updated":"2022-01-31T16:51:04.545597+00:00"}