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@article{124401, author = {Verschaffelt, E. and Frl. E. van Teutem}, title = {{Die Änderung der mikroskopischen Struktur des Brotes beim Altbackenwerden}}, journal = {Zeitschrift für Physiologische Chemie}, year = 1915, volume = 95, pages = {130-135}, language = {de}, url = {https://vlp-new.ur.de/records/lit20588} }