Open Access
@article{124487, author = {Katz, J. R.}, title = {{Das Altbackenwerden der Brotkrume vom physiologisch-chemischen Standpunkte betrachtet, II. Mitteilung}}, journal = {Zeitschrift für Physiologische Chemie}, year = 1915, volume = 95, pages = {136-146}, language = {de}, url = {https://vlp-new.ur.de/records/lit20589} }